正文 第七十六章 松鼠桂魚 文 / 皮蛋二少
更新時間：2013-12-03
廚房裡有江封昊特別讓人找來的河蝦，何小喬把剝蝦殼的任務交給已經切好肉片的採蓮，至於已經幹完活的洪方和白首兩人則因為廚房人太多的原因被轟了出去。
採蓮手下不停的剝著蝦殼，抬頭看看寬敞了不止一倍的廚房，油然而出一種終於找回場子的辛酸感。
何小喬好笑的拍了拍她的肩膀當安慰，見瓦罐裡的大骨湯已經沸騰了起來，連忙把灶膛裡的火壓了壓，又往瓦罐裡滴了兩滴醋，蓋上蓋子改小火繼續燉著。
從木桶裡把鱖魚撈出來，用菜刀拍暈熟練的去鱗去腮，剖去內臟後洗淨瀝干。用手按著鱖魚的魚身將魚頭斬了下來，快刀把兩邊魚肉貼著骨頭片開，去掉魚骨和帶刺的肉片，只留下尾巴的部分相連。
處理魚肉是個技術活，好在何小喬前世為了吃沒少在這方面下功夫，倒也沒出現把自己手指頭給切掉的杯具。
轉頭吩咐採蓮將洗好的冬筍和蘑菇，連同去殼的蝦肉一起切成丁備用，何小喬手下不停，將去骨的魚肉皮朝下攤開在砧板上，用斜刀在上面切出深至魚皮的菱形花紋，之後再用料酒、胡椒粉和鹽調勻抹在魚頭和魚肉上先入一下味。
灶膛裡升火，炒鍋燒熱後下大油，魚肉滾上干澱粉。等鍋裡的油燒至七成熟，再用手拎著魚尾抖掉余粉，倒提著魚肉把鍋中燒熱的油從上往下澆在上面，這樣可以讓魚身上的菱形刀花先定型，上盤後更好看。
將魚肉分開兩片放到油鍋中炸至金黃撈起，魚頭也入鍋炸成金黃色，放到大盤子中和魚肉再拼成一整條魚的形狀，調整了下魚頭和魚尾讓其翹起。
為了讓造型更美觀，何小喬還就地在一顆番茄上片了兩塊指甲蓋大小的果肉下來，貼在魚眼的位置上營造出喜氣洋洋的感覺。
「採蓮，把筍丁和蘑菇都遞給我一下。」何小喬喊道，一邊快手快腳的將新鮮的番茄切成丁過一遍熱水，撈起來後和之前做好的番茄醬一起加鮮湯、糖、香醋、酒和醬油，澱粉加溫水勾芡調勻。
採蓮把裝著筍丁的碗遞了過去，何小喬抽空接過去放到條案上，將鍋裡的油都起出來放到一邊，只留下少許在裡面，加熱後放蔥段煸香，撈出蔥段後再加少許蒜末進去，和筍丁、香菇丁和蝦仁一起炒熟，最後下調味汁用大火燒到粘稠起泡，淋上麻油，起鍋後澆到盤子裡已經炸好的魚肉上。
熱氣騰騰的醬汁一接觸到魚身，形如『松鼠』的鱖魚便發出吱吱聲，把一旁看著的採蓮驚奇到不行，「小姐，這魚還會學老鼠叫呢！」
何小喬哈哈一笑，順口糾正她，「不是老鼠，是松鼠。」
剛回來的鎖兒才到廚房門口就抽著小鼻子嚷嚷道「好香！」，進了門之後雙眼更是一刻不停歇的盯在那盤紅艷艷的松鼠桂魚上面，見何小喬看她，連忙站直身體目不斜視的說道，「王妃，奴婢已經照您的吩咐把柳總管請過來吃飯了。」
在府裡繞了一圈沒找到人，沒想到剛想放棄的時候卻正好遇到柳一刀辦完事從外邊回來，見他拄著枴杖進門，鎖兒立刻機靈的跑過去，一字不漏的將何小喬教的話都念了一遍。
柳一刀聞言只是伸手捋了捋山羊鬍，二話不說就樂呵呵的跟著她一起過來了，現在人正在屋裡坐著，鎖兒現在就是來要茶水去招待的。
「做得好。」何小喬被她那一臉饞貓樣兒給逗樂了，從盤子裡夾了個蝦仁塞到她嘴裡，「現在還不能吃飯，這個是先獎勵你的，鎖兒辦事真是越來越可靠了。」
