大道小說網 第三百九十四章 吃蟹的講究多【第二更求票】 文 / 名窯
第三百九十四章吃蟹的講究多【第二更求票】
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中午，石秀蘭做了不少好菜，昨天的魚蝦，螃蟹都用上，尤其是草蝦做的油炸，看著紅彤彤包裹著一層焦黃的酥皮，沒上桌呢，三個小傢伙已經盯上了。螃蟹清蒸，配上不少料子桌上一瓶古樂老黃酒。
中午李峰陪著蔓古，好好喝了兩杯，幾個孩子一人裝了一隻大螃蟹，石秀蘭在邊上教著，幾個孩子有模有樣學著。可惜工具不全，李峰原先見過別人吃螃蟹，一套工具齊備，吃的文雅。吃喝之道分文武，武吃吃的快意，文吃吃的是工具，此時用著是蟹二件，這是石秀蘭昨天超市買過來的呢。可以看出來二件工具使用頗為容易，不需要太多。
「呵呵，寶寶，不能這樣拿。」李峰見著自己小丫頭揮舞挖勺，對著螃蟹殼子插去，趕緊攔著，這個塑料挖勺可不是精鋼做成不怕折斷啊。李峰拿出鉗子剪掉不需要的部分，撬開螃蟹殼子，這是一隻母螃蟹，除掉不能吃，露出黃澄澄的蟹黃，這個可是螃蟹身上最好吃，營養最為豐富的東西，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，小孩子吃著最好了。當然老人盡量吃公蟹，蟹黃雖然營養豐富，含有不少油脂和膽固醇，老人吃著對身體不是多好。公螃蟹雖然無蟹黃，有著蟹膏，這東西說起來營養不比蟹黃差，過去有句老話說好，「九雌十雄。」意思九月吃母蟹，十月吃公蟹，如今正好是農曆九月初，真是吃母蟹的好時候啊。(《》.)
「還是小寶來吧，這人老了，手腳不靈活了。」石秀蘭幫著崎崎弄好一隻螃蟹，已經有些疲憊了，倒是鈴鐺挺能耐，自己已經開吃了，蟹黃吃完，開始吃蟹肉了。李峰想著可能姥爺經常做螃蟹，而且姥爺家有一桌螃八件，一共四套，全部是銀製造的，聽說過去姥爺祖輩做過土匪從城裡富人家搶來的，李峰倒是見過了，看著有些老久了。
「爸爸，黃東東真好吃。」李寶寶用著小挖勺一點一點把蟹黃挖進嘴裡，吧嗒吧嗒，美美吃著，連著調料都不用了，蒸螃蟹在鍋裡放入一些特定螃蟹，可是使得蟹黃入味。李峰雖說不是啥吃家，這個螃蟹倒是知道不少，山裡別的不多，河蟹，山上山蟹至少三種，再有毛蟹，各種螃蟹不少，這個吃法各異。不過蟹八件使用功效幾乎一致，李峰小時候去姥爺家，姥爺倒是教過一些。
「呵呵，小寶知道這些工具來歷。」蔓古作為歷史老師對一些文人軼事瞭解不少，在家時常和女兒，外孫說著，至於李峰，蔓穎說過江大才子，說不定這些事情還真知道呢。吃喝，不定為了吃喝，有時候一些故事，軼事，古人佳話，說著倒是有些多餘吃。
李峰微微一笑，別的或許自己知道不多，蟹八件，自己還是有所瞭解的。說起來這東西出現的歷史不算久遠，不過明清而已。話說過去文人雅士吃飯喝酒，那不可是凡夫俗子可比。人家吃喝不用考慮時間，有時間，這個吃喝總要找點事兒做，不能只是吃吃菜，喝喝酒，多俗氣啊。
這個吃螃蟹也是如此一般，文人雅士吃螃蟹叫著品蟹，人家那是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具。聖堂.第一個發明用工具吃蟹的人是明朝一位名為漕書，這個人是個愛吃螃蟹的人，平時吃多了，總覺著吃螃蟹動作不夠雅致，而且破費功夫，吃不能同眾人一起享樂。為了吃的爽快，又能與眾人同樂，吃出高雅來著，這人發明了錘，刀，鉗，後來逐漸發明到八件。
「雖然我們老祖宗二千多年前就已經開始吃螃蟹，可是這個用工具還是在明朝以後。」李峰笑著說著，一邊幫著幾個孩子弄開蟹殼，鉗子夾開蟹腿，小傢伙力氣不夠。這些鉗子設計不算精妙，不過三兩塊錢，如今精鋼製作蟹八件不過幾十塊錢，可是少有人用。比起過去多有不如呢，過去小地主家裡有幾套吃蟹工具不是。
