正文 第29章 香炸肉段 文 / 誓言無憂
「炸肉段和甩袖湯，這是什麼菜呀？」陸大娘聽了翠兒的話，半天也沒琢磨出來這是什麼菜。
「是這樣……炸肉段是把肉……」翠兒按照前世自己熟知的做法，把這兩道菜給講了一遍。
「好，這倆菜也做！」陸大娘還沒等說什麼呢，那邊出來倒水的春竹嬸子，就把這菜給拍板了，「這菜聽起來就好吃，我在咱們屯子裡頭這麼長時間了，可沒聽過這麼精細的菜，做，這得做，多長臉啊！」春竹嬸子直白的很，當下就決定了。
「看你嬸子，長臉的事兒一點兒都不帶落下的！翠兒會做這菜，就好好的做，給你嬸子好好的長長臉！」陸大娘指著春竹嬸子笑話道，其實她的心裡頭，也想見識見識翠兒嘴裡頭的菜色呢，這菜聽著就好吃。
「哎！」翠兒輕聲應了，心裡頭盤算起做炸肉段和甩袖湯要用的材料來，炸肉段一般有肉、雞蛋、麵粉就行，這時候剛開春沒有什麼青菜，這菜很是實用。
甩袖湯用的是土豆絲、雞蛋還有蒜苗什麼的，土豆絲和雞蛋是現成的，翠兒看了眼春竹嬸子家掛著的大蒜辮子，別說，還真找到不少已經發了芽子的大蒜，翠兒把大蒜拆下來，放到一個淺盤子裡頭拿水養著，估計第二天的時候，就能發出蒜苗來了。
原材料夠了，翠兒的心也就放了下來，一邊跟陸大娘說著話，一邊幫著陸大娘忙活。
翠兒本身就勤快，這些日子在連家練熟了怎麼用這古代的鍋灶，做起活來麻利的緊。
翠兒先幫著陸大娘把扣肉用的五花肉從鍋裡頭撈出來，晾了一會以後就切成半指厚的大片，也不用歇緩，立刻就又開始切肉準備剁肉餡炸丸子。
「大娘，這丸子放多少肉，多少面？」翠兒看著眼前這一大塊豬肉，想好了用其中一塊小裡脊做炸肉段，便指著其他部分問道。
「嗯，用一斤肉吧，你春竹嬸子也不是啥富貴人家，咱們能給她省點就省點。」陸大娘把扣肉用的肉片碼在一個大碗裡頭，回頭便指導著翠兒切肉。
「你要做的炸肉段的肉，也先切下來預備好了，省得你春竹嬸子要給拿回禮的時候，把你要的肉切走了。」陸大娘看著翠兒在那切肉，又補充說道。
「好勒！」翠兒點了頭，把自己看上那塊能做肉段的肉給切下來，約麼快要一斤的樣子，放在案板上，然後又切了些零碎的肉用來剁餡兒，自是不提。
陸大娘平常倒是不常看翠兒做飯，如今看著她切肉剁餡兒的時候，動作麻利的很，心裡頭不住的點頭，青山這個孩子是個有福的，雖然是買來的媳婦，卻真真是過日子的人。
剁好了肉餡兒，陸大娘又泡了把粉條，再加上些蔥姜白菜苞米面，使勁兒的把這些東西攪上了勁兒，炸丸子需要的原料算是準備好了。
「你的炸肉段也是要炸的吧？你先弄，弄完了以後咱們再炸丸子。」
「好勒！」翠兒應了一聲，便把剛才留出來的那塊兒肉，切成了指甲蓋大小的肉丁，放在盆子裡頭，添了鹽和蔥薑末，用手抓了抓以後，就放在一邊醃著。
翠兒想了想，這肉段要炸得好吃，就得用雞蛋和麵糊，便取了一個雞蛋磕開放到一個小碗裡頭，卻並沒有把整個雞蛋都放進去。這雞蛋金貴，翠兒知道，所以只放了一少半雞蛋進去，剩下的雞蛋還留在碗裡頭。
將肉和雞蛋用力的往一個方向攪打了一會兒，翠兒又從苞米面的口袋裡頭，選那磨得細細的苞米面，稍稍的放了些進去，又是攪了好一陣子，直到整個碗裡頭的肉和面均勻的混合在了一起，才算是完事兒了。
「大娘，這就能炸了。」翠兒將手中沾好了蛋液和麵粉的肉送到陸大娘跟前說道。
