《》正文 第五十四章 蓮藕豬展湯 文 / 白馬神
廣道明看到酒喝得差不多了。()就老到權廂外，討了今月甘淵來，笑著對趙海生說：「海生啊，我知道你們廣東人喜歡喝湯，今天請你來這裡吃飯，說老實話，其它的菜也就一般，不過這裡有一個湯，那可是不是錯的東西，這正是我們今天來這裡的主要目的。」
酒已經喝到了尾聲了，菜也吃過了，趙海生知道羅道明這話說得沒錯。這裡的菜雖然了不會說是難吃。公平地說在一般人看來還是好吃的。要不這裡的生意也不會這樣好。而羅道明也不會把自己帶來這裡吃飯，但是如果像是趙海生這樣的人來說，那可就是有一點不太夠了。此時聽到羅道明這樣說，趙海生的好奇心就上來了，他笑著問：
「哦，這裡還有好喝的湯？」
羅道明笑著說：「如果這裡不是有一口好喝的湯，我才不敢把你往這裡帶，我算是明白了，你在這方面那可是真正的專家，所以說請你吃飯那可是壓力很大的。」
趙海生的心裡不由得一陣好笑，看來自己這好吃的名聲都已經傳出去了。不過，對此趙海生反而是相當的高興，他笑著說：
「原來是這樣，那日後我就可以吃到更多好吃的東西了。」
「哈哈哈！沒錯，因為日後不管是誰想請你吃飯，都先得看看這吃飯的地方的飯菜質量怎麼樣。」羅道明也樂了。
正在此時，服務員端著一個瓦罐進來了。
「來，把罐子放在這裡就行了。」
「好的。」服務員把罐子放下來之後，服務員就出去了。然後就把門給關上。服務員知道在這裡吃飯的人很多都是有來頭的。這類人在這裡會一邊吃飯一邊談事情，有些話就不希望她們聽到，所以說對此也就見怪不怪了。
蓋子打開之後，馬上就聞到了一股清香，他馬上就笑著說：「羅局長，你真的是費心了，這個湯我很喜歡，而且也有一段時間沒有喝過了。
羅道明此時的勺子都還沒有伸到湯裡，卻聽到趙海生說自己很喜歡這個湯，看樣子是已經「聞」出了這個是什麼湯了。
「哦，我說海生，你已經知道這個是什麼湯了？」羅道明有一點驚訝地問，手上的動作也暫時停了下來。
「蓮荔豬展湯。」趙海生笑著說，「不知道我說得對不對？」
「高！實在是高，我還真的想不到海生你真的有這種本事啊這湯你之前沒有不知道是什麼，而這蓋子一打開，你就能聞愕出來，這想這種本事也算走了不起、不是人人都有的了。」羅道明很明顯地愣了一下，然後就用勺子把裡面的湯打出來了，趙海生說得一點也沒有錯，這裡面的正是蓮藕豬展湯，是今天他們吃飯的這個地方的招牌覦湯。
「呵，這也不過是熟能生巧罷了。」趙海生笑著說。
羅道明同意趙海生的話，每一行。都有自己的門道，只要是用心去做，然後經驗的積累足夠之後，確實就是熟能生巧，這沒有什麼大驚小怪的。
看著碗裡的湯，趙海生知道這個蓮蕭豬展湯一看就知道不錯。獵展就是豬的小腿上的肉，由於那裡筋肉分佈的問題，所以比較適合用來
「呵，海生，來，你試一下這個湯，然後給我說道說道，我雖然知道這個湯很好喝，但是卻是知其然而不知其所以然，所以說還得聽一下你這個專業的人士來說才明白啊。」羅道明說。
趙海生點了點頭，說：「先從這料來說吧。既然是蓮籍豬展湯，郡主要的用料就是蓮藕和豬展了。但是除此之外，還有一些小的配料。」
說到這裡，趙海生端起碗，小心的喝了一口，不得不說，這個湯確實是煮得不錯，入口濃郁有度，而且相當的爽滑，這就是已經把湯煮出火候來了。
細細地分辨著湯裡的味道，趙海生說：「這個湯裡除了蓮荔和豬展之外，還有瑤柱和和冬茲。從冉料上來說，這個湯配得相當不錯，很好。」
這個飯店的湯有一點特別，那就是不知道是不是為了保密的原因，所有的湯都是一樣，那就是這湯名裡出現的材料，才會出現在湯裡，其它的調料是不會出現在湯裡的。比如說這個蓮藕豬展湯，你在湯裡能看到的就只有蓮藕和豬展，除此之外，就沒有什麼別的東西了。也就是說趙海生剛才說的冬菇和瑤柱是看不到的，所以說趙海生一試之下就能把這裡面的配料都分辨出來，這也算是基本功紮實的了。
「原來是這樣，冬菇我還能分辨的出來，但是這個瑤柱我就分辨不出來了。」羅道明笑著說。
