《》第一卷 第225章 炒銀針茶 文 / 漢唐風月
第225章炒銀針茶
這邊劉一流還在腹誹甄無敵無底限的吹噓，那邊陌鐵生一聲大叫，「哎呀，不好。」
「咋了，這是。」劉一流發問道。
「你怎麼連這些枝頭的葉子都給摘了？」陌鐵生一臉憤憤然。
「哦，嫩葉采的太麻煩，我看湊不滿整個袋子，就薅了幾把，好不容易才把袋子給裝滿了。」劉一流一聽，我說啥大事呢，大葉子茶您不愛喝，不還有喜歡喝涼茶的無敵老爺子嗎？讓給他喝去。
「敗家子兒，你個敗家子兒，這葉子留著以後還能再出嫩芽兒呢？你把枝子都給弄沒了。」陌鐵生痛心疾首，心裡在滴血。
「來，小陌，這兒有根上次他們從天坑帶回來的木棒子，我用過，跟鐵似的，又硬又結實。」甄無敵忙把旁邊放的木棒遞過去，充分體現了戰友深情。
我去，這黑心的老頭兒，還有上趕著遞凶器的，劉一流唬的一個後跳，只差向後翻轉三周半了，「老爺子，不能說帶茶回來還挨揍吧，這擱哪兒也說不過去啊。」
「哎，是啊，不知者不怪啊，算了，也就是明年的茶少點吧，本身這千年野茶樹出的茶就少，算了，不怪你。」陌鐵生和龐大伯都痛惜的搖搖頭，這還真不能怪劉一流，你說一個不懂茶的小子，能聞到香味知道這是茶就不錯了，還指望什麼？他要是啥都沒帶回來，你不連這點兒茶葉都弄不到？
「你看這茶葉捲起如同一根銀針一般，緊實而挺直，葉片背後白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內呈金黃色，這就是上好的銀針的特徵。銀針茶又以洞庭湖君山所產最為出名，但聞其香氣，此茶肯定會是其中的絕品。」龐大伯也對茶道有不淺的研究，拿起一把芽茶給劉一流和愛喝大葉子涼茶的甄無敵介紹道。
「是啊，將銀針放入玻璃杯內，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上衝，懸空豎立，繼而上下游動，然後徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂「刀槍林立」，文人讚歎如「雨後春筍」，藝人偏說是「金菊怒放」。銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作「瓊漿玉液」。」陌鐵生也是好一陣感歎，回味起茶的餘香起來。
「得了，不跟你廢話，我得趕快把這芽茶給製成茶葉，可別把香氣都給散完了。」陌鐵生一拍腦袋，說道。
我那個汗，您這說的，這茶葉在樹上多久了都，要真是散完的話，好像不是您這一時半會兒就能撈得回來的吧。
說幹就幹，陌鐵生開始洗鍋炒茶，連甄無敵都沒因為閒得無聊出去逛游，而是在旁邊幫忙，他雖然不懂喝茶，可他聽了半天，也知道這茶好啊，只要是好玩意兒，能少的了他甄大將軍的份兒？就是不喝，帶回去見人就吹噓一番也還是可以的吧。他自然是得守在旁邊不肯挪窩了。
這炒茶也是一個很講究的工藝，可能也就只有農村還會沿襲人工炒茶的工藝，外面基本上都是用炒茶機工作。
有人可能會說，機器做得比手工好多了。其實不然，或許有不少產品機器的確比人工做得好，做得快。但炒茶剛好相反，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。當然，這也是機器不夠成熟，不夠完善的原因，或許有一天，機器的水平會超過手工製作。
在外面，也有人稱為炒青。炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。
「陌老哥應該熟手吧？要不我來幫你。」龐大伯說道，他怕陌鐵生這年齡大了，手不穩一不小心將這麼好的茶葉給炒壞了。
「放心吧！老弟，你老哥我就出生在茶葉之鄉，從小就幫著父母炒過很多次了，這雖說以後參加革命沒多少機會，這退下來之後也搞過好幾次，手藝早就回來了，沒事。」陌鐵生笑道。他也知道扣子爺爺這是擔心，同是愛茶之人，他理解。
「呵呵，那就好，來，老哥，一流負責生火，我幫你搓茶，你負責炒。」龐大伯說道。
「那我呢，那我幹啥，我也要搞。」甄無敵一看急了，沒我的事，等下我不好要啊，這必須得搞事兒。
「你？老班長，你幫著送柴火行不。」陌鐵生一陣頭疼，這老班長的脾性他最是清楚，可又不敢讓他搞，這茶就這麼點兒，要是不小心炒壞了，哭都沒地兒哭去？
