大道小說網 第三十三章美酒佳餚求收藏 文 / 李振復
夕陽西下，時間已經到了傍晚，羅桂香本來就打算做晚飯，李振復來也正巧趕上了。
果真，羅桂香沒有食言，把三尾活魚通通剖洗了，一條一斤重的鯉魚用來煮麵，一斤魚三斤面的比例，不多時已經傳出了濃郁的香味。
另外一條鯉魚則是用作紅燒。
真讓李振復嘴饞的還是烏魚湯。雖然沒有羅桂香的手藝，但李振復殺魚還是會的，而且很有一手。
烏魚又叫火頭，很兇猛，身上有一層粘液，滑不溜秋的。一條七八斤重的烏魚，力氣不比一個小孩差。若是一般人，抓住都難，但在李振復手裡，這條烏魚只是被輕輕一捏，隨即就失去了反抗的能力，李振復兩根手指扣住腮提了起來。
剖洗烏魚的時候最好不要用普通的菜刀，菜刀比較大，而且笨拙，容易傷肉。所以李振復取了一把剔骨小刀用來剖洗烏魚。
剔骨小刀寒光閃閃，輕巧鋒利，就算是骨頭縫隙間的碎肉都能輕易的剔出，用來殺一條烏魚也算是大材小用了。
只見巴掌長得剔骨小刀在李振復的手上如游魚般靈活，寒光閃閃，只是在烏魚的腹部兩側輕輕一劃，然後再到背脊和魚頭相間的地方輕輕一割，一張完整的烏魚皮就被李振復輕鬆的剝了出來。
一旁的吳孟華眼睛都瞪大了，像是兩顆電燈泡。驚愕的看著李振復，說道：「小復，你還真有一手啊，什麼時候學會的？以前可從來沒有見你有這麼好的刀工，就算是你舅母在刀工上和你相比也是遠遠不及啊！」
對於吳孟華的驚訝，李振復只是淡淡一笑。
要說以前的李振復當然沒有這麼好的刀工，這樣的刀工別說是他，就算是那些高級廚師也未必有幾個能做到，但自從他修煉之後，一切都變得不同。修煉，練的就是手眼心身法，修煉之後，不管是控制能力還是反應能力，一切都會得到大幅度的提高，小小的刀法，對於修煉之後的李振復來說自然就是小菜一碟的事情。
烏魚皮其實也是一道美味，因為烏魚是食肉魚類，所以再魚皮下面會有一層類似脂肪的魚油，如果能把烏魚皮剝下來，只要做好了，紅燒烏魚皮絕對會彈性爽口，絕對會是一道美味佳餚。但因為很少有人能夠完整的剝出一張完整的烏魚皮，所以一般情況下，在殺魚的時候只是連皮帶肉一起切塊一起下鍋，這樣不但吃不到美味的烏魚皮，而且魚皮帶有的腥味也會破壞魚肉的甘美。
一隻七八斤重的烏魚，一張完整的魚皮剝下來之後，足足有一小盤，等到待會加上茴香，十三香，陳皮等等東西紅燒之後，是非常好的下酒菜，這玩意吃起來就和狗肉一樣過癮。
「今晚又要多一道美味佳餚了。」吳孟華心道。
剝去魚皮之後，烏魚只剩下魚頭和白花花的肉身，李振復只是用小刀輕輕劃了幾下，一條兩尺來長的烏魚就被切成了塊狀，更為重要的是每一塊魚肉和魚肉之間都連著細細的一條肉絲沒有完全切斷，而且每一塊魚肉和烏魚脊椎都沒有脫離，魚肉鬆鬆垮垮的連著骨頭，把魚頭輕輕提起，白花花的魚肉頓時成螺旋狀盤旋在烏魚脊椎骨的周圍。
這樣神奇的一幕直叫吳孟華拍腿叫絕，娶到羅桂香之後他吃過不少好飯菜，但那只是味道好，絕對沒有這麼神奇的刀工和精美絕倫的材料，如果不是那個魚頭還在，任誰也不會猜到這是一條烏魚。這已經不是簡單的食材問題，而是一件藝術品。
不遠處的玖玖倒是沒有多大的反應，只是在吳孟華驚呼的時候輕輕瞥了一眼就轉過頭不再關注，在她看來這並不足為奇。相比之下，還沒有她手裡的大白兔奶糖來得有吸引力。
一條七八斤重的烏魚在李振復手裡不到三分鐘就被剖洗好了。這讓吳孟華大為觀止。
李振復從一堆花花綠綠的魚腸子找出一個綠豆大小的東西，碧綠色的，是烏魚的魚膽。別的魚的魚膽可不能吃，而且非常的苦，唯有烏魚例外。
烏魚膽甜而且可以吃，可以治療喉痺將死的患者。
把碧綠的魚膽放進嘴裡輕輕咬破，頓時一股甜滋滋的感覺充斥著喉鼻，一種涼絲絲的感覺在舌尖拂動，彷彿含著冰糖一般。
「你還是喜歡吃這玩意，我小時也愛吃。」
「噁心！」
吳孟華和玖玖看到李振復的動作後，發表了完全相反兩種態度。
李振復沖玖玖笑道：「你是沒嘗過，這玩意看起來有些噁心，但可比你手裡的大白兔好吃多了，而且真正的純天然無污染的綠色食品。」
「哼！」
玖玖不可置否的皺了皺秀氣的瓊鼻，輕輕地哼了哼。
吳孟華咧嘴笑道：「城裡的小姑娘個個像是公主，生的嬌慣，看不慣這些也是正常的。」
……
當李振復把剖洗好的烏魚給羅桂香的時候，羅桂香差點用手裡的鍋鏟把鍋砸個窟窿，這也叫魚？確定不是藝術品？
