《》正文 第六十八章 酒醉青口 文 / 白馬神
」讓我看看你挑了什麼六，看到馬只爺和潮矗擊討來。「知竹，笑著說。「哈！潮磊，給你們老大看看我們到底給他今天的晚上準備了什麼。」馬二爺很得意地笑著說。看來他對於今天自己選的這個海鮮也是很有信心。現在所有的人都知道趙海生是一個真正懂吃的人，所以說在他的面前敢用這種語氣說話的人可沒有多少個。 「哈，我說二爺，最好你弄來的東西是真的能讓海生看得上眼，要不你一會可是會大丟面子的陪著趙海生閒聊著的王鐵也笑罵著說。
「嘿，如果是平時，我還真不敢這樣說話，但是今天確實有好東西。所以我也就吹一回牛了馬二爺一邊說著一邊示意潮磊把袋子打開讓趙海生過目一下。
「嘿，我說老大，這東西確實是好東西，就算是在我們海潭鎮，這樣的等級的好貨似乎也不多見啊潮磊一邊說著一邊把手裡的一個網袋放在了趙海生的面前。
「青口？這樣大的青口？。趙海生看清了網鑒裡的東西之後，不由得驚訝地說。
「沒錯，正是青口，這樣大的青口，不常見吧？」馬二爺也得意地說。
青口是一種鹹水生長的貝類，它還叫海虹，當然，這是它在中國北方的名字，在南方一般會把它叫做是青口就走了。這種貝類在中國可是一種大路貨，很常見，在海灘邊那可是會瘋狂生長的一樣東西。如果說馬二爺只是帶來一網袋的青口，那沒有什麼好奇怪的，但是問題是這一網袋的青口的一個個都有四個手指大，一個手指長，這樣的東西就不是那麼容易看得到的。
「深水的青口？」看到這樣好的青口，趙海生也不由得興奮起來了。
他從小就在海邊長大，但是在海邊長大並不意味著他什麼海鮮都能吃得到一好東西在什麼時候都是可遇而不可求的東西，所以說每一次看到好東西趙海生的心裡都不由得興奮起來。
「沒錯，正是，我們的網拖起來的。你看這青口的個頭，還有那渾圓的樣子，這絕對是好東西。哈。我在船裡找了半天終於找到了這個好東西，今天晚上可是有口福了馬二爺這個時候更加得意了。
「得了得了，你就別賣弄了。去煮吧王鐵笑著說。
「記得用點心，不要浪費了這個好東西。」趙海生不由得多加了一句，看到這樣好的東西，趙海生都想自己親自下廚了如果不是之前就說好讓馬二爺來做這一頓飯的話。
馬二爺瞪了趙海生一眼，說：「怎麼，不相信我的手藝？怕我浪費了這個好東西？我可告訴你，今天晚上我還非得露一手不可，你就等著吃好吃的吧。」
「哈哈！好的好的，希望你真的不會讓我失望被馬二爺看出自己的心思的趙海生非但沒有一點不好意思，反而打趣著說。
看著馬二爺提著青口往廚房裡走去，趙海生想了一下，還是有一點不太放心，對王鐵說：「哈，鐵叔，我們進去看看馬二爺怎麼樣炮製這個青口，我還真的是有一點不太放心
王鐵不由得好笑地搖了搖頭，平時趙海生都是一幅平靜無比的樣子。但是碰到了這種好吃的東西的時候。他可就是再也忍不住了，於是也站起來，笑著說：「好吧，我們去吧，反正坐在這裡你也是沒有心思說話的
看到趙海生和王鐵走進來，馬二爺笑罵著說：「我說海生啊，你還真的是這麼的不放心啊，雖然說我的手藝和你比起來不好，但是再怎麼樣說在這方圓數十里，我都是有名的大廚呢。」
