大道小說網 第四章 大餐 文 / 練習打字
「慢來慢來！」和尚見李行之轉身就要去準備材料，便說道：「我剛才喝湯時卻未得半點油星、亦無鹹味，味道卻是差了一層！」
說著，便打開背後那個木蘭色的大布袋，從裡面拿出一個布包來。
只見大和尚一層層的打開、將裡面的東西鋪開，卻著實讓李行之驚訝了一陣，也更讓他確定了這大和尚是個大吃貨的事實。
除了一小罐油、醬及一小葫蘆醋之外，其他都是用小布包包著，常見的諸如花椒、姜、蒜、茱萸、桂皮、大料、鹽、糖和一大包麵粉，不常見的諸如胡椒、小茴香、安息茴香等，看得李行之是眼花繚亂。
「好！好一個大和尚，你這個朋友我交了，哈哈——」老天待他李行之不薄啊。知道李行之什麼都不好，就好這一口吃的。即便他住在這不著人跡的破廟裡，也不忘給他送好東西來。
「好一個『朋友』，你若整好這一席，大和尚我便認下你這個忘年之交。」
「這裡還少了些柴火，不過你若能到後面去弄三節竹子，便能再添一道野味。」
「你小子到會使喚人。」
李行之也不理會他，一手拉著小狗蛋，另一隻手抱著大陶罐往湖邊走去。
走到湖邊的一個大水坑裡，只見水坑中有四條半尺來長的魚。
李行之將魚洗淨放到陶罐中，又和狗蛋弄了些高筍，取了只大鱉，就準備回轉了。
「哎呀——」李行之只感覺腳下一痛。提起右腳，卻看到一張舉著大螯、硬殼毛腳的螃蟹，幸好這只螃蟹不算大，不然就有的痛了。不過實在是意外的驚喜，沒想到這裡還有螃蟹。
「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，現在天高氣爽、正是吃蟹的好時候。
心裡想著美味，也顧不得其他，就開始尋摸了去。李行之一起雖然抓過螃蟹，但都是小溪、山溝之中的，這湖中之蟹卻沒有捉過，是以尋摸起來頗不順利。不過幸好這一帶螃蟹不少。費了些時間，也摸到了好幾隻大螃蟹。
李行之一手抱著一隻大陶罐，一手拿著一摞用勁草捆好的螃蟹，哼著怪異的腔調、心裡美美的往回走；小狗蛋也笑嘻嘻的拿著幾隻螃蟹左摸摸又摸摸，哼著不成調的怪腔亦步亦趨的跟隨在後面。
夕陽斜下，卻是一副美好畫面。
等回到小破廟，大和尚已經等候多時了。幾段幾年生的竹子已經被他劈開、處理掉中間的竹節放在旁邊。
「西風起，蟹兒肥！我怎麼忘了這等好事物。」和尚早已在廟中等候，見李行之兄弟兩這時候才回來，本想抱怨兩句，卻看到了李行之手上拿一串的大螃蟹。嘴上說著，人卻早已迎了上來，提起那串螃蟹，嘴上「嘖嘖」的聲音不停。
且不去理會大和尚，只將螃蟹放到清水中養著。
李行之將大和尚不知道從哪裡弄出來的天麻處理乾淨，弄成小段。然後將甲魚用沸水燙好刮去泥膜、挖去黃油，用甲魚膽在其背上塗抹一周，腹背向上置於較小的陶罐中，再將天麻段、姜、蒜等覆蓋其上，加鹽及少量油，撒上酒水，蓋上一塊石塊以封住器口，隔水燉上將近一個時辰。
這天麻燉甲魚若做出來，甲魚的腥味便會與天麻的辛辣奇跡般的融合在一起，最後再加上李行之用蒜泥與天麻調製的汁水，絕對是人間美味，更是大補。
小狗蛋則蹲在旁邊，頗有興趣的看著，躍躍欲試。大和尚也饒有興趣，好像要學上幾招才肯罷休。
甲魚燉上，李行之又將魚處理乾淨。他在魚身上斜劃花刀，不時還用古怪的手法抹上些陳醋，最後摸上調料，又在三條魚的腹中抹上油鹽、調料等，加入諸多山珍野菜，最後又從大和尚哪裡討來些好酒撒到其中，放於一旁。將竹筒清洗乾淨，內部抹上油。將三條魚分別放入竹筒中，然後又在魚上加了些醋，再放入幾塊大蒜、幾片姜。合上竹筒，用搓制的濕草繩綁緊。最後又抱上一層葉子，才小心的扒開火堆，將竹筒放入其中。
這一次，小狗蛋那小眼睛都開始放光了，看他那摸樣，恨不得魚馬上就熟透然後扒出來看看是個什麼味道。畢竟前幾日因為材料所限，以及身體未復，可沒有這麼多新奇做法。大和尚更是太陽穴高高鼓起，兩眼神光湛湛，似乎要看清楚每一個細節。
