正文 第十章 菜譜 文 / 錄仙
陸晨山的大名果然很好用，聚福樓孫掌櫃滿臉笑意迎來：「難得陸公子大駕光臨，正巧鄙樓有幾道新菜，還望陸公子屈尊來嘗嘗味道。」
陸晨山沒興趣和他周旋，昂著圓潤的下巴，直接道：「本公子是路見不平拔刀相助，見你樓裡的夥計欺負這個小姑娘，便來道聲不平的。」
孫掌櫃立刻一旁的夏君妍客氣道：「夥計沒甚見識不懂事，還望這位姑娘……」身旁的人機靈的將夏君妍的名字告之，孫掌櫃道，「還望夏姑娘不要計較。我瞧著姑娘有些眼生，不知姑娘來鄙樓有何貴幹？」
夏君妍早就等著他這句話了，臉上一直帶著笑意：「我是來給孫大掌櫃送魚的。白送，一文不取。」
要說不吃驚那是假的！但孫掌櫃到底是久經沙場的生意人，明白天下沒有白吃的午餐，試探道：「夏姑娘不要錢，那要什麼？聚福樓雖然不大，但也不差那幾條魚。」
夏君妍自有準備，胸有成竹的說道：「孫大掌櫃的聚福樓在咱們雲安鎮是二十多年的老字號了。大掌櫃這些年走南闖北，見識多廣，吃的鹽比我吃的飯還要多。不過我有一道祖傳拿手菜，我保證這道菜孫大掌櫃從未吃過。而它的材料很簡單，就是魚。若大掌櫃敢興趣，不如將灶房借我一試。若是我將菜做出，大掌櫃覺得污了聚福樓的灶台，這些魚就當是我的賠禮。」
「掌櫃的，原來這丫頭是要來當廚娘的！」搬完魚回來的李大廚大大咧咧的嚷道。心裡是破不服氣的，一個小小的鄉下丫頭，竟然敢在聚福樓這裡擺出這幅十拿九穩的模樣，關公面前耍大刀啊！
「口氣不小啊。」李大廚撩起袖子，正要說幾句。誰料陸晨山突然笑道：「好！有意思，太有意思了我倒是想看看你要做什麼珍饈？孫掌櫃，把灶房借她又如何，若是有何閃失，我來賠！」
早在夏君妍說了那番話時，孫掌櫃便驚訝不已。對方雖然穿著寒酸，整個人看上去也是瘦瘦小小的，很明顯經常挨餓受凍，可一開口的時候竟然有如此神采。彷彿站在對面的不是一個十幾歲連城鎮都沒走出去過的村姑，反而更像是那些走南闖北看過許多世面的大掌櫃！
滿懷期待的夏君妍慇勤的看著孫掌櫃，正好孫掌櫃也來了好奇，爽快道：「既然夏姑娘能讓大家一飽口福，聚福樓自然樂意讓姑娘大顯身手了。」
說罷，眾人一起朝灶房走去。
聚福樓一共三位大廚，此時還不是吃飯的時候，廚房裡只有兩位幫廚在洗菜切菜。孫掌櫃將來龍去脈簡單交代了一下，大家頓時停下了手裡的活兒。
李大廚是聚福樓的主廚，臉色頗為不快。他才不管那什麼亂七八糟的神采，反正夏君妍這種舉動就是對聚福樓廚子的挑釁！鄉下丫頭，肚子裡能有多少油水？一塊糖糕都能樂得半天，還能有什麼拿手菜？！
夏君妍二話不說，直接走到孫大掌櫃指定的位置上。將魚乾淨利落的撈起，去鱗，切片。
「呵，就這刀工！」李大廚譏笑，「丫頭，你切得亂七八糟的，厚的厚薄的薄，到底會不會做菜啊！」
夏君妍熱的滿頭汗。她是真不擅長刀工，能切成這樣已經不錯了，又不是專業人士！再說那魚片切得差不多便夠了，重要的是味道！李大廚還在嘰嘰咕咕的，夏君妍抬頭道：「祖傳秘方，你們這樣圍著……我不好做啊。」
