第一卷 266，專業的吃貨 文 / 春陽木褀
「後來，當這道菜傳到了遼寧時，遼寧人又根據自己的想法，做了新的嘗試。其實這版遼寧的鍋包肉在製作上，其他的都跟原版的沒有什麼區別，真正的差別就是在於這最後一步的醬汁調製上。」
「遼寧版在原有酸甜口味的基礎上，學習借鑒了一些粵菜中「糖醋汁」的調製方法，將南北烹調技法在這道菜中做了很好的融合，製成了具有自己版本特點的鍋包肉。這一版的鍋包肉使醬汁的味道增加了豐富度和層次感，但也因此在某種程度上減弱了原版的酥香程度，在色澤上也有明顯的差別，更加的濃艷奪目。兩版也算是各有勝場吧，反正就我個人的口味來說，我是更喜歡遼寧版的。」
安然聽得簡直要鼓起掌來，不愧是飲食欄目的編輯，雖然這個欄目才開設不久，但是編輯卻真是相當的專業，將一段歷史說得有聲有色，**疊起。結果光顧著聽了，手裡本來流暢自如的動作已經慢了不止一拍了。
楚飛飛聽得還沒盡興，又開始發問，「藍姐，你剛才不是說，還要講鄭興文是怎麼當上道台府的廚師的嗎？」
「啊，對啊，對啊，藍姐接著講啊。」安然跟著要求。
於是，在大家一致的強烈要求下，藍青又接著講起這位「濱江膳祖」的傳奇經歷來。
她的嗓音並不同於一般女子的清脆，而是略帶一點點沙啞，讓安然想起某位流行樂的女歌手，低佪誘惑之中又帶了一點甜蜜的性感。
當番茄醬、果醬等多種調味醬汁加熱後綜合在一起的美妙滋味噴湧在鼻端時，安然的鍋包肉正式新鮮出鍋，而藍青的美食故事也恰好結束。
金紅色的鍋包肉被裝在瑩白透亮的圓盤裡，更顯顏色亮麗可人，安然又在盤邊用切片的草莓和橙子裝飾了兩道一紅一黃的花邊，來增加變化。
第二道則是龍井蝦仁。
這也是一道名菜，製作起來卻並不複雜，但是也有兩點關鍵需要掌握，一是配料比較講究，二是火候比較重要。
說它配料講究，主要是針對北方來說，龍井新茶難得，此時還好一點，新茶難得，陳茶也將就了。這要是放在十幾年後，別說龍井新茶，就是龍井陳茶，你花了好大的價錢，費了老大的勁兒，也別想買到真的。
好在配料講究不起來，主料還是講究得起的，蝦是安然拜託姜成卓一大清早在早市上買的大個兒河蝦，買回來的時候，百分百的新鮮。
聽安然說要做龍井蝦仁，衛芷又問了一句，「知道龍井蝦仁的傳說嗎？」
安然和楚飛飛一聽她這話茬兒，立刻十分配合的一起衝著藍青，很有求知慾的使勁搖腦袋，表示我們十分想聽故事。
藍青讓這三人弄得失笑，然後也就順勢念起詞來，「『休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華』。有人說，這就是人們製作龍井蝦仁最初的靈感來源」
以這首蘇東坡的《望江南》開始的故事依然很吸引人，但安然卻不敢再分神細聽，手裡的動作一刻不停，就怕錯過了最佳的火候。
這菜做起來，速度很快，上好漿的蝦仁在溫豬油裡滑開，十幾秒即可撈出控油，接著熗鍋，放蝦仁，倒入早就沖泡好的茶葉和茶湯，加一點黃酒，鹽，味精，快速地翻炒兩下，就可以勾芡出勺了。
對於做熟了廚活兒的人來說，這道菜做起來相當的迅速。還沒等藍青的故事講個開頭，安然的龍井蝦仁就已經出鍋了。
接下來就是法式藍代豬排。
這一回也不等衛芷問，安然就直接問了，「藍姐，這道菜有什麼來歷嗎？」
於是，藍青的美食故事再度登場，不過，她的故事依舊沒有講完。
這道菜的肉排也是事先就已夾好了奶酪，掛了漿的，這會兒下油鍋炸就行了，故事仍是只講了個開頭，豬排就已經上盤。
接下來，藍青的美食故事不得不暫停，現在僅剩兩道菜沒有完，糖醋藕片和西芹杏仁。對安然來說，這兩道菜就更加的簡單了，便請三名助手，盛湯的盛湯，端盤子的端盤子，倒飲料的倒飲料，並說，等她們那邊都完成任務了，她這邊的兩道菜也就出鍋了。
