第一卷 現在是少女時代 第一百七十三章 泥蟹 文 / 曳尾於塗中
「孝利，又怎麼了啊？」我爬上床，見孝利很是冷淡，與白天選購珠寶時的表現大相逕庭，不禁問道。
「怎麼了？」孝利冷笑，「我不是讓你和勝妍保持距離的嗎？」伸手揪起我的耳朵，「當著我的面就敢眉來眼去，等回韓國了，我不常在你身邊，你還會搞出什麼事情？」
「冤枉啊！」我作揖，「我是醫生嘛，她只是我的患者啊？」
「你覺得我信嗎？」孝利瞇著眼睛。
「最多還把她當妹妹啦……」我嘀咕。
「妹妹？！」孝利瞪著我，「像允兒她們一樣？妹妹好啊！真好！」
我嘴唇動了動，不知道怎麼接話。
「理屈詞窮了吧？」孝利卻是不肯輕易放下這件事，眼睛斜視著我，淡淡譏諷道。
我狠了狠心，算了，一不做二不休！今天我就來個霸王硬上弓，也好振一下夫綱！一下子把孝利壓倒身下，我不理會她的掙扎，按住她的雙手，調笑道：「小妞，你就從了大爺吧！」
孝利狠狠地瞪著我：「不！我死也不從！」
「這樣啊？」我裝模作樣地思考了一會兒，「落到我手裡，你覺得還能由著你嗎？」
孝利張口欲喊：「救……唔……」卻被我封住了嘴，仔細地品嚐了一番孝利的烈焰紅唇，我淫笑著問道：「小妞，感覺怎麼樣啊？」
「哼！」孝利臉色潮紅，卻側過頭，不和我對視。
我怎會滿足於這樣的淺嘗輒止，找到孝利的紅唇又吻了上去，接下來，自然又是一番**……
陽光沙灘、碧海藍天，位在泰國南部的普吉島，接近赤道，屬熱帶性氣候，每年十一月至四月，氣候涼爽，降雨量少，是最適合旅遊的季節。而此時，對於其他正值寒冬的國家來說，普吉島肯定是避寒度假的最佳選擇。
「哇！好多、好漂亮的紅樹林！」勝妍坐在船頭，張開雙臂，引著微風，瞇著眼睛感歎道。
我和孝利則是坐在勝妍身後的船中央，今天的目的就是去探訪和體驗最純正的「泰式原味」。
孝利回頭問嚮導龍哥：「龍哥，你要帶我們去哪裡啊？」
「去抓一些泰國特別的食物。」龍哥一邊伸手在水面輕撥，一邊說道。
「泰國特別的食物？」勝妍聽到我們對話，也回頭，「那為什麼要在河裡才能找得到這個食物啊？」
龍哥微笑搖頭，賣著關子。
「我們現在乘坐的這艘快艇呢，非常得快！它的時速大概是一小時……一公里！」孝利對著鏡頭，話音剛落，船師傅補上一句：「現在已經擱淺了。」
孝利愣了愣，無奈道：「老兄，拜託動一下吧！ok？」
船師傅擺弄了一會兒發動機，終於，在我們的萬眾期待中，「啪啪啪」地有點著火，開始繼續以一小時一公里的速度……航行。
孝利坐在我身邊，關切地看著船航行的狀態，嘴邊還嘟囔著：「唔，船兒啊，船兒你別嚇我啊！我們還得靠你才能嘗到大哥口中說的泰式特殊食物呢！」
我失笑。
俗話說的好，要瞭解一個國家的生活文化，從「吃」下手，絕對錯不了。我對這項泰式原味也是滿滿的好奇與期待。
龍哥給我們展示著抓特殊食物用的籠子，四周圍著漁網。從籠子的大小來看，我們要抓的東西體積也應該不小。籠子的中間還有小魚做餌，估計還加了特殊的東西，聞起來已經很香了。我問道：「龍哥，我們把籠子放在哪裡？」
「要放在湖底下。」龍哥把拴籠子用的網線理清楚。
「它會跑掉嗎？」勝妍對這種籠子顯然不怎麼信任。
龍哥扯了扯漁網，搖頭道：「這東西很牢的，在裡面它就跑不掉。」
「那我們要等多久？」孝利最關心的問題還是什麼時候能夠吃得到。
「一小時。」龍哥說話間把一個籠子扔到河裡面。籠子整個沉下水，只有泡沫浮標浮在水面上作為記號。
