章 節目錄 第614章 干炒牛河 文 / 八爪章魚
這時候一個僕人氣喘吁吁的跑進來，「公子……公子……真是不好意思，總算是趕上了，路上，路上居然塞車了。」他把手中的幾大盒外賣放在桌子上，「都齊了，在這裡，做好以後一刻都沒耽誤送過來。不過路上不知道為什麼忽然堵車了，我立即把車子仍在路上，拿著這些外賣跑過來，這才耽誤了一點時間。」
「行了行了，知道你跑得快，把東西放下下去休息吧。」王國瑞說。那人就把東西放下了，王國瑞拿出其中一盒外賣，打開看了看，就放在李穆面前。李穆還想著是什麼山珍海味要這麼慎重，結果一看，居然是一盤干炒牛河所謂的干炒牛河，就是牛肉炒沙河粉，乃是廣東著名的美事之一，其中最厲害的，就是價廉物美，在省城的話只要八塊錢就是一大盆，在廣州的話最多也就是十幾塊。就算跑到多倫多來，也不過是把人民幣換成加拿大元而已。「表哥，這是我最喜歡的快餐店做出來的炒河粉，味道很不錯，你嘗嘗看。」王國瑞說。
當然了，東西好吃不好吃，和這菜式有多貴，那是完全不同的兩件事情。李穆吃了一口乾炒牛河，果然很好吃，河粉很厚，略略有些焦香，被醬油染成淡淡的黃色，很干身，沒有多餘的油。「這個很好吃啊。」李穆肚子也是真的餓了，大口大口的吃了起來。和炒河粉相比，裡面的牛肉就差了一點，有點硬，這也是沒法子的事情。干炒牛河放牛肉的主要目的，是為了讓河粉的味道更好，自身的味道，就無暇顧及了。要是把牛肉做得剛剛熟，好吃固然是好吃了，河粉裡面的牛肉味就不夠了。
「這個更好吃呢。」王國瑞又打開了另外一份，裡面是濕炒牛河，和干炒牛河只有一點點不一樣，用了勾芡的高湯來炒河粉，不過味道就大相逕庭了。因為有湯汁，牛肉不會變硬，而且河粉更加入味，不過沒有干炒牛河那種焦香味道。接著王國瑞又打開了剩下的盒子，都是一些很平常的早餐，有麵條、餛飩、餃子之類的，南北方都有。
李穆一樣試了一點，覺得都很好吃，不過他還是最喜歡干炒牛河，就把干炒牛河全都吃光了，只剩下那些牛肉沒吃。「都很不錯啊，我在國內都很少能吃到這麼好的早餐呢。」其實要說味道，也不是真的好到那麼誇張，只不過是南北方的早餐都到了一定的程度，所以視覺和味覺上面有加成。
在國內反而沒有這麼方便的條件，比如說省城吧，做山南省自己口味的早餐還可以，做別省的早餐就不行了，就算是全國都很流行的杭州小籠包，蘭州拉麵，沙縣小吃什麼的，口味也不正宗。北上廣這些大城市因為各地移民都很多，做出來的各地早餐還正宗一點，可是也絕對不能像多倫多這樣，真的南腔北調大集合。鍋貼、煎餃、熱乾麵、拉麵、韭菜盒子、腸粉、炒牛河，一次都能吃到，而且挺正宗，味道都不錯，這就很難得了。
「和昨天那頓牛排大餐比起來，你覺得哪一個比較好吃呢？」王國瑞問。
「這個……」要是按照合胃口來說，當然是炒牛河比較好，不過李穆也知道，好吃不好吃，不能只是這麼算。別的不說，炒牛河裡面用的牛肉，就比牛排大餐差得遠。牛排大餐，用的是最高級的美國牛肉，父母都是牛只比賽的冠軍牛，完全用玉米和情操飼喂散養，一點添加劑和激素都沒加要知道在美國，喂什麼瘦肉精啊激素啊那都是合法的，所以美國的牛肉豬肉雞肉才這麼便宜。
這樣的牛，都是成熟一頭出售一頭，不是一批一批的出欄，免得錯過了肉質最佳的時期。牛養出來以後還不算完，運到了多倫多，還要先用二氧化碳把牛無傷迷倒，免得屠宰過程中產生有害物質，殺死以後還要把牛吊起來排酸風乾好幾個星期，最後才選用最好的切割高手，小心翼翼的把牛肉切割開。
就這樣千辛萬苦才弄出來的牛肉，一頭牛風乾後上千斤，能切割出來做的牛排不過是幾十份，李穆他們吃得，更是一頭牛只有兩份份的紐約牛排，也就是最上等的無骨裡脊肉。以前在美國東部，所有的牛宰殺後都會送到紐約的肉鋪，在那裡分割冷凍，相應的，最好的肉當然就是被紐約的肉鋪拿去賣了，其中最著名的，就是這一小塊無骨裡脊肉。
