大道小說網 第59章 雲東閣開張前、究竟的在賣什麼 文 / 香港大亨

    聖誕期間,中國快餐強勢推出。生意火暴，通過抽樣調查顧客。發現八成的顧客都覺得滿意，六成的顧客認為中國食品美味天家第一，九成的客戶感覺王式快餐店是世界上最溫馨的公共場所。

    這讓王雲東心裡有底了。

    他知道，美國人對新鮮的中國元素食品很是追捧的。放手去進行下一波行動，時機已經成熟。王雲東目光放到了高檔餐飲市場。

    其實，精緻的中國各式菜餚,才是中國食品的精華。這些佳餚所請廚師自然需要名廚了,食材也不能馬虎，價格會非常昂貴。

    高檔餐飲賣便宜了，客人會覺得沒檔次。只有賣的貴了,客人才會覺得符合自己的身份地位。古今中外，總有那麼一些人，他們習慣追逐真正上等人的享受。但他們從沒有做過上等人，只能靠大腦中想像上等人應該是使用什麼、吃什麼、喝什麼、座駕是什麼。美國這個沒有自己文化的國家，就更是如此。

    美國社會上人自然是分成多個等級，大多數人對於自己處於什麼等級都很敏感，並且，他們渴望讓人認為自己是更高等級的人物。特別是處於上等人和低層指甲年的中產階級，他們精神上簡直是竭斯底裡的要用種種手段讓自己顯得更有地位、更氣派，一點揭穿就能讓他們抓狂，一點奉承就讓他們趾高氣昂他在比自己社會地位低的人群中顯威風、誇富。

    王雲東看過一個有趣的小故事。有一對收入不高的夫婦非常喜歡高雅的生活情調。一天，他們從雜誌上看到了一個作為廣告背景的古玩鐘，非常喜愛。他們終於在展覽廳裡發現了它，標價是750元。他們在那兒猶豫了很久，終於打算用600元買下。這價格對於他們的收入來說，仍然是十分昂貴的。丈夫在和那位售貨員談價時，靈機一動說出了250元的價格。他們原來沒有抱任何希望，沒想到，那售貨員同意了！掛種美麗極了，給房間添了不少情調。但夫婦二人卻常常優心忡忡，夜裡都會起來看看，生怕那只種會隨時崩潰。夫婦倆時時都在產生懷疑，這麼漂亮的鍾怎麼可能只賣250元呢？

    這個故事，讓王雲東才看覺得那對夫婦傻的可憐，售貨員好心沒好報還被懷疑商品質量。後來在看看，王雲東又有了難以形容的微妙覺悟。

    絕對不會做那個故事裡面的售貨員,這是王雲東對自己的警示。賣出產品之後，不但要讓顧客滿意，而且要讓顧客自豪於自己的消費！

    貌似這種銷售叫「激勵式銷售」。

    比如，店裡面祖傳手藝的那是康師傅，做包子是一流。所用的配方是一街頭他家裡的祖傳配方。儘管很多人吃後讚不絕口，但卻賣不上檔次。那就是因為它經管滿足了人的口味,並沒有能滿足客戶的心理。

    唐人街一般性的館子，主要賺錢的買賣靠的是宴席，婚宴、喪宴、或者其他什麼需要幾桌、幾十桌人聚餐，才是大買賣。

    雲東閣走的路卻和這些酒樓不同。

    雲東閣一樓是大廳，大廳中用屏風間隔。有大型的中國古典樂隊演奏一些宮廷中的大型樂曲，中央空出表演地帶，由客人副費點各種中國古典的舞蹈、或樂曲。

    這裡，每一名女子都是精挑細選的了。2000名洪門致公堂女弟子中,總共挑選出100人。

    雲東閣中冬天都暖氣供應，夏天深達十米深的地下，埋著厚厚的冰塊會讓這裡涼爽無比。

    所以，表演著全是薄衫，絲竹音樂聲中，翩翩起舞。彷彿這裡深宮,君王命舞女起舞取樂一般。

    排練中，讓人讚不絕口。有武術根基的女子練起舞蹈簡直是進步神速了。

    二樓中，各個單獨的雅座。有訓練更優秀、談吐養貌更出眾女子專門表演一些樂器或是歌舞。

    當然，這裡女人都是刺玫瑰。不著眼的想調戲，除非那人是王雲東，否則會被打成豬頭。

    這些歌舞，自然就是雲東閣吹噓的資本了。

    餐館,再高檔的營業性餐館。也不會是真正上流社會人物經常光顧的。

    所以，王雲東的高級菜館主流顧客鎖定在社會地位中等偏上的顧客群中。這類顧客愛慕虛榮，將面子、攀比等心理是最強烈的。

    雲東閣金字招牌,窗明几淨。典型的中國古典宮殿式建築。

    在沒有開業前，王雲東用大量廣告宣傳，把這裡形容成東方皇宮式的服務。任何顧客，身在其中，就能得到和封建君主一般的享受。這種享受不是低級享受，而是一種文化享受。每一次品位這裡建築、服飾、裝飾、人的舉止，將是對心靈的一場洗禮。光顧者，將會感受到幾千年文化的國家，貴族是如何飲食的