事實也是如此，等三人料理妥當，安然這邊已經將炒鍋都刷了出來，連料理台也順手擦了一遍，然後安大廚解下圍裙，大聲宣佈，請各位小姐就座，開吃！
安然和藍青喝的是葡萄酒，衛芷喝的是蘋果酒，滴酒不能沾的楚飛飛喝的則是自己勾兌的綜合果汁。
因為有了之前美食故事的關係，四人?p>
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安然倒是不肯托大，讓她認真的點評一下，給她多提一點意見。
通過剛才那一連串的美食故事，安然就看出，眼前的這位美食編輯有一張十分刁鑽且見多識廣的嘴巴，對於這樣經驗豐富又內行的食客，不好好的利用討教一下，就太對不起自己了。
本來因為兩人是頭一次見面，雖說目前看起來氣氛良好，相處愉快，但畢竟並不熟悉彼此的性情，言談舉止都還透著陌生拘謹和試探客氣，再說對方又是個比自己小上好些的高中生，藍青一開始很注意舀捏分寸，措詞謹慎，後來看到安然對自己的意見傾聽得相當認真誠懇，問出的問題也很細緻專業，便也漸漸放開了顧慮，開始不再保留的說出自己的感受。
事實證明，安然的感覺確實沒錯，藍青確實生了一張非常厲害的嘴巴，將一些菜品的細節說得一絲不差，比如，那道鍋包肉，她只嘗了一口，便有些驚訝的「誒」了一聲，問，「你加了一些其它的果醬是嗎？」
安然確實是在醬汁裡調了一些自己自製的綜合果醬，使這道菜裡更增加一種水果的味道。
藍青先是點頭肯定了安然的嘗試，接著又細細的品嚐了幾口，然後提出了一些自己的建議。
她的意見道地，建議獨特，對安然很啟發性，讓她忍不住又把筆記本掏了出來，弄得衛芷和楚飛飛不由得一陣眼角抽搐，掛了一頭一臉的黑線。藍青更是讓她這與吃飯聊天完全不搭，莫名其妙得好似上課聽講一般的架式給弄得有些發怔。
安然反應過來自己幹了什麼之後，也是一陣的尷尬，差點捂著臉鑽到桌子底下去，沒辦法，記筆記記慣了，都成條件反射性的毛病了。
不過由於她之前的抽風已經夠失臉的了，不能再做出鑽桌子之類的「出類拔萃」的行為，於是只能乾笑兩聲推開筆記，舉起酒杯來了一句，學習趙大叔，對客人們客氣道，「吃好，喝好哈。」
結果藍青卻在愣過之後突然拍著安然的肩膀大笑起來，「小衛，有個性，我喜歡。」
安然端著酒杯的手被她拍得一陣的哆嗦，默默在心裡悲摧的歎氣，大姐，您的品味好獨特，喜歡看人抽風嗎？
別看藍青這人說起美食來頭頭是道，本人卻是個十指不沾陽春水的純理論派，按她自己的說法是，「說就出口成章，做就放火燒房。」想吃她燒的菜，絕對是要冒生命危險，需要投保高額險金的一件事。
至此，安然算是對藍青此人的屬性有了一個清晰的認識，這位姐姐分明就是一個純理論派的專業吃貨嘛！
她對一切與吃有關的事物都相當的感興趣，認真品嚐安然自釀的每一種果酒，製作的每一個環節都細細詢問，喝過之後，又給出自己的意見，評語簡練，卻每句都能說到關鍵之處，弄得安然一陣陣的糾結，手指頭總想去摸自己的筆記本和筆。
藍青說起飲食之道和美食故事便一改之前給人言辭精練的印象，十分健談，聽得另外三人格外的著迷，不時的追問著，然後呢，然後呢，驚歎連連，原來這些美食的背後，還有這樣的不為人知的歷史。
楚飛飛感歎，怪不得說是美食文化，美食文化，美食不只盛載著人們的對食物的理解和運用，同時它們的產生，發展和變化也往往隱藏著一段段或浪漫或雄闊的民間傳說，名人逸事甚至是含著血淚的歷史。
桌上的菜餚在聊天中迅速的被消耗轉移到四人的胃袋之中，吃得半飽，進食的速度也就慢了下來，一人捧著一杯飲料慢慢的啜飲著，話題也從各種美食八卦延伸開去。
藍青、衛芷和安然三人都是喜歡旅遊的，只是安然前世沒有機會，這輩子也就這兩年才有閒暇和閒錢圍著錦嶺附近轉悠，走得不遠。而藍青和衛芷則因為職業和本人愛好的緣故，都去過不少地方，講起各處的風景和旅途的見聞，以及路上的各種美食，都讓人停箸忘食。