正文 第一百二十八章 湯種奶酥軟點 文 / 小葉桑
賀來將一雙豹眼瞪得渾圓，極力遏制著心裡頭的震驚，隨後大怒道：「司空瑤，你為什麼還是要走！」
司空瑤歎道：「老師，等我回來之後，我會安分守己地練好基本功的，你就放心吧。」
賀來大怒，道：「不行！我不允許一棵好苗子就毀在我的面前。」
司空瑤還是執意道：「老師，我自有分寸，我本身對櫻桃杯也有著非贏不可的執著，所以請你相信我。」
說到這裡，司空瑤默默低下了頭，櫻桃杯除了是司空瑤向自己父親證明實力的媒介之外，對於司空瑤來說，還有一件塵封已久的往事……
賀來蹙眉，譏笑道：「相信你，你憑什麼讓我相信你，就你現在的本事？」
「當然不，你們為什麼不來一場料理對決呢？用實力說話吧。」
幾聲清脆的掌聲響起，麵點室裡響起了第四個人的聲音。
賀來，司空瑤和司空路三人皆是吃了一驚，朝著門口的方向望去。
一頂別具特色的牛仔帽下的火紅色卷髮，緩緩進入了三人的視線之中。
司空瑤偶遇故人，驚聲道：「吳悠大哥？」
吳悠走進麵點室，笑道：「司空瑤，好久不見呀。」
賀來微微蹙眉，問道：「他是誰？」
司空瑤介紹道：「這是國際美食雜誌的編輯，吳悠，在廈門的時候，真是多虧吳悠大哥的照顧了。」
回想起在工地廢墟裡被一群惡犬圍攻的瞬間，司空瑤就有一種死裡逃生的感覺。
吳悠笑道：「哪裡的話，是我要感謝你才對，能讓我享受到那麼美味的料理。」
司空瑤謙虛地道：「不敢當，吳悠大哥做的火焰冰淇淋才好吃。」
賀來從兩人間的對話捕捉到了一些細節。看著眼前這個裝扮怪異的吳悠，心裡頭總是有種說不上來的彆扭。
賀來詰問道：「你也是個料理師？」
吳悠致謙道：「不不不，我只是因為吃的東西多了。所以面前算是會那麼一星半點。」
賀來白了吳悠一眼，幽幽地道：「隔行如隔山。既然不是料理師，那麼插手我們料理師之間的事情，未免太過失禮了吧。」
吳悠聳了聳肩，悠悠地道：「雖然我不是料理師，但是除了國際美食雜誌編輯的外，我還有另外一個身份，那就是美食家。」
賀來一聽「美食家」三個字，眉頭幾乎快要擰成一個結。
美食家往往是一個被濫用的詞語。時至今日，幾乎隨便一個喜歡吃的人都可能被叫做「美食家」。
但真正那些對美食有深刻認知的人，則一般會因為懂得越多，則知道自己不懂的還更多，進而對這三個字產生敬畏，便不敢以美食家自居。
和米其林星級餐廳的評定一樣，在美食家這個職業裡，也有一套專門評定等級的方式。
一個真正的美食家，可以根據綜合實力評定為六個級別。
從低到高，分別是三級美食家。二級美食家，一級美食家，特三級美食家。特二美食家，特一級美食家。
美食家的考核認證，甚至比料理師升級還要苛刻嚴格，因此賀來聽到吳悠竟然是以美食家自居，當即便是有些不悅。
賀來譏笑道：「你確定你是美食家？」
吳悠點點頭，笑道：「是的，我確實是美食家，而且以我的等級，應該足以評定你們的料理水平了。」
司空瑤符合道：「是的老師。吳悠先生確實很厲害，他對美食有著獨特的見解。」
賀來看了吳悠一眼。又看了一下司空瑤，隨後道：「行。那就以吳悠為評委，我們來一場麵點對決，如果你贏了，那我就讓你走。」
司空瑤嗔怒道：「這不公平，我是甜點師，你是麵包師，怎麼能用麵點來一決勝負。」
賀來反道：「一個真正的料理師，絕對不能只局限在一個領域發展。」
司空瑤撇著嘴，嗔怒道：「胡說八道，你根本就是耍賴。」
賀來不耐煩地道：「反正就這樣，你愛比不比，不然就乖乖留下來學習。」
司空瑤連忙道：「比，當然比！為什麼不比，我要讓你輸的心服口服。」
賀來冷笑一聲，道：「行，也別說我欺負你，我就用麵包中最簡單的料理來和你比一場。」
吳悠拍拍手，笑道：「那就這麼定了，鄙人吳悠，有幸擔任此次麵點對決的評委，還請二位料理師就位，比賽馬上開始。」
「等一下！」就在對決即將開始的時候，賀來突然間喝停了已經開始著手和面的司空瑤。
司空瑤微微一怔，有些不悅地問道：「老師，這又是怎麼了？」
