正文 70 考題 文 / 韓禎禎

    勞倫斯聽完，便微笑地走向香檳區，輕碰觸香檳瓶身，才轉過身對蔣天磊說：「一個頂級的侍酒師，首先必須要是一個美食家，不僅僅要對食物有一定的認識，還要對烹飪食物之人，對其烹飪的手法，與料理喜好，有一定的熟悉與理解，老廚師今天的蟹肉魚子醬，如果我猜得不錯，必定會有牛油果，小番茄，芒果，新鮮蟹肉，蛋黃醬，香蔥……」

    蔣天磊微皺眉，看著勞倫斯如此胸有成竹的模樣，便有點不可置信的驚奇笑容說：「您如此確定？」

    「我確定……」勞倫斯微笑地說完，便轉過身，雙眸在眾多透著矜貴嫩綠瓶身的香檳中猶豫了幾分，才繼續說：「傳統餐廳，客人會挑選俄羅斯或許波蘭的伏特加配頂級的魚子醬，因為伏特加刺激的口感配上魚子醬，會有一種超乎浪漫與冒險的感覺，不過我是法國人，我一向注重食物平衡，不喜歡刺激的伏特加駕奴魚子醬本身如同藝術般的口感，所以我會挑選淡甜度的香檳……」

    他話說完，就已經揚手，接過了領班沙麗送到自己面前的白手套，這個老人家邊親自戴上白手套，儼然從總裁的上賓，化身為這個酒店其中一員，他邊將白手套揣進的蒼老卻硬朗的手掌內，邊微笑地轉身，看著沙麗微笑地說：「我考考你……」

    沙麗一聽，即時緊張起來，呼吸道有點不通，嚇得臉色發白，生怕勞倫斯在總裁的面前，問自己什麼太有難度的問題，卻不敢多話，即時點頭，鎮定地應：「是！」

    紅酒區外的唐可馨也瞪大眼珠子，稍側頭傾聽著勞倫斯的問話……

    勞倫斯終於戴起白手套，轉過身，看著各式香檳，從淡金色開始排位，到稻黃色，琥珀色，還有非常特別的粉紅香檳，他邊緩慢地瀏覽各式香檳，邊問：「香檳對其年份，有什麼講究？」

    陳曼虹與曹英傑立即緊張地看向沙麗，尤其是陳曼虹，咬牙切齒地收緊自己十根青蔥手指，在想如果她答不出來，就掐斷她的喉嚨！！

    蔣天磊也微仰頭，臉色稍嚴肅！

    沙麗眨了眨眼睛，努力地回想起某個培訓的過程，才有點緊張地說：「香檳分為……無年份香檳nonvintage和有年份香檳vintage兩種！無年份香檳……指在酒標上沒有標注年份，是用不同年份的酒調配而成，一般這種無年份香棕，釀造方式自由，都能保證其香檳釀造各式的風格。但有年份香檳是指在酒標上有年份標注，那就表示只能用同一年的葡萄釀製，正因為這一年的葡萄受各種天氣因素影響，所以不能調製出固定風格的香檳，口味會根據年份有不同的變化！」

    陳曼虹與曹英傑立即重重地鬆了口氣。

    蔣天磊的雙眸略浮起滿意的笑容。

    勞倫斯聽了，微微一笑，說：「一般，有年份香檳，只會在那個年份釀造？」

    沙麗仰起頭，有點緊張地看著勞倫斯，卻皺起眉，輕咬下唇，努力地想，每位侍酒師從這個餐廳裡挑出來的香檳，有過那些年份，可是她怎麼想都想不出來……

    勞倫斯等待著她……

    蔣天磊也稍轉過臉，凝神看著她。

    沙麗想哭……

    陳曼虹死瞪著沙麗這個沒用的東西！

    勞倫斯看著沙麗這般模樣，也知道這個答案，或許為難她，便饒有興趣地說：「讓負責酒水間的工作人員進來回答一下？誰回答得出來，我有獎勵！」

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