第一卷 151，溫暖的味道 文 / 春陽木褀

    為了這個，安國慶剛才還特意把菜刀重新用砂輪細細的磨了一遍【重生之美味關係151，溫暖的味道章節】。

    做酸菜火鍋，一個講究的是肥，一個講究的是鮮【重生之美味關係151，溫暖的味道章節】。

    有了肥，可以襯出酸菜的爽。有了鮮，才能與酸菜本身的鮮美相得益彰。

    要想湯鮮，螃蟹蠣黃是少不了的。家裡正好有大蝦，安然乾脆也剝出一盤，既可以涮著吃，又可以增加湯底的鮮度。

    最後是主料的酸菜。

    今年安家的酸菜醃得不少，也醃得相當的成功，潤白瑩亮。今天有三個吃貨在，安然特意撈出好幾棵大的來。

    白肉和血腸都已經切好。

    至於酸菜，那是安然特意留給幾位勞工的。

    不偏不向，平均分配。

    雖說菜刀只有一把，不過他們可以輪流上場。

    在上場之前，安然還要對他們做一下培訓。

    切酸菜跟切普通的蔬菜還是有所區別的。不能上去拿刀就切，要想將酸菜絲切得又細又勻，還是需要一定的技巧性的。

    對著三位勞工進行了一番簡單的示範和培訓，看著江傑雲這個聰明的學生切得有模有樣之後，安然就放手不管了。

    今天火鍋的主角們基本已經各就各位，不過，還需要添上幾味配菜。

    首先是傳統的配菜凍豆腐。

    如今科技當家，凍豆腐這東西不再是節令食品。即使盛夏，你想吃，也是想吃就能吃。不過，在東北的冬天，家裡買上兩塊豆腐，再切成小塊，放在嚴寒的露天裡，兩個小時下來，便凍得結結實實，燉酸菜，燉白菜，放上一些，都是家家戶戶每年必不少的一道節令配菜。

    之後就是細粉絲，別看粉絲這東西不起眼，但是酸菜粉，酸菜粉，在安然這個從小吃到大的東北人眼裡，沒有粉絲的酸菜火鍋，簡直就不能稱其為酸菜火鍋。

    其它的配菜，就可以隨意發揮了。

    家裡有節前就準備好的魚丸，肉丸，裝上兩盤。

    鮮蘑，木耳，東瓜片，羊腦，肚絲，雞心……雜七雜八的配菜分盤裝好。隨著個人的口味來。

    主角，配角悉數登場，但是醬料也萬萬不可忽視。

    火鍋好吃不好吃，食材實惠，豐足，鮮美固然重要，但是味道好不好，蘸料也起到了至關重要的作用。

    傳統的酸菜火鍋蘸料裡最具特色的，也是必要可少的一味調料要算韭菜花。

    鹹鮮的韭菜花配上酸菜，白肉，血腸和肥羊肥牛肉，才更能凸顯出肉的豐美，酸菜的酸脆。

    值得一提的是，今年家裡吃上的韭菜花是安然自己做的。安國慶特別愛吃韭菜花，一到冬天，韭菜花就成了家裡跟鹹鹽一樣必不可少的調味料，消耗量極大。但是市面上賣的韭菜菜品質良莠不齊，遇到好的，味道是真不錯，要是遇上次等的，乾脆就是一股爛韭菜葉子味。更有一點，無論好的，還是次的，市面上賣的韭菜花都少不了加了大量的防腐劑，想想就讓人心裡發促。

    所以，秋天的時候，安然乾脆就買了大量的新鮮的韭菜花，在圖書館裡翻找了不少的食譜，比較來比較去，找了一個看著最靠譜的方子，一絲不苟的按著配方嚴格操作製成。過後經過安國慶的品鑒後，得到大力的讚賞。

    據吃韭菜花的專家安國慶安先生表示，味道實在是棒極了，他這輩子都沒吃過這麼地道鮮亮兒的韭菜花！

    這番讚揚從自家老爸的嘴裡說出來，裡面的水份有多大實在是不用多說。

    不過，安然自己也嘗了，覺得雖不說是風味絕佳吧，但是比起往年在市面上買的最好的韭菜花也真不差到哪兒去，相信隨著自己經驗的增加，技術的進步，不斷的努力改進，安家秘製韭菜花的味道一定會越來越好滴！

    她也堅定的相信，今天的韭菜花一定會為火鍋增色不少的。

    除了韭菜花，還要加入麻醬，蒜泥，醬油調製成了基礎蘸料。剩下的可以根據個人的口味隨意添加，比如，腐乳汁，鹵蝦醬之類的。

    安然調醬汁，江傑雲他們切酸菜的同時，安國慶和李綵鳳已經把家裡的黃銅電火鍋洗淨擦好，加入湯底，放在桌上，各式的主菜，配菜裝盤。溫好了酒，打好了果汁，開好了飲料。

    江傑雲他們三個輪流上場，動作很快，沒多大一會兒，幾棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了細細的絲，又過了兩遍水，裝進了盆裡，端到客廳來。