「行，起油鍋，咱們開始炸東西了！」陸大娘說著話，便把鍋洗刷乾淨了，倒上了一鍋底的油，灶下加了把火。
「好勒！」翠兒一手拿著筷子，一手端著放了肉段兒的小盆，見到油熱起來了，便把手中的肉一塊塊的夾起來扔到鍋裡去，卻並沒有放多，只放了約麼十來塊兒肉就停了手。
沾了雞蛋和麵粉的肉，遇到熱油以後迅速的膨脹起來，浮在油鍋表面，看起來比之前大了不少，一塊塊的慢慢的變成金黃的時候，帶著油味兒的肉香就飄逸出來了。
「呵，還真香！」陸大娘聞著這香味兒，看著鍋裡頭一塊塊金黃色油汪汪的肉段，忍不住吸了吸鼻子。
「大娘，來，嘗嘗味道咋樣。」翠兒不敢托大，開始時候只炸了很少的一點兒，這時候撈出來放到盤子裡，讓陸大娘嘗嘗味道。雖然這炸肉段是她比較熟悉的菜，但個人口味不同，要是春竹嬸子和陸大娘不喜歡這炸肉段，剩下的肉洗一洗還可以做別的。
「來，我嘗嘗……」陸大娘也不客氣，這肉段兒的香味一個勁兒的往她鼻子裡頭鑽，惹得她肚子裡頭的饞蟲都要跑出來了，也顧不上燙嘴，從盤子裡頭揀了塊肉段兒放進嘴裡頭。
「哎呦，香，真香！」陸大娘吃著嘴裡頭的肉段，只覺得自己過去那麼些年的飯菜都是白吃了似的，就連自己拿手的扣肉，都沒有這肉段好吃，她一疊聲的稱讚著，又從盤子裡頭揀了塊來吃。
「這是開始炸丸子了麼？怎麼這麼香？」還沒等陸大娘去叫春竹嬸子呢，她就已經聞著味兒出來了，看到陸大娘手裡頭拿著的一塊塊金黃色的不知道是啥，湊過來問道，「這是啥？」
「翠兒炸的肉段兒，來，趕緊嘗嘗，香極了！」陸大娘說著話的功夫，揀了塊兒肉段送進春竹嬸子的嘴裡頭，「怎麼樣，好吃吧？」
「真香啊！」春竹嬸子嚼了嚼那肉段兒，只覺得上面那層金黃色的皮兒酥脆的很，再咬到裡頭滋味十足的肉，又香又嫩，好吃的不得了。
「翠兒真能耐啊，這肉段兒太香了！」春竹嬸子又往嘴裡頭放了塊肉段，恨不得連牙都一塊兒吞下去了。
「嬸子喜歡就好，那我就繼續炸了。」翠兒笑著說道，見到春竹嬸子忙不迭的點頭，便放下心來，繼續炸肉段。被人認可廚藝的喜悅，讓翠兒的動作越發的麻利了。
翠兒這邊炸著肉段兒，外頭小山藥聞到香味也跑進來了，探頭探腦的往鍋裡頭看，「娘，啥玩意這麼香？」
「你們娘倆一個樣兒，聞著味兒就過來了。」陸大娘跟春竹嬸子熟絡的很，忍不住揶揄道。
「你青山嫂子炸肉段兒呢，吶，這些給你拿出去吃去，慢點啊！」春竹嬸子是人逢喜事精神爽，又是個寵孩子的，看著小山藥這貪嘴的樣子，看著翠兒小盆裡頭的肉還有不少，就把炸出來的肉段兒揀了些放進小碗裡頭，讓小山藥拿出去吃了。
「哦，有好吃的嘍！」小山藥高興的直蹦，把炸肉段兒放進嘴裡頭，覺得滿嘴香得流油，眼睛都亮起來了。
翠兒看著小山藥的樣子，忽然想到家裡頭的大妞和小虎，他們倆比小山藥還小呢，在家裡頭也沒啥好吃的……翠兒捏緊了筷子，暗自下了決心，自己回去一定得好好找找賺錢的道道，不說別的，吃喝上肯定不能虧了孩子。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~啦啦啦~翠色今天滿月啦，一個月的時間，誓言有了四百多個收藏，有了五萬的點擊，都是大家們給誓言的支持，為了表達誓言的感激之情，晚上有加更哦~愛你們~麼麼噠~