《》正文 第六十二章 鍾麗妮的黃豆芽排骨湯 下 文 / 白馬神
「謝教授。在你看來。讀位參賽者的讀個湯怎麼樣。」在懵圳的討程之中，尹桐把自己的目標對準了其中的一個評審，這十來分鐘不可能是魯下「空窗」那樣的話在電視直播上來說就是太麻煩了。
謝平是十個評審中的一個，事實上在十個評審之中，除了謝芳和馬成這兩個「死對頭」之外，別的人在整個的比賽的過程之中是很少有機會說話的，這個時候看到尹桐把話筒對準了自己，自然是精神大大振，當下也就馬上就接話說：「當然。現在這個湯還沒有煮好，我們也還沒有嘗到這個湯。但是我們知道，在整個比賽的過程之中，這些能留到最後的十強的人，沒有一個是弱者。所以說她們做出來的菜的味道肯定是不差的。這是第一點，第二點就是在剛才的整個的採訪的過程之中。我們聽到了這位參賽者對於自己的這道菜的一些說明和看法，在我看來她的這些說明和看法是很正確的。她對於黃豆芽的挑選、對於排骨的選擇等等，從這些東西上都可以看得出來這位年輕的參賽者對於這道菜所用的食材是有著自己很深的一個理解的，在這樣的一個基礎上，這個湯的味道也就是可以值得人們的期待了。」
尹桐輕輕地點了點頭，謝平說的沒有錯，能留到這最後十強的都不是什麼簡單的人物，而這些人物手上的基本功那可都是有兩下子的，在這種情況之下，如果所選用的食材和做法又很有道理，那出現的效果也就肯定不會差，所以說謝平說這個湯可以期待，那確實是不錯的。
「在你看來，這位參賽者的這個湯會得到多少分數？」尹桐的這個問題一拋出來，現場頓時一靜。現在這個可是比賽，這最後的成績那當然就是由分數來決定的，所以說一聽到尹桐讓謝平來估計一下這個分數。所以人都不由得豎起了耳朵來。哪一個人不想知道評審是怎麼樣估計這個分數的？就算是只有其中的一個評審，這也會在很大的程度上代表了一個風向標，也是可以從中看得出來很多東西的。
聽到尹桐的問題，謝平明顯有一點心猶豫，不過他很快就笑著說：「我估計這個湯的分數會在刃的分之間。」「我注意到了這斤；分數的範圍有一點寬，丑分與的分之間可是有著很大的差距，不知道這是謝教投為什麼會這樣的來估計呢？是因為不好估計還是什麼另的原因？」尹桐馬上就追問說。
謝平笑了一下，雖然尹桐的話說得比較客氣，但是裡面卻是還包含了另外的一個意思，那就是說自己把這個分數定得差距這麼大，是不是擔心一會出來的分數與自己預計的相差過大而會讓自己下不了台。對於這一點，謝平並不覺得有什麼問題。站在尹桐的立場，她必須是要找到一些能吸引人的話題出來小而這個無疑正是其中之一了。當下謝平想了一下，說：「這個湯雖然還沒有出來，真正的味道會怎麼樣我們還不太清楚，但是我們可以預計的一點就是這個湯從味道上來說應該是傾向於比較清淡的，也就是說也許在我們的十個評審之中會有人太是那麼喜歡這個湯，在這種情況之下。分數的差距當然也就會比較大。畢竟我們這些評審再怎麼樣客觀去評審，也會摻有主觀的因素。
事實七這介。湯的做法是有一點冒險的，這也就是我為什麼給這個湯下這樣的一個分數的範圍的最大的原因了。」
「呵，這斤評審說得似乎是不錯啊。」苗立仁稍稍地側了一下身子。對趙海生說。
趙海生輕輕地點了點頭，他也認為謝平說得沒有錯。這個湯從特點上來說確實是有一點過於清淡的傾向，這樣的菜在比賽之中很容易得到的一個結果就是不是大好就是大壞。所以說當尹桐要謝平對此做出預計的時候，謝平給出這樣的一個比較大的範圍，那也就是一點也不奇怪了。
「是的，他的這個看法是很有道理的，一會的分數應該會像他所說的那樣的。這樣的湯在比賽之中是有風險的，很有可能會獲得很好的分數。也可能是得不到什麼分數，這一點在評審給出最後的分數之前，我們確實是不太容易預計。如果是要預計，那就得對現在的這個評審的口味和傾向有一定的瞭解。說到這一點，這十個評審之中有九個人已經一直在我們的這個比賽之中擔任了評審，所以說他們的一些傾向性也表現得比較明顯了。所以說，在我看來，這個湯要想獲得比較好的分數。確實是不太容易啊。」對於趙海生來說，確實他是很欣賞這一類的湯或者是菜的，但是現在在台上的是別人當評審，可不是他，所以說這最後的分數，還真的不好說。
