正文卷 第106章 打定主意了(2) 文 / 古心兒
「好了，我要去看我的松茸了！」沐九兒歡呼一聲，飛快地朝著外面奔去，雲岫看著那宛若小鳥一般的女子，搖搖頭真是不知道她到底經歷了什麼，變化竟然那般的大，若非他確定她就是那個女子，他真的會懷疑自己是不是認錯了人。
「少夫人！」當沐九兒出現在府門外的大院中時，莫離正提著水桶按著她的囑咐，正在替那些松茸澆水。
因為她想要松茸長得快些，一日兩次的澆水已經發展成了一日三次。
那三塊黑黢黢的地裡面鋪上的金黃色的稻子桿，現在上面零零散散地頂著幾朵灰褐色的松茸，污白色的菌蓋呈扁半球形至近平展，上面還長著褐色平狀的纖毛狀鱗片，與其他菌類不一樣的是，松茸表面乾燥，菌肉肥厚雪白，有些還生長著菌環，她沒有想到這生長在松林的野珍竟然真的給自己培育成功了，這要是放在二十一世紀絕對是一項震驚全國的專利啊。
「莫離，你先去取一個小竹簍來！」沐九兒想著，有些松茸已經可以開始採摘了，若是久了，肉質就會黃化，那個時候的口感就不如現在來得鮮嫩多汁了。
蹲下身，也不讓其他人幫忙，自己小心翼翼地蹲身在兩列菌基的中間，因為當時的在安排菌基的時候並不寬，她蹲在中間，兩邊成熟就都能採摘了。
「少夫人，這個是已經成熟了嗎？」莫離將竹簍放在沐九兒身邊，方便她採摘了之後就直接放入竹簍。
「嗯！」沐九兒從土裡摘下一個只有約莫半指高的松茸，「你看這就是成熟的松茸，在它這個菌環剛開，菌蓋平展，肉質最為密實的時候採摘下來，味道才會最鮮美！」
「松茸？」莫離有些不解，「這個不就是山上樹下長的蘑菇，可以吃嗎？」
記得小時候，春夏交替，每次下完雨，山上都會長出各種顏色的蘑菇，有些聞起來甚至有些臭臭的味道，原本他們村子裡的人也以為那是能吃的，所以就有人在青黃不接的時候，去山裡採摘了，可吃了沒過多久就口吐白沫，最後送到醫館也沒給救回來，據說是中毒死的。
看著莫離眼中的懷疑，沐九兒有些好笑，「若是不能吃我種它幹什麼，這松茸可是好東西，不僅能補腎強身，還能理氣化痰，等下一撥松茸出土了，我親自下廚給你們露一手！」
「真的？」莫離有些驚喜，自從發生了那日的事情，府上眾人都擔心少夫人對他們是不是會生分，其實他們更喜歡平易近人的少夫人的。
沐九兒的年紀比他們都要小，與其說他們把她當主人，不如說他們都喜歡把她當成一個小妹妹，疼愛，寵溺。
「行了，你也一起摘吧，趕緊摘完了，我明天要進城一趟，你們明個兒就將外面的那些地給種了吧！」沐九兒想著，這三十畝地可不是一日能夠做完的，「先把薏苡仁、海豆和青蒿先種上，你們若是有什麼不懂的就去問雲哥哥！」
嘴上說著，手下卻是一點不停的採摘著松茸。
因為松茸剛剛才成熟，有些松針發育得早，有些發育得完，採摘完三塊土也不過大半簍的樣子。
「嗷，終於完了！」沐九兒站起身，伸了個懶腰，絲毫不在意泥土粘在裙擺上，「莫離，待會兒記得再澆一遍水，若是有成熟的就及時採下來，擱到地窖裡去！」
沐九兒心裡想著，看來得在地窖弄一個冰室出來才行，這松茸可是最難伺候的，本來直接往空間一扔，保證八百年都不會變質，可府上這麼多雙眼睛，她要怎麼跟他們解釋擱到哪兒這個問題？
「是，少夫人！」莫離看著沐九兒自己提著竹簍，小心肝不斷地顫著，那小胳膊小腿的，這竹簍雖然不大，可那大半簍子的松茸份量可是不輕。
