章 節目錄 第73章 ．紫羅蘭餐廳(3) 文 / 八爪章魚
「我覺得德國的廚具很好用啊。」艾莉絲說，「很……怎麼說呢，看起來就很先進。」
「也就是看起來而已。」索菲亞不以為然地說，「要說飲食，法國第一。」說著她看了一眼李穆，「和中國各擅勝場。」一邊說，她一邊用鹽胡椒粉等等調味料醃製豬肉。
李穆可知道索菲亞心裡怎麼想的，她一直覺得法國菜天下第一，還有酒也是。世界上其他的所有菜系都比不上法國菜，當然其他的酒也比不上法國酒。
「我們西班牙的菜也不錯啊。」艾莉絲反駁說，「海鮮飯、伊比利亞火腿、大蒜濃湯、鹽包烤魚、海鮮拼盤、鰻魚苗，烤小牛腿，雞蛋土豆煎餅……很多很多啊，特別是雞蛋土豆煎餅，我很久沒吃了，火腿海鮮飯什麼的，有一些西餐館子還能做出來，可是土豆餅只能自己做，我又做得不好。李穆，你知道嗎，我們那兒也有油條，不過比中國的油條細一點，是通過花邊擠桶擠出來的，炸出來之後撒糖，然後蘸巧克力或者咖啡吃，據說還是從中國經葡萄牙傳入的呢。」
「是嗎？」李穆大感興趣，「西班牙也有油條？」
「是啊，」艾莉絲說，「那是我接觸過的第一樣和中國有關的東西呢。」
「我覺得沒這個可能。」索菲亞說，「難道在那之前你沒接觸過陶瓷？」陶瓷和中國，在很多歐洲語言裡面都是同一個詞。
「我家不用陶瓷，我們用銀做的餐具。」艾莉絲說，「我爸特別喜歡銀做的東西。」
「那可真罕見。」索菲亞說著開著了煤氣爐，把平底鍋放在火上烤了好一會兒，然後下了一塊牛油，「以後我們要準備一些豬油，牛油熬牛肉很好，熬豬肉可能會有些不對味。」她說，「最好是我們用的那種豬的豬油。」
「好吧。」李穆說，「很快就會有的，這一陣子先用牛油吧。」那些豬現在已經肥了很多，雖然還沒達到標準，不過豬油也有不少了。不過煎牛排是用牛油的嗎？李穆記得有誰說過要想才好吃，就要做葷菜用素油，做素菜用葷油。
等牛油融化了以後，加上那塊醃製好的豬肉，吱地一聲，豬肉就開始迅速變色，索菲亞定眼看著豬肉，眼看著豬肉下面變成了淺褐色，就把豬肉翻過身來，又煎了幾秒，就把豬排從鍋裡拿了出來，然後才關火。「豬肉裡面本身的油太多了。」索菲亞搖頭說，「要減少下油的量才行。」說著她拿著刀叉切下一塊來，送進口裡，「真是好吃！」索菲亞驚歎說，說著又吃了一塊。
李穆和艾莉絲也各吃了一塊，這塊豬排仍然非常柔軟，還帶著一點燒烤的香氣。肉汁全都被鎖在豬排裡面，輕輕咀嚼，可以感受到鮮美的汁水不斷流出。白人特別注重肉汁，因為白人吃肉多吃蔬菜少，不能從蔬菜中攝取足夠的維生素，所以要從肉類中攝取一些維生素來補充很多人都有錯誤觀念，以為肉類中沒有維生素。其實肉裡面是有維生素的，不過一加熱肉全熟了，維生素就被破壞了。
牛排做得三成熟五成熟，除了好口感之外，也可以保留裡面的維生素。而有肉汁就說明肉裡面的維生素還沒有被完全破壞，洋人吃著有肉汁的牛排羊排，就感覺身體舒適渾身有勁，吃多了全熟的沒肉汁的牛排羊排就覺得身體不舒服渾身沒力，久而久之，自然就是追求有肉汁的肉食，把半生熟的牛排羊排視為美味了。而必須要做得全熟肉汁比較少否則很容易拉肚子生病的豬肉，就被視作下等便宜肉了。
艾莉絲說：「李穆，你看看專業人士就是不同，比你做的好吃多了。」
「我根本都沒動過手啊。」李穆說，「怎麼見得她做得比我好吃？」在養豬場是養豬場的做飯阿姨動的手，在楊局長家裡是楊局長和艾莉絲動的手。
「是啊，以前在子烏的時候，李穆可是廣受稱讚的大廚呢。」索菲亞說，「有一次廚藝比賽，李穆還贏了我呢。其實艾莉絲你根本不用請什麼大廚，直接讓李穆給你打工就好了啊。」
「是不是真的啊？」艾莉絲盯著李穆問。
「廚藝比賽我的確是贏了。」李穆說。不過怎麼贏的嘛……哼哼，嘿嘿，哈哈。索菲亞一直對此非常不忿，總是要想法子找回場子來。李穆對於廚藝什麼的，那是壓根沒想法，要是有機會的話，讓她贏一次也沒什麼關係。
「那你從來都不做飯給我吃！」艾莉絲抱怨說。