酸甜可口的蝦仁立刻虜獲了鎖兒的心，十三四歲的小女孩正是天真的年紀，讓何小喬誇了兩句，清秀的小臉立刻笑成了一朵花，高高興興的取了熱水泡好茶，跟在端著松鼠桂魚的採蓮身後一起到房裡去了。
何小喬這才想起瓦罐裡的大骨湯，揭開蓋子一看，湯汁已經變成了濃稠的白色，骨頭上的肉已經燉得酥爛了，正是時候下蘿蔔。
伸手在菜籃子裡翻了翻，何小喬哭笑不得的發現原本胳膊粗的大白蘿蔔已經讓熱心的白首給削成了胡蘿蔔大小，要不是顏色不同，她差點就以為胡蘿蔔家族出新成員了。
將瘦了一圈的蘿蔔洗乾淨切滾刀塊，放到燒開的清水裡焯一遍，撈出來後放進瓦罐裡，加上一些河裡撈回來曬乾的小蝦米和大骨一起燉到酥爛，出鍋後撒上一點蔥花就行了。
這樣燉出來的大骨湯雖然材料簡單，味道卻很是鮮甜地道。
搞定松鼠桂魚，接下來還剩一道鍋包肉。
指揮著採蓮淘米下鍋，何小喬敲開一個雞蛋，只取蛋清和麵粉一起調成黏稠適當的麵糊。
鍋裡下油燒到六成熟差不多，用筷子夾著肉片放到麵糊裡滾一圈，再一片片放到油鍋中，中火炸熟後撈出放到一邊，然後改成大火將炸過的肉片再炸一次，直到肉片變得金黃焦脆再取出待用。
同樣將油起出只留少許在鍋裡，將切好的蔥絲、姜絲、蘿蔔絲和香菜一起下鍋翻炒均勻。
何小喬由衷地慶幸白首手下留情沒把胡蘿蔔也一併削皮處理，不然這會兒估計她能找到的就是現成的胡蘿蔔絲了。
用鏟子在胡蘿蔔絲上按了一下，確認已經變軟後再把肉片下鍋，加上由醬油、鹽、糖、白醋混合調成的調味汁一起翻炒入味。
又酸又甜的味道瀰漫在整個廚房裡，何小喬吸了吸鼻子，用鏟子把鍋包肉取出來放到盤子裡，採蓮很順手的接了過去就往屋裡送。
何小喬剛想洗乾淨手，不過轉念一想，考慮到桌上都是男人，胃口肯定會很大，於是又臨時架起兩口鍋，一個打算用來做最受歡迎的紅燒肉，另外一個則交由採蓮自由發揮。
跟了她這麼久，天天都往廚房裡鑽，饒是從未做過飯的採蓮也硬生生被鍛煉出了一手炒菜的好手藝。雖然做出來的飯菜不一定有何小喬的好吃，但比上不足比下有餘，也夠得上到大廚房裡當廚娘的資格了。
採蓮沒有推托，在廚房裡繞了一圈，最後決定做一道最簡單的素炒三絲。
桌上都是大魚大肉，來一道清淡點的倒也不錯。
於是主僕兩人各自開火，何小喬將五花肉切成方塊，採蓮負責削土豆、胡蘿蔔和萵筍。
等何小喬把肉炒出糖色，往其中加上蔥、姜、八角調味準備燜肉的時候，採蓮那邊已經快手快腳的將素炒三絲出鍋了。
將紅燒肉放在鍋裡燜著，主僕兩人整理了一下儀容，重新回到屋裡。
柳一刀正坐在桌邊，洪方跟白首沒敢坐下，只在旁邊站著，白首還好，只是垂著頭不知道在想什麼，洪方則是毫無形象的盯著桌上的肉菜猛吞口水，眼珠子都要凸出來乘涼了。
見何小喬進去，兩人不約而同的一拱手，何小喬朝他們點了點頭，又轉向柳一刀，笑瞇瞇的喊了一聲，「柳叔！」
「王妃。」柳一刀臉上同樣帶著笑，拄著枴杖就要站起來行禮，何小喬連忙示意他坐下。
「柳叔不用客氣，今天沒做好周全準備就貿然喊你來吃飯，希望沒耽誤你的正事兒才好。」
柳一刀笑笑，也沒有推辭的坐下，看向何小喬的眼神相當和藹，「王妃……」
「柳叔你又忘了，之前不是說好喊我小喬就可以了。」何小喬哈哈一笑，動手舀了一碗大骨湯放到柳一刀面前，「來，外面天氣冷，先喝碗熱湯暖一下身子吧。」