可是很明顯沐九兒並沒有要讓他拿的意思，索性自己提了水桶澆水去了。
「這就是九兒在土裡捯飭的東西？」雲岫在聽風閣看到沐九兒的時候，她正用小刀在細緻地將松茸菌腳上的髒東西剔下來，然後小心翼翼地擱到事先準備好的木盒子裡。
這木盒子是之前讓周老特製的，裡面被短小輕薄的小木片隔斷成了一百零八個小格子，用一整塊鬆軟的錦布墊底，每個格子剛好一個松茸大小。
「嗯，這個叫做松茸！」沐九兒從桌子上抬起頭，看著坐在對面的雲岫，「等以後我們的酒樓開張了，這個可是或招牌！」
她已經想好了，嘿嘿，有福臨門這麼個天然的廣告基地，不用白不用，她這次進城就準備連著三日每天在福臨門做上三十盤，只當做消費滿一百兩銀子客戶的贈禮，這樣就能很快讓高端的消費群體知道即將開業的迎客居了。
至於一些中低端的消費群體，開業半價酬賓就是最好的宣傳方式了。
「雲哥哥，明日我進城一趟，你看著點他們將外面的地種了，等我到家了，我會讓追風自己回來的！」沐九兒想著，「你大後天再進城跟我匯合吧，我們一起去榮德商會的拍賣現場！」
雲岫點了點沐九兒的鼻子，「你當追風是什麼，它自己怎麼回來？我明天送你去吧！」
「這多麻煩！」沐九兒嘟著嘴，其實她能保證追風一定能找到回來的路的，經過靈兒的**還能記不到一條這麼簡單的路，估計靈兒會把它拎去回爐重造的。
「就這麼定了！」雲岫嘴角微微勾起，對於她，他永遠都不會嫌麻煩。
沐九兒吐了吐舌頭，俏皮而又可愛，「好嘛好嘛！」說著，又拿起小刀開始之前的工作，今天採摘的松茸得趕緊處理了，一個盒子應該裝不完，她也打算留一些待會兒給雲岫做上兩道菜色，嘿嘿，溫習一下手藝。
話說她都已經好久沒有進廚房了，會不會手生啊。
當然她是絕對不會告訴雲岫，她把他當成試吃的小白鼠的。
看沐九兒打理了兩個，雲岫轉身從房間取出一把小匕首，飛快地清理著那些松茸，到了後來那速度連沐九兒都望塵莫及。
不多時，沐九兒看了看天，都已經辰時三刻了，提著小竹簍裡還剩的約莫十幾顆松茸，「雲哥哥，我先去廚房咯，嘿嘿，給你嘗嘗我自己種的東西！」
對於那個所謂的松茸能不能吃的問題，雲岫始終持懷疑態度，見沐九兒興致勃勃的，也不好打擊她，點點頭，只要是她做的，就算是毒藥他也能心甘情願地吃下。
沐九兒去小廚房，剛巧碰到正準備為她和雲岫做飯的秋霜。
「你去外面幫郭大娘吧，今天我想自己下廚！」沐九兒拎著竹簍子往案板上一方，心裡揣度著要做什麼菜色好。
其實就松茸來說，她隨隨便便就能說出百十來種作法，但她現在能用的食材有限，空間裡各種食材她都曾收羅了很多，可主材一定不能依靠空間，這樣想著沐九兒打定了主意，就做這兩道。
「咦，秋霜你怎麼還沒走？」沐九兒回過神來，取了一個大瓷盆準備將松茸處理一下清洗乾淨的，可一轉頭，秋霜居然還立在那裡。
秋霜有些尷尬，她其實是想留在這裡看有沒有什麼能幫得上忙的，「少夫人就讓我在這裡幫忙吧！」
沐九兒擺擺手，「沒事，我就做兩道菜，你先去外面吧，郭大娘可是忙不過來了！」
府上懂廚藝的也就他們三個，平日裡秋霜都得早早地將沐九兒和雲岫的飯菜準備好，然後馬上趕去大廚房幫忙，沐九兒已經在盤算著要不要再添人手，可這人手問題，經歷了彩霞和夏雨，她真的是有些怕了。
秋霜還想堅持，可想了想，還是順從地出去了。
