《》正文 第五十六章 黃魚肚 文 / 白馬神
※必風陣陣吹來，甲板卜陣忙碌！後慢慢地就安靜下來怖，才撒網起網，然後就是把捕上來的魚蝦蟹進行簡單地分類裝好，這一段時間整個甲板上都是忙碌的人。不過雖然忙碌，但是各人有各人的分工。很顯然是練有素，所有的工作也都完成的有條不紊，可見這些人都已經是熟練的工人了。
「呵，海生啊，這些人我看都是好手啊。」陳老說。
趙海生雖然在這個行當是不太熟悉，但是重生而來的他至少在這個管理上有著人一等的見識，而且很多東西的道理都是相通的。他就提醒過王鐵，整個船隊如果想真正展壯大，那麼一群配合得當、熟練的淡民那是必不可少的，而這種渣民怎麼樣來？那就得從現在起就培養！
很顯然，王鐵把他的這個觀點聽進去了，而一段時間下來也富有成果，至少現在看來，不管是他還是陳老都很是滿意。
「陳老，不管是哪一個行業。這熟練工人或者是熟練的人手都是決定生死的最重要的因素，我們的目標早就不是一年賺上個百十萬，我們有信心在未來的一段時間裡展壯大，達到以世界級的水平那是我們的終極的目標，怎麼樣才能達到這個目標？在我們看來這人是最重要的，所以說我們很重視這一方面、重視人的培養。」趙海生望著已經開始清洗甲板的人說。
剛才的捕魚、分類和裝筐直至現在的清洗等都是分工明確，看來王鐵已經摸索出一套有點意思的工序來了。
陳老對於趙海生的這個觀點那可是十二分的同意，事情是人做的，而這人才是決定一切事情的最重要的因素，如果沒有一個足夠出色的人，那什麼事情都不可能幹得成：
「你說得對，海生，看來你這小子能折騰出這樣大的局面，那可也是有自己的一套的啊。」
趙海生抓了一下自己的頭，有點靦腆地說：「陳老，你這樣就太高看我了。」
「哈哈哈哈！難道說你這小子還會害羞不成？」陳老看到趙海生擺出這樣的一幅樣子，不由得樂得哈哈大笑說。
「這倒不至於，我這人沒有什麼別的本事，就是這臉皮比較厚，不怕，哈！」趙海生也笑著說。
陳老雖然是一個跺一下腳地皮就會抖：抖的人，但是一旦相處起來倒也還真的和一般的老人無二，給人一種平易近人、和藹可親的感覺。所以說趙海生倒也敢和他開一些玩笑。
不過，趙海生不知道的是。這個世界上敢這樣和陳老說話的人絕對不多，所以說趙海生這小子也算得上是一個異類了。
對於這一點，陳老自己也感覺有點奇怪，那些知道自己的身份的人面對自己的時候無一不是戰戰驚驚的，在他看來趙海生也確實多多少少地猜得到自己的身份，在這種情況之下還能對自己保持這種態度也真的是一種本事了。
其實不僅僅是陳老有這種感覺，就算是王明也有這種感覺，在王明看來如果說到熟悉自己和陳老那比趙海生和陳老熟悉得多了，但是自己在陳老的面前再怎麼樣也不可能如此地放鬆，但是趙海生就有這個本事，沒幾天就和陳老熟到連他也有一點「妒忌」了。最後，想不通的王明也只能把這歸結於天生的本事了。
「海生啊，現在這魚蝦蟹都已經打起來了，你說我們吃點什麼好？」陳老笑著問。
「陳老，現在這所有的海鮮都擺在這裡，你想吃什麼我們就吃什麼。」趙海生指了一下還擺在甲板上的十幾個籮筐，笑著說。
「好，那我就去挑一下了。
陳老也不客氣，向著籮筐走去。趙海生自然也跟著走了上去。
看著籮筐裡堆得滿滿的各類的魚蝦蟹，陳老的心裡不由得一陣感歎，他雖然是人生人，吃過無數的山珍海味，但是像現在這樣的一籮筐一籮筐的魚蝦蟹擺在自己的面前讓自己挑的機會還真的不多見。
