大道小說網 第九十八章 挖螃蟹【求收藏推薦】 文 / 名窯
第九十八章挖螃蟹【求收藏推薦】
清涼的河水，沖洗著小腳丫，涼涼的，前邊萌萌拉著鈴鐺，身後跟著李峰和王老爺子。兩個小丫頭手裡的拎著小紅桶，沒法子，萌萌纏人越加厲害，最後，李峰想著自己回來這些天還沒吃過炸螃蟹，心裡癢癢，隨手提著鐵鍬，帶著萌萌和鈴鐺出發了。
王老心裡還在惦記那長毛蟹，這不也跟了過來，微風帶著河水氣息，柳樹，榆樹，老白楊，軟綿的河岸，河水緩慢的流淌。
幾隻白鷺向著山林飛去，姿態優美，如同仙鳥一般，李峰看了看跟在腳邊的兩隻小白鷺，歎了口氣，這鳥和鳥差別怎麼這麼大呢。撲稜著翅膀，幾根羽毛，看著如同肉球，長腿縮著腦袋的小白鷺緊緊跟著李峰，不時發出難聽叫聲。
前邊的萌萌和鈴鐺這會看著大河只顧著玩鬧，身後李峰可沒閒著沿著河岸，不時觀察，李峰這邊螃蟹除了長毛蟹這種難得一見品種，最為常見的河蟹，河蟹喜歡穴居，石塊下，靠近河岸的洞穴。李峰當然不會去找石塊下的了，那些是小螃蟹，只有洞穴裡的才是上了年紀的大螃蟹。秋天最是適合吃螃蟹，不過老螃蟹無論何時都可以，尤其老媽做的螃蟹，可是李峰最愛。
「叔叔，你看我們撿了好多小貝殼，漂亮吧。」萌萌提著小紅桶跑了過來，小桶裡好些玉色的貝殼，還有不少田螺，河邊田螺多是趴在水草上，這些都是萌萌下水撈上的，看著二個小丫頭，濕了大半的褲腿，李峰有些頭疼，自己不看緊，說不定一會跑下河裡去。
「漂亮。」
「咦，總算是找到了。」李峰看著靠近河岸的一個有些微扁的洞穴，上面有些爬很痕，看著有些新的淤泥，李峰捏起來看了看，心裡有了計較。這個洞穴八成是螃蟹，龍蝦的洞穴比較圓，多是有水草遮蓋，而且更加靠近水面。
螃蟹別看常常在水裡，可是洞穴卻比龍蝦幹一些，李峰用鐵鍬挖開洞穴，邊上的萌萌和鈴鐺睜大著眼睛，直盯盯看著。
「叔叔，這裡是什麼？」萌萌拉了拉李峰衣角，大眼睛眨巴，期待看著李峰。
「你看啊。」李峰這會已經挖出水來了，一隻雞蛋大的螃蟹揮舞著大爪子，斜斜趴著，突出的眼睛，一收一縮，拼著向著邊上爬去，想著逃跑。
「叔叔，快抓啊，要跑了。」萌萌和鈴鐺滿臉驚喜，深怕螃蟹逃跑，在邊上急著直跳，可是看著揮舞著大爪子，兩個小娃子急的直跳，卻不敢下手。
「有叔叔在，絕對跑不掉。」螃蟹別看瞪大這眼，卻是真正睜眼瞎，視力面很窄，李峰大手繞到後邊，一抓，準確的捏著螃蟹，扔進水桶裡了。
「不錯，挺大的螃蟹。」王老看了看，見腳上沒毛有些失望，兩個小娃可不管有毛沒毛，看著螃蟹放進桶裡，兩個小腦袋擠著，眼巴巴看著沿著水桶轉圈的螃蟹囂張揮舞著大鉗子，可惜水桶太深，只能徒勞的無功。
隨著李峰又發現了不少螃蟹洞，除了少數幾個是廢穴意外多少，有幾個裡邊竟然有龍蝦，黃鱔，水蛇，嚇得萌萌和鈴鐺哇哇大叫。一路沿著河岸，一個來小時，李峰挖了二十多個螃蟹，個頂個的老螃蟹。
這一路走來，李峰一邊挖，一邊說著螃蟹洞的特徵，可惜兩個孩子哪裡能記下，不過李峰有辦法，河岸邊的石塊下，可是有不少小螃蟹，小孩最喜歡玩翻石頭，別說，王老帶著萌萌這邊放著石塊。不時，萌萌大聲叫喊，興奮手舞足蹈，螃蟹視力只有左右和前方，身後這個視角往往成了致命缺點。
李峰傢伙捏螃蟹的手法，兩個小娃子和著老人濁氣螃蟹了頗有些樣子，多是小螃蟹，偶爾一二隻大螃蟹，李峰這個行家可就要幫手了，大螃蟹有經驗，不僅僅橫行霸道還會一招，後跳，這可讓萌萌和鈴鐺傻眼了。螃蟹由於自身的結構特徵是制約只能橫向移動。您看，當它爬行的時候，它會先讓身體一側的步足關節彎曲，並用足尖緊緊地抓住地面，另一側步足則同時向外伸展，當足尖接觸到遠處的地面時，關節便開始收縮，而最先彎曲的一側步足則馬上就會伸直了，把身體推向相反的一側，如此反覆便形成了橫向移動的運動線路。
螃蟹後跳其實是利用兩個大鉗子交替做了支撐點，身體抬離地面，可惜遇見李峰，一腳踩著，別說後移，打彎也只能成為盤中餐。
「萌萌，小桶子拎過來，我瞧瞧。」看著時間不早，螃蟹處理起來頗為麻煩，必須用清水過濾幾遍，還有用毛刷一個個清理乾淨。
