大道小說網 第三百三十三章 過盤子，斗高下【求票】 文 / 名窯
第三百三十三章過盤子，斗高下【求票】
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「十二塊？這麼貴，那這一塘魚不是要三四萬啊。」老根頭眼睛瞪大牛大，他邊上的兒子李長風看著李峰眼裡滿是嫉妒，心想著自己在外邊幹了幾年不過剩了三四萬。人家隨便弄弄，一池子魚，抵得上自己幾年的收入。這還不算，人家有手藝，這輩子不愁吃不愁穿啊。自己沒文化，沒手藝這一對比，李長風暗暗打定主意，自己一定學一技之長啊。
「呵呵，那當然，前兩天有位老闆打算包下塘子，給了這個數，這孩子硬是不幹。真是，這事多好啊。」李福奎心裡都有點嫉妒老二李山了，這兒子生的，省心啊，聽說這又在城裡買了房子，孫子，孫女都有了。兒子在身邊，有車有房，老兩口以後累著夠吃就行了。不用為孩子事情操心，這日子多好啊。
「唉，這孩子能耐啊。」老根頭已經不知道說什麼好了，李長飛更加堅定了自己心裡想法，一技之長，一定要學。
「呵呵，哪裡有大伯說的誇張啊，大家別站著，趕緊撈魚。」李峰這一提醒，眾人才反應過來，正事差點忘了。二條大鯉魚，十多條鯽魚，肉串子，哥呀子，草蝦，草魚等等，李峰用從水溝裡劃拉出幾條老黃鱔，泥鰍，齊活了。
「快走，趕緊處理了。」李福奎看看時間不早了，幾人快步跑到碼頭，解開繩子，這會已經開戲，這頭場戲一唱完，可就是祭拜開始了。這頭盤，鯉魚跳龍門可就要上桌子了，這會老火頭急的團團轉，如同熱鍋上的螞蟻。腦門上汗珠子一排一排的滴答，這人怎麼這麼慢啊。眼看著時間不多，老火頭有點忍不住了。
「書記，你看看這時間不夠了，他們怎麼還沒來，再不來，我可是照著先前的做了。」老火頭心急不已，這會原先準備的鯉魚已經收拾好了，鍋底的柴火已經架起來。李福星嘴上不說，心裡那個急切，這幾個人做什麼呢。怎麼老半天沒見著回來呢，這要眼看著開始了，在不來著，這下只能用原先準備的鯉魚。
李福星此時對李福奎所說的話心裡還真有點不放心，今天這件事李福星可是一點心理準備的都沒有。要知道水上人家可是做了十來年，手裡活做得可是漂亮，自己這邊雖然有老火頭，這樣的老廚子，手藝沒啥問題，可是在水菜上手藝。別說李福星，老火頭心裡都有點發顫了。
「別急，再等等，再等三分鐘。再不來，我們就要用先前的鯉魚好了。」李福星心急如焚，可是這會兒，自己無能無力。_del_logo_
此時，李峰正在船上，手裡提著竹簍，裡邊的魚蝦，邊上的袋子裡蔬菜。老根頭船頭一擺，這邊船沒挺穩了呢，李長風已經跳下去了。這人心裡最急切了，手心裡滿是汗水，這事可是關係自己老婆本，幾年的收入啊。
「不等了，做吧。」李福星搖了搖頭，心裡微微有些苦澀，自己第一次做出點成績，這下子，怎麼和村裡人交代啊。「好勒。」老火頭一得令，趕緊著架起柴火，打算燒油，下鍋。「等一下，等一下，魚來了。」李長飛，滿頭汗水，心急火燎一路跑來嘛，心裡擔著自己老婆本，可是每一刻安心的。
「來了？老火頭等一下。」李福星一喜，有救了，這會兒不管他心裡說是不是對李峰的的魚有沒有信心。這一刻，心裡充滿驚喜，希望啊，看到希望的感覺，可是難以相容的啊。李福星，看著活蹦亂跳的魚蝦心裡活了。
「這魚還沒處理啊，這哪裡有時間啊。」老火頭一愣，這時間不到二十分鐘，處理完魚，自己還哪裡有時間啊。
