正文 第一千四百五十四章 蒸盒豬 文 / 名窯
李峰打聽了一下,今天兩個村子住了將近四百人,這些日子清冷,大家心裡都挺憋屈,今天晚上熱鬧熱鬧。村口的小吃攤點擺上了,為了歡迎劉翔聽說幾位老人商量呢。
下午火頭叔幾個開始忙活起來了,李家崗這片地方最好的黑豬,熱熱鬧鬧殺起豬來,大鍋架設起來,水燒滾開啊。黑豬哼哼,殺豬是老手藝,絕對的白刀子進去紅刀子出來。殺豬那會熱鬧,李峰要不是當時陪著姚明和劉翔,中午多喝一點,不定過去看了。熱鬧非凡啊,寶寶回來還嘟著嘴說,李口子那邊的李慧慧搶走了豬尿泡呢。不能做球球玩了,寶寶拉著李峰搖了好一會,鬧得李峰學殺豬,自己就有好多豬尿泡了。李慧慧比寶寶大了一兩歲,得意洋洋掰著手指數著自己家多少個豬尿泡,洗澡時候可以躺著做小船了。可是把寶寶羨慕壞了,當時李峰拿了幾塊錢給寶寶買奶油冰棍,寶寶不鬧騰的。
這會豬估計差不多了,李峰請著劉翔一起,去看蒸豬熱鬧去。「李家蒸豬肉有十多年沒弄過了,一會蒸組出爐了,我們去看看,切胸來嘗嘗。」
劉翔沒想到為了自己鬧出這麼大動靜,來到村口,這裡圍著人真不少,少說二三百人呢。劉翔到來引起一陣轟動,幸好留下多半都是中年人,真正圍著劉翔,鬧騰幾十年輕人,合了影。「大家,先讓一讓,蒸豬需要劉翔來開爐。時間長了肉就老了,可不好吃了啊。」
李峰嫣然成了一保鏢式的人物。擠著人群進入中間搭建一個檯子上,一個一米多長,近乎一米寬的蒸籠,四個酗子抬著放到八仙桌子上。
村裡老人,站在邊上,劉翔隨著李峰來到檯子上。「這邊抽掉就可以。」李峰小聲說道,劉翔第一次弄這個,卡板子抽點。蒸汽冒了出來,籠子一打開,撲鼻肉香的直直刺入你的鼻子。大鍋子裡可是有十多種草藥,香料,味道絕對沒說到。李峰和劉翔站在檯子上,李福奎為這眾人介紹道。
「今天劉翔先生來著我們小村沒有啥好招待,這蒸全豬肉。是我們李家老祖宗傳下來,招待貴客,別看沒啥,說起它的悠遠歷史據說可追溯到「太公分豬肉」時代,各地春秋二祭「多有燒豬作犧牲分胙肉」那時節,男丁在重大節日到祠堂領一份胙肉。三百年前來到李家崗這片山林。老祖宗隨著當地風俗,用蒸肉來代替過去燒豬,如今幾百年了,手藝一代代傳承下來。劉翔先生,起刀。」
劉翔接過一把刀子。李峰在邊上的小聲提醒,第一刀。頗有些講究。要知知道蒸一隻大豬可不容易,要幾個有力氣的年輕人上陣才能完成。一頭百來公斤的大黑豬,先是被人去毛、淨身、拆去大骨,然後將豬身均勻地塗上鹽、白糖、黑椒、五香粉等調料,醃製約一小時後完全入味,再將整豬身攤開放在一個特製的架子上,等候進蒸籠。接著,兩個大漢將豬放入一個杉木做的大箱子裡,將木蓋蓋嚴實。木盒放在一個留有氣孔的鍋上,鍋下旺火,高溫蒸汽不斷流入蒸盒,蒸盒將多餘水蒸汽吸收。師傅用鋼刺不斷刺穿豬身的皮膚,豬油在蒸汽的作用下,從皮膚流出,滴入鍋中,鍋裡的草藥和香料香氣進入豬肉裡,豬肉入口甘香綿軟,熱吃豬肉,不等涼透,味道不一樣,涼透肉脆生,口味不同選擇不樣來吃。
劉翔開了第一刀,剩下交給了火頭叔幾個師傅,圍觀的客人開始各自點著自己想要吃的部分。李峰弄了幾斤最好蒸肉,調料醬汁都打包打算回去吃。
家裡做了飯菜可不差,沒想到劉翔竟然頗有興趣打算參加村宴,本來大伯和幾個叔叔還覺著村宴宴太過簡陋呢。「第一次在這麼大地方吃飯,這裡挺好。」
劉翔這麼說,李峰沒有多說啥,竟然如此,大家熱鬧熱鬧,家裡說一聲。李峰打算陪著劉翔村口吃吃地道的村宴,大鍋菜。
村宴簡陋一點,餐桌極其簡樸,只是普通的八仙桌各家湊起來,上面蒙著一層一次性塑料桌布,再擺上一次性的餐具。一桌子一圍要不是哥幾個,同村的認識,叔伯兄弟。今天這城裡來吃,一桌八個肉,各自湊著份子錢,一人二三十塊錢,一桌子全是好菜飯,孝子各家大人帶著就成,誰不會和個孩子計較這些。