「叔叔，你看。」萌萌蹬蹬拎著水桶跑了過來，水桶裡小半桶螃蟹，堆疊在一起，看樣子還想著偷跑，鈴鐺不是用樹枝，劃拉一下，不然螃蟹疊堆兒偷跑。
「差不多了，走吧，捉多了吃不完。」李家崗這裡挺奇怪，習俗很少吃螃蟹，有人說河蟹殼下的黑色物質致癌，這可與長毛蟹不同，兩者相剋，有人曾經猜測是不是由於河蟹太多所有作為對立而生的長毛蟹才沒了生存空間。
這些不過是無稽之談，長毛蟹可是生活在生說中，不打洞，猶如烏龜一般，只有中午時分出來曬太陽，顏色心態有些像尖尖的娃娃，體型大卻沒啥肉質。兩隻大蟹鉗子，伸出老長，比的上大半身體，說是抗癌氨基酸就在大鉗子上，不過，這些，李峰不太相信。
「這裡螃蟹還真不少啊。小寶，你打算怎麼做，燒還是做湯啊。」王老平時吃螃蟹多是做成螃蟹湯，味道不錯。
「呵呵，我們這裡平時哪裡有那麼講究，主要是油炸，螃蟹清理乾淨下油鍋，直接活螃蟹下鍋就好了。李峰上高中時候最是喜歡吃魚蝦，那時候家裡沒啥好吃的，每個星期回家張蘭都會給李峰準備炸鯽魚片和螃蟹帶著吃。
幾個人沒在河灘多做停留，回到家，李峰著手收拾起桶子的裡螃蟹。為了處理方便，李峰直接把螃蟹倒進木盆中，倒上泉水，用毛刷一個個刷了了一遍，換了幾次水，總算把淤泥弄了出來。
看是四五十隻螃蟹，炸著吃有些多了，李峰打算做些麻辣螃蟹來吃。螃蟹性子寒，吃多了對身體不好，必須配上生薑，黃酒，這些做起來才能壓住寒性。
中午，眾人看著李峰端上一盆子紅彤彤的螃蟹，三十多隻大大小小的螃蟹，紅得耀眼。萌萌和鈴鐺早早等著了，看著上桌的螃蟹直流口水，炸螃蟹最是簡單，吃起來最為純正，配上李峰調製的調料，這些調料加了一些生薑汁，黃酒，辣椒油沒陪上，主要是有女孩子。李峰只是端了上來，有人吃可以自己隨意加。
「今天真豐盛啊，有魚有蟹，今天什麼日子啊。」林穎拿了只大螃蟹很是熟練的蘸著醬汁，邊吃邊點頭。
「呵呵，看你這麼辛苦補補。」隨手端著一盆炸魚上桌，桌上已經有一條鯽魚豆腐在，這會又端上來一條魚。
「魚一點都不好吃，那麼多魚刺。」萌萌看著上桌的炸魚，皺了皺了眉頭，小孩子那裡會挑刺啊，平時最怕吃魚。
「呵呵，今天的這條魚可是沒刺的。」李峰頗為自信的樣子，讓一桌人直愣神，這條是實實在在的鯉魚，怎麼可能沒有魚刺啊。
「不可能，這可不是三文魚，怎麼可能沒有魚刺啊。」林穎的撇了撇嘴，這不過是紅燒的鯉魚而已。
李峰今天這條鯉魚可是特意做的，做法也不算太難，不過是頗為費事。李峰這些天看著萌萌和鈴鐺，不願吃魚，心裡一直想著怎麼吃著。前些天看書學了一招，總算做出一道沒有魚刺的紅燒魚。
「不信，你們試試。」李峰挑起魚皮，露出裡邊的魚肉，李峰用勺子一人舀了一舀子，放進眾人的碗裡。
「咦，真的，這是魚肉丸子？」林穎吃了一口，驚訝的叫道，看著外表完全與紅燒魚相同的鯉魚，林穎這會真的不得不佩服李峰這人，為了吃，可謂花費了不少心思啊。這人，真是不知道如何說了，這些天看著他做的策劃案真不錯，聽說這個月有十多家小公司找到他，可是這人只接了三家，真是送上門錢都不賺啊。
如是李峰知道她的想法，絕對苦笑，這些公司多少周艷幫著聯繫，自己幾斤幾兩還不曉得，有些大公司，自己做不來的，不能讓別人為難不是啊。
「叔叔，真的沒有魚刺。」萌萌吃完讓姑姑幫著挖了一大勺子，這魚肉放了不少調料，吃起來味道鮮美，軟軟，透著一絲香甜。
「這是怎麼做的？」小青平時雖然喜歡吃魚，可最煩魚刺，如這般的好味道沒有魚刺，沒人不愛吃。
「這個叫做魚釀，做起來很容易，不過是費時間而已。」活魚摔幾次再把魚殺了去鱗，然後再把整塊魚皮剝下來，魚肉的骨頭取出，把純魚肉和冬菇絞碎，放些調料，鹽、油、醬、黃酒酒、雞精、薑汁，再把調好的魚肉放進魚皮填滿成完整的一條魚，放鍋裡油鍋中煎炸，魚色變成七層熟即可，撈出，在用鍋裡油用調料爆出香，魚下鍋加水，煮上幾分鐘，湯開即可裝盤。
………
第二更出來，有些慢，不過趕出來，各位有票投點推薦票啊，快一萬張了。大家給點吧，嘿嘿感謝幾個打賞，早上可以多吃個雞蛋，拜謝了。