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正文 第二百零八章 蝦吃蟹湯【求票】 文 / 名窯

    第二百零八章蝦吃蟹湯求票

    第二百零八章蝦吃蟹湯求票

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    水中晃動著草蝦在夕陽餘暉下異常的活躍,李峰輕輕的用大鐵針挑開草蝦剔除草蝦泥腸。這個需要點技巧一般人,最好直接用刀開了草蝦背,取出泥腸容易一些。泥腸子去掉的放進另一個小盆子裡,兩個小丫頭幫著清洗一下,去掉撞針部分。

    處理好草蝦,李峰忙著拾掇螃蟹,用鐵刷子刷一遍,讓後左右手開工,整個螃蟹四分五裂,去掉不要的小爪子,殼子,毛毛,十多隻螃蟹不一會整理出來,至於水桶裡剩下的三四十隻螃蟹。這些今天吃不掉,明天好好拾掇一下,做幾個蟹湯菜出來。今天一方面時間來不及,一方面,今天菜多了,晚上吃太多的螃蟹有些寒。

    山裡透著一絲地寒氣,不能多吃螃蟹,尤其是晚上,這些螃蟹李峰打算做出來香蔥麻辣蟹,用辣椒和花椒提出螃蟹中寒氣,味道極其火爆,吃著最是發汗敞開懷兒吃的玩意。大夏天真真的汗水淋淋,水裡冰鎮的啤酒弄出來些,大伙喝著。

    「李燦,你小子弄好沒,想吃酥魚,沒工夫可不行啊。」李峰抬頭見著李燦這個蹭飯的傢伙竟然和著李欣幾個人聊個沒完了,不知道自己的事情沒做完啊,泡妞你像個好時機啊。李峰很是鬱悶的繼續卡卡的收拾螃蟹。

    「一隻螃蟹爪八隻,兩頭尖尖,這麼大個。」萌萌樂呵呵比劃著大螃蟹,眼裡全是紅彤彤炸螃蟹,可是叔叔今天不做,不過有大蝦米吃,小丫頭倒是沒有不高興。鈴鐺幫著李峰掰掉除了大鉗子之外的小爪尖兒,這些裡邊沒肉,留著浪費調料,至於邊上的殼子用小刀輕輕佻開,三兩下收拾出來。

    「行,用黃酒醃製一下,這些草蝦收拾好了吧。」李峰隨口問了一聲,萌萌趕緊點著自己小腦袋「好了,你看萌萌洗的可乾淨了,這些須須都摘掉了,叔叔你做干蝦米好不好?」兩個小女娃期盼著望著李峰,眼裡滿是大蝦米干燒的出美味。

    「做,不過今天蝦米多,我們做兩道菜。」李峰掂量著手裡缽子,少說三四斤大草蝦,做一道菜是有些多了。

    今天的李峰掌勺,這邊已經準備妥當了,自己家的蔬菜,早早摘好,洗乾淨,今天最特別的菜要數蓮藕了,荷塘蓮藕已經可以食用,雖然不算大,可是味道鮮嫩,李峰這些是從空間裡扒拉出來的,只有不多兩根是從荷塘裡弄得,掩人耳目。

    蓮藕白嫩,如同玉質,輕輕一碰,全是水,藕頭的部分是在是太嫩了點,這些做菜聽有些難度,不過李峰聰明,藕頭部分做成涼菜,快速的過一遍開水,藕片輕薄透明,點綴著菁菁菜,陪著海帶絲,絲絲紅椒。

    當然少不了李峰最愛吃的土豆絲,土豆必須切出頭髮一樣的絲線,在開水一過,金黃色清脆不帶一絲苦澀味,配上蒜泥調料,爆炒的紅辣椒提味,在配上黃瓜絲,紅白蘿蔔絲,不熟不生的細入鋼絲的青椒拉絲,捲成圈圈紅辣椒絲絲,在蛋黃色,提了面皮的千張絲。老醋點點,芝麻香。