「是啊，這個八件腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。如今倒是少見人用了。」蔓古感慨不已，蟹八件其實並不算多，只是如今沒幾個人有這個功夫，真正品蟹人少了啊。
「可不是，文人雅士吃飯也有著一番風雅，這個吃蟹工具蟹三件（鼎、簽子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。古人對於吃喝要求可是登峰造極啊。」李峰只是對蟹八件有點瞭解，倒是對於最為頂級的吃法，六十四件這種極致吃飯，心生嚮往，這哪裡是吃啊，完全是一種極致文化，吃的不僅僅是螃蟹，還是有五千年文化積澱。
「小寶，說著好，古人不為吃飽，只為風雅，真是讓人神往啊。」老爺子很是有點文人的氣質啊。
「你啊，真是，吃飯，說著做啥，寶寶，你們可不要聽你姥爺話，快多吃點，吃的胖嘟嘟才可愛。」石秀蘭沒好氣的白了一眼的自己老伴，說啥的，吃飯。
「呵呵，伯父，來，我們在喝一個。」李峰笑呵呵舉著酒杯，老爺子對視一眼，哈哈大笑，喝酒吃菜。
說起蟹八件，頗有些意思，蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。
李峰和老爺子說著蟹八件趣事嘛，兩人越聊越加投機，石秀蘭見著李峰和自己家老頭說笑，心裡倒是對李峰越加喜歡，老師最是喜歡學習好的學生，無論如何不希望自己女兒嫁給一個不學無術的人啊。再說自己外孫，要是有個啥都不懂爸爸，這個以後學習怎麼辦啊。小穎又這麼忙，自己老兩口不能天天陪著不是。
「小寶，你不知道吧，這個蟹八件，清末民國時期在我們這裡還頗有些意義呢。那時候可是作為女兒出嫁的嫁妝呢。」老爺子頗為得意，說著指著寶寶拿著挖勺，笑呵呵說著。民間傳說，清末的蘇周閶門，一位富商的女兒出嫁。按照當時的風俗，發妝的前一天，要把所有嫁妝用紅綢裝飾好，依此擺放在大街上，讓周圍鄰居欣賞。富商恰好也乘機炫耀一番。這天，看嫁妝的人十分熱鬧。在不絕於耳的稱讚聲裡，卻有一個工匠說：「嫁妝九十九樣，假使再添一樣『蟹八件』，就完美了！」富商聽了，覺得他講得有道理，當天晚上就請這位工匠連夜打制「蟹八件」。第二天喜日，書寫著「飛黃騰達」字樣的「蟹八件」在男家被人們圍觀欣賞，引起了轟動。於是，以後蘇周人嫁女兒，都喜歡把「蟹八件」作為嫁妝之一。
「姥姥什麼是嫁妝啊，寶寶也要。」寶寶美美吃著蟹黃，小耳朵卻豎著聽著爸爸和姥爺說話呢，聽說嫁妝，小丫頭忍不住問道。
「好好好，我們家寶寶嫁人時候，做多多蟹八件好不好啊。」幾個大人哈哈大笑，這樣丫頭什麼都有她的事情。
「那寶寶還要大螃蟹，多多螃蟹。」小丫頭用力伸出自己小胳膊，比劃著，李峰刮了小丫頭鼻子。
「爸爸給你養一池塘螃蟹，小不點，你可知道啥是嫁人，啥是嫁妝啊。」李峰掛著小鼻子，清理一些邊上的螃蟹裡不能吃的東西，除去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，這樣蟹黃可是吃了。不僅僅這些蟹肉兩邊毛毛，去除趕緊，用鉗子夾裂鉗子，李峰做完這麼一套，首先遞給兩位老人，孩子。
「爸爸，你吃啊。」寶寶見著爸爸忙活了半天沒吃一口，小丫頭用挖勺挖了大大一勺子蟹黃，最好吃了，爸爸一定喜歡吃的，李峰呵呵一笑，張大口等著寶寶喂自己吃。「哇，寶寶喂爸爸了，爸爸羞羞，寶寶都不要媽媽喂的。」
「小寶，你別忙了，來來，吃菜。」石秀蘭越看越是喜歡李峰這個孩子，為人老老實實，文化程度不低，對孩子，老人沒說，每次過來捎帶著不少土特產，如今這樣的孩子真是難得呢。
「是啊，小寶，吃菜，我們再喝幾杯。」蔓古平時沒人陪著喝酒，難道今天有人陪著心裡高興，今天在幾個老哥哥面前可是掙足面子啊。