《》正文 第五十一章 焗禾花雀 文 / 白馬神
風輕吹，看著面前的一片蔥綠。趙海生也不由得心咖就算是現在這今年代，這山村郊外。已經慢慢地與城市區別開來了，來到這裡，感覺還是馬上就不一樣，沒有了車，沒有了那麼多忙忙碌妹的流。整個人的心也就自然放鬆下來了。
「我說老市長，你這裡可就是一個隱居的好地弈啊……一把爽郎的聲音在趙海生的身後響起，趙海生聽到這個聲音，也就回身去了過去，而這裡正是楊震的那個村子，而此時陪著楊震坐在一起的還有兩個人，其中的一個方口大耳的叫寧祖武，正是現在的新市長。而另外一個」那就是羅道明。
看著走來的趙海生，羅道明的心中就充滿了感激，今天的聚會本來沒有他什麼事情的，因為這是一個新老市長之間的私人聚會，趙海生得以參加，那可是另有原因，而羅道明知道如果不是趙海生帶自己來，那自己可是來不了的。
與新老市長在私人聚會裡吃飯。那對於自己的意義不言而喻所以說。羅道明這個時候那可是打起十二分精神，好好的表現一番才行。不過，羅道明畢竟還只不過是一個副局長，不管是楊震還是寧祖武，對於他來說都有一點高高在上的感覺，這讓他感覺到了一絲無形的壓力。
趙海生走到了楊震的旁邊，在一張桌子上坐了下來，拿起茶壺，先是給楊震和寧祖武倒了一杯，然後才輪到羅道明，最後才是自己，喝了一口茶，他也笑著說：「寧市長；你說得對，這裡雖然看著不起眼，但是這裡的空氣好，而且安靜，那可真的是養老的好地方，老市長真的是好眼光
看到趙海生如此輕鬆自如的樣子，羅道明也不由得有一點驚訝，他自己起碼還是一個。官，而趙海生卻不過是一介商人，但是在兩個市長的面前卻表現得如此的自如，光是這一份的氣度，那就不是一般人所能做得到的。不過想想也沒有什麼奇怪，趙海生平時打交道的那些人比如說呂軍，那都不是一般的人，所以也就沒有什麼奇怪的了。
楊震樂呵呵地笑著點了點頭，他生性豁達，退休之後到是適應得很快，這幾個月的休養下來。那可是紅光滿面，看著比在當市長的時候的精神可是足多了。所以當趙海生和寧祖武說這裡是一個好的養老的地方，他也很是認同。
看了一眼坐在一旁的羅道明，楊震就笑著說：「小羅啊，放鬆一點。這裡不過是私人聚會，不要這麼緊張
「是啊小羅啊，放鬆一點。現在不是工作時間，放鬆一點就好了寧祖武也笑著說。
對於趙海生把羅道明帶來這裡的意思，楊震和寧祖武都心知肚明，這種事情是不用說到檯面上來的。大家都明白就可以了。
羅道明心裡卻是一直都捏著一把汗的，聽到兩個人這樣說，他的心裡不由得暗歎一聲，這不緊張和放鬆，不是說說就能做到的：
「老市長，寧市長，我盡量吧
「哈哈哈！」
羅道明的這一句老實話倒是引起了一陣笑聲，不過，正是因為如此。現場的氣氛卻是慢慢地放鬆下來了。四個。人也慢慢地聊起了一些話題。趙海生也充當一個優秀的調節氣氛的人，所以很快地就能打成了一片。
看著夜色慢慢地降臨，楊震突然想起什麼似地說：「我說海生啊，這天就要黑了，也是吃飯的時候，那我們今天晚上吃什麼？」
寧祖武今天是才第一次見趙海生。他同樣對於這個小伙子的印像很好，而且楊震是自己的老上級了，在今天的聚會之中楊震既然把趙海生介紹給自毛，那就意味著楊震對於趙海生的印象相當的好。至於羅道明，則是趙海生帶來的，他也知道羅道明現在是和唐虎在競爭局長的職位，趙海生這個。時候把這個人帶來那意思就很明白了。