這麼一小塊肉，不論多高級的廚師，處理起來也是戰戰兢兢如臨大敵，別的牛排甚至是龍蝦什麼的，做壞了也就做壞了，誰都不干責備廚師，可是這東西要是做壞了，別人不說，廚師自己都會難過得幾天幾夜睡不著覺。經過這麼千錘百煉送上來的牛排，當然是鮮嫩無比。沒有任何的雜味，就是牛肉醇香的味道，每一口都充滿肉汁，完全沒有一般牛排那種咬不爛有血腥味的缺點。
日本的和牛吹得厲害，什麼每天放音樂啊按摩啊世界最高價一頭牛幾十萬啊，其實和這種最高級的牛肉比起來，差距還很遠。和牛只不過是專攻一點，就是脂肪分佈，讓牛油均勻的分佈在牛的肌肉當中，這樣和牛的牛肉就有了大理石花紋，顯得十分好看。可是真的吃起來嘛，牛肉味咬勁什麼的全都沒有，還太過油膩，做燒烤還行，做其他的比較勉強，也就是名頭響。
要是有單項比賽的話，和牛當然可以拿下脂肪分佈這一項的冠軍，可是牛肉不是用來評分的，那是用來吃的。不好吃你再漂亮也沒用這是正常人的思維，可日本人多多少少有些一根筋，光顧著追求漂亮不要味道的菜他們原來就有不少，和牛也不過是延續了這一點而已。況且和牛這麼貴，真品的話，一般的人頂多就吃那麼幾次，每次還都是那麼一小片，哪裡能吃得出好歹來。
李穆有錢，和牛吃過不少，可以大大方方的說和牛不好吃（當然人家把這看成了有錢人的怪癖），可是面對著昨天晚上的牛排，雖然李穆是不太合胃口，但是也不能昧著良心說人家做的不好，頂多就是李穆不喜歡而已。「其實我覺得昨天晚上的牛排還好。」李穆很謹慎的說，「原料好，做得也好，配菜也不錯。今天早上這個干炒牛河很好，餛飩煎餃什麼的做得也不錯。總的來說，昨天和今天兩種菜式的風格根本不同，無法比較。」
「行了行了，表哥你別和稀泥了。明明是今天早上的早餐好吃。表哥你可不能因為昨天晚上排場大價格貴就說昨天的好吃啊。」王國瑞揮了揮手說，「你知道昨天是多少錢，今天是多少錢嗎？昨天我們是吃掉了一萬八千，今天這麼多東西加起來，一共是兩百塊錢不到！」他說的當然都是加拿大元，在李穆看來，一萬八千其實也不是很多，在國內的餐廳請領導吃飯，一頓吃掉十萬八萬的很正常。至於兩百塊錢，那也不少了，換成人民幣都一千多了。
這些不過是家常早餐而已，所以李穆聽到了這些話，也不算很震撼，更加沒有興起什麼我大吃貨帝國的吃貨怎麼能賣的如此便宜之類的感慨。「那又怎麼樣呢？」李穆微微一笑，把那一碟子韭菜盒子也劃拉到自己面前。這個東西李穆是在多倫多第一次吃到，覺得很合胃口，可是後來回了國，到山南省反而吃不到了，壓根沒人做。
幾年之後飯店總算是能吃到了，做的又不正宗，塞滿了肉，居然是用油煎的，吃起來太膩了。李穆輕輕咬了一口，還是和以前一樣，干烙的餅皮，裡面除了韭菜以外就只有一點點雞蛋和粉絲，還有幾顆蝦米，一咬破皮，裡面就是鮮得要死的汁液。李穆也不知道這個正宗不正宗，不過好吃是肯定的。
「那家牛排館之所以能賣這麼貴，是因為他們是米其林的三星級餐館。」王國瑞說，「我們中餐館，哎，三星級的一家都沒有。我買早餐的那一家，做出來的東西這麼好吃，可別說三星二星了，根本就是一家快餐店，和麥當勞肯德基漢堡王在競爭。這可真是恥辱啊，我堂堂中華，世界三大美食國度之一，居然在多倫多成了廉價快餐的代名詞！」
他歇了一口氣，喝了一口茶，繼續說，「我聽姑姑說過了，表哥你在國內的生意，一個是房地產，一個是養豬，一個是開餐廳，沒錯吧？現在美國房地產危機餘波未了，連加拿大也被連累了，不是一個好選擇。養豬什麼的，美國豬肉比國內的便宜多了，而且養豬養牛的大公司勢力龐大，不是那麼好得罪。那麼表哥的項目，應該就是開餐廳了吧？」