正文 第二百零八章 蝦吃蟹湯【求票】 文 / 名窯
第二百零八章蝦吃蟹湯求票
第二百零八章蝦吃蟹湯求票
ps:感謝朱老咪美眉打賞，long風大大月票支持。
……………
水中晃動著草蝦在夕陽餘暉下異常的活躍，李峰輕輕的用大鐵針挑開草蝦剔除草蝦泥腸。這個需要點技巧一般人，最好直接用刀開了草蝦背，取出泥腸容易一些。泥腸子去掉的放進另一個小盆子裡，兩個小丫頭幫著清洗一下，去掉撞針部分。
處理好草蝦，李峰忙著拾掇螃蟹，用鐵刷子刷一遍，讓後左右手開工，整個螃蟹四分五裂，去掉不要的小爪子，殼子，毛毛，十多隻螃蟹不一會整理出來，至於水桶裡剩下的三四十隻螃蟹。這些今天吃不掉，明天好好拾掇一下，做幾個蟹湯菜出來。今天一方面時間來不及，一方面，今天菜多了，晚上吃太多的螃蟹有些寒。
山裡透著一絲地寒氣，不能多吃螃蟹，尤其是晚上，這些螃蟹李峰打算做出來香蔥麻辣蟹，用辣椒和花椒提出螃蟹中寒氣，味道極其火爆，吃著最是發汗敞開懷兒吃的玩意。大夏天真真的汗水淋淋，水裡冰鎮的啤酒弄出來些，大伙喝著。
「李燦，你小子弄好沒，想吃酥魚，沒工夫可不行啊。」李峰抬頭見著李燦這個蹭飯的傢伙竟然和著李欣幾個人聊個沒完了，不知道自己的事情沒做完啊，泡妞你像個好時機啊。李峰很是鬱悶的繼續卡卡的收拾螃蟹。
「一隻螃蟹爪八隻，兩頭尖尖，這麼大個。」萌萌樂呵呵比劃著大螃蟹，眼裡全是紅彤彤炸螃蟹，可是叔叔今天不做，不過有大蝦米吃，小丫頭倒是沒有不高興。鈴鐺幫著李峰掰掉除了大鉗子之外的小爪尖兒，這些裡邊沒肉，留著浪費調料，至於邊上的殼子用小刀輕輕佻開，三兩下收拾出來。
「行，用黃酒醃製一下，這些草蝦收拾好了吧。」李峰隨口問了一聲，萌萌趕緊點著自己小腦袋「好了，你看萌萌洗的可乾淨了，這些須須都摘掉了，叔叔你做干蝦米好不好？」兩個小女娃期盼著望著李峰，眼裡滿是大蝦米干燒的出美味。
「做，不過今天蝦米多，我們做兩道菜。」李峰掂量著手裡缽子，少說三四斤大草蝦，做一道菜是有些多了。
今天的李峰掌勺，這邊已經準備妥當了，自己家的蔬菜，早早摘好，洗乾淨，今天最特別的菜要數蓮藕了，荷塘蓮藕已經可以食用，雖然不算大，可是味道鮮嫩，李峰這些是從空間裡扒拉出來的，只有不多兩根是從荷塘裡弄得，掩人耳目。
蓮藕白嫩，如同玉質，輕輕一碰，全是水，藕頭的部分是在是太嫩了點，這些做菜聽有些難度，不過李峰聰明，藕頭部分做成涼菜，快速的過一遍開水，藕片輕薄透明，點綴著菁菁菜，陪著海帶絲，絲絲紅椒。
當然少不了李峰最愛吃的土豆絲，土豆必須切出頭髮一樣的絲線，在開水一過，金黃色清脆不帶一絲苦澀味，配上蒜泥調料，爆炒的紅辣椒提味，在配上黃瓜絲，紅白蘿蔔絲，不熟不生的細入鋼絲的青椒拉絲，捲成圈圈紅辣椒絲絲，在蛋黃色，提了面皮的千張絲。老醋點點，芝麻香。