不過，就算是這樣，他還是對於楊震說出的這一句話感覺到有一點驚訝，因為這裡可是自己的老上級楊震的家，這待客那不就應該是主人事情麼，怎麼這話聽起來反而像是趙海生是主人一般。
看到寧祖武的表情，楊震哪裡不明白他在想什麼？於是楊震笑著說：「小寧啊，你也許不知道吧。海生在煮東西方面可是一把好手，所以今天晚上你如果想吃到好東西。那就得巴結一下他了。」
聽到楊震這樣說，寧祖武馬上就笑著說：「既然老上級這樣說，那我今天晚上可就是很期待了！」
趙海生笑著說：「看來我今天晚上是當仁不讓了！」
「那當然，走走，我們村子裡有一個小集市的，我們去那裡看看有沒有什麼好東西楊震說完就當先站了起來。趙海生等人自然是馬上跟了上去。
楊震所說的小集甫，確實真的是很其實說白了就是村子裡的人。把地裡的一些東西擺出來賣一下罷了，也就是一些菜，或者是雞蛋。或者是豬肉，當然，這個豬肉也就只有一個攤子。這裡的市場可不大。多了那可就賣不掉了。
「呵，怎麼樣，看看這裡有沒有什麼好吃。，執們今天晚衛可就得看你了。」楊震一邊老邊笑著謠嘗
「我看看，看看能不能找到什麼好東西，咱們的晚上可不能吃些大路貨。」趙海生一邊說一邊仔細地看著周圍的攤子，但是這裡實在是太小了，有什麼東西那可真的就是一眼就能看個明白，趙海生都把這裡掃了好幾遍了，但是還是找不到什麼特別的東西。
「看來這裡沒什麼特別的東西啊。」趙海生說。
楊震大手一揮，說：「我們這裡是小村子，哪裡什麼特別的東西，你就不要這麼多的講究了，弄點吃的就行了，再說了，憑你的手藝，不管是什麼東西那都是好吃的。」
「哈！老市長，你這樣一說。我就更加地期待了！」寧祖武笑著說。
就在趙海生剛想隨便買點豬肉什麼的時候，一個人卻走了過來。手裡拎著一個網袋子，趙海生一看，雙眼馬上就亮了起來，他大步走了過去，說：「這是禾花雀？。
禾花雀身體比成*人的拳頭稍長。大概在舊厘米左右，有點像麻雀。但是比麻雀長一點。雄鳥的兩個翅膀有白斑，鳥腹則是黃色，而雌鳥腹部淡黃色，以植物種子和昆蟲為食。
這種鳥類這個時候吃的人到底多不多，趙海生也不知道，但是看到這禾花雀，趙海生卻是很高興，他馬上就想出了一個菜來，看來今天晚上是不用吃那些經常能吃到的豬肉什麼的了。
「沒錯，是禾花雀，你想買？」
「沒錯，我買了，全買了。」趙海生馬上就大聲說。
聽到趙海生把整袋子的禾花雀都買了，那個人也很高興，其實在這樣的小村子，這東西可不好賣。不過他都已經抓來了，留的時間也可能很長，所以一聽到趙海生的話，很是有一點喜出望外的感覺。
一直沒有出聲的羅道明這個時候一看，馬上就走上前去，把錢給付了。就連價也不講了。趙海生這個時候不會搶著付錢什麼的，這其實也是一個表現的機會，必須得讓羅道明來。
「我們今天晚上吃這個？」楊震走上來，看著已經被趙海生拎到自己手裡的網袋子問。袋子裡看起來有二十來只禾花雀，從個體上來說都是渾圓渾圓的。應該還不錯。
趙海生點了點頭，說：「沒錯。我們今天晚上就吃這個了，本來我還以為只能吃那個豬肉什麼的，但是現在有了這個禾花雀，那可是好東西啊，我今天晚上可就又可以露一手了。」