不管秋霜到底怎麼想，沐九兒可沒時間去管，她現在一心都在想著自己要做的菜色。
以松茸為主材，要不蓋住它的本味，又要充分發揮它的鮮香。
想了想，沐九兒大手一揮，從空間取出兩枚野生帶子還有一條黑魚，想了想又取了一些鮮竹筍和兩隻海蜇，她接下來要做的這盤菜叫做纖峰菌石千珠玉。
她先將野生帶子的肉取出，放在水裡，以鹽和料酒細細塗抹，以去掉腥味，又將黑魚剖腹取出裡面的魚子，清洗乾淨之後放在一旁備用，至於魚肉倒是可以等會兒做一道麻辣魚片，不過這個先不考慮。
竹筍她只去了尖上的一小段，只有最嫩的地方才能配得上松茸的鮮美和清香。將筍切成菱形的小方塊碼在一旁備用，至於海蜇，將蘑菇頭的部分切掉單獨，將蟄頭單獨用清玉泉水浸泡著，因為是乾貨已經經過了處理，早已經沒有了水分，需要浸泡後才能使用。
輔材已經準備就緒，沐九兒開始取了一把小的菜刀，將松茸取出來七八個，取了角質的部分，將菌蓋小心翼翼地取下，剩下的菌腳部分切成丁。
松茸清洗過之後便不能再過水了，那會讓他們失了原有的鮮味和香味。
沐九兒看著這小廚房，這個時代最麻煩的便是柴灶了，煩死了，用乾燥的樹葉引燃之後，快速將乾透的枯枝放進去，引燃木棒之後便能燃燒好久了。
她細細的下了些油，因為松茸是菌類，如果不小心些熟透的話，是真的可能會引起中毒的，但為了保持這道菜的鮮香，卻又不能過水太久，所以必須將松茸粒切得很小，然後將水大火燒開，直到水開始沸騰，能夠將鍋蓋頂起來的時候，用漏勺取了松茸粒，從水中一滑而過。
這個動作看起來雖然簡單，可是卻必須讓松茸受熱均勻，想當年為了練習這道菜她可是浪費了不少上好的松茸，看得她自己的心疼得吐血，不過好處就是，現在她閉著眼睛都能知道應該怎麼樣掌握力道和方向。
她抄起漏勺，將松茸粒細細地碼在漏勺上，只蓋住薄薄的一層，然後看著鍋裡的水已經咕咚咕咚，連鍋蓋也隱隱被頂起來的時候，打開鍋蓋，裡面的水翻滾著泛著白色的泡沫，就是現在，沐九兒迅速將漏勺沿著鍋的邊緣朝下，在鍋底中心的時候手腕輕輕抖動，再沿著鍋的另一個邊緣撈起來，整個過程不過三秒鐘。
看著漏勺中白白嫩嫩，鮮香四溢的松茸丁，沐九兒嘴角微微勾起，雖然很久沒做，但有些事情就好像已經成為了本能一般。
這個動作重複了三到五次才將松茸粒全都過完水，緊接著，沐九兒將切成菱形的竹筍片和取出的帶子肉放在鍋裡，任由滾水翻煮，這道菜裡面不需要竹筍所特有的微甘的香味，翻煮去味之後，迅速的撈起放在一旁早就盛好清玉泉水的海碗中，這樣能夠讓竹筍保持它清脆的口感。
接下來就是處理海蜇了，將海蜇頭切成細細的絲放在早就準備好的一個小白盤子裡，薄薄的鋪上一層，接著將菱形的竹筍片堆以間隔、尖角相連的方式，圍著盤子碼放成一朵盛放花朵的樣子，再將已經燙熟的松茸粒堆放在期間，兩枚帶子肉從中間剖開擺放在盤子的兩側，最後一道就是調佐汁了。
將鍋裡的滾水舀出來，燒乾，以麻油為底料，再添上少許的食鹽，這道菜最主要的是保持它的鮮香，所以並不需要其他的調料，等到麻油在鍋裡開始冒煙之後，迅速澆在已經碼放好的盤子裡。
只聽見「嗤——」的一聲脆響，原本還是淡淡的香味瞬間被放大，整個廚房都瀰漫著非常濃烈的香味，可是卻並不像其他芡汁濃厚的菜品，反而是一種清香和鮮味。
再添上少許的料酒，均勻的撒上之後，這道菜就成了。