《》正文 第五十三章 正月十五的「掖粒」 文 / 白馬神
正月十五的晚上，趙海生把王鐵、馬二爺、潮磊等人都叫到了自己家，一起過這個新年之中最後的節日。
正月十五，在農村的習俗裡是元宵，過完了這個完宵，這一年就算是過完了，就得開始新的一年的勞作了。
王鐵他們在過去的一年裡都與趙海生有著或大或小的關係，所以他也就趁著這個機會把大家都聚在一起，算是吃一個「團結」的飯，過一個「勝利」的元宵。
這過元宵最少不了的就是「掖粒」（音，應該和面疙瘩相似）。
做法很簡單，先要準備的是薯粉。
薯粉當然可以專門用蕃薯來做，一般的做法就把蕃薯切成小片或者是小條，然後去用水洗，把澱粉洗出來之後，把水裝在盆子裡擱上一段時間，澱粉就沉到底下，把多餘的水倒掉後放在太陽下曬乾就成。
不過在海水村，很少人會這樣專門去洗薯粉。因為海沙村平時有吃蕃薯絲粥或者是蕃薯碌粥（蕃薯絲粥就是把蕃薯用薯銼銼成絲再煮粥，而蕃薯碌就是把蕃薯切成小塊再煮粥）的習慣，在煮蕃薯絲或者是蕃薯都會洗蕃薯，所以每家平時也都多多少少存下點薯粉，今天晚上的薯粉就是王鐵和馬二爺這幾個已經有家有口的人帶來的。
象趙海生這種「孤家寡人」的家裡是不可能有這種東西的。
在海沙村用來做「掖粒」的多用薯粉，而不是麵粉，與麵粉相比，薯粉的口感更好，更有彈性，也更「結實」。
薯粉曬的時候一般都會結在一小塊一小塊，所以在做「掖粒」之前是要先把薯粉捏碎，然後用酒瓶子碾成細沫狀，最後還要拿一個孔子很小的網狀篩子篩過一遍之後才行。
把薯粉倒出來堆在桌面上，圍成一個小圈，再倒下清水，過了一會，等水把薯粉都泡得有七八分濕之後，趙海生再慢慢地加入干的薯粉，看到差不多了，趙海生停下手來，把薯粉都堆到一起，用力地揉了起來。
二三十分鐘之後，薯粉就透了，這個時候還沒有完，做「掖粒」是不用趕皮的，所以這粉就得要稀，趙海生拿個一個小盆子，把薯粉放進去，加上水泡了起來。
其實如果是為了省事，是可以直接把薯粉放到盆子裡加上水泡起來就可以，但是這樣很有可能會出現有些薯粉會泡不透的情況，或者是結在一起，影響口感，所以趙海生都習慣用自己的方式來處理。
泡了近二十分鐘，趙海生倒掉一些水，再用手下去和，直到薯粉變成比較粘稠狀的「糊糊」。
趙海生兩個手指捏了一下糊狀的薯粉，感覺到指間的細膩如脂，知道這是上等的薯粉，自己這一番動作也夠了火候，所以才有這種手感。
「水開了沒有？」趙海生向在看火的潮磊叫道。
「開了開了，剛開的。」
在這些人之中，趙海生是自願要來做這件事情，而大家也都知道趙海生做得一手好菜，自然是懶得動手，而趙海生既然都出馬了，這伙頭軍自然也就是潮磊這些人了。
「把鍋蓋打開！」趙海生叫道。
潮磊把鍋蓋掀開，一股白色的水蒸汽蒸騰而上，趙海看到這股蒸汽就知道水溫夠了。
這做「掖粒」是用水煮，所以這水溫得夠，要不這糊狀的薯粉一下去，不是散開就是沉到鍋底，粘在上面，這樣一下子就焦掉，這樣就真的是「一粒『老鼠屎』，壞了一鍋好湯」了！
所以說，這煮「掖粒」最關鍵的是一是要把薯粉和得好，一是這水溫一定要夠，必須絕對地「滾」！
趙海生用手「撈」起薯粉，用手握著，然後大姆指和食指環成圈，「擠」出兩個姆指大薯粉團一粒一粒地放了下去，在熱水之中，放下去的薯粉馬上被煮熟，一粒一粒地翻滾著。
趙海生的手不停，一下接一下地飛快，一大盆的薯粉很快就放完了，而一大盆的「掖粒」也就成了。