    「我去,小寶,你這手藝比起高中那會提高不少啊,這味道聞著真香。」李燦說著伸出萬惡的小爪子,可惜不能李峰用竹筷子兒揮打,邊上流著口水的萌萌已經忍不住大叫。「李燦叔叔偷吃,李燦叔叔偷吃菜了。」

    「哈哈哈,你啊,去,別在這裡了,魚呢,你小子別說你沒弄出來啊。」李峰吩咐這人把鯽魚,肉串子,狗爬子等小雜魚處理一下,主要是鯽魚不少,陪著雜魚,做成雜魚的鍋貼。昨天幾個女孩私下聊天直說天天早中晚米飯吃的有些膩歪了。正好今天做些酥魚,雜魚湯鍋貼。

    「弄好了,李大廚師,我覺著你娃吃出境界來了,你看看這兩小菜做的多有味道,誰見著都要樂一口。」李燦從外邊端來一盆子,小半盆鯽魚殼子,還有些小雜魚。大點的鯽魚李峰打算做酥魚吃,小點的做成鐵鍋雜魚湯鍋,外加玉米面鍋貼巴巴,魚湯裡順帶著面片片吃。最是美味的小雜魚湯,這東西要做出真正味道,比起大魚大肉吃著都要爽口得多啊。「你以為是宋丹丹,誰見著都樂一口,拿來吧,做酥魚先。」李峰沒好氣的瞪了這人一眼。

    「這個酥魚,時間是不長了點?」李燦見著李峰開始收拾鯽魚打算做成酥魚吃,這東西味道是好,可惜不是隨隨便便吃的,沒有個耐心,真不一定吃得上。

    「怎麼,你看這麼多菜不夠你吃啊,這些酥魚,是做夜宵吃的,今天晚上再捉些知了,炸著吃,配上醉好的田螺。」李峰這些說的田螺可是在水裡度了一個星期以上,加了不少去除污泥,殺死寄生蟲子的特質的草藥水,這些可是祖傳的手藝活。李峰這些日子沒事做的時候,多是進村請教老人山裡過去做菜的方子,有些古籍上記載著,可惜一些人不認識,這些李峰用自己的茅台,五糧液換了不少,連著臨近幾個村子的人聽著李峰喜歡這東西,一個個搶著送過來,為啥,太歲水啊。這東西可是好東西,聽說有病治病無病強身,正不知道怎麼開口呢。這下給了這些人由頭,拿著泛黃,或是有些水白色的古籍,或是鄉志,過去的小說,連環畫都有,李峰哭笑不得,不過人家不容易,算了,收了一箱子的古書,亂糟糟,這兩天整理一下,還真是有些有用東西,比如鄉志上面記錄一下特色的菜餚,動植物啥的。有些老書上有不少珍惜動物記載,這些林穎她們見著,直接借了過去,至於老故事書,連環畫,正好幾個孩子看看。

    「嘿嘿,今天可是蹭飯蹭對了,晚上我和你睡怎麼樣?」李燦笑嘻嘻的湊到李峰身邊,一臉淫蕩的樣。「去,誰和你睡,你還是出去找你的夢中情人聊天去吧,可要加把勁了啊。」李峰不和這人扯淡了,酥魚做起來頗為費點手腳,好在準備早,妥當了,鯽魚洗的挺乾淨,魚鱗魚鰓清理乾淨,肚裡清洗挺用心,李峰這邊的上過了,香蔥,海帶,準備好了,拿過來的沙鍋一層海帶結,一層香蔥,鯽魚肚皮朝上碼好。再次重複一遍,直到整個燒鍋滿當了。「行了,加調料上火了。」李峰這會拿著大脖子裡,裡邊是調配好的的香醋,紹酒,醬油,白糖,辣椒粉,加入其中,撒一些薑片,茴香去腥味。