「哈！這樣那就太好了。你打算怎麼樣做？」楊震自從上次吃過一回趙海生做的雜魚炎之後，那可是念念不忘啊。
「煽，我們今天晚上就來一個恫禾花雀！」趙海生一邊說著，一邊在周圍的小攤子上掃視著，除了這個禾花雀，他還必須得找一些配料。
很快，趙海生就買了一些蔥關之類。要想做出一道好的炯禾花雀，那這些小的配料是必不可少的，當然，趙海生還買了一些青菜之類的東西。就算是以煩禾花雀為主菜，那還是得需要一些蔬菜來配一下的。
「行了，我們回去吧，差不多了。」趙海生拍了拍手說。他自己都有一點迫不及待地回去處理這個禾花雀了。對於喜歡吃的人來說，做菜從來就不是一件讓人封厭的事情。
回到了楊震的那個小院子，趙海生馬上就忙活起來，他先是燒了一鍋的熱水，然後就拿集刀來開始處理起禾花雀來。
先是把禾花雀的脖子處的一叢小毛給撥掉，然後刀輕輕地一割，放掉一些血，然後就隨手把割過脖子的禾花雀扔到了開水裡。
「我來打下手悲」羅道明馬上說。
在座的人之中，趙海生是主廚。那動手是必然的了，剩下來的人之中。楊震和寧祖武都不太方便，而羅道明是地位最低的，所以說就他是最適合的了。
趙海生點了點頭，說：「行，沒有問題，這個禾花雀，一會在水裡滾幾下，就可以撈出來，然後就開始撥毛，把毛撥乾淨之後，接下來的事情基本上就是我來處理了。」
「行，沒有問題。」羅道明也知道自己能做的就是這些了，別的事情趙海生也不需要他來幫忙，因為他手上沒有這個本事，硬是要幫忙，只會越幫越忙。
有了羅道明的幫助，趙海生很快地就把禾花雀的毛都撥乾淨了，然後他又拿起刀來把禾花雀開膛破肚，把裡面的腸子之類都掏出來，再把禾花雀的腦袋也切掉，再洗乾淨放到一個大碗裡。
「這樣就行了？」楊震雖然沒有幫忙，但是卻是一直和寧祖武站在一邊，此時看到趙海生似乎已經處理完禾花雀，就問。
「當然不是這樣，我們得先把這禾花雀膾制一下。」說著，趙海生把醬油和鹽混到一起倒進了盆子裡，然後開始翻動禾花雀，直到均勻之後才停下手來。
「要腦多長時間？」寧祖武也很感興趣地問，平時他可以說得上是高高在上，吃的好吃的東西多了。但是像這樣近距離地接觸，那還真的是第一次。
「半個小時就可以了。」趙
在把禾花雀勝起來的之後，接下來，趙海生把買來的小米蔥切得精碎，姜也切成細條，然後就是件火了。
用油把蔥和姜用快火爆炒，才一會。一股夾著辛辣的味道馬上就冒了出來。
「這股味道聞起來相當不錯啊」。楊震點了點頭，說。
這股味道與辣根不一樣，香辣但是卻少了很多的刺激，可以肯定的是。這味道的性子應該比辣抓要來得柔和得多了。
「沒錯，這種味道與辣板是不太一樣的，對於廣東人或者是在廣東地區吃東西來說，這種調味的方式也許是更加合適的趙海生一邊翻動著鍋裡的蔥和姜，一邊說。
「你是打算用這個來幹什麼？」這個時候就已經幫不民忙了，所以羅道明也和楊震、寧祖武一樣「袖手旁觀。起來，看到這樣子，不由得問道。
「禾花雀的味道雖然不錯，但是這種不錯的味道必須得經過合適的調味。像這種飛禽類的肉，多多少少都有一點腥，所以說就得下這種重的調料來把腥味都去掉，要不。這味道可不太好吃。」趙海生笑著說。
