第三卷 傭兵天下 第二百八十章 普羅旺斯的酒 文 / 最愛咖啡色

    第二天早晨，李書豪帶著凱瑟琳從外面跑完步回來，莫妮卡還在睡，李書豪也沒有由著她，畢竟在別人家裡不可能賴在床上不起來，連忙催促她馬上起來。

    早餐是專門的傭人送過來的，桑個人也直接在房間裡面將就將就，就立馬下了樓。

    阿諾德和凱莉很早就準備好了，看見他們下來也愉悅的笑了笑。

    莊園裡面除了阿諾德和凱莉，就幾個常用的僕人。

    阿諾德的父親和母親一般住在巴黎，他們都有自己的事業，反而將郊區的莊園叫給阿諾德和未來媳婦凱莉折騰。

    沒有長輩在，李書豪也不拘束，大家都是年輕人，交流起來也很對口味，所以早餐也過得比較愉悅。

    吃過早餐，阿諾德邀請三個人一起去欣賞他的私人酒窖。

    在富人圈裡，有著這樣一個說法：「藏酒以萬計的人比家有3輛法拉利的人自豪得多。」可見，私人酒窖已成為一種品位、時尚及身份的象徵。當世事變遷，物是人非時，幸好還有酒窖中的一瓶瓶紅酒為人們保存著當時的味道，可以為記憶找尋來路。

    酒莊距離莊園不到五里地，周圍種滿了許多葡萄。

    好的紅酒需要優質的葡萄來提釀，所以，說起普羅旺斯的紅酒那就要說普羅旺斯的葡萄。

    公元前600年，腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國，但只生產桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒因而盛行一時。若干年後，腓內基人不敵羅馬人的進攻，將美麗的普羅旺斯地區拱手相讓。羅馬人在葡萄酒釀造方面經驗豐富，不僅擴大了普羅旺斯的地理範圍，更引進了新的葡萄品種，並改善了傳統的葡萄酒釀造方法。

    中世紀的時候，修道院引導著普羅旺斯地區葡萄園的發展。葡萄園的開墾改變了普羅旺斯的地貌，令這個地區更加蒼翠迷人。修道院生產的葡萄酒並不供其獨享，也不專用於彌撒。釀酒在調劑修道士單調而枯燥的生活之餘，也給修道院帶來了豐厚的收入。

    直到14世紀末期，成片的葡萄園都圍繞著王公貴族和王室顯貴的莊園而建。隨後，王室軍隊的功臣們開始主宰葡萄園的命運。如同當日征服法國一樣，將一片片葡萄園佔為己有。也就是從這一時代開始，葡萄和小麥與橄欖一起，成為了普羅旺斯三種最主要的農作物。也正是從這時候起，普羅旺斯的葡萄酒開始揚名海外。

    17世紀和18世紀整整兩個世紀，普羅旺斯葡萄酒都是法蘭西國王最欣賞的美酒。19世紀，普羅旺斯出產的葡萄酒都被冠以「cotedeprovence」之名，煥發出越來越旺盛的生命力，於20世紀的時候，為世人所知並珍藏。

    1860年，普羅旺斯的葡萄園險些遭到滅頂之災。來自美洲大陸的一種寄生昆蟲襲擊歐洲大陸，無情地啃噬葡萄樹的根系，幾乎使歐洲所有的葡萄園都毀於一旦。但最終，科學家們還是找到了相應的救護方法。他們先將來自美洲大陸的葡萄苗種在土裡，當葡萄苗不斷長大，根基堅固，枝條碩大以後，再將法國的葡萄枝嫁接在上面。這樣一來，最先種植的美洲葡萄苗就像支架一樣，牢牢地保護著上面的法國葡萄苗，再也不用擔心寄生昆蟲的侵害。這個方法一直沿用到現在。

    1955年，普羅旺斯的23個產區被國家原產地命名管理局授予「列級酒莊」等級。這一級別是高質量的象徵。1977年，普羅旺斯出產的葡萄酒進入「原產地監控命名」等級，審核標準更為嚴格。20世紀末，葡萄酒的發展上升到了一個新的台階。人們越來越意識到，葡萄酒的質量與土壤，氣候息息相關，葡萄園主的技藝當然也決定著葡萄酒的口味。綜合所有這些因素，普羅旺斯的葡萄酒當之無愧地列於法國名酒之列。普羅旺斯的葡萄酒與蘑菇和龍蝦相配，口感圓潤細膩，而與異國風味的菜餚或者典型的普羅旺斯菜餚搭配，口感又足夠濃郁。

    光有葡萄也不行，地域也是很重要的。普羅旺斯地區的土壤透水性強，礫石遍佈，有機物質缺乏，正是上等葡萄園的好選擇。降水量全年可達到600毫升，主要分佈在秋季和春季。秋季的降雨適逢葡萄採摘期過後，讓辛苦了一年的土壤得到雨水的滋潤，重新獲得養分。春季的雨水使葡萄園充滿生機。

    來自阿爾卑斯山脈的強風乾燥，寒冷，時時光顧普羅旺斯地區，有效地抑制了葡萄園的病蟲害。早到的春天讓葡萄園枝繁葉茂，而炎熱的夏季又催熟了葡萄，迎來了一個碩果纍纍的採摘季節。