「太久了吧？一個小時呢！」孝利又問道，「這一個小時我們可以做些什麼呢？」
「當然是繼續放籠子啦！」隨著船一路往前行，龍哥也雙手不停地放了一路的籠子。
閒談間，龍哥說道，這裡接近淡鹹水的河**匯處，而我們的目標最喜歡出沒在這種紅樹林的環境。聽說它的身長最長可達四十公分，我們三人都非常好奇，到底我們最後的盤中餐會是什麼呢？能不能幸運嘗到這項特殊的泰式原味呢？
在我們的千呼萬喚中，龍哥估計了一下時間，覺得差不多了，開始收籠子。籠子隨著龍哥手中的網繩慢慢慢慢浮出水面。孝利喃喃道：「等了這麼久，希望可以抓到……」
「啊！有了有了！」孝利從龍哥手裡接過籠子，「原來是這個！螃蟹！活生生的螃蟹誒！好大一隻哦！」
「這是泥蟹。」龍哥介紹道。
「它會咬我嗎？」勝妍看見龍哥把泥蟹從籠子裡倒出來，問道。
龍哥沒工夫答話，專心致志地對付著泥蟹。這只泥蟹很是生猛，趁龍哥的手指沒有按牢，就橫行著從籠子裡溜了出來。得虧龍哥眼疾手快，按住它的殼，才沒有讓它逃脫。勝妍天真地問道：「oppa，它不想被我們吃掉吧？」
我捏了捏勝妍的鼻尖：「當然啦！你是螃蟹的話會想讓人吃掉嗎？」
「討厭啦！」勝妍不依，嬌聲道：「勝妍才不是螃蟹！」
我剛要答話，這時孝利咳嗽了一聲；我趕忙閉嘴……
龍哥想把螃蟹夾人的兩隻鉗折斷，卻一不小心又讓它從手裡滑了出去；龍哥不敢怠慢，忙伸腳踩住螃蟹的甲殼，鞋子卻是被螃蟹的鉗夾住了。螃蟹緊抓不放，龍哥嘗試了幾次都沒有把螃蟹的鉗從鞋子上弄下來，抬腳甩了幾下，鉗掉了下來，螃蟹又想跑，再次被龍哥踩住。這次龍哥沒有給它機會，趁機把螃蟹的另一隻鉗也折斷，這才放心地抓到手裡。
孝利興奮道：「這只螃蟹有夠生猛，它應該是蟹老大、蟹老闆！」注意到龍哥的手被螃蟹的甲殼劃破，孝利擔心地問道：「大哥，你流血了誒！」看到仍然留在龍哥鞋子上的蟹鉗又失笑：「還夾著鞋子呢。」
龍哥俯身想把鉗子從鞋子上拿下來，可是用力嘗試了幾次，鉗子仍然緊咬不放，沒有任何脫落的跡象；龍哥無奈，索性不管，笑道：「這就是我的新鞋了！今年的流行！」
我們失笑，我突然想到一個笑話，問道：「勝妍，孝利，你們知道螃蟹的聽覺在哪裡嗎？」
勝妍搖頭：「oppa，我不知道。」
孝利則是嗔道：「愛說不說。」
我這才講道：「螃蟹的聽覺在腿上！為了證明這一點，一磚家捉了只螃蟹並沖它大吼，螃蟹很快就跑；然後捉回來再衝它吼，螃蟹又跑了；最後磚家把螃蟹的腿都切了，又對著螃蟹大吼，螃蟹果然一動不動……實驗證明磚家的判斷是正確的，螃蟹的聽覺確實在腿上啊！」
這泥蟹很是兇猛，不僅活力十足，攻擊力更是百分百，門前兩隻大鰲，簡直是夾人不眨眼；不過兇猛歸兇猛，但因為它的風味相當特殊，所以在普吉島算是一道超受歡迎的國民美食，非吃不可！
一路收過去，並不是每籠子裡都有，但收穫還不算差；到最後一個籠子的時候，勝妍問道：「龍哥，最後一個可以讓我收嗎？」
龍哥自然應允，勝妍歡快地伸手去夠泡沫浮標，貌似手臂……短了點，無奈之下只得求助我道：「oppa，拉著我的手！」
勝妍一隻手被我拉著，另一隻手則很是努力地夠著浮標，慢慢收繩子：「oppa，有重量誒！」直到籠子完全浮出水面，勝妍高興地手舞足蹈：「oppa，兩隻誒！這裡面有兩隻！」又對孝利道：「嫂子，我好幸運！」又對著螃蟹嘟囔道：「你看看你們，雙胞胎兄弟被我抓到了吧？」籠子裡的螃蟹大約15公分左右長，勝妍問道：「龍哥，你有抓過更大的嗎？」
