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正文 第二百五十七章 佛跳牆 文 / 媚眼空空

    「篤篤篤……」菜刀鋒利如疾風。

    砧板上是切好的魚唇,雞鴨,豬蹄,刺參等食材。

    「素娥,這黑乎乎一團東西咋弄?」王二姐指了指洗好醃製好的鮑魚,一臉的嫌棄。

    這鮑魚要先用骨頭湯和紹興黃酒醃製,醃製好後才可上籠屜蒸。

    柳素娥憋著笑,指了指籠屜:「上籠屜,用旺火蒸爛。」

    「好勒。」王二姐麻利的往灶火內添了一把柴火,將鮑魚蒸上。

    「二姐,冬筍給我放開水裡汆一下,時間別太久,好了撈起來給我。」

    王二姐照做,兩人合作的很好。

    這佛跳牆要用十八樣食材做成,工序十分的繁雜,不僅僅要注意食材的烹製順序,而且每種食材的烹製方法也不同。

    比如這冬筍,就要先用沸水汆熟,然後切成四塊,用刀輕輕的拍扁。燒大火,熱鍋內放入豬油,待豬油燒至七成熱的時候,將冬筍和煮熟的鴿子蛋放入熱油內炸好。最後再慢慢配上其他食材,一併入湯。

    單單這一個冬筍就要費很大的力氣,且不說工序複雜,對廚師的能力要求也很高。用刀拍的時候,力道小了很難扁了,大了又會拍碎。放入油鍋炸的時候,時間太短不脆,太長又會爛,不好拿捏。

    「哎喲我的媽呀,這到底是啥好菜啊!真是麻煩死了。」王二姐看著就眼暈。嘖嘖做聲道:「吃這道菜的人,我看不是皇上也得個當官的。像是咱們這樣沒錢沒權的,那裡吃的起啊!」

    「是啊!光瞅瞅這些材料。嘖嘖……就不是一般人吃的。」趙四娘聞著冬筍和鮑魚的香味,忍不住舔著嘴唇。

    柳素娥忍不住一笑:「放心,這份量夠咱們也吃一頓的,我多做點就是了。」

    「對了,紹興酒罈子準備好了沒有?」

    這佛跳牆要用紹興酒罈子裝起來才好吃,別的罈子都沒有這個有味道。

    「準備好了」良子笑瞇瞇的搬過來一個沉黑色瓷罈子,上面還用紅布封著口:「這個是掌櫃的親自尋的。」

    柳素娥看了一眼。認真道:「先打開,裡面瓢幾瓢水進去。放在火上燒熱,再把水給我倒出來,我要用罈子。」

    「你可真是奇怪,燒熱了水幹嘛還要倒掉?」單三元撇了撇嘴。有些不能理解。

    柳素娥睨他一眼:「你懂什麼,這叫熱罈子,免得待會上火慢燉的時候它裂開了。而且這樣做,會更加容易入味。」

    單三元吐了吐舌:「好吧……這麼費勁做出來的菜,要是不好吃可就慘咯……」

    「呸,一邊玩兒去,咋能不好吃,烏鴉嘴。」趙四娘一巴掌打在了單三元的後腦勺上,惹的眾人一陣大笑。

    做菜的氣氛很好。

    柳素娥很熟練的燒了油鍋。等油熱了,將切好的雞、鴨、羊肘子、豬蹄尖、鴨胗肝、豬肚塊下鍋,快速翻炒幾下。待烹出淡淡香味。再加入她醬油,紹興黃酒,骨湯和桂皮,蓋上鍋蓋,慢慢燉上兩刻鐘。

