《》正文 第五十六章 枸杞菊花燉排骨 文 / 白馬神
，我們技是尖哪甲。劉玲墨抬起頭來看。愣了舊。剛才只顧著和趙海生一邊走一邊聊著天，現在才現兩個人不知道走到哪個地方了。
「哈！你放心吧，我總不敢是把你給賣了的。」趙海生笑著說。走到這裡來他是有意而為之，所以才這樣開玩笑著說。
「嘻，這一點我到是真的一點也不擔心。」劉玲芝樂了說。
「走吧，我們去買點菜，有段時間沒有見你了，給你弄一頓好吃的。」趙海生說著就往前走去。
他知道就在不遠處有一個小小的市場。這種市場雖然但是賣的東西可不少，而且關鍵是很新鮮，這才是趙海生最看重的。
聽到趙海生的話，劉玲芝高興地說：「哈，這個不錯，我已經有些天沒有吃到你煮的東西了，看來今天是可以一飽口福了。
說著，就跟在趙海生的身後往前走去。市場不大，但是這個時候卻是擠滿了人，雖然看著有一點亂七八糟的，但是氣氛卻是不錯，相對於那些整整齊齊的市之類，趙海生卻是更加習慣這種環境，畢竟他從小生活的那個地方的市場基本上都是這個樣子的，所以說他一來到這裡就不由得深深地吸了兩口氣，在這樣的地方他才真正擁有一種如魚得水的感覺。
劉玲芝對於這種局面那可就是有一點手足無措了，所以就只能是緊緊地跟在趙海生的身後一步也不敢拉下。
「我們今天吃什麼？」劉玲芝一邊跟著趙海生，一邊問。這個市場裡的東西很多，以至於她都看花了眼，一下子都想不出自己到底想吃什麼毛
「你有沒有什麼特別想吃的？」趙海生一邊掃著周圍的那些肉和菜，一邊問。
劉玲芝努力地想了好一會，最後還是放棄了說：「你決定吧，我實在是想不起來今天想吃什麼。反正你做什麼都好吃，那乾脆就是你來決定好了。」
趙海生說：「好，那我乘決定好了。」
既然已經得到了劉玲芝的「全權委託。」那趙海生就不客氣了，很快他的手裡就毛經拎了幾個。大的袋子。
「差不多了吧？」劉玲芝看著趙海生手裡的那幾個袋子，有一點猶豫地說。在她看來，此時的趙海生與她逛街時沒有什麼兩樣，都是一樣的瘋狂。
「哈！也是，差不多了，我們最後買些東西煮一個湯，就差不多了趙海生看了看自己手裡的東西。也覺愕自己似乎是買得有一點多了，不過在這方面他那可是由得自己「胡來」的
在吃的方面，趙海生一直是很捨得花錢的。
「我們煮什麼樣的湯劉玲芝馬上就問。事實上，在吃的方面。女孩子對於湯的喜好那就比其實的東西都要好得多，對於她們來說。一頓飯如果有一碗好的湯，那就已經差不多了。
「我們今天就來一個狗杞菊花燉排骨湯吧。」趙海生想了一下說。
「為什麼要喝這個湯？」劉玲芝一邊跟著趙海生往豬肉湯走去，一邊問。
「這個。湯專門為你而打造的。趙海生笑著說。
「為我而打造的？為什麼？」劉玲芝驚訝地問。她根本就想不明白趙海生為什麼突然說這個湯是專門為自己而煮的，所以才好奇地問。
「你之前一段時間為了羅道明的事情而忙活，看來對你的身體有一點影響，所以今天這個湯，就當是為你補一下了，你放心吧，這個湯對於調理身體是很有好處的，只要你堅持喝上幾天，那感覺肯定不一樣。」趙海生很得意地說。
