正文 786，啃兩口 文 / 春陽木褀
+
所以現在安國慶和李綵鳳在安然他們去準備做飯的時候就在房間裡收拾從那幾隻吃貨的牙縫裡漏下來的一大堆吃的喝的該裝進飯盒盆碗的就裝進飯盒盆碗換去不方便的包裝省得一個不小心弄得湯湯水水到處流還浪費東西還有一些不禁放的又不怕凍的就包裹嚴實了放到室外去盛下的不怕凍不怕壞又帶殼的直接裝成安然隨手用旅店的舊報紙折成的紙盒子
每個房間裡的桌上都放一些安然和李綵鳳的房間也就是擺著意思意思這母女兩個李綵鳳壓根就不怎麼喜歡吃零食雖說買的東西都不錯但也就是隨便嘗嘗意思一下罷了
安然原本是受母親的影響沒有吃零食的習慣家裡不準備也想不起來偶爾難得想起來了手邊又沒有轉念想吃的感覺也就下去了嘴又懶有時送到嘴邊她也沒有想吃的念頭久而久之就少很少吃零食倒是真的把這類錢給省下來了
不過這都已經是上輩子的事了
這輩子安然可沒有這種質樸的好習慣了
家裡養了三隻神馬都吃除了地上父母和天上飛機就沒有不敢入口的傢伙事實上當安然這麼朝這三位同學形容的時候這三人聽得一笑那笑容頗有些嘲諷到意味深長的味道又有點陰森森森的讓人冒冷氣讓人忍不住想這三位爺別是連父母都敢下嘴吧呵呵以這三個傢伙與他們父母的那種關係大卸八塊有違人倫的事是肯定不會但遇到機會啃兩口解解恨報復一下的心思只怕倒真不少
總之由於身邊有這麼三個恨不能一天到晚嘴裡不閒著的傢伙成年累月生活在一起安然那不吃零食的習慣就和她那買東西有節制的習慣一樣早就被雨打風吹去早被丟在時空亂流裡如同上輩子的舊時光一樣只能沒事想起來懷念一下而已
旅店的大堂裡依舊空蕩蕩的由於捲簾門被拉下了一半房間裡頓時黑了一多半由於沒有什麼客人為了節約房間裡的大燈也沒開本來很開闊敞亮的地方現在顯得黑洞洞的據說老闆娘和兒子補了眠就跑到親戚家裡去拜年了老闆公留守在這裡看大門見他們回來了簡單的聊了幾句就回房間裡補覺去了
於是整間旅店又幾乎成了他們的天下
小旅店的暖氣燒得不錯據說這裡附近有個熱電廠所以在暖氣的問題上從來只怕熱不怕冷
不過即便這樣推開廚房的門時望著鍋盆整齊牆上貼滿乾乾淨淨的潔白磁磚不銹鋼的料理台上水珠也不見的房間還是有一種撲面而來的清冷之感
大概也是鍋冷灶冷還沒人缺少了人氣的地方哪怕色調再溫暖也會顯得冷冰冰的讓人不舒服
四個人一進屋就忙了起來一人找了一條圍裙開扎一邊扎一邊聽安然報菜譜邊報菜譜邊分工圍裙扎完菜譜也報完了分工也正好分完
廚房的活都是做慣的了無論是三個幫工還是安然這個大廚
小旅店裡冰箱挺大和家裡的冰箱幾乎不相上下
安然當初第一次見這個冰箱的時候就開始笑話家裡的三隻吃貨
旅店哪怕再小只要供應餐點就需要一個大個的冰箱他們一個居家過日子的還幹了一個跟人家小旅店一樣大的冰箱真是夠可以了
他們買的菜肉類的都凍在室外廚房窗子外頭安了個大大的鐵護欄雖說旅店現在沒有客人冰箱的大部分位置也閒了下來但由於吃貨的購買量總是驚人所以安然他們也不好意思過多的侵佔人家旅店的冰箱就把一些不怕凍的東西都用分門別類的用小個的塑料袋包裝好又一腦股的裝進一個大塑料袋放在了鐵護欄上照例是把室外當天然大冰箱用
現在的天氣雖說還未真正的冰雪消融但說起冰凍來到底不如真正的三九天凍得結實四個人紮好圍裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起來把一會兒做飯需要用到的東西都早早拿進來解凍