由於飛禽類多是吃草籽長大。所以說它們的肉往往會帶有一種味道。雖然不同的飛禽有不同的味道。但是總的說來，這種味道往往都不會讓人感覺到舒服或者是感覺到好吃。因為在處理飛禽的時候，幾乎毫不例外地都要用到比較重的調味料，就算是趙海生這種一直都主張原汁原味的人也不例外。
「原來是這樣」。
楊震又指了一下還在盆子裡膀制著的禾花雀，繼續說：「那你先用這些鹽和醬油來勝制這些禾花雀，是不是也有異曲同工的道理？。
「沒錯，正是這樣，從大的方面來說，都是為了把這禾花雀身上的腥味去掉，而在的方面來說。這不同的調料會讓它的味道變得更加地完美
說著，趙海生已經把蔥和姜都炒好，把它們都鏟到一個小碟子涼了一會之後，趙海生開始把禾花雀拿起來。然後就用勺子把這些炒好的蔥和姜都倒到了禾花雀的肚子裡，然後再把禾花雀小心地放到了另外一個。堡裡，一隻接一隻地排好之後，趙海生才最後把剛才勝制禾花雀的汁都倒下去，又加了一點油和水，才把蓋子蓋上。
擦了一下自己的手，趙海生鬆了一口氣說：「接下來就是煮了。」
「剛才你把薑蔥都放到了禾花雀的肚子裡，是為了上它更好的入味？」
趙海生已經生起了火，不過他把火控制得很這個禾花雀，必須要用慢火來炯，聽到了這個問題，他點了點頭，說：「沒錯，這樣做的目的就是為了它這些薑蔥的味道更好地滲到這些禾花雀的肉裡面，同時。我現在用慢火也炯，也是為了同樣的目的。」
「慢火炯可以讓味道更好的滲到這個禾花雀的肉裡面？」
「是的，沒錯，正是這樣，如果火太在了，禾花雀的肉熟了，那些薑蔥的味道不僅僅沒有辦法滲到肉裡面去，而且會因為火過大而讓這些美蔥的味道出現一定的變焦，從而也就更加地影響到了禾花雀最後的味道，所以說，煮這個禾花雀的最好辦法就是炯了趙海生細細地解釋道。
這個時候除了照顧好火之外。就沒有別的事情了，所以向楊震他們詳細地解釋一下自己為什麼這樣做也是打時間的最好的方式之一。
「我聽說很多鳥類的肉其實並不怎備樣，除了腥之外，還比較老硬。是不是這樣？。
趙海山點了點頭，說：「確實是這樣。這也是很鳥類的煮法不外乎是烤或者是用來做湯，前者是因為烤的肉自然就會比較老硬，吃的人當然也就不會在意它的這樣一個缺點了；而後者就更好解釋了，因為如果是用了燉湯，在長時間的燉煮之下，這些飛禽的肉也就會慢慢地軟化。所以也就不存在你所說的這個問題了。」
「那我們的這個炯會怎麼樣？。
「在我看來，這個燈是一種屆於烤和燉之間的做法，因為這種做法只用少量的水
相對於烤來說。它就濕了很多，而對於燉湯來說，它卻又干了很多。但是，這種炯的做法卻會讓鳥類的肉即不至於過干而硬又不至於過濕而軟，所以說，這是我最喜歡的一種做飛禽的方法了。」
其實，趙海生說得並沒有錯。而這種炯的辦法也正是他前世今生都最喜歡的處理飛禽的一種方式。
大半個小時之後，炎裡慢慢地就飄出一股濃濃的香味來。
「呵，老市長，你這裡的土製米酒呢，給我來一點趙海生笑
說。
接過楊震遞過來的酒，趙海生打開楚蓋，裡面的水份已經蒸得差不多了，時間剛剛好，趙海生打開酒瓶的蓋子，手一傾小半碗酒就倒了下去，「吱。的一聲響，一股夾著酒氣的濃濃的香氣猛地升了起來，讓四個人都不由得抽了幾下自己的鼻子」