大道小說網 第二十一章豬肺湯 文 / 醋醋寶寶
領完糧後，李家人在鎮上轉了轉，準備在成衣鋪子或者繡坊領些活計回家做，可無論是成衣鋪子或是繡坊都多得是領活的人，自輪不上趙氏這種手藝不甚出彩的。
李家人就又到了菜市，賣菜的人不多，李老太也就是來詢問下菜價，琢磨著把自家的菜拿來賣掉。
「娘」紅豆拉了拉趙氏的衣袖，挪不開步子了，趙氏見紅豆盯著那街旁的肉攤子，都移不開眼了，這丫頭八成是饞肉了。趙氏摸了摸紅豆的腦袋瓜，有些無奈地說：「咱下回再來買肉吃。」別說這孩子，她自個兒都饞肉了。哎，這荒年能吃上飯就不錯了，哪能奢望吃肉啊。
「不吃肉，我要吃那個。」紅豆指著那丟在肉攤子一角的豬內臟說道，這裡有她最愛最愛的豬肺啊。
「那豬下水弄起來麻煩的很，而且也沒有紅燒肉好吃。」趙氏放柔了聲音哄著紅豆，覺得她那是小孩子見了新鮮事物都想要。這豬下水便宜是便宜，那也要用幾個錢買的，如今家裡的每文錢都要省著花，不能為了慣著孩子而輕易用掉。
紅豆狠下心不去看那堆豬下水，沒料竟被李老太一把牽起了手，往那肉攤子走去。紅豆心裡一喜，希望的曙光就在前方啊。
「豬肉壯。」李老太和那肉攤子上閒得攔蒼蠅的漢子打了聲招呼。
「大娘啊，來幾斤肉啊。」那漢子抬起頭來，掄起斬肉刀就往肉案上一放，朗聲道。
「你真能說笑，這大荒年的，能吃飽飯就不錯了，哪有閒錢買幾斤肉啊。」李老太指指那堆豬下水道，「那豬下水怎麼賣。」
那賣肉漢子提起那堆豬下水一把甩到了肉案上，濺出了一些血水讓李老太拉著紅豆後退了好幾步。「就五文錢好了。」豬肉壯伸出油膩膩的一手比著。
李老太看了看那堆豬下水，輕輕地搖了搖頭：「這麼貴，平日裡這豬下水都是做搭頭白送的，再說你這豬下水也不曉得放了幾日，我剛剛都看見好幾隻蒼蠅圍在邊上轉呢。」
豬肉壯搓了搓油膩的雙手：「大娘真會說笑，我豬肉壯賣的肉可從沒出過問題呢，再說了你要是買個幾斤肉，我這豬下水就算白送你那也是不礙事的。可你這單單買這豬下水，自然得收錢。」做了這麼久的生意豬肉壯哪能不知道李老太想壓價啊。
「那便宜些兩文錢好了。」李老太也就不故意挑這豬下水的毛病了，這豬肉壯賣的肉確實沒話說，也不是他自誇這整個菜市的人都曉得的。
「那可不行，兩文錢是平日的價，這大荒年的哪樣吃食不得漲呢。好了好了，給三文錢就拿走吧。」豬肉壯也不與她多話，要不是生意不好，哪能三文錢就賣與她。
李老太一聽，眼一瞇：「成，給我包起來吧。」說罷，從袖口裡仔細地掏出三文錢，遞給了豬肉壯。
豬肉壯接過錢，就開始包起豬下水來。
「大叔，那根骨頭送與我們吧。」紅都先朝豬肉壯揚起了一個甜甜的笑容，又指了指一根稍小的骨棒，那棒上的肉已被剔得乾乾淨淨的。
「這…」豬肉壯猶豫了下，這往日都是人買回家餵狗的，今天生意那般差，也不曉得會不會有人來買，瞧見紅豆那雙亮晶晶的眼睛，「好吧，給你們作個搭頭了。」
「謝謝大叔，麻煩幫我們剁碎些。」紅豆笑瞇了眼，買豬下水不搭跟大骨棒怎麼對得起種田女的身份。
「好勒！」豬肉壯揮起斬肉刀，把大骨剁得碎碎的，又用油紙包好，與那豬下水一同遞給了李老太。
好閨女，終於知道為自家扒拉東西了。李老太接過紙包，滿意地朝紅豆看了眼。