對於趙海生所說這個調理的功效，劉玲芝可不知道是不是真的，但是她很能肯定的就是趙海生煮出來的湯的味道那絕對是讓人很期待的。所以對於趙海生這種「誇誇其談」也就沒有去反駁了，而是笑著說：「看來這一次是真的是享了口福了，還能喝上幾天這個湯。」
說著，趙海生和劉玲芝走到了一個豬肉攤的面前，趙海生先是仔細地打量了一下面前的這半隻豬好一會。最好才點了點頭，說：「師傅，給我來兩斤肋骨。」
「我聽說這豬的排骨有很多種。為什麼我們買這種肋骨處的排骨？」劉玲芝有一點奇怪地問，「我們不是用來煮湯的麼，那大一點的不是更好麼？這種小的，不耐煮，恐怕不好吧？」
趙海安有一點驚訝地看了一下劉玲芝，笑著說：「看來你也不是什麼都不懂嘛，看來也是有兩把刷子的。」
「沒吃過豬肉也看過豬跑啊，我這吃喝多了，有時候問問別人。一些皮毛也是會懂一點的。」劉玲芝那裡會聽不出來趙海生的話裡的開玩笑的意思，白了他一眼說。
「嘿，這就對了，你就是只懂得一點皮毛，所以才想不明白我為什麼會買這個肋骨出的小排骨。是的。你說的沒有錯，很多人在用排骨純湯的時候，都不太會選這種小有肋骨處的排骨，原因就是你所說的那個，這燉湯要的就是時間長一點，如果閱讀最新童節就洗澗書曬細凹曰甩姍齊傘剛…短了，那湯就不好喝。所以要選大一點的排骨，眾樣麼比從耐煮
停了一下，趙海生又接著說：「不過，這也是與煮什麼湯有關的，一般來說，選用比較大的排骨來燉的湯。都是時間比較長的。但是如果我們這個。湯煮的時間沒有那麼長，那就沒有必要去選那些片較大的排骨了。」
「你的意思是說，我們今天這個湯不用煮太長的時間？」劉玲芝馬上就明白了趙海生的意思。
「是的，沒錯，我們今天的這個湯，另外兩樣東西可是狗杞和菊花。這兩樣東西都沒有必要煮太長的時間，要不，那味道反而就不好了趙海生點頭說。
「原來如此，呵，反正我也不太懂。就看你大顯身手了。」劉玲芝現自己與趙海生比起來那可真的是一點也不懂，所以就很乾脆地來當一個「甩手掌櫃。就算了。
把排骨買好之後，趙海生又買了一些狗杞和菊花，就勝利地班師回朝了。
回到家裡，趙海生就開始忙碌起來，他先是用刀把買來的排骨「砍。成一指長左右的一狠狠，然後再沖洗乾淨備用，然後就是用溫水把構杞和菊花都泡了起來。
「咦，這個狗杞用水來泡一下，我還明白為什麼，可是這菊花讓你這樣一泡，我就不太明白了，這樣一泡。我想味道都沒有了吧？」劉玲芝很不明白地拜
「沒有問題，這是因為我們這個湯裡面的菊花不用太濃的味道所以說這個用溫水泡一下菊花，不僅僅是為了更方便地把菊花清理乾淨。其實也是為了把味道沖淡一點，要不一會這個湯就不是湯，而是菊花茶了趙海生一邊說著，一邊飛快地把菊花從碗裡撈出來放到一個小的籃子裡，然後直接用冷水就沖洗起來，直到那些菊花的花瓣都掉了下來，然後就把那些蒂都撿出來
把這些做完之後，趙海生又找來一塊乾淨的紗布，把那些菊花的花瓣都都包了進去。
「啊，為什麼用紗布把它們都包起來？」劉玲芝問。
「你看這花瓣這麼如果不包起來。一會放到湯裡一煮，那整個，湯都是這種小的花瓣，味道倒是不會影響，到是這喝起來那可就不太方便了趙海生說。
這個只要想像一下，那就很容易就明白了。與此同時，趙海生的手也不停，很快就又把狗杞用清水沖洗乾淨。