「我都有些下不去手。」羅桂香在說完這句話之後小心翼翼地把魚放進了鍋中。
滋滋……
鍋裡早就倒了熟油，燒的冒煙，裡面還有兩顆切碎的獨頭蒜。
白花花的魚肉一倒下去頓時發出一陣滋滋的油炸聲，讓吳孟華忍不住往旁邊縮了縮身子。頓時惹得羅桂香一陣嘲笑：「也就是你這種不會做飯的人才會擔心被油濺到。」
嗯！對於羅桂香的話，李振復深刻的點了點頭，以前有一次楊怡見他做飯突然來了興趣也要試試手，結果一條魚直接扔進倒了滾油的鍋裡，頓時油水四濺，嚇得她哇哇大叫，差點沒哭。
就是因為不會做飯才會沒有這些做飯的小常識，比如煎魚的時候應該把魚慢慢的沿著鍋沿滑下，這樣就不至於把過分的濺出油。否則像楊怡那樣直接把魚往鍋裡一扔，那就不是煎魚，而是和扔炸彈差不多。
「煎魚的時候要煎熟一點，這樣做出來的湯才會又白又濃。」
羅桂香一邊煎著魚，一邊傳授李振復其中的經驗。
「不過關鍵是要注意不要煎得太熟，七八層就可以，否則做出來的魚湯雖然沒有影響，但是魚肉會變老，沒有喪失緣由的潤滑白嫩的滋味。」
羅桂香笑道：「不過你剖洗的這條魚倒是好弄，因為沒有魚皮，所以基本上外面的魚肉幾層樹裡面的魚肉也幾層熟，不會看不到也不至於因為傳熱問題而導致半生不熟。」
「你有了這刀工，以後就不用擔心做不好烏魚湯了。」羅桂香倒是有些羨慕李振復了，做菜刀工極為重要，她做了幾十年的菜，在刀工方面和李振復比起來卻是要差上太多。
烏魚煎到七八層熟的時候，羅桂香提起旁邊煤爐上的開水壺開始往鍋裡加水。
「這個水不一定要燒開，但一定要是熱水，溫度越高越好，這樣做可以減少燉湯的時間，用涼水做湯的話，湯的顏色會不純，而且因為要燉更久的時間，魚肉會變老，影響口感。」
羅桂香一點一滴的把經驗傳授給李振復，隨意很多是以前就說過的，但每次她都會再說一遍，這些都是小細節，但往往小細節會影響整盤菜的口感和味道。小細節也能影響大事情，說的就是這個道理。
羅桂香把鋁制大鍋蓋蓋上，把火調控到中火。
「記住千萬不要在中途加水，否則魚湯就不鮮味了。」
羅桂香嘴裡唸唸有詞，不斷的叮囑李振復這些小細節，這都是她做了幾十年的飯菜總結出的經驗。
李振復在一旁認真的聽著，小玖玖則是側著腦袋細細的看著幾人的動作，大眼睛撲閃撲閃，心中不知道在想些什麼。
魚湯還要燒十五分鐘到二十分鐘，倒是不急著起鍋，羅桂香問了一些李振復近半年來的生活狀況，當然，最多的話題還是圍繞在李振復有沒有女朋友上，尤其是在聽說李振覆沒有女朋友好一陣說教之後還叨嘮著要介紹幾個姑娘給李振復，真是叫李振復好一陣無奈，也不知道該怎麼回答。
最後還是吳孟華上前給解了圍，說道：「我們家小復可是大學生，身份也不一般，怎麼能隨便找一個鄉下的姑娘呢，要找也該找城裡的姑娘。城裡的姑娘知書達理，長得也水靈……」
「好啊，我說你最近怎麼跑外面那麼勤，莫不是專去看城裡姑娘去了？」
吳孟華還沒有說話就被羅桂香拎住了耳朵，頓時一陣心慌，好一番手忙腳亂的解釋後才叫得羅桂香心平氣和下來。
「以後再叫我聽見你敢再對外面有什麼心思，叫我不切了你。」
「哪敢啊！」吳孟華一個哆嗦，小聲咕嘟著。
羅桂香揮舞著手裡的鍋鏟，惡狠狠的盯著吳孟華說道：「不和你嚼舌頭了，壞了我的魚。」
羅桂香嘴裡喃喃著，打開鍋蓋，頓時一股濃郁的魚香溢散開來。
放了些蔥花，加入適量的鹽和味精之後，一鍋白花花的濃湯出鍋了。
吳孟華深深的吸了吸鼻子，讚歎道：「真香啊，從來沒見過這麼香的魚湯，今晚可要好好喝幾杯。」
「今天小復來了就讓你喝點，但也不能喝多了。」
羅桂香笑著對李振復說道：「今天這湯也是我做得最好的一鍋魚湯了，全賴你的刀工細巧，今天你陪你舅舅好好喝幾杯，新樓房間多著呢，喝醉了也不愁沒地方睡。」
李振復當然不會拒絕舅舅舅母的好意，連連點頭答應。以前他來這因為不想見外公外婆的緣故，一般都不在舅舅家休息的，但現在正好，建了新樓，老人還沒有搬過來，房間空著好幾個。
「好勒！我去拿酒，我留著兩瓶過年的酒呢，還是上次阿東給我帶回來的，說是幾十年的賴茅酒呢！」
ps:很多書友在抱怨書的進度太慢，其實從進入流沙村就已經開始了鄉村生活，鄉村生活難免有許多瑣事，主角不可能天天窩在山裡種樹不和人接觸吧！