《》章 節目錄 第70章 過橋米線 文 / 午夜濃茶

    顧宸哈哈一笑，道：「絕對沒那個意思，如果我不扔那根煙頭，老太太還會喋喋不休，煩也把你煩死，再說了，大哥你不差錢兒，弟弟這麼做絕對是為了你著想啊，你不能把我的好心當成驢肝肺啊。」

    「嘿，你還有理了？好像我的錢就是大風刮來的一樣，我這裡沒零錢，不代表你嫂子也沒零錢呀，用得著你小子給我解圍嗎？再說你這也不是解圍啊，你純屬是搗亂！」趙大海被他氣笑了。

    顧宸哈哈一笑，道：「我算看明白了，這年頭，除了帶黑箍的不是執法人員，帶什麼箍的手裡多少都有點權力。」

    趙大海和孫蘭香對視了一眼，同時放聲大笑起來。

    顧迪和林琳玩暢快了，才發現趙大海孫蘭香和顧宸已經在旁邊等了很久了，顧迪頗有些不好意思，拉著林琳走過來說道：「等很久了吧？我們沒看到。」他搔了搔腦袋。

    趙大海笑著說：「沒事，反正閒著也是閒著，看著你們倆玩，我們也開心，其實我也想去玩一下，就怕太刺激了，這心臟受不了。」

    顧迪說道：「要不咱們去吃飯吧，時間也不早了。」

    顧宸笑著說道：「好啊，我這肚子都快餓癟了，去哪兒吃啊？」

    孫蘭香走到林琳身邊，笑著說道：「自然是納西閣餐廳了，來之前我都偵查好了，納西閣餐廳就在四方街新華街街口，五華書苑旁邊，過去非常方便。」

    「那還等什麼？抓緊時間啊。」顧宸的興致立刻起來了，囔囔著往前走去。

    大家跟在他身後，一起向納西閣餐廳進發。

    納西閣餐廳的名字是有由來的，因為早年間這裡曾經出了三個舉人，所以原名叫作「科貢坊」。走在街道上，遠遠的就可以看見街面上黃底紅字的店幌子「納西閣」，外觀古舊紮實，大門兩側是長長的一串紅燈籠，很有特色。

    餐廳內的擺設也很細緻，從小處可以看出店主人的用心，木雕封面的菜譜、柔軟的內頁、插在倒掛的牛仔褲中的雜誌等等，進入裡面讓人有賞心悅目的感覺。

    五個人找了張空桌坐下，納西族的漂亮女服務員穿著民族服飾微笑著過來遞上菜單，請大家點菜。

    趙大海做主，點了四道涼菜四道熱菜一個湯，因為天氣寒冷，要了一瓶白酒，來了雲南，自然不能不品嚐一下著名的過橋米線，剛巧，納西閣餐廳裡做的過橋米線非常正宗，趙大海要了五碗，服務員點頭鞠躬下去下單了。

    菜餚很快就上齊了，大家倒滿酒喝了起來。酒過三巡，過橋米線隨之端上了桌，一陣香氣飄來，令人垂涎欲滴。

    米線是雲南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別製作，現吃現拌的烹調形式和食用方法。是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。

    過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館「仁和園」。

    傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島唸書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麵，起到了隔熱作用。於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裡浸泡後，隨即撈出放入碗裡，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了讚譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名「過橋米線」。經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。

    顧迪看著面前琳琅滿目的各式調味料，一時不知道該從哪裡下手了，他問林琳道：「丫頭，這玩意兒香氣撲鼻，但是你知道怎麼吃不？」

    林琳也一腦門子漿糊，眨巴著眼睛說道：「好像是把這些調料都放進碗中，攪吧攪吧再吃吧？」

    顧迪感到一陣噁心：「嘔，怎麼讓你一說，我有些反胃呢？」

    林琳哈哈大笑，模樣很不淑女：「你要是不吃，這碗就歸我了。」說著，她就動手去搶。

    顧迪一伸手就把面前的大海碗摟進了懷裡，護犢子似的說道：「想都別想，這麼美味的食物，不吃不是可惜了？」

    氣的林琳直跺腳。

    漂亮服務員看著兩人鬥嘴，笑的花枝亂顫。

    她介紹道：「過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但你們千萬不可先喝湯，以免燙傷。

    要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道才特別濃郁鮮美，營養非常豐富。」她親自做了示範，將菜碼按照順序一樣樣的放入碗中，香氣立刻撲面而來，鑽進了大家的鼻孔中。

    顧迪迫不及待的挑起一根米線，放進嘴裡咀嚼一番，豎起大拇指稱讚道：「鮮嫩可口，別有風味！怪不得人們都說，到雲南不吃過橋米線等於白去一趟，果然名不虛傳啊！」

    他的話引得大家胃口大開，紛紛品嚐起來，一時間，出溜出溜的聲音不絕於耳，這時候再看這桌的五個人，哪還有一點謙謙君子和溫柔淑女的風範？都在專心致志的和面前的過橋米線較著勁，令旁邊的小服務員看的笑出了聲。

    小服務員看出了這五人是外地遊客，就客氣的給他們做著介紹：「初到雲南吃過橋米線的人，如果不向別人請教會鬧出笑活，比如說，這雞湯是滾燙的，由於表面有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯並不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到後來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。

    過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說「過橋米線」是中式西餐，值得大大提倡。米線營養豐富，食用簡便，深受國內外人士的歡迎。」