大道小說網 第一百四十二章 極品白玉蝸牛和蕃薯籐 文 / 南州十一郎

    如意扇空間之中，如以往一般，白濛濛一片，沒有日月星辰，沒有風雷雨電，只有四周和天空那看不見盡頭的白霧。

    一進空間，宋文就聞到一股花香，不用說肯定是從那塊野花地裡飄出來的。

    放眼看去，青、紅、黃、藍、紫各色鮮花上，一隻隻粉紅螞蟻扇著透明羽翼飛舞在花叢中採蜜。採完蜜後，又迅速飛回邊上松柏林的窩。宋文往樹上的粉紅螞蟻窩看去，發現粉紅螞蟻窩似乎變大了。

    宋文看了，心中想著是不是要給它們分群了。

    螞蟻和蜜蜂不同，蜜蜂到了一定時候，會自動產生一隻新蜂王，然後新蜂王就會帶著一些蜜蜂離開原來的窩去開闢自己的居所。但螞蟻一窩只有一隻蟻後，除非蟻後死了，要不然不會再產生新的蟻後。所以必須把蟻後和一部分螞蟻從窩中分離出來，原本的窩中才能產生蟻後。

    現在已是孟春時節，山間天氣轉熱，鮮花盛開，已經可以把這些粉紅螞蟻移一部分出去。要不然讓粉紅螞蟻再在空間繁衍下去，這裡的鮮花未必夠它們採用。想著，宋文決定等把螞蟻窩做好就移一部分粉紅螞蟻到外面去。

    他打算用石頭給粉紅螞蟻做窩，就是把一整塊石頭中間挖空，裡面的一切還是如同蜂箱一樣。當然這些只是他的想法，至於行不行還不知道。之所以用石頭給粉紅螞蟻做窩，主要是粉紅螞蟻的雙顎太猛、太鋒利，他怕木製蜂箱被它們咬壞。

    看過粉紅螞蟻後，他又來到白玉蝸牛邊上，雖然已經移了一些白玉蝸牛到外面去養，但裡面的白玉蝸牛還是不見減少。因為那些白玉蝸牛一直在產卵，如意扇空間裡面的東西又長得比外面快，所以看起來也沒少多少。

    如今宋文家中白玉蝸牛干已經存了不少，就是活的大白玉蝸牛也有很多。吃又吃不完，飯店開業至少要等到五月份，到時候白玉蝸牛肯定又有一大堆，所以他就想拿出一些白玉蝸牛到網路上賣。

    依他的想法，白玉蝸牛按品相、大小分成極品、上品、中品、下品五個等級。

    其中，極品的白玉蝸牛也就是如意扇中最大的那種成人巴掌大的白玉蝸牛，他打算賣五百塊，雖然價格有點嚇人，但大白玉蝸牛要很久才能長那麼大，而且味道非常好，他覺得值這麼多錢。至於別人買不買，相信好東西是不怕沒人要的，就怕沒人知道。

    而上品和中品的白玉蝸牛就略小了一點，價格三百元和兩百元。下品一百元，可以搭送一隻三指大的蝸牛。

    宋文只想賣大蝸牛，小的不想賣，因為很費事。而且賣大的掙錢，在市面上他還沒見過比他賣的白玉蝸牛更大的。況且就味道而言，他覺得大白玉蝸牛的味道比那鮑魚、象鼻拔什麼的要好吃得多。一隻澳洲大鮑魚和象鼻拔都要幾百塊，他賣五百塊也不算很貴。

    看過白玉蝸牛，順便摘了些菜餵了一下。

    前一陣他拿進來種的大白菜和包心菜長勢很好，特別是大白菜，白嫩白嫩的，還掛著些些水珠，看起來晶瑩剔透，白玉蝸牛特別喜歡吃。

    走過菜地，來到蕃薯地。蕃薯地裡的蕃薯已經很大，再過一陣差不多就可以挖了。這次種的蕃薯有點多，竹屋裡面估計放不下，所以宋文打算把這些蕃薯中的一部分做成蕃薯干。

    蕃薯干做起來很簡單，煮熟去皮曬乾就是，很多人都這麼做。但其實這樣做出來的蕃薯並不怎麼樣，因為它體內的糖分還沒有揮發出來。宋文剛好知道人家一個祖傳秘製蕃薯干的方法，所以他打算試試。據說那人的祖輩就是靠做蕃薯干發家的。