    進入酒莊，酒莊裡面的阿諾德用法語和酒莊裡面的工人聊了兩句，工人是阿諾德專門僱傭管來自己酒莊的傭人，一般都是當地的老農，對藏酒很有一套。

    在李書豪幾人好奇的眼光下，老農帶著他們朝酒莊走去。

    酒莊和酒窖是連在一起的。沒過多久，出現在幾個人面前是一個地下室一般的小洞。老農手下下去，阿諾德和凱莉也跟隨其後，李書豪接個人也緊隨其後。

    就將不知道在多少米一下，阿諾德一邊走一邊解釋道：「其實這所酒窖是我祖父傳下來的，採用的是傳統的方法建造的，將其建立在葡萄園下面。」

    李書豪純粹就以酒盲，只知道喝酒不知道這些瑣碎。

    隨著阿諾德和凱莉慢慢的走進酒窖，出現在他們面前的一幕讓三個人驚呆了。

    在土地深處的酒窖中，棲息著被細心呵護的寶貝們：黃色光滑的標有生產年份的細頸瓶，因年代久遠，覆蓋著一層厚如裘皮的灰塵，或灰或白似絨毛，像夜晚灰蛾顫抖的觸角。

    阿諾德一直以酒窖而自豪，拉著幾個人介紹道：「在普羅旺斯地區的只有349個私人酒莊，49個聯合酒莊和58個葡萄酒貿易公司保證了本地區1億瓶葡萄酒的產量，其中1300萬瓶用於出口。而我的酒莊是專門供給家族自用，還有主要招待一些賓客用的，從不出售。」

    李書豪也不禁咋舌，隨手拿了一瓶紅酒看了看，羨慕道：「還是你們懂得享受生活，這些紅酒都是自己釀的吧，而且年份應該不會低吧。」

    凱莉笑道：「李先生說的不錯，阿諾德家裡有一千多公頃的葡萄園，裡面種植者各種葡萄，每年八月十三日，葡萄成熟以後就立馬採摘下來，發酵釀成成酒，然後分批裝好，藏入酒窖，而你手上拿的這瓶是十年前的白葡萄酒。」

    紅酒並不等於葡萄酒，而是葡萄酒中的一種，葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法製成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。

    李書豪閉上眼睛聞了聞，遺漏在外面的一股清香沁人心脾。

    凱瑟琳又拿起一瓶紅酒問道：「這一瓶呢？」

    阿諾德解釋道：「凱瑟琳小姐拿的那瓶是桃紅葡萄酒，是堤布宏釀造的。」

    「堤布宏？」莫妮卡湊過去聞了聞，好奇道，「是什麼東西。」

    凱莉走過去，笑道：「堤布宏是一種葡萄的一種品種。」

    莫妮卡也沒不好意思，反而問道：「連這葡萄都有這麼多學問啊！」

    「沒錯。」凱莉，指了指凱瑟琳手上的紅酒道，「凱瑟琳小姐的這瓶紅酒是堤布宏釀造的。堤布宏是普羅旺斯地區本地產的葡萄品種，主要用於釀造桃紅葡萄酒。細膩的香氣，緊密的果實，這個葡萄品種簡簡單單，毫不招搖，卻有著其它品種所不能比擬的優雅。」

    「其實在普羅旺斯還有很多葡萄酒品種。」凱莉對阿諾德的酒窖十分熟稔，帶著幾個人走到一旁的酒架旁指了指幾瓶紅酒道，「這一瓶是佳利釀釀造的。佳麗釀是黑葡萄品種，產量低，釀出來的葡萄酒結構緊湊，顏色濃郁，適合不同的搭配。這裡還有神索，也是黑葡萄品種，外形亮麗，在很長一段時間內都用於釀造日常餐酒。釀出來的葡萄酒清爽宜人，果味濃郁。若與其它品種混合釀製，口味明顯。」

    「還有歌海娜，是普羅旺斯地區最基本的葡萄品種之一。由這個葡萄品種釀造的葡萄酒，如果酒齡年輕的話，會帶有紅色漿果的香氣。酒齡愈長，香氣愈濃烈，還會帶有些許辛辣的味道。總的來說，這個品種釀製的葡萄酒口味強烈，厚重，內涵豐富；慕合懷特法國南部絕佳的葡萄品種。果粒細小，但密實。釀出的葡萄酒色重，結構平衡。酒齡越長，柔和滑.潤的特點愈明顯。」

    「這些都是釀製上等的普羅旺斯地區桃紅葡萄酒要精心混合幾個葡萄品種。還有幾個白葡萄品種：克萊雷特、侯爾、白玉霓、賽美蓉。」

    李書豪聽了凱莉這一番介紹，他實在沒想到普普通通的一瓶紅酒還有這麼的門道，連忙感歎道：「我和了這麼多年的葡萄酒沒想到這裡面的學問還這麼多，還真是慚愧。」

    阿諾德笑道：「其實葡萄酒算得上一種文化，懂得和葡萄酒就算瞭解了這種文化，這些細末也沒必要太過清楚。」

    李書豪一聽也不禁莞爾，點了點頭。

    一行人在阿諾德和凱莉的帶領下降整個就將瀏覽了一遍，徹底滿足了三個人的好奇心。臨走的時候阿諾德還很好客的拿出幾瓶年份很足的紅酒送給李書豪幾個人，一直喜歡酒的李書豪也沒矯情直接接了過去，這種紅酒在外面不多，沒想到這次能夠弄到這樣的極品，心裡也高興極了，恨不得馬上打開紅酒一醉方休，看著他猴急的樣子，引得凱瑟琳和莫妮卡一陣好笑

    ps：這個月已經更新33w字，本書已經寫了大半了，估計在一個月以後就會結束，希望大家多多支持卡法，如果喜歡本書的書友，希望加入咖啡的書群217154504。