「好了，接下來我們應該是要煮湯了。不過在正式煮湯之前，我們要先把水煮開，然後把排骨放進去，一分鐘之後就馬上拿出來。」趙海生說。
「哈！我說你去哪裡了，原來是在這裡做好吃的。」正在趙海生放水煮排骨的時候，門外傳來了一把高興的聲音，然後一個人就「闖。了進來，原來正是呂軍。
「我說你這鼻子也太靈了吧？一有好吃的你就出現了？」趙海生笑罵著說。
「這才叫做來得早不如來得巧啊，你看，我這一來，馬上就有好湯喝。所以這才是本事說著，呂軍看了看荑裡的水和排骨，馬上就問。「我剛才聽你說先把這排骨放到臭裡，一分鐘之後就要把這排骨撈出來，為什麼？這麼快湯就煮好了？不會吧？」
趙海生搖搖頭說：「當然是不可能這麼快就把湯給煮好了。我把這個叫做把排骨過水，這是因為排骨別看著沒有什麼油脂，但事實上它還是有不少的油的，而我們的這個湯，走的可是清淡路線，不需要這麼多的淡脂，如果油脂多了反而會影響它的味道。所以在正式煮之前就要先過一下水，把一部分的油脂先「濾。出來，這樣的話那一會湯煮好之後就沒有這個油脂過多的問題了。」
「還有這個件究？」呂軍愣了一下問。
「那當然，事實上煮清淡的湯比煮濃的湯要來得更加的困難，因為濃的湯用的料比較多，味道也比較重。就算是沒有太多的講究，一般人也吃不出什麼特別的東西來。但是這種清淡的湯，那只要有一點不對勁，都會被放大成很多倍，容易現得很，所以說在煮這種湯時候那可是得千百倍的小心才行。」趙海生解釋說。
「你說得有道理。
如果是一杯很甜的水，就算是裡面有一點臭的東西，你也不一定喝的出來，可是在一杯清水裡加了一點臭的東西，那你一喝就喝出來了。」呂軍若有所思地說。
「沒錯，正是這個道理趙海生這個時候已經把排骨過完了水。把貸重新洗乾淨之後，趙海生就把排骨放進贊裡，然後就是加了大半鍋的水，就煮了起來。
「你這個不是狗杞菊花排骨湯麼？怎麼現在這個排骨已經放下去了。但是這個狗杞和菊花卻沒有放下去？」劉玲芝好奇地問。
「不管是狗杞又或者是菊花。都沒有必要煮太長的時間。比如說。這個狗杞如果煮的時間太長，那麼就會有一股酸味，那就破壞了這個湯的味道；而菊花我們剛才已經說了，在這個湯之中，它。巾也不用太濃的。所以說沒有必要在剛開始煮湯的時候就化乙們放下去一起煮
「你的意思是說在等到湯快好的時候才把這兩樣東西放下去？。劉玲芝問。
「嗯。！」
趙海生只是應了一聲，就不再說話了，自己的雙眼那是緊緊地盯著類。煮這個湯最講究的是火候，如果不小心一點的話，那很快這火候就過了，那樣的話。湯的味道也就不好了。
十來分鐘之後，堡裡傳來了一陣「咕咕。的聲音，正所謂「響水不開。開水不響。」趙海生一聽這水聲就知道這貸裡的水還沒有達到自己要的溫度，又等了好一會，貸裡的「咕咕。聲慢慢地停了下去。然後就似乎一點聲音也沒有。
劉玲芝和呂軍也知道這個時候是關鍵的時候，所以也就在看著趙海生，並沒有再說話。
等到所有的「咕咕」聲都消失之後，又過了三分鐘之後，趙海生才把貸蓋打開，然後就捏起碗裡的狗杞放進堡裡。這一下呂軍和劉玲芝都現趙海生並不是一下子把所有的狗杞倒到類裡的，而是七八粒七八粒地放，而那個已經紮起來的菊花也被扔到了湯裡。