「這丫頭明擺著就是來耍我們的！」李大廚正要在嚷嚷幾聲，孫大掌櫃說道：「我們出去，姑娘需要多長時間？」
「好了我自然就會端來的。」夏君妍也不確定時間，只能如此回答。
孫大掌櫃也突然覺得自己的決定有些冒失，之前那種神采可能是他老花看錯了吧。一個酒樓的灶房可是重地，萬一這姑娘時別的酒樓派來的，在他灶房裡搗亂……
「早就不想在這裡待了，煙熏火燎的！她說的也沒錯，祖傳秘方，被人偷學去了怎麼辦！」陸晨山搖著扇子第一個走了。
李大廚彷彿被刺到了一樣：「偷學？就這種手藝，老子才不稀罕看呢！」說著，也氣鼓鼓的跟著出去。孫掌櫃無奈，只得為夏君妍清了場。
「呼……」夏君妍總算是緩了一口氣，其實早在孫掌櫃出現後她便緊張的冒了一身汗。從布袋中將調好的大醬拿出，再次仔細梳理了這道「祖傳菜」的做法，開工！
魚肉切片，加蛋清、酒、鹽、薑片蔥等一起醃製；倒油，放秘製大醬和蔥姜一起爆香。
而酒樓裡的鍋鏟比尋常家裡要重些，夏君妍折騰的格外費力。終於將底湯沸騰起來，趁著火勢正旺，立刻加入魚片，燙好起鍋！一旁的碗裡已經裝好了豆芽，白菜，隨著濃濃鮮味的魚肉和濃湯頃刻倒進碗中，「滋滋」聲響，一股香味在灶房頓時散開。
「見證奇跡的時刻到了！」夏君妍深吸一口氣，趕緊將花椒和茱萸倒入鍋中爆炒，製成改版麻辣油，趁熱淋上。
川菜精髓在於花椒的魔法！
「來咯——這道水煮魚片，麻、辣、鮮、香，各位趁熱嘗嘗！」
夏君妍專注的盯著眾人的表情。
孫掌櫃還是不太放心灶房，所以大家就坐在灶房外的一個隔間裡。早在夏君妍在裡面折騰的時候，就有香味傳來，這種香味帶著絲絲辣意，但和以前的辣味又完全不同。
陸晨山毫不客氣的夾了第一筷子。魚肉剛入口，一股麻辣的刺激感侵襲的舌頭上所有的味蕾，可這種強烈的味覺刺激下魚肉的鮮美肥嫩竟然完好的保存了下來！
太神奇了！！
陸晨山又夾了一筷子，接著又是一筷子！不知不覺，額頭已經冒出了一層細細的汗珠。
川菜的魅力就是在不斷的味覺刺激下，讓人不斷地大飽口福。雖然夏君妍的這道水煮魚片沒有現代川菜那麼正宗，可對於連番茄炒雞蛋都沒吃過的古人來說，這已經是一道不可多得的味覺盛宴了。
孫掌櫃吃的滿臉通紅，雖然覺得很辣，可還是停不住筷子。夏君妍早有準備，將涼茶放在桌上，大家邊喝邊吃。
「果然是祖傳菜譜！」孫掌櫃心中嘖嘖讚歎。他到底沒有忘記正事。這位夏姑娘如此大張旗鼓的來，又露了這麼一手，必然是有所圖的。如果他聚福樓有了這菜譜，必然會成為一道招牌菜！
古代物資匱乏，調料也不多。大多數人能吃飽就不錯了，發明新菜需要浪費大量的食材，在普通人家和普通的酒樓裡是絕對負擔不起的。菜譜，在古代也是地位和財富的象徵。誰家祖傳菜譜越多，越證明這個家族有底蘊！畢竟只有閒錢多了才能這麼折騰，才能講究食不厭精、膾不厭細。
孫掌櫃已經暗自決定花大價錢將此菜譜買下，無論是留給自己的酒樓用還是以後當做人情送出去，都是一份具有風雅的禮物。只是不知這位夏姑娘到底作何打算。