「我來處理，你老放心，保證五分鐘內辦的妥妥的。」李峰笑呵呵走進來，老火頭一愣。「行，我開始燒油，做調料，你快點。不要來不及了。鯉魚跳龍門，你知道怎麼處理鯉魚吧。」老火頭見著李峰點頭，咧嘴一笑，開始炒著大勺，配起調料。李峰拿著鯉魚，快的從尾部掏出魚的內臟，這可是需要技巧的，不是隨便誰都能弄好的，開頭不能超三寸，而且是尾部最不顯眼地方。這樣可以保證魚的整體形象，這不是，魚鱗更不不清理，可是魚鰓處理頗為功夫，不能留下髒東西的情況下清理乾淨魚鰓，保證不破壞魚鰓。
「好小子，不到五分鐘啊。好，今天你給我打下手，咱們讓老覺頭這貨看看，我們老李家不是吹著的。這次弄他給灰頭土臉，真以為我們老李家沒人是吧。」老火頭一見這李峰處理的鯉魚，心裡一驚，這個比起自己不差啊，自己四十多才玩順溜這手。這孩子二十多歲，這手藝已經不錯，如是專門拜個師傅，說不定能學出什麼名堂來呢。
「呵呵，那行，今天怎麼不能弱了我們老李家的名頭。」李峰對於做菜還真是有幾分天賦，這些日子，自己可是做了不少東西，雖說有著泉水這個作弊器，可是天仙美味沒有點手藝那也是渣滓。所以說這食材好，做的菜就漂亮，味道就多美，這個有點假。五星酒店的飯菜不一定是用的好食材，但是調料，手藝卻是實打實有的。除非你吃的是婚宴，那樣的大鍋菜，一次炒個二三十盤子，甚至四五十盤子，味精有鐵勺舀著，雞精倒半桶。這樣的菜，最好還是別打回家，成熱吃還有點味道，不然你自己在熱熱，讓你吐出來，你信不信啊。
「今天做水菜，我們準備的材料不多，我們倆人好好嘀咕嘀咕，看看怎麼做。頭四盤子，四大家魚，你這都準備齊全了，不用說，沒問題，三個涼菜，三個熱菜，三湯二水，我們商量商量，看看怎麼做。」老火頭做起滿盤菜還是不錯，可是淡淡挑著水菜，做起來還真是有點心慌意亂的。
「你老做著做著鯉魚跳龍門，四個頭盤魚，剩下的我給你配出來。」李峰說著開始收拾起來，蓮藕，不用說，空心菜，這都是做涼菜的好選著，最後一個蓮蓬做成鹽水花生的做法，有點新意。
這個熱菜做著可以有點講究必須用魚蝦，干燒草蝦，炸小肉條子，這個只能用紅燒鯽魚，不行，最後這道湯還要用到啊。水菜是不能用同一種食材的，這下可是難辦了，這點讓李峰，用什麼。湯用螃蟹，哥呀子豆腐，最後這個甲魚湯。
可是這二水可以有點難了，什麼做出來不吃食材，只喝湯。這個最是考究功夫了，必須燉，這個用水雞，一個牛蛙，這兩準備的不錯，李峰一邊想著，一邊處理食材，不多一會整個菜譜給整理出來。
老火頭的鯉魚快做來了，這道菜精彩的地方既就在做出鯉魚躍龍門的樣子，保持住魚頭抬起魚尾翹起的樣子，而且還要使魚活著，這樣還不是最好，魚身味道還要新鮮。沒點手藝，鯉魚躍龍門可是什麼人都能做的。
這不如是不想別家的飯館開張，水上人家規矩，比比開張魚，鯉魚能不能跳過龍門，只看這一道菜，至於，過盤，算是飯館之間切磋，不涉及開不開店的問題。李峰開始以為過盤呢，這些倒是時常發生呢。
「我看看，不錯，這個配的不錯，我看看，改動不大，你趕緊處理了。我這裡快好了。」老火頭已經聽見外邊的鑼鼓點子，開始變得快了起來，戲唱到點子了，眼見這開門紅演完了，這可就是開場鯉，鯉魚躍龍門。
李峰可還是在灶台上還有點不成熟，可以這刀工還真不是蓋的，這些日子感覺著身體力量增加減慢，可是身體靈活性越來越高，真心讓李峰感覺喜悅的，自己玩刀越加的得心應手，這可能就是身體靈活的好處，這不不大的功夫，這邊的材料處理了七七八八。老火頭見著都不由的瞪大眼睛，有點不敢相信，檢查一下，這孩子處理不比自己差，甚至還要強上一星半點呢。
