正文 金廚大賽上的美男（1） 文 / 愛神蘇西

    蘇西在心裡曾經無數次想過地鐵男孩的職業和身份，因為他的年輕和純真，蘇西想得最多的還是學生，但今天猛地一看他穿著廚師衣服站在那裡，蘇西以為自己是在做夢，這也太出乎她的意料之外了，她趕緊掐了一下自己的大腿，疼得她一激靈，這才相信台上站著的真是他！

    馬天浩站在展示台中央，聚光燈照得讓他有點睜不開眼睛，所有人的視線都集中在他身上，他成為了全場的焦點，這種場合雖然也有過，但是他還是不太習慣。他向觀眾們欠了欠身，場上頓時爆發出最熱烈的掌聲和歡呼聲。

    馬天浩有點難為情，臉又開始有點發紅，卻換來了觀眾席上更熱烈的回應。他抬起頭，想向觀眾席上致意感謝她們的支持，卻正好和蘇西打了個照面，一絲錯愕寫在他的眼裡。

    是她嗎？那個夢幻般小精靈？

    蘇西遠遠注視著他，看見了他的錯愕，也看見他的眼神由吃驚慢慢地變成了欣喜，目光慢慢變得柔和溫柔起來，蘇西知道他是喜歡看見自己的，心裡暗自有一絲歡呼雀躍。

    兩個人的眼神越過眾人，在空中默默交流，蘇西只覺得心深處某一個原本冰冷的角落慢慢地了起來。

    選手們站成一排，等待主持人宣佈開始比賽。大家的注意力都轉到主持人那兒去了，馬天浩站在最邊上遠遠望見蘇西穿著不合身的廣告t恤衫，繫著滑稽的圍裙，在一群阿姨級主婦中特別突出，忍不住好笑，連主持人接下來的話都沒有聽清楚。只有3號山奇選手瞥了他們一眼，嘴角露出一絲神秘的微笑。

    為展示自己獨特的飲食文化，擴大各地烹飪技藝交流，這次大賽讓全國各地大飯店酒樓的廚師們齊聚這座城市，共同參與這次美食盛事。「金廚帽」是廚藝界廚師的最高稱號，代表著廚師頂級廚藝水平，獲得「金廚帽」的廚師不僅可以名揚天下，更可以將自己所擅長的獨家菜系作為廚藝界頂級菜譜發揚光大，因為五年才舉辦一次，競爭之激烈可想而知。許多廚師朝思慕想、十年磨一劍就是為了這一天，能戴上「金廚帽」集榮耀於一身，但有的人如願以償、意氣風發，有的人卻黯然離去，一撅不振，讓人扼腕歎息。

    主持人林子峰開始宣讀「金廚帽」廚王爭霸大賽的比賽規格。比賽以個人賽方式舉行，現場展開冷拼、食雕、熱菜等多方面廚藝da比拚。每場五個廚師參加，抽籤對決，以逐輪淘汰制進行選拔，即五進三，三進二，前兩名晉級選手與下一輪優勝者比拚。()參賽菜式要求富有特色，姿彩紛呈，推陳出新。以各評委評出的分數及現場觀眾投票相加，分高者勝。

    待評委們點頭示意後，隨著主持人宣佈比賽正式開始的話語聲，選手們了緊張的準備狀態。第一關考驗選手的是冷拼。

    拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆或者涼菜，是將宜於冷食的菜餚切配拼裝而成的盤菜。需要選手用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。

    坐在台下的蘇西想起了小時候父親教她背誦的關於拼盤的歷史。蘇西還清楚地記得父親說，拼盤最早便源於。春秋時代，就有了食品雕刻藝術，但這還不是真正的拼盤，直到唐代，我國才有了用菜餚仿製園林勝景的習俗，但並不限於冷用；而到了宋代，則出現了以冷盤仿製園林勝景的形式，宋代寺院中用冷菜組制的仿王維輞川別墅的圖景，被認為是世界上最早的拼盤。而在明、清時代，拼盤就已發展得十分精細了，到了現代，拼盤的製作上發展得更是十分精妙細制，像山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不製作得形象逼真，色彩動人。

    如今，睹賽思父，蘇西黯然神傷。

    而馬天浩則想起了自己剛入門學藝時，必須每天要在大家到來之前到廚房打開水閘瓦斯閘，用豬骨頭和整雞將高湯吊好，把中午要用的材料準備好。

    師傅要求大家練刀工，每次都在每人案下放兩桶竹筍，在每人案旁放一根火柴棍兒，他要求切出來的筍絲要跟火柴棍兒一樣粗細，他會不時放下自己手中的刀來檢查每人的質量，檢查方法是將筍絲和火柴對在一起，十根裡有一根不吻合給予警告，有兩根的話就令你改刀。

    別看一根火柴棍兒，它做為檢驗工粳精確得不在千分尺、卡尺以下。為了練成切筍絲，那小小的火柴棍兒讓自己冒了多少回汗，放棄了多少次休息。

    後來師傅往鍋裡倒了一公斤精鹽，讓自己在灶上翻它，他按照師傅說的要領練了一個鐘點，那鹽就在鍋裡自由自在的飛起來。他清楚記得師傅臉上驚與喜交集的表情。

    師傅又將瓦斯打著小火，叫他炒鹽，鹽熱了，往裡加了把花椒末，又翻了幾翻，到聞的出香味兒，師傅叫他把鹽攤在報紙上晾涼，說那就是花椒鹽；師傅又往鍋裡放了塊捏鍋耳朵的手巾讓他翻，毛巾比鹽輕多了，讓它在鍋中跟烙餅似的翻跟頭可費老勁了，但他終於翻成了，還能將毛巾甩出鍋老遠再叫它翻著跟頭飛回來。

    發魚翅、發海參、捻鍋粑、清燕窩等許多訣竅，也都是師傅教他的，師傅說這些不是菜案上也不是灶上，卻是真正廚師必須要掌握的本事。

    而現在自己也當了真正的廚師才明白師傅的用心良苦，師傅傳授的美食訣竅到現在都仍然有效。自從五年前匆匆一別，不知師傅現在還好嗎？

    台上台下兩人各想著心事，馬天浩偶爾看蘇西，眼神依舊是那麼溫柔。蘇西卻有點擔心，別的選手速度很快，但馬天浩的節奏卻很慢，甚至還在教他的助手切牛肉。

    馬天浩對助手阿年和小齊說：「剔牛肉不是從骨頭上往下剔肉，在凝程中要將筋頭油膜剃乾淨，要求細心和通略筋膜肉紋的走向。」說著用修長的手指握住菜刀，示範給他們看。阿年和小齊用尊敬和崇拜的眼神看著這位年紀不大卻頗有造詣的師傅老大。

    冷拼的環節要求選手們在一個小時時間內完成，已經過去二十分鐘了，別的選手原料都已經切了一多半了，馬天浩的準備工作才進行了一小半。

    蘇西為他暗自發急，私心裡她希望他贏，因為她發覺她——好像有點喜歡上他了。