將解凍還未解凍的肉是最好切的刷刷幾刀下去肉片切得又勻又薄又輕鬆不過這事安然不管好切不好切反正她也不切交給那三個吃貨切想吃多少切多少
將將解凍的肉切成了薄薄的肉片沒多大一會兒也就徹底解了凍軟了下來
到了這一步才輪到安大廚出手
拿一隻大個兒的海碗把肉片放進去加了少許的水先抓一遍再加上適量的油再抓一遍加水是讓肉片多含一點水分這樣做出來的肉片可以顯得更加的滑嫩再用油抓一遍則是為了在肉片表面包上一層油膜有效的將水分效在肉片內部臭美份子一面抓著肉片一面胡聯繫的想這就跟一些補水化妝品似的雖說過於油膩的但受得用的話瑣水的效果還真是不差的
用油抓過之後還不算結束下一步就要加了醬油這是為了鹹味醃進肉片裡之所以要在加了油之後再加醬油是怕醬油裡的鹽份將肉裡的水逼出來現在肉片中的水已經被油膜瑣住雖然醬油裡的鹽份依舊不增不減水份的流失卻已經有限加少許料酒花椒粉薑片蔥段這是為了去腥末了再加一點糖這則是為了提鮮再用手抓一遍然後就可以放在一邊先醃著洗洗水趁著這功夫她可以幹點別的拌上幾個涼拌菜切上點熟食熏魚調點蘸熟食的醬汁炒兩個快手的熱菜手裡再閒下來的時候肉片也已經醃製得差不多了這時再將薑片和蔥段揀出來加干澱粉將醃好的肉片再抓一遍這一步依舊是為了提高肉片的嫩度
其實水煮肉片這道菜重點全在事前的準備上真到了製作的時候並沒有什麼難度
肉片抓好安然開始下蔥姜蒜干辣椒麻花椒熗鍋家裡人都比較能喜歡吃辣的但喜歡吃不等於能吃
比如老爸屬於無辣不歡三隻飯桶星人則屬於多辣都不怕這也是自然的這三位都是鐵胃區區一點辣味對他們來說實在是不成問題老媽李綵鳳雖然對辣味也喜歡吃但過辣的話她又有些受不了
至於安然本人對辣度的承受能力雖然要比老媽李綵鳳強上一點但是這位臭美份子雖然愛吃辣味但為了自己的臉蛋兒著想又不敢吃得過辣
一般說來人們的飲食習慣與一個地方的物產自然氣候條件是分不開的重辣的地域一般說來氣候都是相對來說比較濕**味正好可以幫助人們調節自身與環境的適應度是一種隱藏在日常飲食之中的預防疾病的手段
而東北除了個別地區在氣候方面總體說來就比較乾燥尤其是冬天的時候室外的天氣確實是冷但室內由於供暖的關係又幹得要命所以正常說來冬季時分的東北人們常常都有那麼點上火吃了辣的固然暖和但反過來說卻也上火乾燥的季節裡去火還來不及再添一把火從健康角度來講並不適合不過臭美份子對健康的問題倒在其次中藥配起方子來講求君臣輔佐既然吃辣的怕上火再配個性涼去火的涼拌菜或是配點薄荷葉也就得了她在乎的是皮膚問題
辣味吃得太多點得這把火往往都直接燒到了皮膚上首先是油脂分泌旺盛油脂一分泌旺盛各種問題也就隨之而來什麼堵塞毛孔啦青春痘啦黑頭啦……
這對於每天花了大把時間在打理羽毛問題上的安小然同學來說可是萬萬不能忍的
所以對於安然來說吃辣的可以但吃多吃少這個度的掌握就要講究一點分寸和火候
因此在熗鍋的時候她蔥姜蒜是該放多少放多少麻花椒是大把的放做為一個製作川菜遠遠算不上地道的廚子安大廚對川菜的總體感受是辣椒有時都是其次的重中之重是麻把麻把握好了大部分的川菜就已經成功了一小半要不說起川菜的特色來都說是「麻辣麻辣」這麻還是排在辣的前面細細琢磨起來也自有它的道理
當然這所謂的「成功」是對家常過日子的打發一日三餐的角度來講糊弄糊弄外行濛濛人也能將就了
麻花椒放足了到了放辣椒的時候就可以少放一點了有了八分的麻只要兩分的辣吃起來的時候也能感覺到五分麻花椒就像是燒火時候的柴而辣就是澆在火上的油柴足了澆上一點油這火熱看起來也顯十分的旺來