在海潭鎮附近的村子裡，有擺酒的習慣，每當這個時候就會請一些遠近有名的人去幫忙去做菜，而馬二爺正是這樣的一個人，所以說他的這一句話倒也是說得理直氣壯就走了。
「這倒也是，馬二爺的手藝還是可以的，有幾道菜那可是做是相當不錯，其中就有青口，所以說海生，你的擔心是多餘的了。」王鐵也說。
「嘿，這樣一來，我還真的的看看看，學習一下嘛趙海生厚著臉皮說。馬二爺的這種野路子的菜，可能沒有什麼道理，但卻也是實打實的，一切以口味行不行為標準。這種野路子的廚師也許一輩子手上就是有一到兩道菜過得去，但是就是這一兩道菜的味道卻是有讓人驚艷的本事，重生前的趙海生沒少和這樣的人打交道，所以也就很明白這些人的本事。
「行！那今天我就交你幾招」。馬二爺大言不慚地說。
在趙海生和王鐵、馬二爺說話的時候，潮磊已經把網袋中的青口到到了水盆裡，然後就是拿起刷子仔細地刷了起來。青口之中貝類一般都是帶著殼煮的，而長年在海水下生長，這青口的殼上也自然會有一些的貝殼類的寄生物，因此在煮之前就得把這殼刷洗乾淨，要不一會煮的時候就會有沙子了。
「這樣大的青口，都是深水的，我們海潭鎮的深。」小免方都是沙質地，所以說這青口不用井泡水葉沙。直接斑洲」煮了馬二爺說。
「嗯，所以說啊，我們這裡的海就這一點好，因為是沙質地，所以海水裡的泥塵很少，長出來的海鮮都是高品質的。」王鐵也是一個老經驗的漁民了，對此清楚得很。
在潮磊洗著青口的同時，馬二爺已經拿出幾塊生薑，洗淨連皮也沒有去就直接切成絲。
這倒是讓趙海生有一點意外。畢竟在海潭鎮這個地方，一般人吃姜的都是拍扁拍碎，很少像馬二爺這樣切絲的。把生薑準備好之後，馬二爺又拿起一把蔥，只取一指來長的蔥頭。這些東西都是海潭鎮的人基本上每天都會吃的東西，所以前是齊備著的，這倒是省了馬二爺不少的功夫。
「楊大爺，你的白酒放哪裡了？」馬二爺找了好一會，還是沒有找到楊大爺的酒罈子，就大叫道。
「嘿，等一下，我給你拿。」門外傳來了楊大爺的聲音，然後過了好一會楊大爺才雙手捧著一個酒罈子慢慢地走了進來。
「呵，我說楊大爺，你把你這酒藏得這麼緊干什備？」趙海生看到楊大爺走進來，不由得樂了。
「哼，如果我放在這裡，那還不給那班小子給偷喝完了？我可沒有多少酒能讓他們折騰。」楊大爺半認真半開玩笑地說。
「哈！原來是這樣！」趙海生知道楊大爺說得沒有錯，現在這裡可是人來人往的，而且在海上討生活的人基本上沒有不喝酒的，因此楊大爺的這酒如果擺在明處，還真的是留不下來，而且看樣子楊大爺已經吃過不少次虧了，所以才會把酒都藏起來。
「嘿，我說楊大爺，你快點給我把酒拿過來，我一會給你弄好吃的。」馬二爺迫不及待地說。
楊大爺點了點頭，把酒罈子放到了灶邊，看了看潮磊正在洗著的青口。也不由得嚇了一跳，說：「啊。哪裡秀到這樣大的青口？」
楊大爺比在場的所有人年紀都大，連他都這樣說那看來這樣大的青口也有好些年頭沒有在海潭鎮看到過了。
「這可是今天晚上我們要吃的好東西，我們海的拖網拉上來的，就這一網袋。我全拿過來了。」馬二爺得意地說。
「看來今天晚上可得好好的吃一頓了，你來做？」楊大爺看了馬二爺一眼說。