「掖粒」的做法勝在簡單，但是卻也好吃。可下鹽，也可以下糖，這就看個人的喜好了。
「可以了，多少人要甜的？多少人要鹹的？」趙海生叫道。
「我要鹹的！」
「我要甜的！」
最後下來，還是想吃長城甜的多。海沙村就在海邊，這吃鹽自然從來不缺，可是這吃糖的機會就不多了，特別是白糖！
在這個時候的農村，白糖甚至是被當作是「救命」的藥，平時都根本舒不得吃，等有個頭暈的時候才拿出來沖水喝一碗。
前段時間趙海生買了一罐回來，給大家瞧見了，所以這個時候大家都在搶著說要吃甜的。
「知道你們都在盯著我的白糖！」趙海生一邊笑罵著，一邊拎出了糖罐。又拿出一個大海碗，先是給自己分出一碗來，準備一會弄成鹹的吃。
擰開罐子，就著火光瞧了一眼，現罐子裡的白糖雖然說是白糖，但是也許是由於工藝技術的原因，還遠沒有十來年之後常見的那樣白，而且顆粒也有點大，足有小半粒米那樣大，只不過這個時候的東西都是貨真假實，這糖雖然看著賣相不怎麼樣，但是這才一擰開罐子，就衝出一股糖香，甜甜糯糯的，讓趙海生都不由得抽了一下鼻子。
抖動著罐子，讓糖像是細沙一樣紛紛而下，
糖粒落到翻滾著的水之中，馬上消失不見，很快的，蒸騰而起的水汽之中也夾雜著陣陣膩人的糖香。
趙海生不由得瞇起了眼睛，這「掖粒」要的就是這股味道！
「來了來了，起鍋了！」趙海生大叫道。
王鐵等人一聽，都圍了過去，每人一個大海碗，然後一人兩大勺子，也沒有什麼椅子桌子地就蹲在灶頭前吃了起來。
給大家分成甜的「掖粒」之後，趙海生端起自己的那一碗，撒了小撮鹽進去，就吃了起來。
筷子是不容易夾得起這樣的「掖粒」的，因為煮了之後，這東西都變得滑溜無比，用筷子絕對不容易夾，最好用勺子，如果用筷子，就得用筷子扒住「掖粒」到碗邊，低下頭去大嘴一吸，連湯帶「掖粒」一起吸到嘴裡！
而這正是趙海生最喜歡的吃法！
就著灶頭裡的火光，可以看到在碗裡浮沉著的「掖粒」並不是純白色的，而是帶著暗黃色，這也是薯粉做出來的「掖粒」特有的顏色！
滑溜溜的「掖粒」一吸，就像是圓滾滾的鋼珠在沾滿了油的滾道上溜過一樣滑進嘴腔，剛煮好的「掖粒」還散著熱量，進嘴之後想咬又不敢咬，還得拚命地吹一會氣才敢動齒！
只是這一咬下去，外滑內「實」，這種帶著結實的彈牙的口感是吃麵條所沒有的。
因為麵條再怎麼樣做也不會有如此的個頭，所以麵條在煮的時候的彈牙是象彈簧一樣的，而這「掖粒」則的彈牙則是一咬下去，牙齒似乎在一團「泥濘」之中「前行」，就像是你用刀切一種東西，但是這種東西在你切下去的時候，切得開，但是卻感覺到刀被什麼「吸」住一樣！
而且由於「掖粒」的厚度的原因，外表通常是帶著鹹味或者是甜味，但是味道卻是透不進去裡面的，所以一顆「掖粒」會帶來兩種不同的味道！
「掖粒」除了或加鹽或加糖之後，沒有任何別的調料，但是趙海生等人卻吃得稀里嘩啦。
每人一大碗下肚子之後，就算是正月十五這天氣還冷的，但是也都渾身暖。
放下碗，趙海生往灶頭裡加了根木柴，好讓火燒得更旺一點。
「海生啊，今天這正月十五一過，這年也就算是過完了，咱們的計劃也得快點進行才行了。」王鐵也放下碗，一抹嘴說。
趙海生望著灶裡紅通通的火，點頭說：「沒錯，這事情是得抓緊時間，萬一慢了讓別人搶先了那就不好辦了。」
……
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