    這期間香味撲出,饞的張氏都忍不住嚥了口唾沫。

    張氏是個臉皮子薄的人。嚥了唾沫就紅了臉:「真香。」

    「娘,這還沒好呢。好了才香呢!」柳素娥將加工好的料都備齊全,正要往罈子裡放,忽然發現竟然少了個竹箅子。

    所有的食材都要放在箅子上才行,否則放在火上煨的時候會粘底。

    「壞了,沒有箅子……」柳素娥皺起了眉頭,真是一忙就會亂了。

    虧得現在不是大場合的比賽,要不然就這一下,估計就要輸掉比賽。

    「多大的箅子?」良子倒是挺鎮定,安慰道:「你告訴我尺寸,我這就去買。」

    「怕是來不急了。」柳素娥不好意思的吐了吐舌,這一次是她自己不夠仔細:「都怪我忘記告訴你了。」

    張氏在鍋頭上找了片刻,拿過兩個竹箅子來:「這兩個不行?」

    話一出口她又覺得多餘了,這箅子明顯比那罈子要大出好多來,一時也急道:「這可怎麼辦?」

    「先別急,我這就去買。」趙明達轉身就要走。

    「可是我的食材都加工好了,再放一陣子就不好吃了,味道會散開。」柳素娥咬了咬唇,有些沮喪。

    「哼……瞧把你們一個個難的,把這箅子給我。」

    人人都急的滿頭大汗的時候,單三元卻得意的翹了翹唇角,從張氏手裡接過了那兩個大一點的箅子,往大案上去:「這有啥難的……一個個的愁啥愁,不就是幾剪子的事情嗎」

    案子上有剪肉的大剪子,他拿在手裡,憋紅著臉,三下兩下就將那箅子剪了一個和瓷罈子一般大小的箅子,得意道:「看看,就這麼簡單。」

    眾人一陣驚愕,驚愕的沒人說一句話。可驚愕過後,都露了笑臉。

    良子第一個過去拍了拍單三元的肩膀,乾咳一聲道:「小子……這次你倒是讓我刮目相看了,不錯不錯。」

    單三元立刻就飛上了枝頭的感覺,得意的挺起了胸脯子:「那是,我也是很聰明的。」

    「是是是,我兒子聰明。」趙四娘高興的臉上開了一朵花兒似的,抬起胳膊就要在單三元後腦勺上拍。

    「哎……娘,你可別,拍傻了咋辦?」

    惹的眾人一陣哈哈大笑,臉上都是讚歎。

    「好了好了,這次給你記上一功,等你以後娶媳婦的時候,我送你個大禮。」柳素娥笑著接過了箅子,忙蹲下身子開始忙活起來。

    單三元看了一眼柳素娥,又看了一眼張氏,突然就紅了臉,半響才支支吾吾道:「我……我覺得月娥妹妹就……」

    「打住,少打我妹妹的注意哦。」柳素娥故意瞪了他一眼,可心裡卻明白,他和柳月娥之間,說不定還真行。

    張氏只是呵呵笑著,並不表態,她只將此事看作是玩笑而已。

    趙四娘心裡卻有些著急。

    單三元私底下也和她說了他心裡的想法,說是看中了柳月娥,想娶了柳月娥。

    她也是打心眼裡頭喜歡柳月娥。

    柳月娥樣貌長的好,性格也很好,手腳更是麻利。更重要的是,柳月娥屁股不小,應該是個很好生養的姑娘。

    再加上現在柳素娥干的又這麼好,若是單三元真的能娶了柳月娥,那也是高攀了。

    她想和張氏說說,可張氏分明又將此事當作玩笑來看。

    弄不清張氏的意思,她也不好直接說破,最後也只能是乾著急,笑笑罷了。

    柳素娥很快見食材一層層的小心翼翼放好,最後倒入了湯料,又用荷葉封好罈子,在上面倒扣了一個瓷碗:「好了的,來,放在木炭爐子上。」

    柳素娥抹了抹額上汗水,嗓子都有些乾啞。

    這個佛跳牆,還真是難做的厲害。

    虧得有小書仙的方子和調教,不然她還真做不出來。

    「先煨上一個時辰。」柳素娥讓王二姐看著火和時間,自己則開始收拾田雞腿,摘豆芽,處理豆腐。

    其餘的三道菜分別是蔥油田雞腿、金鉤掛玉牌和豆芽豆腐湯。

    這三道菜不會太費功夫,等佛跳牆煨第二次的時候再做也不遲。

    而外邊,趙卓然已經等的很不耐煩了。

    而那些看熱鬧的人,也都有以下沒一下的開始打盹兒,還有的乾脆從外頭弄來了象棋,葉子牌這樣的東西,幾個人坐在一起玩了起來。

    「我說大哥,她到底行不行啊?不行出來吱一聲行嗎?」趙卓然皺起了眉頭,滿腹的牢騷想發。

    不過她更希望柳素娥不行……

    趙明達氣定神閒,只丟下六個字:「要吃菜,就要等。」

    不過這種騷動很快就平息了下來,卻而代之的是期待,滿心的期待……

    火上燉著的佛跳牆香味濃郁,十里可聞,弄的所有看熱鬧的人都饞蟲大動,恨不得馬上能吃上一口。

    「香……」

    「實在是太香了……」

    單三元立在廚房門口,雙手抱拳,眼底滿是得意,笑道:「這還沒好呢!等好了,一準兒饞死你們……」

    「吹吧!我怎麼聞不到香味?」趙卓然心裡不服氣,立在眼睛冷笑了一聲。

    可嗓子卻不聽使喚一般嚥了一口口水。

    「咕嘟……」那聲音異常清晰,弄的岳安平都尷尬不已。

    趙卓然一時羞紅了臉,急忙乾咳兩聲遮掩道:「昨晚上著了涼,嗓子不舒服。」

    可鼻子卻很誠實,忍不住又去聞那香味。

    那香味實在是太誘人了……

    香味似乎長了許多小手一般,在她心尖上撓。若是不吃上一口,她可真是會後悔死,遺憾死。

    這一刻她才真真的感受到了美食的誘惑。

    不過她卻不肯承認,心裡默默想,也許是她有了身孕,害喜的緣故吧!

    「上菜咯……」

    當單三元小心翼翼的端著那一罈子佛跳牆走出來的時候,柳素娥清楚的聽到了人群中一聲接著一聲的吞嚥口水的聲音,此起彼伏,著實壯觀。

    王二姐張氏等人又端了豆芽豆腐湯、金鉤掛玉牌,蔥油田雞腿過來。

    趙卓然聞著那香味,幾次抑制不住的吞嚥口水。

    柳素娥看她眼巴巴的樣子,只是淡淡一笑:「趙大小姐,您看看,這幾樣菜可是您要的?」
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