「沒錯，今天晚上正是我來主廚。海生這小子大老遠地回來，我們總不能再讓他來煮飯吧？。馬二爺說。
「我看是你自己想露一手吧。不過你煮的青口是不錯。」楊大爺很容易地就揭穿了馬二爺的真面自。
「哈！我這可是待客之道，怎麼讓你們說得我好像是包藏禍心一般。」馬二爺很「不滿意。地說。
「馬二爺，清口洗好了說著。潮磊把一大籃子的洗好的青口端了過來。
「好，不說廢話了，我要開始了。」馬二爺點著了火，先是煮了一鍋的水，這一個是洗鍋。另外一個就是讓整個鍋都熱起來，會讓整個鍋在一會炒菜的時候保持著比較均勻的溫度。馬二爺雖然沒有受過系統的練，但是多年的經驗還是告訴他知道怎麼樣做才能煮出好東西來。
水煮開之後，馬二爺把鍋裡的水倒掉之後燒干鍋，下油，等油熱之後就把青口到下去，飛快地炒了起來。等到所有的青口都開了口之後就把切好的姜和蔥都到下去。青口本身就有相當的水份，所以這三陣翻炒之後鍋裡已經出現了小半鍋的水，蔥和姜絲倒下去之後，就有一點半煮的情形了。
趙海生知道這正是馬二爺所想要的。確實，這種煮法在海鮮的貝殼類裡是最為常見的，但是並不是所有人都能用這種辦法煮出好吃的東西來。這個煮法本身一邊也不難。難的是在火候的掌握上要恰到好處。要不那這一鍋青口就真的是毀了，這當然不是趙海生所希望看到的。不過，就目前來說，馬二爺所表現出來的一切倒真的是讓趙海生很是刮目相看，從油量到油鍋的溫度，再到下青口的時間，都掌握得相當不錯，這就是多年的經驗的用處了。
沒有理論的武裝，但是實踐出真知！
在翻炒之中，鍋裡的水變得更少，而馬二爺顯然不想等到水都炒干再起鍋，他撒下了一把鹽之後就馬上把青口打開了碟子裡，然後倒下酒。
「大功告成，我們可以吃了！」馬二爺笑著說。
一盤青口，一盤青菜，趙海生、王鐵、潮磊、馬二爺和楊大爺圍著一張半高的木桌坐著，當然，是少了不酒的。眾人喝酒，那是不會用酒杯的，都是直接用大碗。
聽著楊大爺往碗裡倒酒時那嘩嘩聲音。再加上那吹來的帶著熱氣的海風，這一切都是那樣的熟悉，讓趙海生整個人都一下子放鬆下來。如果說生活，趙海生倒是寧願選擇在這裡呆上一輩子，但是可惜的是他的事業、他的夢想都在深力，所以能在這裡呆的時間就很短，但是也正因為如此，趙海生
端起了碗，趙海生笑著對王鐵等人說：「來，我們喝一口。這段時間我都在忙別的事情，這家裡的事情反而是沒有時間來管了，都是你們在這裡管著，所以說這是敬你們的
「好，干了！」王鐵等人應聲道。
在桌的人酒量都很好，所以這一碗酒下去對於眾人來說倒沒有什麼影響，反而是談興就被引了起來。
抹了一把嘴，王鐵笑著說：「我說海生，你也不要太客氣了，這船隊和車隊的事情，也是我們的事情嘛。你沒有太多的時間，我們用一點心那也是很應該的。這公司開始的時候你花了這麼多的心血。現在這一切都已經走上正軌了，你放心吧，我們會守得住的了。」
趙海生點了點頭。也許王鐵這些人都沒有受過太多的教育。便是勝在人聰明，創造性的作也許他們不太適合，但是把一切都理順之後讓他們來掌管，那是沒有太大的問題的。
「這樣我就放心了。」趙海生說。
