章 節目錄 第514章 試業 文 / 八爪章魚
李穆就不明白了，這好歹一個大超市，你說肉的質量不好，那也得分和誰比。和監獄比的話，怎麼也應該勝過那麼一籌半籌吧？這個老饞莫非是在裝b？還是自動調整了角色啊？或者是第三監獄真的這麼厲害，自家養的豬比超市櫃檯的都好？李穆也不去管他，等他挑完了豬肉雞肉麵粉什麼的，就回去開始做飯了。
到了灶台前面，老饞給麵粉參上水，揉了一會兒，就放在一邊，然後剁豬肉剁雞肉剁白菜剁酸菜什麼的，這都平平無奇，刀法也不算是很出眾。那邊大卞就和李穆嘀咕，看來不是正統出身的就是不行啊，看來只能用來做幌子，實際還是找個有實力的科班出身的大廚好。這時候老饞忽然發力，發過的麵粉在他手頭好像變魔法一樣，忽然間就成了各種包子餃子煎餅麵條，一個個下了鍋，然後端了出來。從他動手到上桌，總共還不到一個小時，還得扣去半個小時發面的時間。
而且他下餃子的樣子也很特別，下的時候是一批一批的下，撈起來的時候卻是一個一個撈的。老饞緊緊地盯著鍋子，下了三次冷水之後，不停的用笊籬把一個個餃子撈起來。炸丸子的時候也是一樣，下的時候是幾個幾個劃撥下去，撈起來的時候是一個一個撈起來。也不知道是依據什麼原理。
「快是快了，肯定不怎麼好吃。」大卞端起一盤餃子，一邊往口裡送，一邊說話，「這個包子是要發面，餃子要死面，花卷要燙面，還有高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉等等，要求各有不同。這麼一堆出來，怎麼可能好吃。」可是餃子一進口，他就叫了一聲，「哎呦我操，還真好吃！」說完他又吃了十幾個。「太好吃了，怎麼會這麼好吃的呢？」
「餃子本來就是很好吃的東西。」老饞說，「手擀面皮，手切的豬肉，還要有恰當的烹煮時間。很多人煮餃子，下鍋的時候下得太多，導致水溫一下子就下降太多。水溫下降了，煮的時間就不得不加長，味道自然含混。撈起來的時候又是一起撈的，生熟不一，味道上面自然就遜色了。如果一個個分開，剛熟就撈起來，那都是很好吃的。」
「別的不說，光憑這個餃子，已經可以說是大廚了！不過我看你以後還是專心做餃子的好，其他的東西，你也未必在行。」說著大卞吃了一個包子，「恩……好吧，你可以做餃子和包子。」然後他吃一樣，大卞能做的東西就多了一樣，最後實在是吃不下了，大卞才說：「好吧，我承認你在麵點上的功力……不過這都是怎麼辦到的啊？一盆麵粉做這麼多種不同的麵食？」
「我在第三監獄的時候，哪裡有什麼高筋麵粉低筋麵粉，都是有什麼就用什麼。」老饞說，「至於一盆面做出發面燙面死面來，那更是平常，要不是這樣，我們廚房才那麼幾個幹活的人，要給好幾千人準備飯菜呢，不這麼做的話根本就來不及。」
「但是呢……恩這個，光會做麵點也沒什麼用，還得會做大菜才行。」大卞死鴨子嘴硬，「現在的酒店餐館什麼的，說是吃飯，誰是真的吃飯的啊，那都是吃菜。光是麵點沒什麼利潤。要不我們來做個老北京系列什麼的，你能不能做灌腸炒肝肉末燒餅小窩頭什麼的啊？沒有也不要緊，我們就說這是老北京的餃子好了。」
這時候老饞一揭開鍋，裡面是一個整燒雞。搬上了台，大卞盯了好一會兒，揉了揉肚子，痛苦的撕下一大片雞翅膀，連皮帶肉塞進嘴裡，歎了一口氣說：「實在是吃不下了啊。」話是這麼說，他又把雞腿給掰了下來，一邊搖頭一邊硬是吞了下去。「早知道剛才就不吃這麼多餃子了。」
真的有這麼好吃嗎？李穆忍不住也吃了一塊。果然很好吃啊！這雞不過是超市裡面賣的普通走地雞而已，不算什麼名貴品種。被老饞這麼一做，卻是香味撲鼻，連最沒味道的雞胸肉，也做得十分之有雞肉的味道。剛才在飯店吃的那只神仙雞，一比之下，就好像是不懂廚藝的人做出來的渣渣一樣。
然後李穆又試了一下紅燒肘子，和監獄裡面吃的是一個味道，還有炒青菜什麼的，都十分的甘甜。特別是胡蘿蔔絲炒肉片，李穆從來都沒有吃過那樣的胡蘿蔔絲，根本不知道胡蘿蔔絲還能做出這樣的味道。在國外，新鮮蔬菜都是很貴的，連大白菜都要好幾塊錢，還是得剝掉好幾層皮的老貨。
