第一卷 135，甜蜜的愛情 文 / 春陽木褀
不過，對於江傑雲來說，這也是一道不便於偷嘴，卻很是誘人犯罪的大菜，只可遠觀，不可入嘴，說來也是挺「殘忍」的【重生之美味關係135，甜蜜的愛情章節】。
安然看得偷笑不已，吊了他一會兒的胃口，就從高壓鍋裡撈了紅燜的豬蹄出來，讓他動手切了，正好可以一邊切一邊利用「職務之便」，偷嘴揩油。
豬蹄燜得爛熟，用刀輕輕一切便筋骨剝離，皮肉卻又帶著恰到好處的勁道，隨著江傑雲手裡的刀鋒遊走，廚房裡都是豬蹄的濃香味道，安然也忍不住伸手捏了一塊送進嘴裡，嗯，好吃~
說到除夕吃豬蹄，也算是本地的一種講究和傳統，「三十吃豬蹄，來年有奔頭」，想一想，安然有時覺得中國人的傳統也是挺囧囧有神的，這講究是奔著吃什麼補什麼去的？人吃了豬腳，新年腿腳好，才能奔著目標奮勇前進？
第四道大菜是油燜大蝦。
以姜成卓同學的那種採買標準，他買的那些個頭極大的大蝦做這道菜真是再合適沒有了。去了蝦線，放入蔥姜，大火煸炒，再加一點料酒提香，添入高湯，白糖，精鹽燒開，蓋上蓋子，轉為小火，等待時間將湯汁一點一點的收入大蝦之中。
總的來說，這是一道味道鮮香微甜，十分夠勁的大菜，做法卻並不複雜，把關鍵步驟打理清楚，就可以做得比較地道。
這是四道主菜，份量十足，相當的壓場。
還要配上幾道素菜。
香炸鮮蘑。
將鮮蘑撕得大小適中，沾上蛋清和澱粉調成的糊，放到油鍋裡炸得金黃酥香。
這是江傑雲的活計，也是一道十分方便偷吃的菜。
安然見他吃得來勁，乾脆就給他開了一罐可樂放在旁邊。
他便一邊炸，一邊吃，不時的喝兩口冰爽的可樂，相當的自得享受。
還有拔絲果品什錦。
這道菜的菜名卻是安然隨口胡起的。
所謂的什錦包括，蘋果，香蕉，桔子，葡萄，山楂，奇異果，草莓，紅棗，黑棗……手邊常用，味道不錯的水果和乾果，還有山藥，芋頭和地瓜這些算不上水果的蔬菜。
切塊的切塊，切丁的切丁，都裹了干澱粉，下油鍋炸成恰到好處的金黃色。
這一步並不難，所以依舊是由江傑雲負責。
安然則負責第二步，也就是這道菜最關鍵的部分，熬糖。
加了少許油的糖漿要熬得恰到好處，過了則老，老了便苦。不到火候又嫩，嫩了不掛漿。
只有火候適宜，濃稠正好的時候，才能將已經炸好控油的材料放進去，讓各種水果，乾果和地瓜之類的材料均勻的掛上糖漿，最後再撒上一把香噴噴的芝麻就可以出鍋盛盤了。
這是一道好吃又有趣的東北菜。
讓安然說，這道菜其實跟糖葫蘆差不多，裹了糖漿的外層甜脆香酥，裡面的水果，地瓜則酸甜軟糯，一甜一酸，一硬一軟，充滿對比的口感讓人吃得放不下筷子。
說它有趣，則是菜名裡的「拔絲」兩個字。
這「拔絲」考的也是做菜人熬糖的功夫和火候，過老過嫩都拔不出絲，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜【重生之美味關係135，甜蜜的愛情章節】。其難度可見一般。
吃的時候，要準備一碗涼白開，挑起一筷子，拉出縷縷細細的糖絲，迅速的放入涼白開裡浸一下，使裹在水果外面的糖漿遇冷，快速凝結，不會粘牙，變得甜脆易食，這個過程頗有趣味。
從前安然曾看過一篇小文，文裡用各地的菜餚比喻當地人的愛情觀念，有沒有道理另論，但卻頗有趣味。
文裡說東北女人的愛情就像是拔絲蘋果，看似性格爽快乾脆，直白熱烈，可實際上她的溫柔細膩和深情厚意都藏在那絲絲縷縷的細節裡，綿綿不絕，堅定不移，是一種另類的東方式的含蓄。
不過，這也導致了這道菜是一道必須馬上食用的菜餚，否則時間久了，糖漿自然凝結，不僅裹在水果外面的糖漿變得堅硬，失去甜脆的口感，水果塊與水果塊之間的糖漿也都粘在了一起，成了一大坨硬邦邦的硬糖塊，到那時可真是如熱戀的情侶一般，「情比石堅」，「你中有我，我中有你」了，想僅僅靠筷子和牙齒分開它們幾乎成了不可能的任務，非得動用菜刀不可。