一時之間也不由得有一點挑花了眼。
「嘿嘿，海生啊，這魚蝦蟹的這樣多，肚子就這麼一個，還直的不容易申晰。」陳老打量了半天。還是決定不下來。
「呵，陳老啊，你這樣就挑花了眼了啊。」趙海生哪裡不明白陳老的意思。
「沒有辦法，你這裡的東西太多了，而且都是我想吃的，所以說挑花眼了也沒有什麼奇怪的啊。」陳老老實地說。
對於好吃的人來說，看到好吃的東西就挪不了腳，總是想吃得越多越好。但是正如陳老所說的那樣，肚子就這麼一個」而可以吃的東西這麼多，那可能一下子都吃遍？陳老正是因為這個原因才是說是挑花了眼。
「哈哈，陳老，要不我給你挑一種好不好？」趙海生提議說。
「好，可以，那你就幫我挑吧。」陳老相信趙海生的眼光，而且趙海生可是在這海邊長大的。對於海鮮的認識可能比自己還深，所以說由他來挑那可是很不錯的一個。選擇。
趙海生點了點頭，挨個籮筐打量了起來，看了七八個筐之後，趙海生終於也停下了腳步。
陳老一看，就知道趙海生可能已經有了決定，也就跟了上去，順著趙海生的視線往前看去，只看到趙海生盯著的那一個籮筐裡是滿滿的
「黃魚？」陳老問。
趙海生想了一下，點了點頭
黃魚是廣東沿海的一種比較常見的魚類，也是人們常吃的一種魚，魚身扁，長稜形。魚鱗帶點黃色。
陳老伸出手去。捏起了一條黃魚打量起來，只見手裡的黃魚有手掌大魚鱗滑如冰，在陽光的照射之下閃閃光，似乎誘人得很。
黃魚陳老知道。也吃過，但是似乎在他的印象之中這黃魚沒有什麼記憶，這只能說明一個問題，那就是他之前吃過的這種魚並沒有給他帶來比較好的享受。
這種魚的吃點是什麼？」陳老問。
「陳老，你有沒有聽說過黃魚肚這種說法？」趙海生也拎起一條黃魚，仔細地打量了一會之後很是滿意地點了點頭，今天上來的這一批黃魚的質量說的上是上乘。趙海生知道陳老不可能不知道這個魚，很有可能也吃過。但是聽他的語氣那可是對這種魚沒有多好的印象。此時看到手裡的黃魚質量上乘，趙海生就有信心今天讓陳老從此對黃魚改觀。
「黃魚肚？」陳老奇怪地問。黃魚他吃過。但是這黃魚肚他確實沒有聽過，所以不由得奇怪地問。
趙海生點了點頭，說：「是的，我不知道別的地方有沒有這種**，但是在我們這裡是有這種說法的，說的就是這種黃魚啊，最好吃的地方就是這魚肚子。這就是所謂黃魚肚。」
「哦，還有這種說法？」陳老本來對於趙海生提議說吃這種黃魚還有點不以為然，在他看來這些籮筐時的其它的魚蝦蟹都比這個黃魚好，不過現在聽到趙海生這樣說，似乎還真的有點意思，他聽出了趙海生活裡的意思。那就是這個黃魚肚是可以給自己帶來特別的味道的享
趙海生看到陳老已經讓自己勾引出了興趣，也就笑著說：「沒錯，是的，我們有這種說法，怎麼樣，陳老我們試一下這個黃魚肚？」
「好，那我們就來試一下！」陳老已經讓趙海生說服了。
趙海生從籮筐裡仔細地挑選了七八條的黃魚。找來刀把黃魚的肚子切開，小心的掏出魚腸之類的東西。然後從海裡打起一桶海水把魚簡單地沖洗了一下就完成了對黃魚的處理。
陳老看到這裡。有點奇怪地問：「海生啊，我看你處理這個黃魚的時候，肚子裡的東西似乎還沒有掏乾淨啊。」
趙海生點了點頭，說：「陳老，你說得對，不過那些該處理掉的東西如魚腸之類我已經清理了，不過我沒有很認真的用水清洗就走了。」