便宜的蔬菜只有三樣，洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯（當然這個人家不用來當菜吃。）別的蔬菜是論棵賣，這三樣是論袋子的。李穆那時候多數是叫外賣，可是家裡也不能總不開火。要不然碰到聖誕節什麼的就麻煩了，全民休息沒人給你做飯吃。別的菜放家裡隔一段時間還會壞，只有那老三樣便宜耐儲存購買方便。
李穆於是在家裡的儲藏室塞滿了土豆洋蔥胡蘿蔔，可是自己做了吃的時候，覺得這三樣都有很大的缺點，土豆要削皮，洋蔥切的時候會掉眼淚，最難吃的就是胡蘿蔔，怎麼弄都是一股味道，後來李穆寧願把胡蘿蔔當做水果生吃或者扔掉也不願意再吃了。私底下，李穆還覺得胡蘿蔔被當做菜是一種錯誤，應該列為水果才對。
沒想到在這裡居然吃到了這樣子的胡蘿蔔，剛剛斷生，爽脆甘甜又沒有那麼一股味道。李穆吃了一筷子，又忍不住吃另一筷子，很快就把一大盤的胡蘿蔔全都吃光了，倒是剩下不少的肉片。「好吧好吧，」大卞正式承認了老饞的實力，「你做的菜，色香味都很好。但是要上高檔，光是色香味還不夠，還得有個造型，你這方面是欠缺了一些。」這就是典型的沒話找話死鴨子嘴硬了，「但是做的菜味道不錯，主廚就讓你當了吧。」
李穆心中腹誹，不是說好運營的事情都是我負責嗎，怎麼又要你批准了？口裡當然也要找回場子，「大卞哥啊，我這裡大廚已經找好了，經理和幫廚什麼的已經在路上，正在飛過來（其實還沒上飛機），服務員什麼的很快就能早好。這個裝修的事情，大卞哥你可要抓緊啊！最好這幾天就能夠弄好。」
「那當然沒問題。」大卞把胸脯拍得梆梆響，「我爭取這幾天就做出個樣子來，馬老師一回來，就可以看到我們弄得差不多了。這樣他也不好再說去二三環了吧？剛才我找人打聽了一下，他媽的二三環的物業一開價都是幾千萬一年的，這還算是便宜。有些直接就開價上億，要怎麼才能把錢賺回來啊。」
幾千萬而已，要是有關係，關係夠硬，肯定能夠賺回來。別的不說，馬千竹在天馬會所，不就是一晚上40萬嘛？要是天天都有這樣的豪客上門，那不就是一億多了？餐飲業的利潤在50%以上，那也是大幾千萬了嘛，娛樂業的利潤更加高，就算還要給馬千竹這等領導回扣，幾千萬的租金也不在話下。問題就是誰能認識那麼多的領導，還能天天上門消費。
「幾天時間你能不能裝修好啊？」李穆對此很是懷疑，剛才他只是擠兌大卞而已，聽到大卞答應得這麼爽快，倒是有些出乎意料，「你刷一遍牆，都得等幾天才能幹吧？更不要說換地板瓷磚了」首先得把舊的瓷磚敲掉，放幾天水試一試有沒有漏水，然後找平，才能鋪新的瓷磚，就這都得十天八天呢。要是趕工的話，質量不能保證，以後漏水或者瓷磚不平整，什麼檔次都沒有了。
「刷牆要好幾天才能幹的嗎？」大卞大吃一驚，拿出電話來問，「為，老郭啊？這個裝修得弄到什麼時候啊？你們不是答應我說過幾天就做出樣子來？哦，你說做出樣子來是說做出全面裝修的樣子來？起碼得兩個月才能裝修好？我操！你不給我說清楚，我過幾天有急事要請人的呢，這下子可怎麼辦才好？」
那邊當然沒有辦法，大卞把他大罵了一頓，還是李穆勸解說：「十六層的大樓呢，要裝修哪裡有這麼快的。我在省城那邊有個學生公寓和你這棟樓差不多大，裝修足足花了好幾個月（其實就是兩個月）。你這兒要重新規划水電，要換瓷磚，要貼牆紙。再怎麼趕，也得一個月吧？要不這樣吧，我看這棟樓周圍有不少別墅都是裝修好的，只要打掃一下換個牆紙就能用。我們用無毒的環保牆紙，貼上去風乾幾天就能用。然後搬一些桌椅過來，就是很好的餐廳了。就是不知道官面上會不會有什麼問題。」
這些別墅可不是小別墅，而是一層幾百平米，高三四層還有地下室的大型別墅，用來做餐廳的話，一層就能擺個十幾圍的，就算全部都弄小房，至少也是十張桌子。再把一個小一點的獨立別墅指定當做廚房，那就全都齊活了。李穆本來的打算也就是這樣，獨立的餐廳看起來比較氣派，不會打攪主樓的住客，而且萬一這個項目不行了，獨立的餐廳也比較容易整個團隊拉出去另尋別路。