大道小說網 第一千二百零四章 磨米漿做米皮 文 / 名窯
一家人吃完早飯了，李山和張蘭說著看戲，幾個孩子隨著一起去了，臨走前寶寶和崎崎兩個跑到李峰身邊小手一伸。這個倒是讓李峰有點奇怪了，這兩孩子做啥麼啊。「爸爸，寶寶要零花錢，茶茶姐姐都有一塊錢，寶寶也要。」剛剛寶寶聽到茶茶和小新商量用這幾天零花錢去買羊肉串，寶寶摸了摸自己口袋和包包都沒有錢。
「零花錢？好好好，一人一塊。」李峰拍了拍兩個小傢伙，寶寶樂滋滋收好一塊錢拍了拍自己包包追著茶茶几個一溜煙跑遠了。「你們倆慢點。」蔓穎和李小曼真是拿這兩小傢伙沒有辦法啊。
李峰端著泡好糯米，沿著小碎石路，慢慢悠悠的向著小院子走去。路邊幾隻小兔子蹦跳著跑過來，這個小野兔子腦袋上染了紅色別人見到知道是有主養著，不會當成野兔子給打了。李峰家裡野兔子越來越多了，野兔子下起崽子不帶停，一年好幾窩。李峰自己都鬧不清楚家裡多少了，前些天村裡幾家還來買了幾對小野兔呢。
「這些小兔子一點都怕人。」一隻小兔子跳到李小曼面前一點沒有讓路意思，膽子賊大了。
「家裡養著，從小就見到人，任誰不會怕。」李峰腳邊小老虎對於這些毛茸茸東西沒有啥麼興趣，更加離譜是小兔子對於這個黃黑相間的陌生東西，不懼怕還算了，還有兩隻小兔子撩撥小雞虎，小老虎還怕怕的跑回李峰腳邊。
「呵呵，小兔子好勇敢，你看，不怕小老虎。」蔓穎蹲下來拔了幾根青草遞給勇敢小兔子勇士。李峰有點無語，這個小雞虎看來還需要好好訓練訓練，不然以後長大了沒有老虎的威風，自己不是丟大人了。老虎不如貓，還不被人笑話了，以後養成大個頭。小膽子。李峰絕對要撞樹上了。
李峰用腳踢了踢小雞虎，小東西嗚嗚叫著還是不敢對小兔子怎麼樣，你說你和小熊女打，你一巴掌我一爪子，昏天暗地的。難道是被小黑黑教訓了，嚇壞了，早晨小熊女和小雞虎打成一團，正好被小黑黑看見了。好嘛，丫丫膽大包天了。欺負我小黑熊女人，不要命了，小黑黑爬過就是一熊掌，小雞虎滾了幾圈，幸好的李峰發現及時，不然小雞虎估計要吃頓胖揍了。
「小東西。」李峰無語的搖了搖頭。自己攆了幾次，小雞虎還是不敢上前，估計早上被小黑黑給打蒙了，不然以小雞虎的調皮個性不會這般啊。
「呵呵，這樣也好，不然哪天小老虎咬死了小兔子，多不好啊。」蔓穎倒是樂的小老虎這般膽小。不然蔓穎都不敢讓崎崎和小老虎玩了。要知道老虎可不是別的誰見著不是滿心寒意啊。
「算了，回頭有時間好好調教調教，不能留下心理陰影了，成了膽小鬼。以後我指望它看家護院呢。」李峰說完，惹來幾個白眼球，這人說瘋話了，老虎護院，誰還敢來啊，不和別人來往了。
說著來到小院子這邊，石磨昨天李峰爸媽洗刷趕緊了，因為怕爸媽辛苦，李峰買了一個電動豆漿機，無論是做豆漿還是做豆腐都能用，省事省力的很，平時石磨用的少了些。豆漿機可以打米漿，不過給大熟了，不能用了，只能用石磨，正好不多，一盆子，夠吃兩頓可以了。幾個女孩都不會用石磨，不過倒是可以幫著加糯米來。
李峰準備小桶子，勺子，李峰磨李小曼和蔓穎加著糯米，米白色米漿裝了一小桶子。李峰擦了擦額頭汗水，對著李小曼和蔓穎兩人說道。「你們歇歇，一會我來收拾。」
李峰提著一桶米漿回到桃林小院，這邊有煎餅平底鍋子，李小曼和蔓穎兩人好奇的看著李峰。只見李峰用小勺子舀一勺子米漿，飛快的在鍋子一摸開，不多時用筷子一條一張有些通明大米片扔進木盆裡了，用井誰冰著。
「呵呵，這樣味道好些，原先沒有煎餅鍋子，我媽都是用蒸籠蒸的，這樣簡單，誰都會做。」李峰見著兩人滿臉著疑惑不解，李峰拿來蒸籠，這個做起來簡單的用一層層紗布和竹把子，一層一層疊好了，上鍋不多一會蒸好了。
「這樣不是比用煎餅鍋子省力省時些嗎？為啥麼你要用煎餅鍋啊？」蔓穎好奇的看著李峰一個個打開紗布把裡邊面皮給放到水裡去。
「呵呵，蒸的沒有煎的肉筋，你試試就知道了，蒸的有點散，鍋子裡出來都肉筋收起緊緊的，彈性好，蒸的做面皮吃心，米絲不行了，容易斷了。」李峰說著一套一套，兩人眼裡閃過一絲苦笑，這人對吃真是精通啊。蔓穎心裡想著以後自己不用做飯了，不然這人這麼刁鑽的嘴巴，還不給自己說著抬不起頭啊。