賀來道：「我想要加注。」
司空瑤不解地道：「加什麼注？」
賀來嘴角挑起一抹奸笑，道：「如果我贏了，一個月內你都得服從我的安排，我讓你做什麼練習，你就得練習什麼。」
司空瑤怒道：「我去，就做個麵包而已，你這樣太過分了吧。萬一你輸了怎麼辦？」
賀來不屑一顧地道：「如果我輸了，這就說明你的水平已經在我之上，那也只能說是我技不如人，我索性給你我一個月的工資，純粹當做是交個學費。」
一聽到錢，司空瑤突然間打了個激靈，眼下不就正愁錢嗎？既然有這麼個冤大頭送上門來，那不要白不要呀。
司空瑤一咧嘴，笑道：「嘿，那就這麼定了。」
吳悠攤了攤手，繼續道：「既然如此，我們的料理對決，能夠繼續開始了嗎？」
「沒問題！」
輕笑一聲，司空瑤立刻開始了自己的料理。
五百毫升的水加上一百克的高筋麵粉攪拌在一塊，完全不符合和面的比例，司空瑤竟然又端出了一口鍋來。
吳悠身為美食家，見識超乎常人，一眼就看穿了司空瑤的心思，饒有意味地笑道：「原來如此，竟然是湯種。」
所謂湯種，是起源於日本的一種麵包製作方法，意思是在烘焙的過程中，麵粉加水之後用高溫煮化，使得澱粉面呈現粉糊狀。
澱粉糊化後，吸收的水分會增加，因此做出來的麵包組織會顯得十分柔軟，具有超乎平常的趣味彈性，還可以延長麵包的老化，十分迎合現代人的口味。
湯種麵糊十分非常容易糊鍋，對火候的把握要求也是十分精準。
當加熱到65度的時候，麵糊也被司空瑤攪拌出了奇異的紋路，而這個時候，正是湯種麵糊成型的瞬間。
賀來瞥了司空瑤一眼，冷笑一聲，逕直洞穿了司空瑤的小把戲。
司空瑤是個很聰明的女生，如果選擇常規的麵包與賀來這樣的高級麵點師相抗的話，無論司空瑤做出來的麵包再怎麼有創意和好吃，也絕對會敗在一個的致命缺陷上，那就是筋道。
所謂揚長避短，司空瑤不可能選擇與賀來正面交鋒，她想要取勝的話，就必須發揮她身為一個甜點師的優勢所在。
賀來說的沒錯，一個真正的料理師，絕對不能只局限在一個領域發展。
而司空瑤，恰恰就把她的甜點技藝，運用到了麵包之上。
黃油七十克，糖粉三十克，精鹽八分之一小匙，蛋黃液三十克，玉米澱粉五克，奶粉八十克，全部用攪拌機打成糊，隨後蓋上保鮮膜發酵至二倍大。
這是奶酥，一種舒芙蕾的變式做法。
用湯種麵糊將奶酥包裹起來，隨後再加上一點潤色的椰蓉，烤箱預熱，中盤165度，十五分鐘後即可出爐。
「司空瑤特製，湯種奶酥麵包，希望吳悠大哥喜歡。」
圓滑小巧的麵粉，由下而上，顏色慢慢從黃色漸變成焦香誘人的褐色，一點點潔亮的椰蓉，又將麵包襯托得更加美艷動人。
吳悠點評道：「湯種麵包，是在一些麵包配方中，添加一定比例的湯種麵團使該麵包更加柔軟和更具有保水性。湯種在日語裡意為溫熱的面種，或者是稀的面種。而湯的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。種則為種子、品種、材料、面肥之意。湯種麵包，寄予的是一種溫馨和睦而又充滿希望的未來，很不錯。尤其是這裡面的奶酥餡，玉米面澱粉的用量恰到好處，奶酥香醇柔滑，又不會太過甜膩，和暖暖的軟麵包混在一起，讓人的心都隨之一塊融化了。不錯不錯！」
「嘻嘻~」司空瑤得意地笑了笑，挑釁的意味朝著賀來飄了過去。
賀來不屑地道：「賣弄玄虛，輕浮急躁，你給我看好了，這才是真正的麵包。」
賀來一揮手，一塊猶如磚頭般的潔亮麵團塊被甩了出去。
吳悠從容地伸出一隻手來，麵包則準確無誤地落入手心之中。
吳悠眉頭微微一皺，感受到了這塊麵包的驚人份量。
吳悠反掌將麵包托在手上，忍不住歎道：「竟然是司康，不愧是全國第一面點技師。」
賀來開始整理起檯面來，隨後冷笑道：「好小子，還真是有點見識，不錯，我開始有點相信你確實是個美食家了。」
司空瑤看著吳悠手中猶如石頭般的方塊麵包，下意識地嚥了一口唾沫，那潔亮又充滿了質感的表面，讓她感受到了一絲難以撼動的莊嚴之意。