所以，安然準備把這道菜放在最後來做，先只讓江傑雲將材料過了油，放在一旁備用即可。
香菇油菜，木樨柿子，素炒芸豆，素炒西蘭花……這幾道菜每一道的量都不是很多，也就是為了葷素搭配，年夜飯的主要戰將江傑雲是個食肉動物，平時也就得了，這種時候，他對這些菜色想必是提不起什麼興趣的，所以也不必多作。
想要解膩，涼盤沙拉小菜之類的是少不了的。
把羊雜牛雜切絲切片切丁，再加上洋蔥絲，胡蘿蔔絲，放入由醬油，醋，芝麻醬，辣椒油調成的醬汁拌勻，又煞口又下飯。
豬耳朵切成細絲，加入黃瓜絲，香菜末，放入自製的綜合醬汁一調，又是一道十分受歡迎的涼拌菜，爽脆可口。
此外，大盤的五彩拉皮，小盤的皮蛋豆腐，水果沙拉，雞絲黃瓜絲，嗆拌三絲，芥末木耳絲，麻醬茄子……
專門給肉食動物準備的肉凍，醬牛肉，涼調肘花，手撕羊肉，鹽水鴨塊，麻辣鳳爪……
菜色實在是多了點，有的只好做成拼盤。
好在，像是醬牛肉之類的早就事先做好，可以隨吃隨切，倒也稱得上是方便快捷。
兩人一邊聊一邊干，當然，這是說安然，江傑雲重點則放在吃上。
北方的冬天天黑得早，再加上落雪，不過三點多鐘，天色便擦了黑。原本緩和的雪勢，也不知在什麼時候大了起來，雪花卻小了一些，只是更密了。四處的鞭炮聲也漸漸的稠密了起來，各家的燈火也遞次的亮了起來，映著各家窗前的閃閃爍爍的綵燈，陽台上的紅燈籠，大年夜正式開始了。
安國慶和李綵鳳看著天色暗得差不多，也早早的將陽台上的兩盞漂亮的紅燈籠點了起來，把客廳裡的折疊桌放好，將安然和江傑雲打理出的涼盤和拌菜一樣樣的擺上桌子。
涼盤拌菜就位之後，小炒也流水一樣的一一上桌，然後是幾道大菜，最後是那道安然特意放在末尾的拔絲果品什錦，用她的話說就是，希望在新的一年裡，大家的生活和生意都可以像這道拔絲果品什錦一樣香甜如意。
姜成卓和安然把飲料酒水準備得相當的齊全，什麼可樂，雪碧，葡萄酒，白酒，啤酒……安然又現打了好幾種新鮮的果汁，放在冰箱裡冰了，無論是單獨一種的喝，還是勾兌成綜合果汁，都十分的爽口好喝。
安然有十幾年後的記憶，對可樂和雪碧這兩種飲料實在是稱不上有什麼特別好的印象，而是在向反對她飲酒的李綵鳳科普了葡萄酒的種種好處之後，得以給自己爭取到了一小杯葡萄酒的福利。
因為是過節，心情又好，李綵鳳也開了一瓶啤酒助興。
至於安國慶，開席之前，便小心在意的將那瓶茅台酒打了開來，瓶蓋開啟的一剎那，他不由得深深的吸了一口氣，然後便是一臉陶醉的微笑。
李綵鳳在旁看了，笑罵道：「真是個老酒鬼，瞧你的那點出息！」
安國慶一邊往酒壺裡倒一邊吸著鼻子，頻頻搖頭晃腦的讚歎著：「誒，誒，說了你也不懂，不信你自己過來聞聞，香不香？這味兒，嘿，果然是茅台國酒啊，就是跟老白幹不一樣。」
李綵鳳故意跟他喝反調，「切，還不都是酒？」
安國慶這會兒根本顧不上跟妻子鬥嘴，只是笑瞇瞇的將酒倒進玻璃酒壺裡，也捨不得多倒。
安國慶喝白酒，有個習慣，喜歡溫了喝，不喜歡喝冷酒，據他說，溫了的酒喝起來味道更香醇綿和，也有益於健康，不易上頭。聽說經常喝冷酒，經年累月下來，人的手都會發僵發抖。
過去老年間喝酒都有這種習慣，非燙不喝，冷酒傷身，尤其是在東北這種天氣寒冷的地界兒，一到冬天落雪的晚上，坐在燒得熱乎乎的炕頭上，三五個知己好友，圍坐在一起，就著一個熱氣騰騰酸菜羊肉鍋子，溫上兩壺小酒，談一談天，說一說地，那簡直是人生的最大享受。
只是這種慢條斯理，溫情脈脈的生活節奏已經逐漸被現代社會迅速而匆忙的節奏所取代，現在的人們不再耐煩這種喝酒的方式，端上酒杯，菜都不大顧得上去吃，更何況讓他們慢吞吞的去溫酒細酌？有那功夫，早不知道喝了多少杯了。
這會兒，安國慶便取了往日溫酒的一隻大個兒的搪瓷缸子，倒了溫度正好的熱水，將玻璃酒壺放了進去，然後便如同守財奴一般，一臉滿足又小心的守在酒壺旁邊，再也不肯動一下了，不時的便用手測試著酒壺的溫度。