李峰可不知道蔓穎心裡所想，不然這人一定給自己幾下子，李峰愛做菜嘛，不，這人寧願蹲著，躺著，多舒服，這大熱天的躺在涼棚下，吹著小風，吃著水果，這日子比啥麼做飯滿頭大汗舒服啊。米片做好了，這麼冰在井水裡，吃著時候再撈出來，不過這水過一段時間換一下，一天至少換著兩三次，天氣熱水裡澱粉多著容易餿了。、
米皮做好了，一家米皮店舖真正功夫，不只在米皮上，米皮面皮做法都沒有啥麼秘密可言了，真正的在配料上。李峰家蔬菜多，黃瓜絲，自己下的綠豆芽、青菜絲、三絲蘿蔔絲，腐竹絲，酸筍絲，五香的花生末，五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油，香菜沫子。這些用來配製鹹味調料，用芝麻和蜂蜜，西紅柿，香瓜絲，菜瓜絲，西瓜絲，胡蘿蔔絲，甜醬配出甜味調料。
米皮講究「薄」、「細」、「穰」，口感特別好；綠豆芽呢，李峰自己家種的品質李峰敢說第二沒有人敢說第一了，而且必須是放在瓦缸裡生成，還絕不能使用生長素，綠豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點。五香料醋用著的是熏醋，李小曼和蔓穎看了半天，兩人有點咂舌，李峰這麼每一步都做到的極致，一般用最好糯米，最好綠豆，最好的用醋的法子，熏醋為上乘，烹調皮子之前先將醋燒開，放入八角、花椒、桂皮等20多種名貴中草藥運用現代工藝製成的調料炙之，晾涼了方才可用。
至於涼皮辣椒油，那講究就更大了，必須選用大紅線辣椒，掛在房簷下背陰處風乾後剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋裡焙乾，在石碾子上碾成末，然後用細羅子羅成面，放在青瓷盆裡，將上等菜油在鐵鍋裡燒至六七成熱，再倒入辣椒面裡滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是最講技術的一個重要環節。
「這口米皮吃著還真是不容易啊。」兩人見著李峰忙活了一兩小時還沒有忙活完了，兩人本來還想著學學自己做，看了一半放棄了。這米皮還真是一般人能做好的，李峰速度算是快的了，如是換個人試試，給了半日都不定做出這個效果來。李峰總算忙活忘了走了出來，調料端著放進冰箱裡。
隨手提了一把椅子，沒辦法，兩個躺椅都給佔了，李峰苦惱了，兩個女人不好，你看看躺椅本來如是只要蔓穎一個，自己可以躺著另外一個來著，這會李小曼躺著了。
「做好了？快歇歇，真是一碗路邊賣二塊錢米皮，這麼費時費力，真是不容易。」蔓穎說著還歎了一口氣，李小曼笑了笑。「小穎，你說著那種米皮可不會花這麼多功夫。」
「這倒是也是啊，呵呵。」蔓穎笑呵呵一笑，想想李峰做了好幾個小時候，累著一身臭汗的，不過一家吃著兩頓，如是二塊錢一碗，最多百十塊錢而已，不說別的光光材料不值這麼多錢啊。
李峰坐在一邊哭笑不得，自己忙活完半天，這一碗涼皮的只值二塊一碗，李峰都要哭了。「叮鈴鈴。」李峰正在閉目養神，耳邊蔓穎和李小曼說笑聲，淡淡山風吹來，挺舒服的。
「峰，電話。」李峰伸了個懶腰摸出電話，誰的電話，一看陌生號碼，李峰按下接聽鍵。「你好，我是李峰。」「李先生，我是高空，你看了新聞沒有。」
「新聞？」李峰一頓瞬間身體繃直了，有點的不敢相信，這麼快的速度啊。「這麼快，不是，研究組人員病情好轉了？」李峰沒想到這麼快報道出去了，李峰想法怎麼說等上三兩個月，研究小組的各位專家病情好利索了再說這事啊。
「呵呵，研究組如今已經回到首都，首都這邊醫療條件比山裡要好，再說了，這事和研究小組關係不大。新聞報道出去，估計有一陣子喧鬧呢，再有各國之間的談判，年底不一定能出來呢。」高空笑著說道，李峰心說原來如此，自己太相當然了。
李峰掛了電話正要進屋看新聞呢，手機響了起來，李峰一看林穎。「李峰，有件事喜事和你說，保護區升級竟然批下來，意外不意外啊。」
「不會。」李峰突然想起保護區為啥麼一直沒有批下來，真是基地當著了。這下子基地暴露出來，保護區升級自然容易通過了。