《》章 節目錄 第八十七節 好吃不過餃子 文 / 從慕
馬上就要期末考試了，同學們繃著勁，心裡都有著自己的小算盤。金老班提議最後一次大型班會可以改成主題活動班會課，例如，親手包餃子就很有意義。
因為同桌就是班長，溫暖有幸聽到了一些「領導們」的研究過程。
「包餃子，需要餃子皮和餃子餡，這個我知道，我還知道餃子皮是用白面做的。」團支書李倩美女率先發言，特麼的有見識，知道餃子皮是用白面做的。
「那就需要買麵粉了，買多少呢？」安宇倒問了一個關鍵問題，不過看到眾「領導們」迷茫的眼神，自己也暗暗呼了口氣，原來不光自己不知道呀。
「那什麼，咱們班男生多，吃的肯定不少，寧可多了也別少了，一人二斤差不多吧，三十個同學就買六十斤白面就差不多。」班長路旭一錘定音。溫暖翻了翻白眼，撐不死你，還有餃子餡呢好不。
不過溫暖可沒有勸告一番的打算，一些事只有自己親身經歷了才能有所感悟。就像一句相聲裡的話：「我不能直接告訴你！我直接告訴你，你印象不深！」
「都包什麼陷的，我們家過年都包純肉餡的。」劉達想起了過年家裡包的餃子。
「多油呀，我是吃素的。」彷彿油膩的餃子已經擺放在了面前，小白花王靜捂了捂嘴巴，終於也開口了。
「你們女生就是麻煩，這也不吃，那也不吃的」劉達小聲嘀咕著,可是周圍的同學還是聽得很清楚。
李倩瞪了劉達一眼，「哼！那就包兩種餡料的，一個純肉的，一個素的，願意吃哪個就吃哪個。」
「肉餡要買什麼肉的？素的餡料又是什麼？」溫暖不由得多看了幾眼安宇同學。真是了不起，每次都能問到根上。
「咱們班都是漢族，就買豬肉吧，至於素的，王靜你說呢？」關鍵時刻還是得路大班長拿主意。
「我我也記得不是很清楚,我媽做的很好吃,有白菜、海米、雞蛋什麼的，大概是這麼多吧。」可能因為不自信。所以王靜越說聲音越小。
唯一沒有發言的學習委員張馨月將手舉了起來，示意自己有話要說。
「張馨月。有什麼話，你就說，我們只是自由討論一下，不用這麼嚴肅。」路旭點點頭。
「咳咳，」張馨月習慣性的頂了頂自己的黑框眼鏡「我的話可能有點不好聽，那我只是建議，我呢，只是吃過餃子，真好吃！我不挑食。肉的素的都吃，可是這麼多年，我沒動手包過一個餃子，我媽不讓說害怕耽誤我學習。至於什麼餡料。都剁的很碎，所以我更是不清楚。我剛才聽了聽，大家和我的水平差不多，就是高點也有限，我們這樣算什麼？閉門造車。我們不懂可我們爸媽懂呀，我們可以回家去問，不方便回家的可以打電話」看到大家都瞪大了眼睛瞅著自己,「不可以麼？」
「太可以了，張馨月，你真是太棒了，我怎麼就沒想到呢。」劉達熱情的表達了自己的讚美之情。
「你腦袋裝的是什麼？是漿糊！」可能問題得到解決。安宇也開起了玩笑。
路旭也伸起了自己的大拇指。李倩和王靜也拍手表示贊同。
溫暖摸了摸下巴。這二十來分鐘「領導」會議就解決了一個問題——回家問爸媽。不愧是「中國式」會議啊！
不過溫暖倒被勾出了饞蟲，決定了晚上包餃子吃。
包餃子很有講究的。從餃子皮來說，一般都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。
晚上盡量不要吃的太油膩，所以溫暖決定做白菜黑木耳餃子，是一種素餡餃子。需用冷水和面，將水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵團，和的稍微硬一點。揉面，不停地揉至少十分鐘，讓面變得更筋道。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，時間可以長一些。
趁著醒面的時間，可以準備餃子餡。也沒讓陳興閒著，讓他洗白菜葉、蔥和姜。溫暖把洗乾淨的嫩白菜葉剁碎後放在菜盆裡，在上面撒上適量的鹽攪拌後醃製5分鐘，然後擠去水分備用；把水泡木耳切絲後剁碎備用；把蔥、姜切碎備用。把切碎備用的白菜葉、木耳和蔥姜沫放在一起，倒上適量的醬油、十三香調味料、鹽、雞精、食用油、香油，按用筷子順時針攪拌。
將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘，這種費力氣的活當然非陳興莫屬。
溫暖用手點了點麵團，很有彈性，點點頭。暗暗在心裡嘀咕：「不愧是練過的，有把子傻力氣！」
溫暖現場教學，陳興實際操作，把和好的麵團搓成條，切成小塊，用手心把每個小面塊按成小片，至於用擀面杖擀成圓面皮，這就是技術活了，陳興暫時還勝任不了，表示虛心學習。
為了教學生，溫暖選擇了一種最簡單的包法。把擀好的面皮放在手心，用筷子夾適量的餡兒放在面皮上，把面皮上下對折，捏緊中間部分使之粘在一起，然後雙手放在對折的面皮兩邊，用大拇指和食指用力向中間一擠壓，一個餃子就完成了。非常的簡單易學。
陳興看了兩遍便有點躍躍欲試，溫暖也不阻攔。第一個，餡料放的太多，根本就包不上。溫暖幫忙補救之。
第二個，陳興吸取教訓，餡料放的很少，倒是成功了。溫暖覺得不像餃子，倒像是餛飩。
第三個第四個第五個越來越像樣了，溫暖欣慰之。
不一會，就包好了一大簾餃子，可以先煮一鍋了。開水下鍋。在煮餃子時，每次水開都再倒入一點涼水進去，可以使餃子快點熟，而且會更筋道些。至於怎麼看餃子是不是熟了？如果餃子都漂在水上面，面皮不再是生白色的，也就差不多了。
「暖暖！真好吃！」陳興也不顧燙嘴，一口吞了一個。
「那當然，不是有句老話，好吃不過餃子嘛！」(未完待續)