    這邊忙完,李峰開始處理蝦,一份干燒蝦,做起來熟門熟路,不一會香味飄出老遠,門邊上二個小饞蟲不時伸頭望一眼,李峰只搖頭,弄了大半碗草蝦。「鈴鐺,萌萌,你們端著吃吧。」這些草蝦大多數是人家兩孩子捉到,當然吃的多些了。「哇,好香,走,鈴鐺姐姐,我們出去吃。」萌萌大眼睛裡閃著光芒,李峰不用想這丫頭想做什麼,不外乎在自己姑姑面前,李燦等人面前表演一番,美美吃蝦的樣子,讓別人口水橫飛,然後得意洋洋挺著胸脯,吃自己的,急別人。

    半個來小時,李峰這邊干燒草蝦,藕片干鍋草蝦,香蔥麻辣蟹,幾個大菜收拾好了,小菜青椒茄絲,青椒雞蛋,為了不是大家吃著油膩,這個青椒爆炒出香味,雞蛋溜在青椒絲上,做出的雞蛋沒有油膩,青椒辣味十足,雞蛋點點,裹著青椒是,一小片一小片,味道李峰最是喜歡。如同雞蛋西紅柿,李峰總是喜歡在西紅柿先行下鍋,不加多少油,然後雞蛋打進鍋裡,做出的西紅柿雞蛋,味美,湯鮮,又不油膩,最是適合夏天吃了。

    「開飯了,大家先吃,這是我媽做的蔥油餅,試試,油不多,可是挺香的。」李峰這邊做著菜的時候,忙完菜地的活計的張蘭過來幫著弄了一匾子蔥油餅,香噴噴,微微邊角有些焦脆,趁熱吃,真是香的沒話說。

    「還有啥啊,今天這麼多菜啊。」幾個蹭飯見著滿滿噹噹的菜,傻愣愣,尤其是高靈子和李慧,這兩丫頭還是第一次見著李峰全權掌勺呢,這人也太能耐了吧,這小涼菜做的比五星酒店做的還要講究呢,刀工極其出色,土豆絲細如髮絲,金黃色,脆生,這可是不容易一點火候不准,鐵定不是不熟,就是麵糊了。

    至於這些青椒絲和紅椒做成圈圈裝,即使不是熟,吃著已經很是美味,微微有些辣。至於大草蝦,螃蟹更是股股誘人的香味,只讓人砸吧嘴。萌萌和鈴鐺早早不客氣的向著自己小碗裡劃拉嫩藕片,甜絲絲,嫩脆無比好吃。

    「這藕做的真好。」小青挑起一片放進嘴裡,讚歎一聲讓這李慧和傻眼的高靈子嘗嘗。「嗯,真不錯,好嫩脆,甜絲絲透著清香呢。」「這個螃蟹真辣,不過好吃,真是欲罷不能啊。」一桌人開吃了,拿著蔥油餅,吃著小菜。李燦和李爸李山兩人,一人握著瓶啤酒,對碰,完全不用杯子,杯子那是女孩用的。

    「來,我們敬叔叔,阿姨一杯,謝謝他們生了一個這麼會做菜的兒子。」劉嵐說完眾人笑著舉起杯子,冰鎮啤酒,麻辣的螃蟹,草蝦,美味的小菜,香脆的蔥油餅。萌萌端著邊上姑姑啤酒杯,喝了一口,吐吐舌頭「好難喝啊,沒有莉莉姐她們做的果子好喝。」

    「那當然了,你莉莉姐可是賺大錢了,一杯果子竟然賣到十五塊,還是供不應求呢,聽說這幾天都沒空聊天呢。昨天晚上還說讓你李叔叔送西紅柿呢。」小青一把奪過萌萌手裡杯子,小孩子丫丫的喝啥麼酒啊。

    「可不是,聽說這些西紅柿有人覺著太貴,要告將莉莉他們呢,誰知道送去檢驗,人家一看報告,完全是優等,而且無農藥殘留,味道有極好,這下不是為你們莉莉阿姨做了個免費廣告。連著你李叔叔家的西紅柿生意都好了不少呢,不少城裡人慕名過來呢。張阿姨,你可不能賣,莉莉昨天可是求了李峰好一陣,深怕你們賣給別人呢。」林穎的幾個女孩子時常和將莉莉通電話,大家都是剛剛畢業不久,交流最是容易。

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