第二卷 塔湖鬼杯 第一百八十九章 酒麴酵氣（三） 文 / 茗門倒爺
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農村造酒喜歡用酒葉子，而成規模的廠房喜歡用篩子篩選上等的酒麴，然後混入大米，加水，和定量的酒作引子，然後入缸密封發酵。//百度搜索看最新章節//酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳和酒精，適當時鬆口放放氣，室溫下個把星期就可以出酒了。當然，堂叔不知道這些科學道理，他思前想後，想不到那個點。
龍丘日讓他把白酒製作過程說一下，堂叔便長話短說，將作坊裡釀酒的過程說了遍，怎麼選酒麴，又怎麼保存，什麼顏色的大米，小麥，小米最好，要碾碎到什麼程度，陶缸要洗淨晾乾，曬酒麴的篩子要用白紗布蓋著，不能混有雜質泥土進去，米麥的泡法，水放多少，浸水多長時間，取出來，用石舂沖把握好力度，釀酒前要敬酒神杜康，還要請人看日子，最好是風和日麗利於下水的天最好，釀了酒後，要過多長時間鬆口放氣，放氣時千萬不能揭蓋，算好了日子出酒，要用吊吊一吊嘗嘗，連嘗過的酒不能放回去，堂叔都說了，然後取酒從上層取純淨透明帶有股焦味最好，取出來第一口酒要放酒杯裡給酒神品嚐，一家釀酒十家嘗，你要送吊把酒給別人，同樣，別人家吊了酒同樣也會送給你。
堂叔說得口乾舌燥，想到了龍王果可口的果汁，伸手在水底下掏包，包卻漂上來在他背後，就沒去折騰了。
勁秋聽了堂叔這般白話後，抓住了重點，說：「釀酒還要敬杜康？杜康不是寫詩的嗎？隔壁王老五他爹一喝酒就說什麼什麼什麼，然後唯有杜康，杜康不寫詩的嗎？」
龍丘日笑掉大牙了都，推他一把，「呀呀」先是說還有文人天賦啊，然後說：「我不認識你不認識奧，盡他娘瞎扯，杜康是酒神白喝這麼多年酒，王老頭念叨的是人家編出來的謠。」
堂叔啞口無言，想，何以解憂，唯有杜康，這是曹孟德寫的短詩，怎麼成了謠，街頭巷道傳的什麼：東門下雪，西門晴；老龍撒尿，遍地停；大秀才，窮書生，娶個老婆陪別人，罵你呆罵你傻，不如王府一頓打；吃西風，喝北風，就你還想佔上風？哭你爹哭你娘，歲末要敬丈母娘；生是狗，死是騾，呸口口水臉上唾，今日功課明日做，哈哈哈哈！
不去糾正他們錯誤，堂叔轉頭問葛地，有什麼見解沒？葛地想到的就是「不會要拿我們做酒吧？」
龍丘日問：「我們不是米不是賣，人肉也能做酒？如果能做酒，那我們喝進去的酒怎麼不把我們給酵了？」
這……這，這不好說了，酒麴是和酒有關，「這裡沒米沒麥，就算有，墓主人要這些東西在墓中釀酒？」龍丘日說。
勁秋大口往外喘氣，平時不怎麼下水游泳的，乍進這麼深的水，胸口一絲絲悶疼，感覺前面幾塊大排骨想要往外舒張，聽到勁秋的見解，趕忙說：「墓主人喜歡喝酒。」說完，立馬看著龍丘日，怕他又要說他不是，可是它們一致同意他說的對，墓主人是喜歡喝酒的，才在墓中放了酒麴，更往上，堂叔想到是墓主人故意安排這樣的，他肯定死後有子孫或者盜墓者進來，借此機會將釀酒工序開啟，自己雖然死了躺進棺材了，也可以喝到生前自己準備好的酒。
堂叔大大地說個「貪！」
龍丘日抓著勁秋的頭就使勁搖，勁秋胸悶本不舒服，他這一般激動，倒搞得勁秋發火，衝著龍丘日臉就是一拳，氣極燒心，隨後立馬捂著左胸。而龍丘日被他一拳撂到鼻子上，流血了。他們三個一旁干看著。龍丘日心裡生氣，而且很衝動，想當場和勁秋幹一場，卻努力克制了自己想到自己也打過勁秋，便擦著鼻血認了，他看到指甲竟然是黑色的，什麼時候變這顏色了？他自己不知道。十指血痕，他舉著雙手，他們就看著他手，都發現他的十條血紅色的線，十分鮮艷，只是是個黑指甲讓人想起深山中的熊家婆。
說到熊家婆，我又要閒扯幾句。貴州四川地帶，山川盛多，人煙稀少，山裡民間傳說有一種喜歡變成人模樣的怪物，當地叫他們熊家婆。有有戶人家，只有個老婆子帶兩個外孫，一男一女。一日，家婆（外婆的意思）上山砍柴，直到太陽下山才回來。家婆拄著枴杖，提個籃子，上面蒙塊布，姐弟倆歡天喜地將家婆攙回家。