「瑤柱是為了提這個湯的鮮味的。因為瑤柱是海鮮類，本身擁有鮮味、但是又沒有腥味，所以說用來和其它的東西配起來煮湯，是最適合不過的了，是一種經常用到的配湯的配料。不過，這裡的店家卻走過於小心了，連這個都要保密。其實，別人就丹幾占諧紋湯裡放的是什麼。那基本衛也不可能者得出來曲「捌劉，如果知道了用什麼料，那就可以煮出好東西，那還得了？」趙海生笑著說。
其實，像這個店家這樣做的大有人在，也沒有什麼奇怪的，就像一些醫生把自己的藥都磨成粉，為的就是不讓別人現他開的藥裡有什麼東西的道理是一樣的。這也是中國傳統的生意人的一種保密的手段吧。對此趙海生是不會這樣做的。但是別人這樣做他也沒有什麼好說的。
羅道明點了點頭，他知道趙海生說的是對的，如果真的是知道用的是什麼料就能煮出好東西，那真的是名廚到處都走了。
「這個湯是怎麼樣煮的？」羅道明好奇地問。雖然說並不是說知道了用料就能煮得出這個湯，但是對此他還是很好奇的，問問這個做法。回家再跟自己的老婆說說，說不定也能煮得出來個五六分，平時在家也可以喝上幾口不是。
「呵，看來羅局想學上兩招啊。」趙海生笑著說。
「哈！沒錯，在你這個專家的面前，還不清教一下，那豈不是浪費了？我是真的喜歡這個湯，但是想喝的時候都來這裡還是很不方便的，所以說如果能在家裡煮一下，就算是不能真的煮得像這裡的那樣，那也可以有一個形似。對於我們這樣的人來說，就已經足夠了。這湯的細微精神之外，我們是分辨不出來的。」
羅道明的話倒也沒有錯，很多湯，如果不是專業的人，是分辨不出來那些真正的細微之處的，所以說學一個形似就已經足以「欺騙」他們的味覺了。
「行，既然這樣，我就給羅局你說說。」趙海生笑著說。
「先，這蓮藕你得去皮，去皮的時候最好不要用刀。而是用手。有一點手勁就行，握住著這蓮籍然後擰，那樣就可以了。不過能做到這樣的，不多，實在不行，就用刀去皮。然後就是切塊，我的建議是切成半指長的小塊，而不是切成片，因為我們這個是用來煮湯的，時間比較長一點，切成片一般來說不太耐煮。」
「這一步我明白了。」羅道明的臉上露出了認真聽的表情，這說明他還真的希望回去煮這個湯。
「把這蓮藕切成塊之後，就用刀背拍幾下，這樣在煮的時候才會比較好。然後就是把冬菇。這冬菇是必須把它的腳切掉，然後用水泡軟。而瑤柱則用清水泡軟。」
「最後就是把這個豬展切成大半指長、兩厘米厚的小塊，先水煮上兩分鐘，最後就是把這所有的東西都放到瓦罐或者是瓦荑裡煮，記住。這個湯從本質上來說是一個老火湯，所以說不可能是短時間裡煮好的，必須用慢火去煮，大概要煮上三個小時，這樣才好喝。」趙海生最後提醒說。
聽到要煮這麼久，羅道明不由得嚇了一跳，說：「要煮這麼長時間？」
趙海生笑著說：「如果你想真正好喝，那就要煮這麼長的時間，如果你不要求這麼高的話，那麼大概半個小時都可以喝了。不過如果是這樣，那麼這個湯的精華就出不來了。」
「那這個湯煮了多長時間？」羅道明有一點不太相信地看著自己面前的這一罐湯問。在羅道明看來。花三個小時去煮這個湯，那可就真的是太費時了，對於飯店來說，這樣的成本似乎是太高了一點。
「三個小時，這個湯絕對有三個小時以上，甚至還不止。」趙海生笑著說。
「花這樣長的時間去煮，那一天他能煮上多少？」羅道明不明白地問。
趙海生點了點頭，說：「確實是這樣，這個湯確實不可能煮太多。
但是這個時間是沒有問題的。我想這裡的飯店的這個湯，應該是來遲了就喝不上了，這就是因為這個湯費時太長了，一天也就只能是定量供應，過了時間點或者是說賣完了就沒有了。這沒有什麼奇怪的，在中國很多地方的飯店都是這樣做的。其實吧，不要說是湯，就算是其它的菜，只要是招牌菜，都會出現這種情況。這裡面一個原因是因為它好吃或者是好喝，來這裡吃飯的人都會點，所以很快就供不應求，同時更重要的是，這種招牌菜一般來說都不容易做，一個飯店裡也就一個廚師會做，所以也就根本忙不過來。一天的供就也就是定量的了。」
「呵，你這樣說，我就明白了。得了，這方法我也知道了，改天回去我試試，看看能不能條出個幾分模樣來。」羅道明笑著說。
「如果羅局你按我的方法去做。多我不敢說，但是這五六分還是沒有問題的，如果是一個對煮東西有研究的人，煮出化八分那更加是不成問題了，但是如果想是九分十分。那就是不太可能的事情了，您還是來這其喝了。」趙海生打趣著說。