「看來這比賽，不僅僅是要自己真的是有本事，還得看看那些評審的口味啊。」董同慶也笑著說。
「確實是如此，所以說。肚個比賽之中。比的是一個綜合的實力。這個綜合的實心光小最重要的當然就是技術的水平，具體到我們的這個比賽之中，那就是廚藝的水平，這個無疑是可以起到決定性的作用的，但是光有這些還是不夠的。評審才是最後給分數的人，所以說在一定的程度上去研究評審，往往在一些時候起到關鍵性的作用。特別是進入到了這最後的十強比賽的時候就更是如此了。因為到了這個時候，說老實話，各人在廚藝上的差距相去並不大，因此在決定分數的時候，評審的個人的喜好就會起到很大的決定性的作用了
董同慶和苗立仁都不由得點頭，確實如趙海生所說的那樣，到了這個份上了，如果僅僅是靠廚藝，那是不可能的事情，對於評審的研究那是必須要做的事情。這叫針對性，在比賽之中，就是得有這種「投機取巧。的精神才行。
尹桐點了點頭，看了看鍾麗妮那邊，現她已經在掀開了鍋蓋，似乎湯已經是差不多了。原來在尹桐採訪謝平的時候，十幾分鐘很快就已經過去。
「各位現場和電視機前的觀眾。現在時間已經差不多了，剛才謝教授已經給出了他的意見，而這個湯最後能得到多少分數，也馬上就可以知道了。
所以說，現在就讓我們去看看這個湯！」尹桐說著就往鍾麗妮那裡走去。
「鍾小姐，這斤。湯已經做好了？」尹桐走到鍾麗妮的身邊的時候，現此時鐘麗妮的手裡拿著一雙筷子，正在小心地扒著鍋裡的那些黃豆芽，剛才離得比較完，所以尹桐並沒有聞到什麼樣的香氣，但是此時站的比較近，尹桐的鼻子裡卻是撲進了一股比較淡，但是卻彷彿含著草木的芳香香味，這讓她相當的驚訝。在她的印象之中，她似乎從來也沒有留意過黃豆芽是這樣的一個味道。
鍾麗妮點了點頭，說：「是的，差不多了。我想現在這個時候是火候最好的時候，所以說，這個時候的味道也是最好的。」
「好的，既然這個湯已經做好了，我們就把這個湯分給各個評審，讓他們品嚐一下，看看他們的意見是什麼樣的。」尹桐開始讓人把這個湯送給了各個評審，而每一個碗裡的都是滿噹噹的黃豆芽，然後是湯。而湯也僅僅是泡了黃豆芽，這一點是相當的讓人感覺到有心思。
馬成看著面前的這介。一碗黃豆芽排骨湯，心裡不由得有一點的驚訝。在看到鍾麗妮做的是這樣的一個湯的時候，說老實話，他的第一斤。印象是不怎麼樣，因為他的美食的觀點就是重調料，這樣的一個湯，一聽就不是用重調料的湯，所以說老實話；他的興趣不是太大，但是當這一碗黃豆芽排骨湯放在自己的面前的時候，卻是似乎一下子改變了自己的印象。一隻潔白如玉的碗裡，滿滿的一大碗的黃豆芽，那黃豆芽的莖在煮的時候火候處理得相當的好。因此在現在看來的時候，那個黃豆芽的莖卻是呈現出半透明狀，看起來就像是一種半透明的溫玉一般。而那黃色的豆芽的頂端的那兩瓣的豆瓣卻是澄黃得很可愛，這幾種顏色相對比之下給人形成的視覺的衝擊力卻是讓人不由得眼前一亮。
更讓馬成更加驚訝的是，那稍稍比黃豆芽低上幾分的湯麵上的飄著那細小得有如夏日夜晚天上的繁星一般的油花！馬成知道這是因為用的是排骨，甚至是裡面的幾塊的大骨的作用，但是這樣一來，就讓整咋。的湯看起來是很「淡」但是實際上卻是很濃郁，這一點，確實是很出乎馬成的意料之外。想到這裡，馬成不由得端起了碗，然後是拿起，了筷子，先是喝了一口湯，然後就是又夾起幾根黃豆芽送進嘴只是輕輕地一咬，然後就是很滿意地點了點頭。
自從這個湯送到各個評審的面前時候，尹桐就已經是打起十二分精神在打量著所有評審的反應，當然。在這個過程之中，她也是有著自己的重點的關注的對像的，而這個對象當然就是馬成，因為馬成的美食主張說白了就是口味比較重，在這種情況之下，這個湯能得到他的認可的可能性不太大，正是因為如此，那從他的嘴裡往往就能說出讓人覺的是「惡毒」的評語，這樣的評語也許對於參賽者本來說有一點殘酷，但是對於節目效果來說，這卻是很難的的。但是讓一直都在留意著馬成的反應的尹桐很驚訝的是，本來應該對這一個湯不屑一顧的馬成的臉上卻是露出了很欣賞的表情，這一下不由得讓尹桐心中很是驚訝。馬成喜歡這個湯並沒有讓尹桐失望，相反，她對此是相當的高興，這樣的反差的效果更是讓人滿意的，所以說她沒有任何的猶豫，當下就把自己接下來的採訪的目標鎖定在馬成的身上了。