「哦，這是有意而為之？」陳老聽到趙海生的話，就知道趙海生絕對是有意而為之了。不過以他的見識也想不出來趙海生為什麼要這樣做。
「陳老。我才才說我們吃這黃魚要吃的就是這黃魚肚所以處理這種魚肚子的時候那可得小心，要吃到真正的美味，那就不能洗得這麼乾淨，要不味道可就沒有了。」趙海生解釋說。
其實，如果不是黃魚有手掌這樣大的話，趙海生還打算乾脆就不處理這個魚肚子了。也就是說魚腸什麼的根本不割，直接就煮了，因為真正的黃魚肚、最原汁原味的就是不處理過的魚肚子。黃魚肚子是有泥的，吃了一輩子的魚的人，在吃這種黃魚的時候都認為如果黃魚的肚子裡沒有這種泥，那就一點味道也沒有。現在這個黃魚有一點大，所以趙海生才會稍稍地處理了一下魚肚子裡的魚腸。
對於趙海生的解釋，陳老很容易就理解了，這種做法在美食之中太常見了，不要說是這種做法了，就算是更奇怪的做法陳老都見識過。
從另外一個方面來說，也是現在的這種海水還根本沒有什麼污染的情況之下趙海生才敢這樣處理，如果是十來年之後，他可能就不敢這樣處理了。
「海生。你打算用海水來煮這個魚？」陳老問。
趙海生原來確實是有點想這樣的，但是想了一下，最後還是搖了搖頭，說：「不了。還是用清水吧，我擔心如果用海水來煮，這味道就過鹹了，不過煮這黃魚的時候還是需要有一點鹽味，所以我打算用清水煮，再下重一點的鹽來調味。」
「這個辦法不錯。」陳老很是欣賞趙海生對食物的把握。如果是蝦或者是蟹。因為外面有殼，用海水就更能保證蝦和蟹的原味，特別是在船上吃的時候這種煮法更能讓人感覺到風味無窮。但是如果是魚，那可能就會偏鹹了。因為這海水裡可是擁有鹽份的。那可是沒有太多的辦法去控制的。
船上自然有簡單的煮飯用的炎等東西，而煮這個黃魚的方法也很簡單，所以說在這裡完全可以滿足趙海生對於做出一鍋好的黃魚來的要求。
趙海生把黃魚放到一個大的瓷荑裡，然後小心地到進水，水把魚全部泡進去之後。還露出半節手指的時候就停了下來，在趙海生的這個煮法裡，對於放水這個技巧要求很好，這也是最重要的部分，然後趙海生又拍了兩塊大姜放進笑裡，再接著趙海生又拿起五六根的蔥，擰下一個手指左右長的蔥頭放到鍋裡。
這個時候就放蔥？」陳老感覺到奇怪地問。
在網一開始的時候就把姜放下去他可以理解。但是在這個時候就放蔥就有一點奇怪了。
一般來說。放姜與蔥都是為了去腥，但是這蔥與姜放的時間可是不一樣的，姜可以一七放，但是萎一般來說就都是快熟的時候才放下去的，囚瓚久了那可是會黃的，黃的味道可不是一種什麼好的味道。
趙海生點頭說：「在我看來，這個蔥就要一開始的時候就要放下去。這一點和很多人都不一樣。」
陳老也不再說什麼。每一個對於怎麼樣做菜都有自己的理解，同樣的菜。同樣的調料在不同人的手裡就會有不同的處理方式，現在這個時候如果是他自己來煮，他很可能不會在這個時候放蔥，但是趙海生現在這個時候放，那自然也就有他自己的道理，現在自己只要等待一會黃魚煮熟自己試一下這個味道到底怎麼樣就知道這個做法到底行不行得通就走了。
趙海生再撒上一把鹽。然後把蓋子蓋上之後就生起火來，二十來分鐘之後，聽著楚裡那「咕咕。的水開的聲音越來越只剩下很細微的時候，趙海生知道時間已經差不多了，就把火熄掉。
「可以吃了？」
陳老看到整個過程趙海生連蓋子都沒有打開，而且在幾分鐘之後貸裡就開始飄起一陣特殊的香味，讓他肚子裡的讒蟲似乎都甦醒過來，此時他已經有七八分相信這一次的黃魚一定能給自己留下深刻的印來