「你老看看，還差點什麼？」李峰見著處理分類放好的食材，頗為自得自己這手藝，這傢伙去酒店打荷，做做案板工，絕對是槓槓的沒問題啊。老火頭點了點頭，指出幾處需要的改正的，剩下沒多大事情了。
「走，這道菜你給送去吧。」老火頭用熱油炸魚，既要把魚身子炸透了，又不能讓魚頭和魚尾死去，頗為有難度，至少如今李峰還是不會這一手的。調料調出，慢慢澆上湯汁，盤子准好了。李峰托著紅漆的木托盤，一道鯉魚躍龍門，上台了。「好勒，鯉魚躍龍門，大吉大利，龍門開，財源滾滾來喲。」李峰吆喝著上了二樓，眾人早早等著裡，不遠處的老覺頭已經舉旗掛竹籃，上門挑戰來了。
「哇，是爸爸啊。小穎阿姨，你看爸爸，爸爸上來了。」寶寶見著李峰拍著小手叫道，邊上小黑熊學著拍著小肥胖的小熊掌。
「哇，叔叔。」一個熟悉的聲音，一個熟悉的身影跟著邊上身影亦是如此的熟悉。林穎轉頭一看，大喜。「萌萌，小青，你們怎麼來了啊，怎麼沒給我打電話啊。」林穎驚叫著跑到小青面前，二人大大擁抱一下。林穎剛來李家崗的時候，那會子陪著自己可不就是趙小青啊。
「姑姑大笨蛋，手機丟了，沒有號碼。」萌萌說完抱住跑過來的鈴鐺啊。「鈴鐺姐姐，萌萌都等你好多天，你都不來北京找萌萌，哼，下次我不理你了。」「寶寶，哇，小猴子，這什麼小狗？」
「小黑才不是狗狗，小黑是大狗熊，大大，這麼大。」寶寶很是努力比劃可惜不夠，拉過崎崎覺著還是不夠大，又拉著鈴鐺，這下才算滿意。「這麼大，厲害吧，爸爸說，小黑長大了能打的過老虎呢，可厲害了，對吧，小黑黑。」
「狗熊，這麼小，這麼可愛，新的寵物啊。小猴子還是這麼可愛啊，黑球過來。」小青覺著一生馬甲，褲衩的小皮猴很是有喜感，尤其是紅色小貝雷帽，真是可愛到極點了。這丫頭抱著小黑球，掂量了幾下。「長大不少啊，肚皮鼓鼓，吃了什麼啊。」小青還意外腳邊如同小黑狗小東西是李峰買的小狗狗呢。
「呵呵，這個你可猜錯了，這個寵物，李峰可是不敢養，這是一隻北美黑熊——冰河熊。這可比本地的黑瞎子大多了，小黑黑這樣的雄性黑熊最大可以長到**百斤。李峰可是為這事發愁呢，人家的動物園似乎沒打算這麼快收回去，小東西可能吃了。你沒見著李峰每次心疼肉痛的樣子，可是有趣極了。」林穎說著這幾天的趣事，逗得小青哈哈大笑。
正在此時，李峰托著的鯉魚躍龍門上檯子了，高高在上，舉著，邊上的水上人家挑著的竹籃。早早等著一個三十多歲的漢子幫著解了下來。二盤鯉魚跳龍門，一幫人年輕人，城裡人，唱戲大鑼敲鼓，打醬油，一群人看著發愣。
「怎麼了，這事，怎麼有兩道一樣菜啊。」樓上的人見著不解，城裡來的人直傻眼。「我也弄不明白。」這位附近人帶著城裡朋友過來湊著熱鬧，可是見著這一幕，眼前一黑，啥麼情況啊。只有些本地的老人知道，這是砸場子啊。
「這些你們小年輕就不會知道，水上人家，每開一間店，這第一道菜鯉魚躍龍門是必須的，如是有人不想這家人開店，可以通過比試第一道菜，如是新店不如別人帶來的菜，這店面可就不能開了，只是好多年沒見著這場面啊。」老人們樂呵呵說起自己老人精，可是好不容易有幾個年輕人願意聽啊。
整個吊水樓場面一陣喧鬧，不少人驚奇，有點覺著不可思議，還有這麼樣的規矩。「那個老爺子，我聽邊上還說著過盤子啥麼意思啊。」城裡人可是很少見著這麼有意思的事情，不少人大聲喊著好，比試在他們看來，可以大好事啊，有熱鬧可以看啊。