「來來，這第一碗的酒已經喝了，那接下來我們還是先吃一點東西。試一下我的青口，看看味道怎麼樣馬二爺催促著說。
「好。我來試試。」說老實話，趙海生也對一盤大青口垂涎三尺，早就想吃了。
趙海生根本就顧不上網起鍋的青口的殼還很燙，直接用手捏起一隻大豐口，看也不看就直接往嘴裡送去。
多的吃海鮮已經讓趙海生練出一條熟練的舌頭，這帶殼的青口一放到他的嘴邊眨眼之間肉就讓他「卷」到了嘴裡了。
肥，這是這個青口給趙海生的第一人感覺，很多青口因為個頭小所以這肉就不夠厚，所以很少會能給人這種肥的感覺。但是今天的這個青口顯然不一樣，足夠大的個頭再加上生長在深水的地方讓它有足夠的時間長出肉來，所以這一吃就是圓鼓鼓的一口，所以才能給趙海生帶來這種肥的感覺。
青口的肉只不過是在趙海生的嘴裡「含」了不到一秒，他就已經一口咬了下去，那青口馬上就被咬斷！這說明馬二爺這火候掌握得相當的精準。貝殼類的肉都是這樣，不管再新鮮也好，如果火候過老或者是不夠，這肉的脆都出不來。
更讓趙海生滿意得不由得閉上眼睛的是，這一口咬下去而「噴。出來的汁夾著薑蔥的味道，再加上淡淡的酒味，青口原來那有一點腥的味道全然不見，剩下的就只有甘甜！
海潭鎮那沙質地清澈的海水在這個青口上再一次揮了它那神奇的魔力：一點泥味都沒有，讓這只青口的甘甜淡淡的、清清的，就像是一汪天然的泉水一般讓人迷醉！
「怎麼樣？」當趙海生吃完一隻青口，抬起頭的時候卻現所有人都沒有動手，都在看著他。
「你們怎麼還不吃？」趙海生有一點棄怪地冉。
「哈，我們都在等你的評價呢。」王鐵大笑著微
「嘿，沒有評價，不過。如果你們再不下手，我可不客氣了，你知道。我一個人是可以吃幾斤這樣的青口的」。說著，趙海生的手已經迅地再次向著碟子裡伸去。
看到趙海生這樣的動作。王鐵等人哪裡還不明白，他們也都再也不客氣地「搶」著吃了起來。
「來，吃點飯填填肚子在一輪吃喝之後，楊大爺給每一個人都打了小半碗的飯。在吃了一大盤的青口之後。其實大家都已經飽了。但是就算如此，他們還是決定吃一點米飯，這是一個好的生活習慣。因為這樣對腸胃比較好，長年做體力活動的王鐵等人可是知道怎麼樣才對自己的身體有好處。當然，此時木桌低下已經多了一大堆的青口的殼，而兩隻小家貓也被吸引過來在眾人的腳下亂轉著。
扒了一口飯，再吃一口青菜。趙海生對馬二爺說：「二爺，你這一手不懶，可以到深圳我的那個美食樂園露一手了。」
「哈哈哈！這一句話我喜歡吃」。其實看到眾人的吃相，馬二爺就知道自己今天晚上那可是大為成功。再加上喝了不少酒，他這個時候那可是高興得滿臉通紅。
「嘿嘿，我說二爺，今天你可高興了吧？你的這一個青口得到了海生的稱讚啊王鐵也笑著說。
「呵，過獎過獎，主要是這青口好。說老實話，我這麼些年下來還真的沒有看到過這樣大的青口啊馬二爺接連著被稱讚，老臉都有一點不太好意思了。
「是啊，這種青口，可不多見。看來我們這裡的大海那可真的是藏著無數珍寶呢！」
趙海生輕聲說著，抬起頭來往碼頭的方向看去。此時正值夕陽西下。那通紅的太陽就要沒入水中，映得天邊也是一片通紅，而在這樣的一片金黃的海面上，又有一線帆影出現在天際，正朝著碼頭而來」