紅豆哪明白李老太眼神的深意啊，她要骨棒純粹是為了鮮美的骨頭湯。不過今兒個李老太帶她買了豬下水就讓她感激不已了，就算此刻李老太是瞪了她一眼，她也會覺得李老太很可愛，真是怎麼看怎麼順眼。
手拿糧食精神爽，李家人回小河村也只比趕去領糧多花了那麼幾刻鐘，在路上吃乾糧倒也花了不少時間。路上也有遇著領糧回來的小河村人。或友好上前詢問近況，或好奇地打量他們一番。
紅豆回到家褪下鞋襪一看，腳上起了好幾個血泡。還是趙氏拿了針，一個個刺破了血泡，擠出血水，再塗上藥膏。紅豆見趙氏去廚房了也顧不得休息，也跟了上去，雖然趙氏的手藝很不錯，倒要是趙氏把豬下水一鍋燉了，那她就得不償失了，別動她的豬肺啊。
廚房裡趙氏拎了拎那豬下水，好傢伙，足足有十來斤重吧，心肝肺肚大腸全被油脂連到一塊兒了。趙氏先拿了一把剪子，把各個部件給剪分開來處理，又用熱水過了一遍洗去了血水。木盆裡，鮮紅的血水，漂浮著心肝肺肚大腸的，看著駭人的很，所以有些忌諱的人家是不吃豬下水的，而不是不會處理。
紅豆就蹲在一旁看趙氏洗洗搓搓，先把好弄的心肝肺洗乾淨了。再拿出鹽和麵粉洗豬肚和豬腸，紅豆看了這少的可憐的鹽和麵粉，心裡歎道，果真如此。鹽和麵粉都不是個便宜的，即使知道怎麼處理豬大腸，也有不少人下不了這個本錢把它們洗得乾乾淨淨的吧。
饒是一向麻利的趙氏，洗洗這豬肚和大腸也費了小半個時辰，豬肚倒是比大腸好洗些，很快就沒了臭味兒，倒是豬大腸隱約還散著些臭味兒。
趙氏的廚藝自是沒話說的，但紅豆想著前世吃的那些個美味的豬內臟，也就催促著趙氏那般做。
「娘，這豬心先燉湯再放綠豆面，豬肝做成溜肝尖，豬肚裡裝上糯米放骨頭湯裡細細燉了。」紅豆嚷嚷，這可是她最喜歡的豬內臟做法。
「這丫頭，怎生這麼多主意。」這麼做也不曉得好不好吃，趙氏是個有創新實踐精神的人，聽紅豆這麼一說，倒是心裡琢磨開咯。就是做難吃些也沒甚關係，這些豬下水反正也只花了三文錢，比不得肉精貴。
「娘，好嘛好嘛？！」紅豆拉著趙氏的胳膊就開始撒嬌，要是趙氏把豬下水一鍋燉了可不成，為了她的豬肺，她就豁出老臉撒嬌了。
「行了行了，都依你。」趙氏抽出胳膊，點了點紅豆的小鼻頭，接著又問紅豆，「這豬心豬肝豬肚的做法都讓你給說了，這豬肺和豬大腸又要怎麼做呢。」
聽趙氏提到豬肺，紅豆眼睛亮了亮：「豬肺我來做，豬大腸臭烘烘的肯定不好吃。」
「那豬大腸就爆炒吧，多加些蔥姜蒜和辣子應該能蓋著味兒。」趙氏自顧自的說著，好像是把紅豆的前一句話給忽略了。
「娘，我要做豬肺湯，豬肺湯。」紅豆再三強調，說起豬肺湯紅豆不由得吸了口口水。
想當年，一個如空谷幽蘭般靜好的女子，素手纖纖，為了一個男子親自下廚做豬肺湯。這就是經典電視劇《風雲雄霸天下》裡的一幕場景，為了聶風，幽若親自下廚做豬肺湯，看聶風喝得很是開心的樣子，她就覺著豬肺湯一定很好喝，雖然後來幽若嘗了自己做的豬肺湯才知道有多麼難喝，但她依舊固執地覺著豬肺湯是最美味的。甚至不知道跑了菜場買了多少豬肺來燉湯，這才好不容易摸索出做成美味豬肺湯的好方法。就算到了現在她也忘不了那湯的滋味，以至於今天在鎮上看到豬下水就挪不開眼了。
趙氏見紅豆那躍躍欲試的小模樣，心想閨女總是要學燒火做飯的，再說這豬肺怎麼煮也都差不多，應該也不會做的難吃到哪裡去，這麼一想趙氏也就同意讓紅豆煮豬肺湯了。