「馬教授，你似乎時這個湯很滿意？。典桐走到馬成的身邊問。
對於尹桐的敏亂…察能力。馬成凡經不是第一次見識到了。但是在眾種啪跳「下自己的表情上的一點小小的改變也讓對方現卻是讓他也不由得暗暗點頭。尹桐能撐得起這樣大的場面。那也是得有自己的本事的，要不又怎麼耳能會當得了這樣的一個已經算是紅遍整個上東市甚至是全國的節目的節目主持人？
點了點頭，馬成說：「是的。對於這一點，我也是很驚訝。剛才我一聽到這個菜名的時候，我就下意識地覺得我是不會喜歡這個菜的。但是讓我想不到的是，從我看到這個湯開始到我品嚐它的味道之後；我對它的印象可以說得上是來了一個一百八十度的大改變。這太讓我感到驚訝了。」
聽到馬成這樣說，尹桐也不由的愣了一下，馬成的這個話也就意味著這個湯與他原來想像之中的是完全不一樣了，可是，為什麼會這樣呢？
「馬教授，我聽你這樣說，這個湯是不是有一些很吸引你的東西，而這些東西是原來你沒有想到會出現在這個湯裡的？」尹桐很快就明白了馬成的意思，接著就問。
「是的，沒錯。正是這個意思。」馬成點了兵頭。「那這些出乎你的意料之外的、而又吸引你的東西到底是什麼呢？」
「這個湯的顏色的搭配一看就讓人很有食慾，這一點我想已經不用多說，我們只要一看就明白了。我想說的是在我一聽到這個湯的名字的時候，在我的想像之中，這個湯是很清淡的，但是讓我想不到的是，這個湯實際上卻是很濃郁，我想這方面主要是因為這個湯是用了大量的排骨去煮的，特別是那幾塊大骨，我想在這個湯之的味道之中揮了巨大的作用，這一點是很出乎我的想像之外的。但是就算是如此，我們在喝這個湯的時候卻現這種濃郁卻是控制在了一個很好的水平，也就是說。這個湯雖然是喝起來很濃郁，但是實際上卻也不會給人太油膩的感覺，在這一點上，固然與所選用的是油脂比較少的排骨的原因一雖然說幾塊大骨會多了不少油脂，但是卻是不會影響太多有關，但是很顯然參賽選手在火候的控制的上面也是花了很多的心思，所以出來的這個效果是相當的讓人滿意的。眾所周知，我是主張比較重一點的口味的，而在這一點上，這一位參賽者確實是讓我有喜出望外的感覺。所以說，我對這個湯是印象大好。」
「原來是這樣。」這一下，尹桐算是明白了馬成為什麼會對這個湯有這樣好的印象了。
「除此之外，這個湯之所以不至於過於油膩，還和這個湯用了大量的黃豆芽有關，如此大量的黃豆芽。在是能去油的，所以說這一點是不得不讓人佩服，更為重要的是。由於這些黃豆芽的使用，讓這個油沒有了原來的肉味，而是充滿了一股植物所特有清香，這一點上就真的是讓人驚喜莫名了。
所以說，從總體上來說，我會給這個湯很高的分數。」
馬成的這一大段的評論有一點讓所有的人都很有一點反應不過來，因為在原來眾人的估計之中，在所有的評審之中，最不可能給出一個好分數的就是馬成，誰知道現在倒好，聽馬成的這個評論，這個湯會會在他的手上得到一個很不錯的分數。
趙海生沒有喝到鍾麗妮這個黃豆芽排骨湯，不知道真正的味道是怎麼樣，但是聽到了馬成的這一翻評論，他也是有一點驚訝。這樣的黃豆芽排骨湯說白了確實應該不應該叫做湯了，而應該叫做一種「堡」了。因為這裡面用了大量的黃豆芽，真正的湯是不會剩下太多的了。在趙海生原來的想像之中，這樣的一介。「湯」也應該是比較清淡的，但是現在看來，鍾麗妮這個在此前一直用一種創新的精神來做菜的小姑娘雖然說在這最後的時候用了一個很傳統的菜來結束自己的這個比賽，但是在這一點小上卻還是給人一個巨大的驚喜一把一個本來應該是淡的湯做成了湯的！
這一下，似乎所有的人都不由得把目光集中到了謝芳的臉上，似乎是想聽聽她怎麼樣去評價這樣的一個湯。但是，此時尹桐卻沒有向謝芳走去，而是直接說：「好的，下面請讓我們來看看鍾麗妮得到的分數是多少分！」
全場的人再一次愣了一下，他們根本沒有想到在此前一直在挑起謝芳與馬成的「戰火」的聲桐在這樣的一個絕好的機會之下卻是放過了這樣的機會！
趙海生卻是不由得輕輕地一笑。是的，在別人看起來尹桐接下來一定會問謝芳對於這道菜的意見的時候，她卻是沒有這樣做，但是正是因為她沒有這樣做，反而出現了很好的現場的效果，這一點，尹桐已經做的相當好，相當的完美！