最後還要幾隻大螃蟹。因為實在沒什麼工具，只好用最簡單的辦法煮了。李行之在幾個陶罐的邊壁上盤上紫蘇。紫蘇性溫，螃蟹性寒，兩者相合最是適宜。然後直接將螃蟹撈出、洗淨，放到幾個陶罐裡，再加入少量酒至將螃蟹的腹部稍稍淹沒便可。加入少量的鹽、點上些香油，加入蔥姜蒜等，最後用石塊封住陶罐開口，防止酒香溢出，使其徹底滲入大螃蟹之中。開始小火慢慢炆，如同溫水煮青蛙一般。直到螃蟹沒有什麼掙扎之力後，在加大火煮上近十分鐘便可。這中間火候的把握最是重要，一不小心就焦了。這也是李行之上輩子研究了老長一段時間才研究出來的。其實煮螃蟹還是要用那陳年紹興酒的酒罈最好，像後世那些直接用酒精兌的酒根本就煮不出味道來。也幸虧大和尚的酒不錯，倒酒的時候看大和尚心疼的要活劈了他的模樣，心下甚覺有趣。
做完這些，眼見還有一些野菜菌菇之類的以及一條活魚，也不好浪費，便準備再做一條水煮活魚。
因為手邊沒有刀，能不能做好卻不敢保證。
做這水煮活魚只要眼明手快刀好，大都不難，至少要保證魚被處理乾淨了以後，魚還是活的，這樣煮出來的魚才是真正的鮮，特別是魚煮出來的時候還能看到魚在水中游動的輕盈靈動的姿態，實在不錯。
在處理魚之前，李行之特意磨了一塊陶片。
他先打量了一下魚身，然後迅速抓起魚來，使魚身體不動，然後在接近魚尾處，劃一道不足兩寸的口子，迅速掏出魚的內腑。
到了這一步就不僅僅是技術活了，還需要靈性、悟性才行，不然這麼也不可能在極短的時間內通過一條窄口將魚的內腑掏出。
這個時候，一雙亮晶晶的小眼睛加一雙大眼睛都瞪的圓乎乎的，注視著李行之的手。之後，李行之又小心的在不傷到魚鰓的情況下將魚鰓處理乾淨。
這條魚不算大、鱗少而小，倒也省事不少。將處理乾淨的魚直接投入快要燒開的鹽水之中，魚尾在水中奮力甩動，在大陶罐中繞著陶罐的壁游動，不多時便死去，這時魚正保持著游動的姿態，實在是惹人口水。罐內已加入野菜菌菇以及一小團油，這時魚看上去就是在水草中游動，頗為靈動可愛。
看到這裡，一大一小的兩雙瞪圓的眼睛中間已經滿是驚異了。
這時，整個小廟中已經滿是香味。「咕嚕——」卻是一大一小同時嚥了口口水，然後三人的肚子就像約好了似的大叫起來。
李行之的鼻子動了動，便把裝螃蟹的兩小一大三個陶罐取了下來，又等了片刻，去掉上面的石頭，又在三片如同荷葉一般的大葉子上淋上天麻蒜泥汁，將螃蟹取出置於其上，由三人分食。
蟹香和著酒香，再加上赤紅的蟹殼，實在讓人食指大洞。
大和尚卻是毫無顧忌的搶過最大的那一份，他已經腹如擂鼓了。小狗蛋在一旁卻沒有動作，不過那直咽的口水和直盯盯的眼睛已經出賣了他。
三人分食著螃蟹，眼睛還時不時的瞟向火堆，小廟中一時只留下「喀嚓卡嚓」的聲音。
蟹還沒有吃完，李行之又輕輕的扒開了火堆，小心翼翼的將其中的幾個包好的竹筒取出，放在旁邊，讓其慢慢冷卻。
沒多久，小狗蛋已經吃完了一隻蟹，正準備去取食下一隻，卻被我阻止了。這螃蟹味道雖好，但是性寒，雖有紫草中和，還是少吃為妙。看著小狗蛋那可憐兮兮的模樣，還是不得不狠下心來。只是將竹筒解開，拿掉上面那一半。頓時，一股魚香混合著竹子的清香在這小廟裡瀰散開來，小狗蛋那張小花臉上卻是充滿了渴望。而旁邊那個大和尚拿著個大螃蟹狠命的嚼著，眼睛光聚成束，直直的盯住我手上的竹筒。我卻不理會他，將竹筒給小狗蛋拿過去。
和尚吃完那只螃蟹，也不去看其他的了，直接搶過一隻竹筒，輕輕的打開，像是手捧著什麼珍寶一般。清香溢出，狠狠的吸上一口，卻是飄飄欲仙，那摸樣，跟後世吸那啥的沒什麼兩樣。等到香味全部逸散開來，大和尚連做好的竹筷都懶得用，直接用手抓了一塊魚肉就往嘴裡送，越吃，和尚的兩個大眼睛越亮，不知道的還以為和尚在吃什麼仙芝靈草呢。確是這魚本來刺就不多、且骨骼細小，經李行之用他的獨門手法揉入陳醋，再在竹筒中一燜，這魚刺便全都化入肉中了，平日裡和尚吃魚小心翼翼的，哪有那麼爽快。也正是如此，才引得和尚兩眼放光，而魚腹中的那些個山珍有平白的將這道菜提升了一個層次。
魚即吃完，竹筒正好盛湯。世上最鮮者莫過於魚，而水煮活魚這道菜，正是將魚的鮮發揮的淋漓盡致。一口湯，混合著竹筒之中還未消退的竹香，清口養胃，精神也為之一振，將口舌之中的味蕾刺激得更加活躍敏感。最後一道大補的天麻燉甲魚更是將這美味的享受推到了極致，大和尚那剩下的大半壺好酒也只得貢獻了出來。
這一夜，注定難眠，吃喝的最多的大和尚更是如此，在小廟外面「呼呼喝喝」的沒有個平靜。