大道小說網 第一百四十章 江邊野餐 文 / 小風吹來陣陣香
偉把在家裡的時候就準備好的那些調料什麼的都拿出炮製今天的美食。
兩條大鯽魚從袋子裡面取出，丟在地上還不斷地張嘴，正是新鮮的很。拿小刀三兩下打掉魚鱗，順著腹部剖開將裡面的內臟取出來。嫩黃的鯽魚子被一層薄薄的肉膜包住，在空空的魚肚子裡面顯得很是搶眼。楊偉本來想把這些魚子也丟掉算了，後來一想，還是重新塞了進去。
「怎麼，這魚子也能夠吃嗎？」趙靜從來就沒下過廚房，自然不知道這裡面的道道，蹲在一邊看著楊偉忙活，遇到不懂的問題便問了出來。
楊偉把刀子在旁邊的水盆裡過了一下，笑道：「到時候你別和我搶就是了。這魚子啊可是好東西，你沒見到人家那些西餐廳裡面魚子醬都好貴的。」
「切！還當我真的是不知道呢，西餐廳裡面的魚子醬可不是這東西！」趙靜撇撇嘴，反駁道。
「哈哈，可別小看這些魚子，營養豐富的很呢！」楊偉哈哈大笑起來，伸手叫趙靜把他的袖子卷高一點道：「不過女孩子還真的不能吃，手會抖的。要是是學生娃兒吃了，那他一天可就別想寫字，作業本上面跟雞子抓的似的。」
楊偉說的這個在農村還是有很多人相信的，最起碼小時候想偷吃魚子，他老娘王金枝便會拿這個來嚇唬哥倆，自然是深信不。等到長大了之後楊偉讀書了才知道這魚子裡面營養價值豐富的很，多吃對人有好處。不過現在再吃的話就再也找不到小時候的那種味道了。
那時候什麼都想吃，什麼都吃不厭，總覺得隨便什麼東西到嘴裡都像是難得的美味一般。等到現在家裡條件好了，什麼東西都能吃得到了，卻是沒有半點胃口。
記得小時候有一回他二叔從廣東回來，給他哥倆帶了點香蕉。然後哥兩個在吃過第一根之後便再也不吃第二根了，不是因為這香蕉不好吃，而是因為捨不得。那甜甜糯糯的滋味一直到現在楊偉都還能夠清楚地記起來，可是以後再大了些，香蕉蘋果之類的水果也吃得不少了，就再也找不到第一次吃的那種感覺。
內臟去了，還不算完，楊偉又在魚地頭尾兩處一邊切了一刀，在趙靜的詫異的眼神中壓在魚肉上面輕輕一擠就從靠近魚脊骨的肉裡面一邊抽出一根細細的白筋來。這便是魚身上地腥筋，為什麼魚身上有腥味，原因就在這兩條筋上面。
楊偉一邊將兩條魚身上地筋抽掉。一邊給趙靜掃盲。平時家裡面燒魚地時候因為有蔥姜蒜地味道壓制。這條筋抽不抽地沒關係。但是現在是在準備燒烤。要是不抽地話只怕等一下魚肉熟了之後那腥味讓人一點胃口都沒有。
抽過筋之後便要去腮。也是魚身上最髒地一個地方。不管是蒸炸煎煮還是燒湯。這魚~都是要去掉地。特別是像鯽魚鯉魚這種生活在底層地魚類。因為長期在淤泥中尋食。這腮邊全部都是泥巴。若是不予清除。那泥腥味便會滲入肉中。當真是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。
做好這些還不算完。楊偉將兩條鯽魚在水中清洗乾淨之後又開始往上面加作料。鹽是肯定要地。還有醬醋汁之類地東西。燒烤之前先將食材稍微醃漬一下。口感更好。這是楊偉出來之前在網上面查到地。再說了。根據他多年吃魚地經驗所得。除了燒湯之外。魚醃漬之後便會將肉質收緊。吃起來更有勁道。
至於鹽這個東西。做過飯地人都知道。要想菜好吃。多放油少加鹽便是至理。鹽在這個過程中不僅僅只是補充人體所需要地鹽分。還可以起到一個提味地作用。不同地菜。加鹽地多少也是很有講究地。一般來說肉就要少放點鹽。而魚則要稍微多放一點了。
「楊偉。你給我說這麼清楚做什麼？」趙靜冷不防笑著問道。
「呵呵。那還用說？當然是希望你以後自己做地時候注意一點啊。我可不希望一個月瘦下上十斤肉下來。那樣我老娘還不得哭死？」楊偉笑道。
「做夢去吧！誰做飯給你吃？」趙靜咯咯笑著，白了楊偉一眼：「你又不是我什麼人。」
將魚在盆裡醃製好，楊偉便開始處理那些泡在清水裡面的小螃蟹。
不得不說，這野生的螃蟹生命力就是頑強，撈上來這麼長時間了，一個個在盆裡面還是精力充沛活力四射，見楊偉手伸將過去，都將自己的身體豎了起來揮動著兩隻爪子便要進行自衛反擊。