「這只是中等大小而已。」龍哥打量了一眼籠子裡的螃蟹，繼續道：「我抓過最大的差不多兩公斤，大約有30公分那麼長。」
「哇！有我手臂那麼長啊！」勝妍驚歎著，又看了一眼籠子裡的兩隻螃蟹，「不過這兩隻也不小啦！那我們把它們就放在籠子裡嗎？」又嚥了口口水：「然後裝到我的胃裡面！是吧，oppa？」
「是！」我寵溺道，又想到在一旁虎視眈眈地孝利，忙一臉正色地問龍哥：「那我們要回去了嗎？」
「嗯，回去料理它們。」龍哥吩咐船師傅開船。
路上，龍哥說道，這泥蟹美味的關鍵，還得靠他們獨門的處理功夫。抓回來的蟹，並不能馬上就吃，待船靠岸，龍哥走在前面，引著我們去處理泥蟹的地方。是一片大水塘，用桿子隔成一個個的小空間，螃蟹就放在裡面的籠子裡。
龍哥隨手從水裡拿出一個籠子，對我們道：「打開看看？」
想到剛才蟹老大的兇猛，孝利和勝妍一臉畏懼，那麼，只得由我來領教了。勝妍擔心地問道：「龍哥，它會咬人嗎？」
「不會。」龍哥搖頭，把籠子交到我手裡。
我小心翼翼地打開籠子，裡面的是螃蟹嗎？沒有鰲也沒有腳，就是一團，我拿起來仔細端詳，畸形蟹，我好奇：「為什麼沒有腳和鉗子？」
龍哥解釋道：「我要讓它21天後，再長出新的殼。」
我發現螃蟹被折斷腳的地方，有微微冒出頭的新長出來的腳，摸一下，很軟，了然道：「這只是不是還不能吃？還得等它再長長？」
龍哥點頭，把畸形蟹又放回籠子。
讓螃蟹長高長壯的關鍵，原來就是斷手斷腳！龍哥解釋道，這就是利用刺激原理，促進螃蟹修復增長，不只肉肥了，鮮甜度也相對提高了；除此之外，環境也是影響螃蟹生長的關鍵之一。
龍哥帶我們到另一邊，又提出一個籠子打開：「這種是可以吃的。」
勝妍接到手裡：「哇！好大一隻哦！」又從籠子裡拿出螃蟹褪下的殼，和螃蟹比較了一番，發現比之前明顯長大了一圈。
「會夾人嗎？」勝妍試探著碰了碰籠子裡的螃蟹。
「不會。」龍哥說道，「螃蟹是軟的，你可以抓著試試。」
勝妍試探著點了點螃蟹的殼：「這感覺好特別哦！真的是軟的誒！好像在捏水袋一樣。」又碰了碰新長出來的大鰲，發現雖然螃蟹仍有攻擊性，但無奈大鰲綿軟無力，完全沒有攻擊的能力。
孝利並不關心這些，而是問道：「那龍哥，現在可以吃了嗎？我現在好餓！」
「可以！」龍哥抓了幾隻可以吃的引著我們去品嚐。
其實，軟殼蟹就是運用螃蟹的生長週期，把握螃蟹脫殼後體表蟹殼尚未硬化前的這段黃金時期，進行烹煮或者直接生凍起來。這個階段的螃蟹可以說是手無縛雞之力。
料理方法也很簡單，廚娘對仍是活的螃蟹直接下刀，切成小塊，然後泡進檸檬汁，讓它自然醃熟，泡五分鐘再拿出來配料。其實這種「嗆蟹」的做法在東南亞國家相當普遍，和一般的酥炸蟹相比，這樣的料理方式更能嘗到螃蟹的原始風味。
五分鐘過後，該是祭祀五臟廟的時間了。孝利提起一隻大鰲，吃到嘴裡，頓時瞇上了眼睛：「好特別的口感哦！老公，小姑，你們也試試啊。」
我也拿了一塊放到嘴裡，一吃進去，馬上就是海水的鮮鹹味，又軟又q，口感確實特別。見勝妍不動手，只是看著我和孝利，我不由道：「勝妍也嘗嘗啊？味道蠻不錯的。」拿出一塊蟹遞到勝妍嘴邊：「啊……張嘴！有些辣，當心一點！」
勝妍微笑；孝利瞪了我一眼；我則是尷尬地摸了摸鼻子……