    這樣的廣告，讓雲東閣請來的大廚個個感覺到羞愧。這裡廚師50多名，人人可說廚藝精湛，但畢竟不是宗師級別的廚神，不說和皇宮王府御廚相比,就算和內地老字號酒摟的名廚比起來,他們也算是稍欠火候。

    但是，王雲東為了廣告中秉承吹牛第一的宗旨，把這些人形容成集東方五千年廚藝之大成，人類烹飪技藝之顛峰。實在讓這些謙虛的老實人感覺到彷彿有無數人在圍觀自己一般的難受。

    雲東閣以王雲東的名為店名，可見王雲東對其重視。

    店沒開張，王雲東忽然發現店裡的大廚們沒精打采。王雲東不禁詫異。

    「各位師傅，你對本店可有什麼不滿意？憋在肚子裡可不好呀。店裡那些事做的不對或做的不好，要經常反映！有則改之,無則加勉！」

    經過各個大廚敘述，王雲東終於知道了，原本沒有什麼大事情，不過是因為王雲東宣傳時候誇張的言辭，讓他們感覺到了羞愧。

    「物以稀為貴，大家以為然否？」王雲東突然問道。

    雲東閣大廚師們莫名其妙的點了點頭，聽他說下文。

    「你們知道，美國的許多中等偏上收入者總是想在親友、熟人面前保持富裕者形象。我說的對不？」

    許多人再次點頭了。

    「或許你們在整個中國廚師中算不得最頂尖，不過在唐人街你們已經算是最好的了！事實上，你們做的菜餚和國內的差距究竟有多大已經不是重點了！我們賣的主產品不是服務、不是菜餚，而是賣給人心理上的優越感！吃過稀罕的食物，享受過最高檔的服務，也曾一擲千金過。自然對於這些迫切需要炫耀自己身份、富裕的人來說，是無比重要的！有些人需要這些虛榮，那麼他們就是市場，就是消費者，我們就賣給他們這些東西。難道不好？」

    「好極了！把消費服務和虛榮心、優越感打包賣給人！」店中許多人欽佩道。如此透徹得解釋，雲東閣到底在賣什麼，讓所有人都覺得舒暢了！

    王雲東吃了塊美味的糕點，據說和宮廷裡面的千層糕是一個製法。

    「比如，我吃的這個糕點。西方人是做不出來的！就連一般的華人餐館能做出這等美味的暫時還沒有看到。所以，我們就處於壟斷的地位,只要客人喜歡吃,只能在我們這裡吃到.定價權掌握在我們手裡。今天我們可把定價為每盤10美圓，明天我們可以把它漲價到20美圓.我們還不斷放出消息,以後還會漲價。客人抱著今天趁這個價格買，比以後買划算，覺得自己佔了便宜一般的心理消費」

    一名姓張的廚師臉上肥肉抖動,心道,太黑了吧!這種糕點製造方法掌握在他手中,以前賣出去都是十分錢一斤的，10斤才是100美圓。

    王雲東接著說：「豆芽菜、韭菜、青椒肉絲等等容易燒的菜餚都非常具有東方特色，雖然現在老一輩的美國人還是清教徒為主,過著苦行僧般日子的人眾多。但是大家有沒有發覺，隨著移民帶來的各種文化相碰撞，新一代的美國人逐漸有向追求興起，追求時尚發展的趨勢？他們很容易就被星期的外國文化所吸引。在菜餚文化中,從沒有哪個國家能可中國比肩,我們大多數菜餚都有相應的典故配套。這就是文化，這些簡單的中國特色食品，我們要打著文化的旗幟，加大他的影響力。對美國文化進行滲透恩，要有文化。這就是我另一個想說的了。」

    廚師們連連點頭，國內那些賣的上檔次的菜餚，不是說它比沒有名氣的佳餚味道上取得絕對性的勝利.還不是文人騷客們炒做的結果?酒樓菜館有時候願意對才子免費服務,為的不就是借助才子的才華,把酒樓炒做一翻?

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