把所有的狗杞和菊花都放到荑裡之後，趙海生又把蓋子蓋上，再過兩分鐘就熄火。
「好了？」劉玲芝先迫不及待地冉。
「好了，我們一會就可以喝了趙海生說著，就拿出了三個碗。擺了開來。然後就是打湯。
看著熱氣騰騰的湯，劉玲芝終於還是忍不住了，問：「剛才你放狗杞的時候，為什麼是幾粒幾粒地放下去的？。
「呵，如果一下子把所有的狗杞都放下去，這袋裡的溫度就會突然一下子降下來，這湯就再需要一些時間才能開了。這樣的話，我覺得很不好。而幾粒幾粒地放，那就可以避免這個問題了。」趙海生說。
趙海生認為煮湯的時候，既然這湯已經開了，那就不能是讓湯的溫度降下去，而這個狗杞因為是用水泡過，所以如果一下子全放下去，那溫度肯定是會降下去的。所以說他才會選擇這樣做。
「菊花不會？」劉玲芝不解地問。
趙海生搖了搖頭，說：「當然不會。雖然菊花也是用水泡過，但是那菊花我已經用力把水都捏干了，所以說沒有什麼問題的。」
「原來是這樣。」
看了看擺在桌面上的三碗湯，趙海生笑著說：「來，我們先來嘗嘗這湯，現在這個，時候喝那是最合適的時候。」
呂軍點了點頭，馬上就端起了一碗湯。湯色微黃，這是因為菊花和狗杞的原因，正如趙海生所說的那樣。這個湯比較清，而且一湊到嘴邊還沒有喝，一股菊華和狗杞的味道就已經撲鼻而來。讓人精神不由的為之一振。
湯的溫度這個時候已經降了下來了。只是微燙，正好入口，呂軍一口湯喝下去，眉頭都馬上就舒展開來。甘，那是菊花的味道；甜中帶酸。那是狗杞的味道，而小排骨的那一股肉香夾在其中，更是讓人覺得好喝又滿足。
「不錯很不錯！我喜歡這個湯僅僅是喝了一口，昌軍就馬上說。
趙海生沒有接話，而是看著劉玲芝，顯然是等著她的意見。其實。當劉玲芝端起這個湯的時候，她就已經知道自己肯定會喜歡這個湯的。因為這個湯看起來正如趙海生所說的那樣，看不到太多的油星，其實女孩子對於油星這樣的東西來說一般還是不太喜歡，而趙海生今天所煮的這個湯，正是看不到這些，所以從這個賣相來說就已經是佔了天大的便宜。
似乎是擔心這個湯的味道不好而會讓自己對它的第一印象受到破壞一般，劉玲芝很小心地喝了一小口。然後就是慢慢地吞下去，好一會，臉上才開始露出了笑容來。
「有一點微酸，但是主要是甜。而這甜之中又有甘，再加上雖然看不到油腥，但是這畢竟是肉湯，喝起來讓人感覺到很扎實，所以說，這個湯相當的不錯！」劉玲芝斷言說。
趙海生也很得意地把碗裡的湯都喝掉，才慢慢地說：「你們說得沒有錯，這些都是這個湯的特點。其實，這個湯是有食補的作用的，這個湯的作用是清熱、解毒、明目的，當然，這是因為我們的這個湯裡面加了菊花和狗杞的原因了。」
「我聽說粵菜之中，這種補湯的份量是很重的，不知道是不是？」呂軍問。
「是的，沒有錯，我們有一個觀點，這藥補不如食補，所以說特別是在秋冬之時，我們是很重視這個食補的。
在食補之中，我們又講究是以形補形，比如說，我們認為吃豬腦可以補腦，而如果你覺得腳不太舒服。就可以弄一個豬蹄子來啃一下了
趙海生這話匣子一打開，就收不住了，而呂軍和劉玲芝也聽得入起神來。