大道小說網 第五百一十五章 全魚宴 文 / 佛曰佛曰

    第五百一十五章全魚宴

    盆子裡面還仕大不一的好幾條魚。（，——網）

    范茗問道：「這些是留著咱家自己吃還是又放回魚池裡面？」

    蔡雅芝在旁邊道：「留兩條就可以了，其他的放回去吧。」

    張太平卻道：「這也不多，就不要放回去了，晚上吃個全魚桌，還不知道這些個夠不夠呢。」

    「全吃魚呀？」蔡雅芝有點驚訝地問道。

    張太平點了點頭：「雖然全是魚，但是作法不同，出來的口味也不相同。」

    「那還準備其它的東西嗎？」蔡雅芝問道「要是還需要什麼特別的東西我也好提前準備。」

    張太平想了想道：「家裡面的調料已經很齊全了，別的什麼都不需要了，就是要一點松香，不過這個你不用*心了，我待會兒吃了午飯到山上去採一些回來。」

    「大哥待會兒上山去？把我也帶上吧。」范茗聽張太平是要到山上去，趕緊出聲道。

    「好吧。你先給大盆子裡面添些水，別讓裡面的魚渴死了。」

    由於晚上有大餐，所以中午的飯就沒怎麼勞師動眾，只是簡單地下了一些麵條。

    張太平吃過午飯就帶著范茗朝著山上而去≡邊自然跟著悟空和鬼臉，喜也飛出來落在張太平的肩膀上面。

    「過來，悟空。」范茗朝著悟空招了招手。

    悟空不明所以地走到跟前來♀家話現在穿著一身黃色的馬甲，走起路來一晃一晃的，還不時地用手撓一下腮或者放在額頭上往遠處望一望，將大聖的動作倒是學了七分相似■出來的樣子總是帶著讓人發笑的因素，大聖大鬧天宮是那種頂天立地的威風凜凜它是一點都學不來了的。

    「把籃子拿著。」范茗將籃子跨在悟空的脖子上面道。

    「吱吱！」悟空立即就抗議起來。

    「你還不樂意了？」范茗伸了伸拳頭，悟空就偃旗息鼓了。一物降一物，悟空被范茗降得死死的。

    不過這傢伙眼珠子轉了轉就想到了什麼壞點子，落後了兩步和鬼臉走在並排，就準備就愛那個籃子掛在鬼臉的脖子上面。

    只可惜鬼臉是一個眼觀六路耳聽八方的主，雖然好像沒有注意它的動作，但是它的動作卻沒有一絲一毫逃得過鬼臉的眼睛。就在它剛想要將籃子掛在鬼臉頭上的時候鬼臉猛然吼叫了一聲。

    嚇得悟空一個彈跳就上了樹。

    「悟空，你還真是長見識了，連鬼臉都敢招惹了。」范茗在旁邊幸災樂禍地道。

    悟空在樹上面一番呲牙咧嘴，可惜既奈何不了鬼臉也奈何不了范茗，只得坐實了提籃子這個活計，幾個跳躍跑在眾人的前面。

    山裡面最多的樹就是槐樹和松樹了，不需要跑多遠就到了一片松林跟前。

    松脂是松屬樹木分泌出來的樹脂，剛從樹幹流出時，無色透明，與空氣接觸後逐漸變成蜂蜜狀的半流體，要是時間再長的話便會成為透明結晶。

    人為割松脂的話便會提前幾天在松樹特定的部位上隔開一條口子，這樣松脂便會慢慢滲透出來，幾天後形成塊狀。有目的地作為，所產的量也就大。而現在兩人確實採集那些自然而成的松脂，大都是松樹因為意外樹身上裂開了口子而形成了松脂，不是很多。

    所以這個過程需要尋找。

    悟空這個樹上的好手張太平自然不會忘記，找到了一塊松脂先向它展示了一下採集的方法，然後讓它在樹的高處採集，自己和范茗兩人在貼近地面的樹低處採集。

    喜看了一遍之後也能記住這種東西，在林子裡面快速穿梭者，不一會兒就找到一塊，然後鳴叫一聲，悟空就立即過去採摘下來。沒想到它們兩個搭配得還不錯，竟然比張太平和范茗還快速。

