正文 第四章 完美的初演 文 / 羸弱的小小酥

    紹安如願來到菊下樓的次日，各地新生代的廚師英傑們也開始踏上了屬於他們自己的廚藝之道。

    在這裡誕生了一位天才麵點師『鋼棍解師傅』，這位憑借一手強悍麵點功夫打敗了所有山西之地有名的麵點師的青年，感覺山西再無對手的他扛著自己的廚具，那根沉重的鋼棍踏出了故土山西開始了自己的麵點修行之旅。

    天生一副菩薩心腸的雷恩為即將被宰殺的活雞貼上了超度靈魂的符紙，在他高超的刀功下並未給活雞帶來痛苦，這顆冉冉升起的廚師界新星正在飛速的成長著。

    暗無天日的訓練場中，不時的傳來皮鞭抽擊皮膚的響聲，一位位被暗黑料理界強行擄走的孩子正在皮鞭下忍受著高強度的訓練，他們沒有哭泣，因為哭泣會招來更多的皮鞭，他們之中一個有著俊秀臉蛋的小男孩正咬緊牙關一次次鍛煉著自己的廚藝技巧，這個男孩名叫蘭飛鴻。

    年僅4歲的小男孩在其大廚父親的督導下進行著廚藝訓練，滿心以父親為榮的男孩一絲不苟的完成著父親佈置的功課，作為龍鎮酒家未來的接班人，唐三傑正朝著父親所期待的方向努力著。

    還有無數的天才廚師正為了登頂廚師界的巔峰而努力奮鬥著，可以想像十年之後這些分散在全國各地的天才廚師們會給廚師界帶來怎麼巨大的衝擊。

    紹安當然也是這無數天才廚師中的一員，此時此刻他就要在頂級廚師阿貝面前用自己的廚藝證明自己的價值。

    菊下樓後廚的工作人員都聚集在了一起，今天是阿貝師傅頭一次收徒的日子，大家當然很好奇這人究竟有什麼本事可以讓阿貝師傅做出這樣的決定。

    紹安如今只能算是阿貝師傅的准弟子，能不能正式拜入門牆還得看他的料理能不能打動阿貝師傅。

    「紹安，你已經準備好接受入門考驗了嗎？」阿貝師傅輕聲問道。

    「當然已經準備好了，我已經迫不及待的想要開始了。」紹安雙目中充滿了鬥志。

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    麻婆豆腐的食譜詳解被紹安從腦中調了出來，食譜上羅列出了製作麻婆豆腐所需的調味品和配菜。

    豆腐一塊、牛肉、蒜籽兩瓣、蔥、油、鹽、豆瓣醬、豆豉、醬油、花椒面、生粉、高湯。

    早就備齊了材料的紹安沒有任何的拖延，他立即就開始製作起了麻婆豆腐。

    麻婆豆腐以豆腐為主料，主料豆腐理所當然的就成為了紹安的首要目標，對豆腐最完美的處理無疑是將一塊完成的豆腐切為大小規格基本一致的正方體小塊，這看起來似乎是一件容易的事情，然而豆腐的質地柔軟在切割的過程中容易破損，所以這項步驟對刀工還是有要求的，不過更重要的卻是切割豆腐的環境，紹安選著了在水中切割豆腐。

    小心翼翼的將準備好的完整豆腐捧在了手掌裡，輕輕的將捧著豆腐的手掌浸入了注滿清水的木盆中，空餘的手掌握著一柄鋒利的小刀對準了水中的豆腐，紹安持刀的手腕異常穩定，在切割豆腐的過程中沒有一絲抖動，高度集中注意力的紹安一絲不苟的完成了對豆腐的切割，他朝著正關注著他的後廚工作人員們笑了笑，然後在他們的注視下鬆開了捧住豆腐的手掌，原本在水中還保持著原樣的完整腐塊在失去手掌的依靠後頓時解體了，二十多塊大小幾乎一模一樣的正方體小豆腐塊緩緩的落到了木盆底部。

    後廚的工作人員們目睹這一幕後，由衷的對紹安水下切豆腐的手藝大為讚歎。

    紹安並沒有急著將落入木盆底部的小豆腐塊撈起，木盆中的水是加了鹽巴的鹽水，新鮮豆腐在鹽水中浸泡後一方面可以消除豆腐自帶的豆腥味，另一方面也能讓豆腐的滋味更加爽口。

    完成了對主材料豆腐的處理後，紹安有條不紊的進行著下一個步驟，點燃了灶台下的柴火，一腳猛踏風箱，爐灶下的火焰熊熊燃燒了起來，架上了黑色的大鐵鍋，借助著這熊熊燃燒的大火開始了燒鍋的步驟。

    空無一物的大鐵鍋在大火的炙烤下冒起了白煙，這正是燒鍋完成的徵兆，右手掂起了大勺，瀟灑的從身旁的油罐中舀出了半勺噴香的清油，紹安傾斜著大勺將勺子中的清油均勻的撒向了燒鍋完成的大鐵鍋中，嗤的一聲響！冷油和熱鍋相遇了，一股油煙從鐵鍋中升騰而起。

    隨著清油燒熱，紹安正式開始製作起了麻婆豆腐。

    豆豉、紅辣椒和被稱為川菜靈魂的豆瓣醬，被一起倒入了熱油中，一股辛辣的香味猛地從鐵鍋中竄了出來，調皮的辛辣味絲毫不講理的鑽進了人們的鼻孔中，喜愛麻辣甚至無辣不歡的四川人們沒有人不喜愛這種味道，體內嗜辣的本性幾乎就在這一瞬間就被紹安調配的香辣醬味道**出來了。

    「紹安，油罐旁邊有我們菊下樓特製的『菊下醬』，你可以嘗試著加入一點進去，我相信『菊下醬』的加入一定可以讓你的香辣醬更加完美。」阿貝師傅提點道。

    很顯然紹安剛才展現出來的良好基本功和對細節一絲不苟的把握都讓阿貝滿意至極，這讓阿貝師傅自然而然的將自己代入了師傅的角色中。

    「多謝師父，我明白了。」紹安自然能夠感覺到這種微妙的變化，他立即改口回答。

    「母親，笨蛋紹安的廚藝究竟怎麼樣啊

    啊！」年紀尚幼的小金鈴根本看不出紹安的門道。

    「到目前為止，紹安完成的都相當好，而且他已經完成了第一味『辣』了，完成度相當的高呢！」阿貝給自己的女兒解釋道。