    正好湯鍋也已經沸騰了，螃蟹，蠣黃的鮮味隨著熱氣飄了一屋，將窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一層。外面的雪勢已經緩了下來，但雪花卻大了不少，風也更大了，院子裡幾乎看不到什麼行人，各家各戶的窗子裡人影浮動，似乎也都在準備著大年初一的晚宴。

    想要吃上火鍋，這會兒還差最美妙的一個步驟下菜【重生之美味關係151，溫暖的味道章節】。六個人團團的圍坐在桌前，一起動手，下酸菜的下酸菜，放肉片的放肉片，血腸，凍豆腐，粉絲，蘑菇，木耳，魚丸……依次被下入沸湯裡，在湯鍋裡起起伏伏，發出咕嘟咕嘟的，讓人打心裡感到幸福愉快的聲響。

    火鍋這東西真是一項偉大的飲食發明，省事不說，隨下隨吃，總是保持著食材的最佳口感，而且大家都能參與製作，最是能烘托氣氛，絕對是節日餐桌的經典菜色。

    尤其是在這樣的天氣裡，吃上一頓酸菜火鍋真是一種絕妙的享受，又溫暖又熱烈。

    要說火鍋這東西最對三個吃貨的味口了。

    為什麼？

    那還用說，肉多唄！

    肉類的選擇還多，還實惠。

    最主要的是，想吃多少下多少，也不用爭，也不用搶，自己下的自己吃，可夠造啊！

    還有比這個更讓肉食動物們感到更爽的嗎？

    這三個傢伙吃得賣力氣，跟幹什麼體力活似的，沒一會兒就吃得滿頭大汗，滿面紅光，紛紛跳起來減衣服，外套脫了，羊毛襯脫了，一人只穿著一件襯衫，還挽著袖子。

    吃著吃著，吃得興起，坐著吃還覺得不盡性，乾脆站起來，端著盤子吃。

    可以看出來，這三位是真沒把自己當外人，完全的敞開懷抱，現了飯桶的原形當然，人家三人對於這一點倒也是從來沒掩飾過。

    在這三人的帶動下，安家一家三口也極大的增加了己方的戰鬥力。

    安國慶一向喜歡吃羊肉和血腸，專攻這兩樣。

    李綵鳳偏愛牛肉、大蝦和蘑菇。

    安然則是絕對不挑食，花心得很，每樣兼顧，樣樣不落。

    隨著江傑雲他們之後，安家一家三口也加入到了「寬衣解帶」的行列。

    一開始，大家都是埋頭苦幹，顧不上閒聊。待到肚子裡有點底，姿態才再度變得從容起來，開始慢慢的放緩了下菜和進食的速度，有心情閒聊起來。

    安國慶和李綵鳳吃著吃著就開始想起他們小時候，家裡生活困難，只能等到過年的時候才吃得上幾頓好的。他們印象中最深刻的一次吃火鍋的記憶便是兩人新婚後不久，正趕上安國慶過生日，李綵鳳為了給他好好過個生日，真是費了不少的心思。那時物質供應還很緊缺，什麼都是憑票供應，那頓火鍋也是吃得相當的寒酸，酸菜多，肉少，油也少得可憐，就連粉絲和凍豆腐也是湊湊合合，緊緊巴巴，但是那種幸福溫暖的味道一直讓安國慶和李綵鳳至今難忘。

    這段往事安然還真是第一次聽父母說起，大概兩人也是這會兒吃上了火鍋有感而發，平時也不會特意的想起。

    「也是那會兒東西少，人也年輕，吃什麼都香。」安國慶捏著酒杯看著對面的幾個少年，搖搖頭感歎著，「現在可不行嘍，年紀大了，吃什麼都不如那會兒那麼香了。」

    安然聽得只是抿嘴角笑，一邊用目光在父母之間掃來掃去。

    被李綵鳳一巴掌拍在頭上，「你個小丫頭，笑就笑，笑得那麼賊溜溜的幹什麼？」

    安然捂著頭，也不說什麼，還是笑。

    江傑雲他們三個看了安然的笑，也跟著嘿嘿的笑了起來。

    安國慶和李綵鳳被四個晚輩笑得有些不好意思。

    李綵鳳氣得瞪安國慶，小聲的埋怨著，「都是你，又喝多了，吃得好好的，非得在這兒憶苦思甜，讓孩子們都笑話。」

    安然一聽「憶苦思甜」這個詞就又想笑，不過馬上用力咬著嘴唇忍住了，否則害羞的老媽非得惱羞成怒不可。

    安國慶咳了一聲，故作兇惡的瞪了一眼四個孩子，粗聲粗氣的說，「去去去去，你們幾個屁孩子，不許樂，都樂什麼樂？趕緊的，吃菜，吃菜。」

    安然和江傑雲，姜成卓，趙真旭四個人交換了一下目光，齊刷刷的朝兩位不好意思的長輩點頭，又動作一致的人手拿起一盤菜一起往鍋裡拔弄，嘴裡異口同聲的，「吃菜，吃菜。」

    四個混球孩子的表現讓安國慶和李綵鳳尷尬之餘，又是好氣又是好笑。

    安國慶乾脆抬起手照著四個孩子的頭頂，一人給了一巴掌，「你們這四個小滑頭，別耍貧了，敢緊吃！」