「我去，小寶，你這手藝比起高中那會提高不少啊，這味道聞著真香。」李燦說著伸出萬惡的小爪子，可惜不能李峰用竹筷子兒揮打，邊上流著口水的萌萌已經忍不住大叫。「李燦叔叔偷吃，李燦叔叔偷吃菜了。」
「哈哈哈，你啊，去，別在這裡了，魚呢，你小子別說你沒弄出來啊。」李峰吩咐這人把鯽魚，肉串子，狗爬子等小雜魚處理一下，主要是鯽魚不少，陪著雜魚，做成雜魚的鍋貼。昨天幾個女孩私下聊天直說天天早中晚米飯吃的有些膩歪了。正好今天做些酥魚，雜魚湯鍋貼。
「弄好了，李大廚師，我覺著你娃吃出境界來了，你看看這兩小菜做的多有味道，誰見著都要樂一口。」李燦從外邊端來一盆子，小半盆鯽魚殼子，還有些小雜魚。大點的鯽魚李峰打算做酥魚吃，小點的做成鐵鍋雜魚湯鍋，外加玉米面鍋貼巴巴，魚湯裡順帶著面片片吃。最是美味的小雜魚湯，這東西要做出真正味道，比起大魚大肉吃著都要爽口得多啊。「你以為是宋丹丹，誰見著都樂一口，拿來吧，做酥魚先。」李峰沒好氣的瞪了這人一眼。
「這個酥魚，時間是不長了點？」李燦見著李峰開始收拾鯽魚打算做成酥魚吃，這東西味道是好，可惜不是隨隨便便吃的，沒有個耐心，真不一定吃得上。
「怎麼，你看這麼多菜不夠你吃啊，這些酥魚，是做夜宵吃的，今天晚上再捉些知了，炸著吃，配上醉好的田螺。」李峰這些說的田螺可是在水裡度了一個星期以上，加了不少去除污泥，殺死寄生蟲子的特質的草藥水，這些可是祖傳的手藝活。李峰這些日子沒事做的時候，多是進村請教老人山裡過去做菜的方子，有些古籍上記載著，可惜一些人不認識，這些李峰用自己的茅台，五糧液換了不少，連著臨近幾個村子的人聽著李峰喜歡這東西，一個個搶著送過來，為啥，太歲水啊。這東西可是好東西，聽說有病治病無病強身，正不知道怎麼開口呢。這下給了這些人由頭，拿著泛黃，或是有些水白色的古籍，或是鄉志，過去的小說，連環畫都有，李峰哭笑不得，不過人家不容易，算了，收了一箱子的古書，亂糟糟，這兩天整理一下，還真是有些有用東西，比如鄉志上面記錄一下特色的菜餚，動植物啥的。有些老書上有不少珍惜動物記載，這些林穎她們見著，直接借了過去，至於老故事書，連環畫，正好幾個孩子看看。
「嘿嘿，今天可是蹭飯蹭對了，晚上我和你睡怎麼樣？」李燦笑嘻嘻的湊到李峰身邊，一臉淫蕩的樣。「去，誰和你睡，你還是出去找你的夢中情人聊天去吧，可要加把勁了啊。」李峰不和這人扯淡了，酥魚做起來頗為費點手腳，好在準備早，妥當了，鯽魚洗的挺乾淨，魚鱗魚鰓清理乾淨，肚裡清洗挺用心，李峰這邊的上過了，香蔥，海帶，準備好了，拿過來的沙鍋一層海帶結，一層香蔥，鯽魚肚皮朝上碼好。再次重複一遍，直到整個燒鍋滿當了。「行了，加調料上火了。」李峰這會拿著大脖子裡，裡邊是調配好的的香醋，紹酒，醬油，白糖，辣椒粉，加入其中，撒一些薑片，茴香去腥味。