「只送柴火？那等會兒可有我的份兒？」甄無敵毫不掩飾自己的企圖。
「有，有，肯定有，你只送柴火就成，等會兒你那一份兒肯定不能少。」陌鐵生忙點頭，只要他不搗亂就成。
「那行，那趕緊吧，還等啥，趕緊的。」甄無敵一聽只要有就成，管他幹啥呢，就是蹲旁邊吹火也行啊。
陌鐵生先大火熱鍋，時不時用手放在鐵鍋上面感受一下溫度，見差不多了，才轉為文火。
「好，這時候可以放茶了。」龐大伯說道。
陌鐵生將茶葉倒入鍋裡面，用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌。葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水。這時要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉。過了兩分鐘的樣子，陌鐵生看葉質柔軟，葉色暗綠，他讓龐大伯再將火滅掉一點。又過了一會，看茶葉已經開始捲縮成一條條，手感有些黏，這時陌鐵生趕緊用鏟子剷起來，讓扣子爺爺龐大伯拿出去搓。
搓茶主要就是讓水分能快蒸發，而且令其更加柔軟，具有可塑姓。扣子爺爺龐大伯一邊揉捻，還一邊用風扇在邊上吹。揉捻了幾遍，這時候散發熱氣的茶葉基本冷卻，但沒有完全冷卻，龐大伯又端回去，讓陌鐵生繼續炒。
一共需要炒三遍，各個地方可能不大一樣。經常炒茶的人就會有這樣的說法：第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。
這三鍋的溫度是一次遞減的，很容易記牢。最後，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的就留在鍋裡面，利用餘熱蒸乾。一下子炒干，火候是很難控制的，可能就會炒焦茶葉。利用餘熱就沒有這個擔心，不怕炒焦。
「嗯！差不多了，留在鍋裡面就行。」陌鐵生微微喘氣說道。這年齡大了，炒茶還是頗費體力的。
龐大伯忙將灶裡面的火全滅了，連火炭都弄開大部分。
一股茶的清香傳來，沁人心脾，讓人聞著就覺得精神一震。「這茶果真是好茶，這次有福了。」陌鐵生遮掩不住臉上的喜色。
「那是，對了，這茶剛才可說好了，給我一半啊，我送柴火多累啊。」甄無敵面不改色的說道，彷彿剛才最累的是他。他看這裡有接近兩斤，一張口就是獅子大張口。
「甄老哥，你要的太多了吧？」扣子爺爺龐大伯一臉苦色，這還有好幾個人呢，你咋就敢上來就要一半。
「二兩，以你剛才的工作量，你頂多二兩。」陌鐵生毫不動怒，這位爺還沒開口，他就知道他的嘴有多大，他們在一起戰鬥生活了60年了，他還能不知道他？
「二兩？你說什麼？二兩，小陌啊，小陌，太黑了你，哥哥我當年替你擋的那一槍呢？」甄無敵蹦的老高，把旁邊跟著劉一流的大尾巴老鼠嚇一跳，這是想幹啥，還想跟咱來一次？
「一兩，要不咱們四個舉手投票，同意給他一兩的舉手。」陌鐵生也不跟他吵，悠悠地說著，準備舉手。
「別，別啊，二兩太少了，加點兒，加點兒，半斤總成吧。哥哥除了幫你擋槍，你沒時間的時候，我還幫你帶孫女兒呢？」甄無敵忙撲過去抱住陌鐵生的胳膊，大打溫情牌。
「你們家小胖子我可也帶過，還尿了我一身，我多洗了半天衣服。」陌鐵生斜著眼瞅瞅他，表示自己虧大了。
「嘿嘿，咱哥倆談那做啥，這樣，我們哥仨平分，一人六七兩足夠了。」甄無敵迅速轉變思路，把一旁默然的劉一流一腳踢開。
「成，這次茶葉你們老爺子們分吧，咱不要。」劉一流嘿嘿只笑，沒半點兒不樂意的意思。
「不行，我想起來來了，茶樹只有你一個人知道呢，必須有你的，我少點兒，少點兒總行了吧。」甄無敵馬上想起，野茶樹只有他一個人知道呢，吃獨食吃了這次可就沒下次了，沒看劉一流這小子笑那麼陰險嗎？不能給他這個機會，必須綁上賊船。
「來，來，小陌，分，我二兩就二兩，給一流來一斤，人家發現的。不過，黑蛋啊，爺爺對你這麼好，下次，再採茶了，可得還有我的啊。」甄無敵知道這細水長流的重要性。
「哈哈」幾個人全都大笑起來，這無敵老爺子啊，極品到家了都，啥事都能讓他給想好了，真是有便宜不佔王八蛋那。
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