回家後，家婆進房裡，兩小孩就聽到「咯登咯登」的咀嚼聲，姐弟便問家婆在吃什麼好東西。家婆就往外扔出來個東西，小孩一看，這不是人的手指頭嗎？姐姐明白了，這不是家婆，是妖怪，弟弟嚇得要哭，姐姐忙摀住弟弟的嘴說：「家婆死了，我們要喊人來講這個妖婆給殺掉，不能哭。」弟弟嗚嗚咽咽，沒敢哭出聲。
姐姐對家婆說：「家婆！我想出去上茅房。」家婆就出來給她拴個繩子，然後又進房裡去了。姐姐又對家婆說：「天黑，我要弟弟陪我一起。」家婆同意了，姐弟倆溜出去，家婆就隔段時間拉一下繩子，怕姐弟倆跑了。可是出去後，姐姐很聰明，將繩子拴到一塊大石頭上，然後跑去村裡叫了大人，將家團團圍住，最後打死了這個妖怪。傳說，這些地區確實有人在山上看過披著人皮的熊捕食小孩，就跟拍肩狼的傳說一樣。
不過，拍肩狼要好些，這種成了精可以直立行走的狼喜歡跟在落單的人身後，伸手拍你一下，如果你立馬回頭看，它立即咬斷你的脖子，所以在山區行走遇到有人拍你肩膀，千萬不能回頭說看看是誰，第一件事就是觀察地上的影子，地上的如果是個狼影，千萬不能回頭，只顧著自己走，它就不會攻擊你。
不用他們說，龍丘日也知道自己怎麼回事，蟲紋咒拖延的時間越長，肯定就越糟糕。龍丘日鄭重其事地說：「勁秋，我看我倆日子是不長了。」勁秋見他一臉悲情，還沒想起來看自己的手指，還以為他良心氾濫了。也就這時，上面忽然往下飄下來一層粉，燈光往上打，看到光下許多細細的顆粒，突然，光線被壓下來，見一龐然大物砸下來，方位瞄著勁秋，沒來得及躲，勁秋在他們的叫聲中被砸沉到水底。龐然大物衝進水中，那塊便往外冒泡而且大量的白色粉末浮上來。
龍丘日以為是石灰石團，也不顧水馬上會被燒得滾燙的，劃著水過去救勁秋，想著千萬別砸到腦袋被砸到，不然死定了。水太深，不利於行動，堂叔只呆在原處，看到龍丘日將勁秋從水中拽出來，勁秋頭上沒有流血，朝上看，又一個大團下來，心想不好，墓主人不是要釀酒，真是要將他們烤熟呀。
這個大團落到中間，炸開一大層浪水，嚇得龍丘日眼一瞇，頭一縮。勁秋沒事的，說下來的東西不重，體積大，但是虛。龍丘日摸摸白色物體下來的地方，水不熱，而且也不見水面翻騰，和石灰窯中燒石灰一點不像。
龍丘日伸手大膽抓了把，聞不到刺激味，什麼味道都沒。堂叔抓了把，放手上，突然，牛姑娘叫道：「又來了！」然後，天上「雪花」下得更大了，幾秒鐘一次大白團就會降落，這樣，一共下來幾十團這樣的東西，漲的水已經漲得接近鐵管了，他們就游趴在水上。
可是，不要一會，水竟然不增反減，等到水露下將近一半時，他們腳下就忽然軟和了，看到水下全是白色的軟物，堂叔一拍腦袋說：「知道了！這是米麵團，我說加酒麴幹什麼，原來墓主人真要發酵，看來我們能大喝頓再走了。」
這裡溫度適度，不冷不熱，所以酵母菌繁殖光速。後來，水漸漸被吸收完了。堂叔摳了塊白色物體，放口中嚼，無味，滑溜，是麵團。這麼多酒麴，堂叔還樂意給它踩踩，等釀出來的一定是濃酒。
釀酒產生的酒要是淹到我們，怎麼辦，在這裡呆著始終不是個長久辦法呀，龍丘日說了，夠了夠鐵管，發現手差不多可以碰上去，便讓勁秋給他架上去。勁秋就把他架到上面，龍丘日非要拉勁秋也上去，說等酒淹上來，也好有個地方躲。堂叔想也是，他們三個便也上到另一邊鐵管。
一般發酵高峰期是幾個小時後，那時候酵母菌數量上來，而且空氣也多，有氧呼吸十分強烈，可是他們這酒麴數量龐大，經過水一番過，活性都起來了，發酵自然塊，加上氧氣充足，有氧呼吸愈演愈烈，產生了打量的二氧化碳。由於二氧化碳分子質量是44，而氧氣只有32，所以大量的二氧化碳從底層開始將氧氣慢慢擠到上面，他們的呼吸在一瞬間滯後了，胸悶頭暈，產生幻覺，接踵而來，而他們還不知道怎麼回事，都驚恐了，最後大家都絕望了，因為摳著四壁根本不能上去。
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