    就在張太平和范茗尋找著的時候旁邊的鬼臉忽然一聲吼叫聲，接著就聽到「啾啾」的鳴叫聲，聲音稚嫩。

    鬼臉過去衝開旁邊的草叢，顯露出裡面一個白色的身影。卻是當時范茗養著的那隻狐狸，看著張太平兩人，想要過來又害怕鬼臉而不敢過來的樣子。

    「是狐狸呀！」范茗驚喜地道，然後過去將白狐抱在了懷裡面。

    當時剛生出來的時候，因為老狐狸受了傷，所以三隻狐狸被在家裡面當成寵物樣了一段時間。不過在稍大一點可以自行捕食的時候便離開了屋子和老狐狸住在了一起，之後就一直顯隱於山林之間，甚少再在院子裡面見到。沒想到卻在這裡出現了。

    接著又是一陣悉索的響動聲，鑽出來兩隻紅色的狐狸，後面還跟著火紅色的大狐狸。顯然是一家子都在這裡呢。

    范茗和狐狸們玩慫一陣子便又幫忙著採集松脂。狐狸們也沒有離開，而是圍繞在旁邊，尤其是三隻狐狸，雖然張大了一點比原來成熟穩重了許多，但是依然活潑好動。一會兒還在兩人的腳下呢，一會兒就又跑到了樹上，充分體現了所謂輕盈的身子。

    看了看籃子裡面的松脂，張太平朝著范茗道：「這些差不多了。」

    范茗停下來朝著樹林深處喊了一聲，沒多久悟空就和喜回來了，悟空提著的那個籃子裡面都已經裝滿了。

    這樣採集下來的天然松脂不能直接食用，而是需要挑選每塊當中最為純淨的部分，這樣下來看上去很多的兩籃子也剩不了多少。好在做魚也要不了多少，這些足夠做好幾次了。

    大四隻狐狸跟著兩人一同回家，不過在到了快進村子的時候四隻狐狸又從旁邊離開了。

    「大哥，它們怎麼又走了？」范茗看著消失在草叢中的狐狸們，沒來得及阻止。

    張太平笑著道：「它們不是走了，而是從另外的路子回到了屋裡面。」

    對於動物來這種人類尺的道路，上面人來的氣息太濃了，會讓它們感到不適，所以它們甚少出現在人們尺的大道上，而是有著自己經尺的專門道路。

    果然，等兩人回到家裡面的時候四隻狐狸已經在院子裡面了。

    幾個姑娘已經從學校回來了，一家子齊動員做晚飯。

    木紅魚幫著范茗在將那些純淨透明質量上乘的松脂挑選出來；蔡雅芝和范茗在屋子裡面準備著佐料和各種需要用到的工具；而靈兒則是拿著刀子幫張太平殺魚呢。

    丫丫和天天以及雨兒也沒有閒著，分配到了一個剝蒜的任務。

    盆子裡面魚的種類不少。一條黑魚，兩條箭齒魚，一條白魚，兩條大鯽魚和一條不大鯉魚，還有一條黃鱔，其餘的都是一些半大的雜魚。

    張太平也吃過一次全魚宴，就是上次在呼倫湖邊上的吃的。呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質肥美，營養豐富∠次吃得是大為滿意，所以對這個一直念念不忘，而且自家的魚也不遜於呼倫湖裡面的魚，相比做出來口味也更勝一籌。

    全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。不過那是也將其它海鮮算在裡面的。現在池塘裡面的魚種類還不是很多，所以就只能擺一桌子最簡單的十二道魚的全魚宴。

    張太平做的第一個菜就是「鯉魚躍龍門」。

    此菜取材於「魚龍變化」的典故。據《三秦記》載：「龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里餘，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門.即有**隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。」後以「鯉魚跳龍門」比喻中舉、陞官等飛黃騰達之事。後來又用作比喻逆流前進；奮發向上。

    唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。」「凡魚」能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有「點額」、「暴鯉」之災。後世把在科場考試中名落孫山的人成是「點額而還」。

    由於這道菜有著積極向上的含義，所以吃全魚宴之人基本上都會點這道菜。

    製作過程中最主要的就是製作龍頭了。

    用白蘿蔔雕刻4四個龍頭，將粉絲紮成大拇指粗、十三四厘米長的龍骨，下油鍋炸膨脹，取出用雞蛋皮纏緊，作為龍身，龍的鱗甲用香菜葉擺成，龍爪用雞爪代替，取兩個白蘿蔔墩，上面插上竹籤備用。