搖了搖頭，趙海生說：「還要等一會。」
「哦？」
「要捂一下，如果不捂一下那這個味道就差多了。」趙海生說。
又過了十分鐘左右，趙海生伸手貼著臭試了一下溫度，現貸雖然依然很燙，但是已經能稍稍地把手指放在上面兩秒鐘了，於是就用舊報紙把類端了下來。
「呵，終於可以吃了等到我都心急如焚啊。」陳老笑著說。
「陳老啊，我們這裡的黃魚絕對是一絕。你試一下就知道了，不過吃這魚的時候一定得來配我們的蕃薯粥。
這個時候王鐵也已經忙完了自己的事情走過來，不過他手裡還端著另外一個貸，裡面就正他所說的蕃薯粥了。
趙海生也笑著說：「沒錯，這蕃薯粥一配，我保證你吃過還想再
「這樣神奇？」陳老接過了王鐵遞給自己的碗，馬上就有一點驚訝地說：「冷的？而且這樣稠？。
「不冷不稠還不行呢。」趙海生一邊說著一邊把茨蓋打開。
一股水蒸汽散去之後，陳老往炎裡看去，現堡裡的水已經沒有多少了，準確地來說魚的最上面已經沒有了水，顯得比較干。從魚與魚的縫隙可以看到也就是炎的最底部才有一點湯汁在。
「黃魚要吃干的？」陳老看著比較干的魚身，這賣相真的不怎麼樣。
「沒錯，就是耍吃干的。來，陳老，你試一下。」說著，趙海生遞過了一雙筷子。
陳老接過筷子。向魚伸去，夾下了一塊魚肉放到了嘴裡。
網開始的時候似乎有一點幹，陳老對於這種干有點不太適應，但是很快他就感覺到了這種干的絕妙之處了。
這魚肉雖然是比較干，但是卻是水煮之後的幹，與炸之後的幹不一樣，魚肉裡還是含有一定的水份，更為關鍵的是，那姜正是由於這種干又含有一定的水份的魚肉而爆出的明顯姜味太讓引人注意了。
黃魚的肉算不上太嫩滑，而且在趙海生的這種煮法之後甚至油水分不多還有一點凸現了它的粗糙，但是也正是由於這樣，那種姜與長時間煮而滋生出一濃重的黃的蔥段的味道再與這黃魚的味道混到一起，再加上趙海生似乎故意地把水煮干而出現的一點焦味交雜在一起，讓魚肉擁有了一種特別的味道。
這種味道很難用語言詳細地表達，但是卻無疑是很突然與足以刺激人的味蕾的全面覺醒的！
「來，陳老，再試一下這個肚子的部分，我們說黃魚肚黃魚肚，最好吃的就是這個肚子了。對，要整個肚子都夾下來一口吃掉。」趙海生用筷子翻出最下面的一條黃魚來，指著那個魚肚子說。
「好！」剛才的魚身的一口已經讓陳老留下了很好的印象，現在聽到趙海生說要吃這黃魚的魚肚子，那還不充滿了期待？
如趙海生所說的那樣。陳老把整個魚肚子的地方夾下來，一口放到了嘴裡吃了起來。
這一下，陳老的眉頭更是一下子舒展開來，這條魚是位於鍋低的，所以還有一點汁，這汁不多，但是卻讓整個魚肉的口感馬上生了變化，再加上吃的部位是魚肚子，一絲滑意也從舌頭上傳了過來，剛才的那種姜和黃的蔥的味道更加地厚重了，這一嘴讓陳老吃得眉開眼笑也就一點也不奇怪了。
把整口魚吃下去之後，陳老覺得嘴裡的味道有點重，下意識地扒了一口冷掉的蕃著粥。這一下，他不由得從心底生出了一股滿足來。這個時候他才明白剛才為什麼趙海生說這個黃魚一定要配冷的蕃著粥了。
魚熱。而且味道重而威，而這粥涼，清甜而淡，這一衝之下那給人帶來兩種有一點極端的衝擊，讓人想不陶醉都不行。
陳老這一吃上癮。就停下筷子，直如風捲殘雲一般。看到陳老這種動作，趙海生也心滿意足起來。
煮東西的人看到別人吃得很開心，這也是一種滿足！閱讀！