在趙氏給豬肚填糯米的時候，紅豆就開始整起了她的豬肺湯。先將豬肺切成薄薄刪片，再過一遍水，撈上來瀝干，又將小蔥切成末兒，姜塊切片。等趙氏把豬肚弄成鼓鼓的水囊樣時，紅豆倒也把燉湯前的些簡要步驟一一做好了。趙氏見紅都做的似模似樣也就不再管她，專心做著自己的活。
接下來是煎肺片，紅豆喊了二嬸吳氏過來幫忙燒火，她自個兒又沒比灶台高出多少，只好踩在一張小板凳上，揮著鍋鏟開始煎肺片。煎豬肺片的油用的也是從豬內臟上撕下來的油脂，這副豬下水份量足，是以油脂也刮下不少。吳氏不一會兒便將鍋燒熱了，龔都拿起那油脂將鍋底抹了好幾下，鍋裡便均勻地留下了不少油。紅豆再將豬肺片一片片地貼上去，煎至肺片冒出了香味兒，又翻至另一邊煎，直至兩邊都煎好了，才將肺片盛了起來。
聞著香味兒的趙氏也停下來了自個兒手中的活來看紅豆的手藝。在自個兒親娘的注視下，紅豆依舊面不改色地將煎好的豬肺片倒入家中燉湯的小罐子裡，又加入了薑片，倒了少於醋進去。這才加滿罐子裡的水，蓋上了蓋子燉了起來。
看紅豆麻利的動作，趙氏心裡欣慰極了，自家閨女五歲燒火，七歲上灶，以後廚藝定不在她之下。
在紅豆和吳氏的幫助下，趙氏把其他幾個菜也做好了，又另外蒸了兩屜米粿子，就只等李老太他們插秧回來吃飯。
也就一百株秧苗，李老頭一個人就插完了和李老太也早早的回來吃飯了，倒是家裡的小子們關了許久，這下給放出去，足足玩到飯桌上坐好了人，這才陸續回來。紅豆猜想他們是看到家裡煙囪不冒煙了才回來吃飯的。
每個小子回來看到飯桌上那七碗八碟的都傻了，這些聞起來格外香的菜難不成是那臭烘烘的豬下水做的！這豬下水雖然沒吃過，但聞起來就臭，聽說也不好吃，他們也就沒把這頓飯太放在心上。
待他們坐下夾過一筷子菜後，都紛紛後悔。早知道早些回來就能多吃幾口，桌上這些豬下水做的菜每碗都不比紅燒肉差，真是悔哉悔哉！連下筷子的頻率都不約而同地快了起來。
桌上，一碗豬心綠豆面佔了很大塊的地兒，那綠豆了面吸飽了豬心湯汁曉得晶瑩通透，吸起來更是嘩嘩作響。一碗溜肝尖也是爽滑入口，那糯米豬肚更是在大骨湯裡燉得爛爛的，糯米吸飽了大骨的湯汁，粒粒香濃。那洗得不甚乾淨的肥腸被爆炒了吃，紅艷艷的辣子，嫩綠的蔥，還有塊塊白色的蒜瓣，聞起來香味十足，乍一吃也是香得緊，不細嘗倒也不覺著臭。倒是紅豆做的那豬肺湯，鮮得人恨不得吞掉自己的舌頭。
李老太本是覺得豬下水就混在一起炒個一大碗好了，省柴火，也少洗幾口碗。但吃上了之後，還真說不出什麼不好的話。三文錢買來的豬下水能做出這麼桌好吃的菜，那可是賺了。
李家人吃了自旱災以來最好最飽的一頓飯，個個是紅光滿面，喜氣洋洋。聽說這些個菜都是紅豆指揮著弄出來的，甚至豬肺湯是她親手做的。李家人都對她誇獎紛紛。厚臉皮的頌思更是鼓勵紅豆跟趙氏學做菜，這樣他就天天有好吃的了。其實，趙氏心裡也存了這麼個念頭。
再說李老太難得慣了一回小孫女買了副豬下水，這紅豆倒也沒辜負這三文錢，連下水裡最沒味的豬肺都被煮成了這麼鮮美的豬肺湯，怎麼能讓她不自豪，這可是她李老太的親親孫女，才七歲呢。
關於「我心飛揚獨醉」讀者提出來的問題確實是個大漏洞，我已經改過了。這個大漏洞真被我忽略掉了。謝謝發現！謝謝親的長長的評論！