「嘿！你還蠻厲害地嘛！」楊偉伸手抓起一隻，正要將它底部的小蓋子揭掉，卻被這小傢伙一下子將手給夾住了，但螞蟻再多他也是蟄不死大象地，這小螃蟹雖然
進行了攻擊，終究還是因為體型的巨大懸殊敗下陣一隻手將兩隻爪子都給捏住了，再也動彈不得。
九月黃十月膏，這螃蟹在九月份時候吃母蟹最好，裡面的黃多，等到了十月份，那些公蟹也都成熟了，膏也就豐滿了起來。現在正是農曆地冬月份，吃螃蟹也算不得晚，勉強趕上了這季節的尾巴。
處理這些小螃蟹的時候，楊偉也是一絲不芶，先將底部的小蓋子揭下來，這是螃蟹的生殖器官和排泄器官的所在地，蓋子一打開便可以看見裡面有一條粗粗的隆起，折斷下來便會從螃蟹身體裡面抽出一根綠色的腸子般的東西。這根腸子便是螃蟹的消化道。
人家都說一根腸子通到底，這螃蟹就是。從嘴巴一直到最後的~門，就是靠這麼細細的一根腸子連接著。和螃蟹差不多結構的還有小龍蝦，那些長年累月生活在田間地頭的小傢伙若是被人把三塊尾翼中間的那一塊折斷的話，也是典型的命不久矣。終究逃不出一個被人拿來果腹的命。
「你認得出這螃蟹那只是公那只是母嗎？」趙靜好奇地看著楊偉擺弄這些個小傢伙，自己也忍不住伸手幫忙，弄得兩隻察覺到這螃蟹還是有不同的地方，就問了出來。
「你這不是瞧不起人嗎？三歲小孩都知道這個區別。」楊偉笑道：「肚兒尖尖，肚兒圓圓，你隨便到灣子裡面問人家小娃兒，哪個不認得？」
趙靜卻是不認得的，也可以說她以前也沒有仔細考慮過這個問題。當時農場裡面進螃蟹苗的時候她還沒過來呢，等到過來了又在和楊偉在鬥氣，哪有時間來管這個東西哦！
「什麼肚兒尖尖圓圓的？」趙靜追問道。
「你看，這一隻後面不是尖的嗎？這就是公的。」楊偉拿起一隻螃蟹來指給趙靜研究，「要是這後面的小蓋子是圓的話，那就肯定是母的了。」
說笑間這些螃蟹一隻隻被清理乾淨，然後楊偉便從車裡面找出一根細鐵絲來，將這些螃蟹從抽掉了腸子的地方穿進去，然後從嘴巴裡面露出來一個個全串糖葫蘆似的穿在了鐵絲上面，然後拿住鐵絲便在火上面翻來覆去地烤了起來。儘管個頭小，但螃蟹該有的東西這些小傢伙可是都不缺的，所以很快那一個個螃蟹身上面便變得通紅，很是吸引人的眼球。
聞著那淡淡的腥味，楊偉就想起小時候夏天他都喜歡和楊華倆個人到河邊去釣龍蝦，蝦是水底世界裡面最蠢笨的東西，一根毛線，一條蚯蚓，扔到水中過不得一會便有龍蝦從水底潛過來，拿大夾子夾住蚯蚓便往嘴裡送，然後拉起毛線，一直到龍蝦脫離水面被人扔進桶裡，它還是不肯鬆開嘴邊的獵物，卻不知道自己也成了人的獵物。
釣到龍蝦之後，要是數量多便會拿去賣錢換點零食，數量少一點的話就懶得去賣了，乾脆一股腦全下到鍋裡面去，也算是改善生活。再少一點，看看連一盤子都湊不上，哥倆便乾脆守在大灶邊上，王金枝做飯，他倆個就在往灶裡面添加柴火的同時將這些龍蝦去了腸子，扔到灶裡面烤熟了吃掉。那味道和現在這個氣味很是相同。
「你們小時候過得可真的是豐富，多姿多彩的。」趙靜感歎道。就和農村的娃兒總是羨慕城裡有玩具有動物園一樣，城裡娃則羨慕農村裡面那在他們看來很是新奇的一切
「什麼多姿多彩，那時候不知道日子過得有多苦呢！現在是好得多了。」楊偉將螃蟹換了個邊繼續烘烤，笑道。
等到螃蟹全部變得通紅，楊偉便趕緊將這些傢伙從鐵絲上全部取下來，然後再換下一串。要是取得晚了，那蟹裡面的一點點黃便會全部凝固在鐵絲上面，不好操作不說，也是相當大的浪費。取下來的螃蟹放在一個小盆裡，趙靜便開始調佐料。儘管不會弄，但吃她還是會的。
螃蟹全部弄好之後，便是開始烤魚了。為了方便起見，鐵絲肯定是不行的，楊偉便拿著刀子砍了兩根樹枝過來，將樹枝上面的葉子去掉，然後把頭上削尖，一條魚便穿在上面了，這樣可以直接架上炭火上面慢慢烤熟。在吃螃蟹的空檔裡面烤魚，也算是兩邊都沒落下。
「怎麼這個螃蟹都翻不出法海來的？」趙靜解開一個小螃蟹蓋子，見裡面有著一層薄膜，好奇心起便記起了原來讀書的時候學過一篇魯迅先生的文章，裡面就說到螃蟹吃過之後將裡面的膜翻出來，就可以見到一個坐著的法海。可自己試了好幾下，總是不能成功。