「哈！這個當然，如果我都能煮出這樣地道的味道來，那麼我也就不幹這個局長了，來開個飯店得了。來，喝
之前兩個人喝了不少酒，而菜也吃得差不多了，這個時候說了一段時間的話，而湯的溫度也降到恰到好處的時候，喝上幾口，確實感覺相當的不錯。
趙海生對於羅道明這個人的感覺也越來越好，這個人看似粗擴，但是卻是一個細膩的人，比如說今天來請自己吃飯，在這個。菜式上就很講究，以粵菜為主，而這個湯，更是選得地道，這「投其所好」其實並不是什麼壞事。相反，這應該是社交裡最需要注重的東西。而且在最近一段時間的來往之中，他對於羅道明的印象更是上升了不少。
突然，趙海生心中一動，想起了之前和羅道明說過的寧祖武的那一個服務型政府的改革，他覺得還可以更進一步地提醒一下羅道明。所以考慮了好一會之後，趙海生說：「羅局，我還有幾句話想跟你說說。」
聽出了趙海生活裡認真的意味，羅道明也放下了手裡的湯碗說：「你說吧，我聽著。」
「之前我們不是說過，寧市長那可是要搞改革的麼？」趙海生說。
聽到趙海生把話題轉了回來。羅道明馬上就明白了，自己與寧祖武不過只是在私下吃過一頓飯，對於寧祖武的很多想法就不可能走瞭解得很清楚，但是趙海生可就不一樣了，他與寧祖武的關係更加地緊密，對於寧祖武的想法肯定是很清楚的；在這方面，如果趙海生能提示一下自己那對於自己那肯定是非常有用的。
「我聽著，請說。」羅道明更加認真地說。
「我們這裡要展經濟，主耍就是要看公司，而成立公司就要經過你們工商局的行政審批，所以說，寧市長的這個改革，你如果想堅定的支持的話，那麼這裡面就有很多的文章可做，這對於你來說也是一個機會。」趙海生慢慢地說。
重生之前，趙海生也成立過公司。也跑過工商局，對於十來年之後的工商局的情形那可走瞭解得很。如果說這一套搬到此時來，那絕對是前的。
羅道明心中猛地一跳，他馬上就明白了趙海生的意思了，雖然說之前自己已經決定了支持寧祖武的改革。但是他也知道，這種支持那可不是跟著說上兩句話就可以的了，是必須得落到實處的，也就是說自己必須得拿出點什麼來實際上讓寧祖武看到自己是在支持他的，如果沒有這種實際的東西，那肯定走進入不了寧祖武的眼的。現在趙海生的話馬上就讓他意識到，趙海生也許會給他提供一個很有實際意義的方向了。
「你再仔細地說說，我聽著。」羅道明說。
「我想，現在要成立一個公司，當程序走到你們局的時候，要花的時間不少吧？」趙海生問。
「是的，沒錯。是要花上不少的時間。」羅道明對此倒是清楚得很。這原本的時間就比較長，如果經辦的人再故意地「使壞」一下，那時間就更加地長了。
「依武看，羅局你可以從這方面去入手，也就是說，在這個。行政審批的方面把程序規範化，這個規範化當然會有很多的內容，比如說，步驟的正規化、時間的縮短之類。」
聽著趙海生的話，羅道明的雙眼就亮了起來，確實，趙海生所說的這是一相當不錯的思路。
用這樣的一種方式去進行改革。那肯定會是實打實的政績。是所有人都看到的。
「服務，什麼是服務，那就是為人民服務，為經濟的展服務，你們的這個改革，當然就是為我們這些生意人服務，我們也是人民的一部分嘛，你們的服務好了，程序規範了，也是為了經濟的展而服務。這是與我們現在的大政方向是一致的。」
趙海生的話說得不動聲色，但是卻讓羅道明的心裡越來越亮堂起來。這一段話看似乎只是一個總的觀點。但是卻是價值千金，羅道明馬上就已經擁有了一個改革的方向了。當然，具體的做法還是需要回去再研究的，但是既然已經有了大的方向。那一切就好辦了。在政府機關裡，從來就不缺乏人才，只要這大方向有了，那麼就一定能找到解決問題的辦法。
而且，聽到趙海生的這一番話之後。羅道明這才明白之前寧祖武為什麼會特意通過楊震把趙海生叫過去，現在看來那並不僅僅是簡單的調研式的問話了，說不定趙海生在寧祖武提出的這個改革之中扮演的角色比自己原來所想要更加地重要。
想到這裡，羅道明不由得拱了拱手。說：「海生，今天你這一番話。對我來說那可是價值千金，別的我也就不多說了，謝了！」
趙海生點了點頭，沒有說什麼客氣話，他知道自己今天的這番話。對於羅道明來說是真的價值千金，他受得起羅道明的這一聲謝謝！