第二卷 江南行 第二十八章 小聰明(中) 文 / 賀蘭拓跋
第二十八章小聰明（中）
周薇一聽說喜月想請趙德昭去給她的新想法和新菜餚點評，立刻對這件事情產生了濃厚的興趣，不聽身邊丫鬟喜綠的勸告，扭著性子非要跟著喜月去廚房。大家對她沒有辦法，只好約好了不能讓老爺和夫人知道，這才來到了廚房。
喜月先說道：「我這兩天走遍江寧城的名樓小街，所獲甚大。真的是多虧了周全了。各位先稍候片刻，我先做幾道菜上來。」說完，她在腰間繫上護裙，拿刀掌勺，那些鮮肉嫩菜在喜月面前漂來漂去，像耍雜技般絢麗多奇。
趙德昭見喜月刀光閃閃，菜葉紛飛，煞是好看，心裡頓時一愣，覺得好像想取了什麼？就問道：「喜月，沒想到做菜竟然也這般好看？」
喜月手不停止，邊做邊說道：「揮刀還是原來的勁道，我還是我，不同的是你看到菜和肉片飛舞，才覺得好看。其實和一般人做菜差不多，只是我為了好看和練刀功，把切菜的過程都放到了空中，別人在桌案上而已，差別只是你們被空中飛舞的菜吸引而已。」
趙德昭聽到喜月說「我還是我，只是把切菜的過程放到了空中，你們被空中飛舞的菜吸引」，心中頓時想到：對啊，都沒有變，只是換了對象，而大家的眼光被別的對象吸引才覺得好看。那麼表少爺和岳師傅比武表演的時候，只要想辦法讓別人的目光被岳師傅的動作吸引，大家覺得好看，就會對和岳師傅比武的表少爺也同樣認為厲害了。想到此處，心裡頓時輕鬆下來。沒想到方才看見孟夫子喝茶想到了破解文試的方法，現在看喜月切菜又想到了破解武試的方法，想起昨晚想了半天都沒有想出來，今天機緣湊巧被他相出來，真是「踏破鐵鞋無覓處，得來卻不費工夫。」心裡沒事了，就高興的看著喜月做菜。
很快的做好，喜月把菜擺放到了桌子上，說：「這幾道菜分別叫做清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清蒸鰣魚和三套鴨。請周全您給我看看。」
還沒等周全行動，周薇已經迫不及待地挽起袖子，拿起筷子，飛快的開始品償起來，剛開始是品嚐，後來馬上就變成了吃了，邊吃邊大叫：「好吃……好吃，比姐夫宮裡的御廚做的都好吃。」
喜月一看二小姐搶先吃了，周全就不好再接著品嚐了，本來是請周全評價，這下可都沒指望了，心裡著急的看著二小姐，只是不敢說出口。
趙德昭看見喜月著急的樣子，知道喜月為了什麼著急，就勸道：「喜月，不要緊，只是品嚐而已。二小姐跟著司徒大人哪裡的佳餚沒有吃過，比我更有資格評價你的新菜。現在二小姐說好，那就是真的好。」
喜月聽趙德昭如此說，也就放下了心，高興的說道：「如此就好。」
接著她先指著桌上的「清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭和拆燴鰱魚頭」三道菜說道：「這三道菜是跟著天香樓裡的一位揚州師傅學的。這三道菜中的原料本是揚州尋常人家用的材料，但是經過精緻的加工和製作，如今是揚州宴席上的必備佳菜。」
然後又指著「清蒸鰣魚」道：「這道菜我本是會做的，但是在看過了華青軒的師傅做了這道菜後才知道自己還有不足。我做的這道菜沒有去鰣魚的魚鱗，雖然味道鮮美但是卻影響了口感。華青軒的師傅把鰣魚的魚鱗去了，然後一片一片的串起來，蒸制的時候把魚鱗均勻地掛在魚的上方，魚鱗裡的脂肪融化滴下滲入魚身，這樣以來不僅不會影響口感，而且味道更加鮮美。」
最後指著那「三套鴨」說道：「這道三套鴨，我本也是會做的。我做的這道菜把家鴨野鴨和乳鴿的味道融為一體，一口可以品出三種禽類的味道，本也是一道很好的菜。但是在文露閣見到他們的師傅把乳鴿放入去了骨的野鴨的腹中，再把野鴨放入家鴨的腹中，這樣做出來的菜層層相扣，不僅可以先後品嚐三種禽類的不同味道，而且等吃到乳鴿後，三種味道融為一體，這時才到了我原先的味道。看過之後才知道自己真是井底之蛙啊。」