    將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處，將魚頭、尾部各插入竹籤上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，再澆上一些魚湯就可以了上桌了。

    這道菜雖然工藝性較強，做工複雜，要求技術熟練，速度要快，保持魚活尤現，湯鮮肉嫩，味道醇正。

    這道菜最為複雜，後幾道菜相對來就簡單了許多。

    兩條鯽魚，一條做成了紅燒鯽魚，一條做成了荷包鯽魚。那條黑魚做成了糖醋脆皮魚，而白魚做蹭成了葡萄魚。

    這葡萄與也有些頭←個魚掏掉內臟之後用刀片在外面縱橫劃過，然後再在鍋裡面輕輕過一下油，使得魚身下刀的地方收縮進去成為一塊一塊的樣子，正像是一串葡萄。

    然後再將深紅色的葡萄汁澆灌在上面，這樣整個魚活像是一串紫色的葡萄。不但外表像，吃起來也是葡萄的味道〉乃名副其實。

    兩條箭齒魚被熬成了湯，這兩條魚有點，要是弄個做法吃了的話還不夠塞牙縫，只有熬成湯才能將其鮮味充分地發揮出來。

    至於黃鱔，簡單地做了個紅燒了事。

    當然，全魚宴也不是全都是魚，要是這樣的話，這些魚還真不夠一家子人吃得。還加了好幾個涼菜。

    等一切就緒的時候天色已經暗了下來。

    張太平一邊將身上的圍腰解下來一邊朝著蔡雅芝道：「將呂鳳叫過來了沒有？」

    早上的時候凡是來的人都送了一條魚，最後給李老先生和唐老先生也送了兩條。唯獨沒有送給呂鳳家，準備的就是晚上叫她過來一起。

    「唉，你不，我都忘記了。我趕緊過去叫過來。」蔡雅芝趕緊洗了把手往呂鳳家去了。

    兩人過來之後，一家人圍坐了一大桌子，開飯了。

    悟空什麼菜都能吃，唯獨魚吃不成。猴急猴急，猴子的性子急躁，根本就不可能耐下心來一點一點地將魚刺清除出來，奔是一吃一嘴的刺。早就有過這樣的教訓，所以這會兒悟空只能眼饞地看著別人。

    現在家裡面可不只是桌子上面的一桌子人，還有滿地的動物。也不知道這些傢伙都是這麼聞到了味道回來的，紫和大尾巴松鼠也在旁邊。

    只有幾隻鸚鵡和紫能吃得了魚，可以就愛那個魚刺剔除出來，所以張太平給它們放了幾塊魚肉。

    見著丫丫的筷子來得有點快，蔡雅芝的地道：「你慢一點，將裡面的刺吐乾淨，心紮了嘴。」

    丫丫雖然點頭應著，但是嘴裡面的動作卻沒有慢下來。

    這下子連張太平都有點看不下去了，要知道魚刺扎到嘴裡面的事情可大可，要是只是在嘴裡面還好取出來，無非就是疼一會兒罷了，但要是進到了喉嚨裡面，那可就麻煩了，是一件很危險的事情。

    出聲道：「慢點吃，又沒有人跟你搶。」

    張太平話的有點重，姑娘果然放滿了速度，不過連帶著情緒都地落了下來。

    張太平不想看到姑娘難過的樣子，便指著這道菜朝著它道：「你知道這道菜叫什麼名字嗎？」

    姑娘的心神很快被吸引過來，搖了搖頭。

    「叫做鯉魚躍龍門。」張太平笑著道「想不想聽，鯉魚躍龍門的故事？」

    姑娘點了點頭，便是呂鳳蔡雅芝等人也是沒有定過這道菜，全都支起耳朵等他講述呢。

    張太平便放下筷子將鯉魚躍龍門的故事以及這道菜的來龍去脈講了一遍。

    吃飯的過程中必然少不了酒，而且還有木紅魚這個酒鬼呢v太平將各種就都取出來了一些，根據不同人的口味自己挑選自己喜歡的。木紅魚自然挑選的就是那種度數很大的黑酒。

    這頓飯一直吃到月上中天，而木紅魚也不可避免地爛醉如泥了。