「我忙嘛。」李穆連忙找借口，「再說我現在很久都沒做過飯了，手藝已經完全不行了，現在根本就比不上索菲亞了啊……其實就是以前那一次，也是索菲亞運氣不好。」主動認輸應該沒問題了吧？
「那你今天做一次飯給我吃嘛，好不好？」艾莉絲抱著李穆說。
「好啊好啊！」索菲亞純心要看李穆的笑話，「我也要吃，我支持過一次李穆少爺做的飯菜，很懷念呢。」
居然還得理不饒人了，「這個……」李穆剛想找機會拒絕，卻被人打斷了。
「你們在說什麼呢？」王市長從門口走了進來。
「王市長，你怎麼來了？」李穆迎上前問。
「我聽楊局長說你這個餐廳要開張了，所以特地來送個花籃慶賀啊。」王市長朝後面招了招手，「快抬上來。」下面就有一個工人撲哧撲哧的抬著一個大花籃上來，上面寫著「生意興隆通四海，財源滾滾達三江」什麼的，落款是王崗。
「還得過幾天才能開業。」李穆有些吃驚。平時這種花籃都是要開業的人自己買的，不過是徵得落款人的同意而已。還真沒聽說過王市長這種級別的還親自買花藍的。
王市長對李穆說：「我過幾天要出國去，所以提前給你送花籃了。剛才我聽你們在說什麼豬肉的事情呢？」
「我們在說李穆的廚藝比我好多了。」索菲亞插嘴說，「當時還是在子烏美食協會王會長做的裁判，說他做的菜比我做的菜好吃。」
王市長和李穆說話，別人（處級以下）插嘴，那就是不懂禮儀，但是洋人插嘴，那當然就是口直心快。「子烏美食協會的王會長？」王市長問，「王德全？」
「是啊。」李穆說「王德全主席。」作為一個很有上進心的地產商，李富貴一貫孜孜不倦的鑽研官場學，想要結交層次更高的官員。不過在李穆上大學之前，都沒有收到什麼成效，子烏美食協會的王會長已經是李富貴最大的成果了當然不是指美食協會，王德全是省政協的副主席。他50多歲年紀輕輕就進了政治冰箱，只好以美食自遣。記得上一輩子這個王德全是到了60歲平安退休，倒是比王市長的結局好很多。
「你不早說，他是我叔伯兄弟啊！」王市長很高興地說，「我叔伯兄弟嘗過了你的手藝，看來我也不能不嘗一嘗了！我今天晚上要去搭飛機，你有……」他看了看表，「你有一個小時的時間，在這一個小時裡面你要做完然後我吃完趕飛機，夠了吧？」
「夠了夠了！」艾莉絲說。
「那我也做一個豬排，王市長可以對比一下。」索菲亞說。
「那就更好了。」王市長說，「小李你沒問題吧。」
「嗯……好吧。」李穆沒有辦法，只好答應了下來。
王市長坐在桌子上，一邊喝茶一邊和艾莉絲說話。廚房裡面，索菲亞在看著李穆，眼睛裡儘是陰謀得逞的笑意。和那時候差不多是一模一樣呢，李穆想，當時李穆是作弊贏的，這一次……當然也要作弊了！
李穆做飯的手藝根本就沒有提升過，不作弊怎麼能贏呢？就算做菜輸了，也不能差的太遠，要是李穆表現出來的水平和索菲亞天差地遠的，那不是明說王德全裁判不公嗎？丟自己的面子沒問題，反正李穆不是廚師，丟了王市長堂兄的面子，那事情可就大了。
可恨這是一個開放式的廚房，王市長能看到裡面，要不然找人把索菲亞的鹽換成糖，那就贏定了。李穆打開冰箱，裡面一大塊一大塊的都是各種豬肉，梅頭，五花，裡脊，排骨，肩胛，前腿，後腿……索菲亞用的是豬龍骨下面那一塊帶骨的部位，魔都人叫做大排的，也有地方叫做大裡脊的，橫著切開就是一塊t骨豬排了。自己用哪一塊好呢？
要是環境不這麼透明的話，李穆就做個和索菲亞一樣的菜，然後來一招偷龍轉鳳，把標籤換一下……既然沒法子用這招，那就乾脆做一個和索菲亞完全不同的菜好了。索菲亞做甜的他就做酸的，索菲亞做鹹的他就做辣的，這樣就很難看出高下來了。
只見索菲亞割下一大塊帶骨豬排來，照樣醃製起來，看來是要做和剛才一樣的東西了。她做西餐，那麼李穆就做中餐好了。王市長籍貫是東邊的一個省份，不過在魔都出生，又在各地做官，這口味還真是難說得很。那天李穆請王市長吃飯，好像他也沒怎麼吃東西，就是喝了一碗四神湯，然後喝了一點酒……李穆凝思苦想，有了。