「好，好，都聽小喬的，都聽小喬的。」
柳一刀看著何小喬笑容洋溢的臉，一貫嚴肅的臉上驀地露出怔忪的表情，嘴唇顫抖了兩下，差點不可抑制的紅了眼，連忙端起湯碗喝了一口，「好喝，很好喝。」
「廚房裡還有呢，待會柳叔可要多喝些。」
都說冬日蘿蔔塞人參，大冷天喝上一碗蘿蔔湯不僅暖身滋補，而且骨頭湯還能補充鈣質，不管柳一刀的腳是怎麼跛的，喝多點就算沒有好處，估計也壞不到哪裡去。
話說完，何小喬又轉向洪方跟白首，招呼他們兩人一起坐下，「你們兩個也坐下一起吃吧，在這裡沒有什麼主僕不同桌的規矩。」
「謝王妃。」
等兩人坐下，採蓮跟鎖兒在每人面前擺上一碗熱湯之後也依次在何小喬身邊落座。
「只是些家常小菜，大夥兒別介意。」睡到中午才醒來，中間沒有半點東西下肚，何小喬早就餓得很了，招呼一聲便不客氣的捧起湯碗喝了起來。
雖然桌上有柳一刀這個平日裡相當威嚴的王府總管在，但畢竟是在何小喬的地盤，而且洪方跟白首也不是那種沒膽子的人，她這邊話音剛一落，那邊兩人便同時把筷子伸了出去。
洪方看中的是剛出鍋還咕嘟咕嘟響鮮紅油亮紅的燒肉，而白首的目標則更明確——他選的是酸酸甜甜的鍋包肉。
濃油赤醬的紅燒肉用的是帶皮的三層五花肉，燜出來後色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。
而相比較紅燒肉的偏甜和軟糯，鍋包肉則是因為加了番茄醬而酸甜可口。脆脆的肉片，每咬一口都會有嘎吱嘎吱的輕響，好吃又好玩。
不僅洪方跟白首恨不得把飯菜都往自己碗裡擱，就連採蓮跟鎖兒都不甘示弱的護起食來，柳一刀則是對自己面前那盤有色有香，有形有聲的松鼠桂魚情有獨鍾，即使他向來不愛吃甜，也滿面帶笑的吃了不少。
看著一大桌子的人都吃得滿嘴流油，洪方跟白首甚至還為了最後一塊紅燒肉差點大打出手，何小喬心中一股自豪感油然而生。
隨後又下意識的感歎了一句：還好江封昊不在，不然這貨肯定會把整桌菜都包圓了不給別人碰一下，到時候大家就都只能乾瞪眼了。
「哈秋！哈秋！」
遠在十萬八千里之外的江封昊突然控制不住的連打了兩個噴嚏，差點沒一個趔趄從馬背上栽下去。
陸子祈見狀關切的瞟過來一眼，「我說師弟啊，你這莫不是染上風寒了吧？」
「……」
江封昊眼皮都沒抬一下，只是鬱悶的捏了捏高挺的鼻子，沒有做聲。
以為自己猜中了結果，陸子祈臉上的同情一掃而光，瞬間咧著嘴幸災樂禍的拍著大腿狂笑出聲，「活該！誰讓你把弟妹給的乾糧都獨吞了，這下遭報應了吧！」
「哦？！」
江封昊眼一瞇，看著陸子祈得瑟的模樣，突地扯住馬韁故意落後兩步，秉持著『有難要同當，獨樂樂不如眾樂樂，要遭報應大家一起來』的最高行動準則，等他走到自己前面的時候，驀地揚起手，一鞭子結結實實的甩在他胯下那匹棗紅馬的屁股上。
棗紅馬吃疼，仰起頭嘶鳴一聲，隨即瘋狂的撒開四蹄往前衝，馬上的陸子祈雖然及時反應過來扯住了韁繩沒被摔下去，但也無可避免的被帶著衝進了風雪中。
「師弟弟弟弟弟……你好毒毒毒毒……」後面的話全都讓塞進嘴巴裡的雪花給堵回去了。
「多謝誇獎！」
江封昊薄唇上揚，心情大好的目送一人一馬消失在遠方，這才慢條斯理的一夾馬腹趕了上去。