這邊忙完，李峰開始處理蝦，一份干燒蝦，做起來熟門熟路，不一會香味飄出老遠，門邊上二個小饞蟲不時伸頭望一眼，李峰只搖頭，弄了大半碗草蝦。「鈴鐺，萌萌，你們端著吃吧。」這些草蝦大多數是人家兩孩子捉到，當然吃的多些了。「哇，好香，走，鈴鐺姐姐，我們出去吃。」萌萌大眼睛裡閃著光芒，李峰不用想這丫頭想做什麼，不外乎在自己姑姑面前，李燦等人面前表演一番，美美吃蝦的樣子，讓別人口水橫飛，然後得意洋洋挺著胸脯，吃自己的，急別人。
半個來小時，李峰這邊干燒草蝦，藕片干鍋草蝦，香蔥麻辣蟹，幾個大菜收拾好了，小菜青椒茄絲，青椒雞蛋，為了不是大家吃著油膩，這個青椒爆炒出香味，雞蛋溜在青椒絲上，做出的雞蛋沒有油膩，青椒辣味十足，雞蛋點點，裹著青椒是，一小片一小片，味道李峰最是喜歡。如同雞蛋西紅柿，李峰總是喜歡在西紅柿先行下鍋，不加多少油，然後雞蛋打進鍋裡，做出的西紅柿雞蛋，味美，湯鮮，又不油膩，最是適合夏天吃了。
「開飯了，大家先吃，這是我媽做的蔥油餅，試試，油不多，可是挺香的。」李峰這邊做著菜的時候，忙完菜地的活計的張蘭過來幫著弄了一匾子蔥油餅，香噴噴，微微邊角有些焦脆，趁熱吃，真是香的沒話說。
「還有啥啊，今天這麼多菜啊。」幾個蹭飯見著滿滿噹噹的菜，傻愣愣，尤其是高靈子和李慧，這兩丫頭還是第一次見著李峰全權掌勺呢，這人也太能耐了吧，這小涼菜做的比五星酒店做的還要講究呢，刀工極其出色，土豆絲細如髮絲，金黃色，脆生，這可是不容易一點火候不准，鐵定不是不熟，就是麵糊了。
至於這些青椒絲和紅椒做成圈圈裝，即使不是熟，吃著已經很是美味，微微有些辣。至於大草蝦，螃蟹更是股股誘人的香味，只讓人砸吧嘴。萌萌和鈴鐺早早不客氣的向著自己小碗裡劃拉嫩藕片，甜絲絲，嫩脆無比好吃。
「這藕做的真好。」小青挑起一片放進嘴裡，讚歎一聲讓這李慧和傻眼的高靈子嘗嘗。「嗯，真不錯，好嫩脆，甜絲絲透著清香呢。」「這個螃蟹真辣，不過好吃，真是欲罷不能啊。」一桌人開吃了，拿著蔥油餅，吃著小菜。李燦和李爸李山兩人，一人握著瓶啤酒，對碰，完全不用杯子，杯子那是女孩用的。
「來，我們敬叔叔，阿姨一杯，謝謝他們生了一個這麼會做菜的兒子。」劉嵐說完眾人笑著舉起杯子，冰鎮啤酒，麻辣的螃蟹，草蝦，美味的小菜，香脆的蔥油餅。萌萌端著邊上姑姑啤酒杯，喝了一口，吐吐舌頭「好難喝啊，沒有莉莉姐她們做的果子好喝。」
「那當然了，你莉莉姐可是賺大錢了，一杯果子竟然賣到十五塊，還是供不應求呢，聽說這幾天都沒空聊天呢。昨天晚上還說讓你李叔叔送西紅柿呢。」小青一把奪過萌萌手裡杯子，小孩子丫丫的喝啥麼酒啊。
「可不是，聽說這些西紅柿有人覺著太貴，要告將莉莉他們呢，誰知道送去檢驗，人家一看報告，完全是優等，而且無農藥殘留，味道有極好，這下不是為你們莉莉阿姨做了個免費廣告。連著你李叔叔家的西紅柿生意都好了不少呢，不少城裡人慕名過來呢。張阿姨，你可不能賣，莉莉昨天可是求了李峰好一陣，深怕你們賣給別人呢。」林穎的幾個女孩子時常和將莉莉通電話，大家都是剛剛畢業不久，交流最是容易。
……