李峰這邊還沒吃上呢,寶寶幾個小傢伙壓著滑輪車跑來了,家裡飯菜可不比這裡差,還要好不少呢。可是沒有這裡熱鬧,大伯,福生叔,福生叔,六叔,幾個叔伯兄弟這麼一圍著,上菜了,酒水是李燦這小子跑去李峰家裡拿著茅台。村宴的特色是簡陋粗鄙,卻不失熱鬧,食材也比尋常酒店和飯肆新鮮許。
魚蝦都是大河裡撈著上來的,尤其野生大,一個個腦袋大,還有寶寶幾個小傢伙提著來的一蒸籠的大螃蟹,寶寶這些跳著魚舞的小傢伙們村裡開了兩桌招待,小小人上桌,幾個上菜的村裡人還逗著弄了兩瓶啤酒,幾個孩子得瑟一人到了一下杯子,乾杯,逗著大人直樂呵。李峰見著自己家小傢伙,端著酒杯,瞪了一眼,寶寶幾個嚇得趕緊捂著酒杯。
「長興,你怎麼逗他們做啥啊?」李峰沒好氣對上菜的李長興說道,這幾個傢伙,鬧著真是。大胖二胖,長髮長髮,李峰本來邀請去家裡吃飯,這會都成了上菜把式了。這邊幾桌一上得了,村宴菜做好一端。只有李峰這一桌,有貴客,當然用心點,多了幾個菜。
「這不高興,喜慶嘛,沒酒水算個啥麼意思啊。」李長興笑呵呵說道,頗有些小得意。
「來來,酒滿上,咱們先敬著世界冠軍一杯,為咱們中國長臉啊。」李福生端起酒杯,劉翔不含糊,李峰剛剛幾個叔伯說了,劉翔腳傷事,不能多喝,輪流敬酒一圈。
「吃菜,吃菜,別涼了,成熱。」大螃蟹夾了一個放到劉翔碗裡,這玩意個頭可不小,李峰家蒸著螃蟹。「小寶家螃蟹,平時可見不著,今年螃蟹長的真大個啊。」
「這是李先生自己養的?」劉翔還以為買來螃蟹沒有到是李峰自家養著,這麼大個頭真不多見呢。「小寶這孩子能耐,啥手藝都會,這螃蟹一年掙不少呢。」
李峰端著酒敬著幾個長輩,走了一圈。「螃蟹這東西說不好,價格浮動太大。」李峰剝開的螃蟹,蟹黃真不賴,顏色純正,帶著點紅,味道夠好,絕對上佳大螃蟹。
「來,我們歡迎劉先生來著李家崗,大家敬一個。」劉翔喝著不少,李峰看著差不多,後邊談話圍繞著劉翔奧運會事,說著一下訓練事,沒敢多喝,最後預祝劉翔早日康復。這杯酒劉翔喝著高興,一桌子菜,豬肉最是唱主角,大口吃肉,豬肉切著幾大碗,薄片,大塊都有,撒了芝麻和香菜,另外還有幾個小碟子的調料。
「嘗嘗,豬肉。」李峰請著劉翔,豬肉味道帶著淡淡藥草香味。「家裡本地特有的藥草具體強身健體功效,原先做這個都是農忙前大補時候。」
劉翔倒是沒想到豬肉還有這麼多故事呢,夾了一塊,味道真挺不錯,尤其是豬皮絲拌著幾樣小菜,味道真挺清爽可口。
杯盤狼藉之時,也是觥籌交錯、推杯換盞之際。同桌幾位是本村的叔叔。剛開始,還是很文明、很純樸的啊可是,幾杯洋酒落肚,就露出了本來的面目。極具本土特色的三字經,如同濤濤江水,連綿不絕。粗俗的話語組成排比句型,排山倒海而來,讓人應接不暇。
叔叔格外熱情似火,滿嘴噴著酒氣,拚命地勸酒,令人難以招架。他們敬酒時,往往先一飲而盡。然後,就瞪直了眼睛,監督著對方與他同歸於「盡」,少一滴都不行。真真的是苦不堪言的啊！
劉翔難道見到這麼熱鬧場景覺著挺有趣,幸好李峰早早說了劉翔腳傷,幾個叔叔沒有找著劉翔這邊,倒是李峰苦了,一個個接著一個應付。今天高興,啥都不說,喝酒唄。
實在淳樸,一個個念叨,李峰這麼好酒量,喝的都有點暈乎了。回頭剛剛坐下來,寶寶竟然端著小半杯啤酒,小臉紅撲撲跑到李峰身邊來了。「爸爸,乾杯。」
李峰哭笑不得,捉著寶寶對著小屁股就是兩下,這丫頭還鬧成小酒鬼了,這個李長興,小不點怎麼能給酒喝的啊,你看看一個個小臉紅撲撲,差點大醉拳了。
「寶寶,孝子不能喝酒,不然爸爸可要打屁股了。」寶寶嘟著小嘴,可是都喝了,寶寶都比丫丫,楠楠大。寶寶癟著小嘴,李峰把杯子給拿過來。
「吃飽了回家去了。」李峰趕著寶寶離開,平復一下鬧騰肚子,腦袋暈乎乎白色霧氣過一下,舒服多了。李峰提著茶壺給劉翔倒了茶水。「農村性子大大咧咧,失禮之處,多多包涵些。」
「挺好,都是真性情。」劉翔喝了杯茶,倒是頗為好奇,幾個叔叔划拳猜拳,挺有意思,有時候看著別人喝酒,挺不錯的……歡迎您來起點投推薦票、月票,。手機用戶請到閱讀