    祖傳秘方製作的蕃薯干很講究，一般要三蒸三曬，而且頗多忌諱。

    譬如曬蕃薯干的時候不能讓雨露沾到，蒸蕃薯干的器皿不能用銅鐵器，只能用陶瓷、竹木之屬，燒的柴火最好是松柏、龍眼之類，據說這樣做起來的味道比較好。

    祖傳秘方製作蕃薯干方法。第一，要將蕃薯頭尾削去，只取中間肥大的那部分，最好選紅心蕃薯或者黃紅相間顏色的蕃薯，因為這兩種蕃薯味道最甜。第二，把洗好的蕃薯放到大砂鍋裡用水淹面，煮到水滾，然後拿出來去皮，根據自己喜歡的大小切條或者切片，再拿去曬乾。製作蕃薯干最好選夏天，因為天氣熱，蕃薯干容易曬乾。不能淋雨、不能經露，不然會發霉變黑。

    曬乾後的蕃薯再上竹籠蒸，然後拿出來曬。

    曬的時候可以把蕃薯干擠壓硬實，好保存，吃起來也比較有嚼勁。三蒸三曬後，蕃薯干製成，可以用透明的厚塑料袋裝上，能保存幾年。這樣做出來的蕃薯干清香甜美，鬆軟耐嚼，是不可多得的佳品。

    蕃薯除了製成蕃薯干外，宋文還想拿出一部分做成蕃薯粉。村裡有家專門做蕃薯粉的，也幫人加工，不過要付些錢。

    蕃薯粉有很多用處，除了用來勾芡、拌東西炸外，還可以用來做糊（貼春聯用的粘糊）。如果加上肉碎、炸好的干蔥之類，做成蕃薯粉腸炒蒜苗吃，味道更棒，這一道菜在溫陵鄉下十分紅火。

    蕃薯地上的蕃薯葉長得十分旺盛。

    宋文用手捻了一下，感覺十分嫩，就想弄一些出去炒。

    蕃薯葉炒起來有點蕃薯的味道，但味道不錯。相比蕃薯葉，蕃薯籐要更好吃一點，不過蕃薯籐要剝去外面的皮，很是麻煩。而且剝完皮後，還要燙，燙的時候還要加點醋去除它的鹼性，這樣吃起來味道才好。

    蕃薯籐燙好後，要馬上用冷水沖涼。這樣蕃薯籐才會又脆又嫩，吃起來才棒，而且看起來也晶瑩剔透，十分賞心悅目。蕃薯籐最好是炒三層肉，再切點紅辣椒放進去，顏色會比較好看，辣椒最好用開水燙一下去皮，吃起來才不會感覺有點卡卡的。

    總結一下就是，去皮蕃薯籐三兩（剝皮累死人，吃起來噴香美味），去皮紅辣椒若干（切成四厘米長、三毫米寬的長條），肥瘦相間的三層肉二兩一份（切成四厘米長、三毫米厚的薄片），蒜頭一粒（切碎），花生油少許，鹽味精少許。

    熱鍋下油，炒熟三層肉，爆香蒜頭，再下紅辣椒條、蕃薯籐，加點水，調味，勾芡，最後放點尾油。吃起來清甜爽口，帶著點別樣的蕃薯味，很下飯。只是剝起蕃薯絲來會讓你有股把那些蕃薯籐都拿去餵豬的衝動。

    （在這裡，本人建議，吃蕃薯籐的時候，最好讓家裡的閒人剝絲，要不然就是小孩，要不就叫別人，反正以不自己動手為主，因為太累。）