二小姐在旁邊一邊吃一邊聽著喜月對趙德昭說話，這時插話道：「才不是呢，這些菜好吃極了，喜月姐姐真是了不起。」
喜月羞愧的說道：「要是以前我可能也是這樣想的，但是這次聽了周全的話到江寧城中的各大酒樓才知道自己遠遠不如。這次能有這樣的效果真的是感謝周全了。」
趙德昭連忙謙虛著說了幾句，周薇看著他也說道：「這次還真是你的功勞。我會在姐姐那給你表功的。」
趙德昭和喜月才注意到周薇此時滿嘴的油膩，覺得好笑，都笑了起來。喜綠趕忙拿出手帕幫她擦拭，喜月這才想起還有一些小吃：五香豆、蟹殼黃燒餅、麻油乾絲、什錦菜包、牛肉鍋貼、蒸餃、如意回鹵干和五色小糕，都拿了出來，說道：「這些是江寧城裡幾條小吃街上的小吃，我跟著他們學了過來自己做的。你們可以先嘗嘗。」
周薇剛才吃的正飽，此時沒有胃口吃了，看著這些各式各樣的小吃，不由地埋怨道；「喜月姐姐，怎麼不早些拿出來，我現在都吃不了了。」
喜月看著她可愛的樣子，笑著說道：「如果先拿出這些小吃，那些菜你又吃不了了。」
趙德昭先嘗了幾個，喜月又給喜綠拿了幾個，喜綠也高興的吃了起來。
趙德昭吃完了說道：「這些都是民間的小吃，估計國主宮裡的那些御廚也不敢做給國主吃。正好趁此機會，我們府給國主，推陳出新，國主一定滿意。」
喜月高興的回答道：「是啊，我也是這樣想的。」
說完，好像又想起了什麼似的，說道：「妙義居師傅的刀功，天香樓師傅的選料，華青軒師傅的火候掌控都是江寧城裡最好的，有兩道菜在選料、刀功和火候上正好需要他們那樣的技藝，我想到時候請他們過來分別做。周全你看怎麼樣？」
趙德昭初時聽了覺得好，後來再一想說道：「我看不好。做一道菜，每一個工序的形成都是一個不可分割的整體，一個好的廚師在最初選料的時候，後續的刀功，輔料，火候都應該想清楚了，三個人在各自的環節上都做的很好，無可挑剔，但是在做的過程中三個人想法不一樣，不統一，最後是不可能將三者的優勢撮合到一塊的。我看哪還是你自己做吧。」
喜月聽了他的這番評說，覺得很對，不由說道：「你說的很對。那就聽你的。」
趙德昭見她此說，又接著說道：「我看到了盛宴那天，你先放上你這些小吃和鮮果，給國主和眾大臣開胃，但不要太多。接著就上清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭和拆燴鰱魚頭這三道菜，大家看著不怎麼好，但是吃了肯定贊不決口，最後再把剩下的菜餚獻上，這樣驚喜一個接著一個，國主肯定很滿意的。」
喜月這時才心悅誠服的說道：「好啊，這才是金玉良言啊。我一定聽你的。」接著滿懷信心的說道：「既然這樣決定了，那我這幾天就想著如何再把菜做的更好，我一定要讓國主對我們周府讚不絕口。」
趙德昭本來以為這下就沒事了，結果聽了喜月的這番話，想了想說道：「喜月，菜做好就行了，但是你千萬要記住，千萬不能做的太好，尤其是不能做的讓國主以為御廚的廚藝比你差很多，而且不能讓國主以為我們周府的菜比宮中的好千百倍。一定要記住啊。」
周薇此時也不懂了，不解地問道：「爹爹不是說要我們盡最大的能力把這次盛宴做好嗎？你為什麼又說不能做的太好？」喜月也問了同樣的問題。
趙德昭本來想告訴她們的，但又覺得不適合讓她們知道，便回答道：「這些只是我的個人看法，喜月如果你覺得我的話還可以聽就記住。」
喜月這時已經對他心悅誠服，聽了這句話，趕忙說道：「我當然聽你的。放心吧，我會有分寸的。」