正文 第十六章 安倍懷石宴 文 / 六不散人
隨著門外突如其來的一聲奇怪的音調，把大洪嚇得茶杯打翻在了榻榻米上。移門隨即被輕輕推開，先前的女服務生正跪坐在門口，身邊已擺放了一大盤食物。門外還站著一位樣貌約在四五十歲的中年男子，清瘦面白，精神矍鑠，乾淨的小平頭，一副黑框眼鏡架在高挺的鼻樑上，身穿一套藏青色帶有暗紅竹葉紋的羽織服——我知道這種服飾是日式和服之一，通常男子在較正式的場合才穿，或是有錢人出門穿的正裝。通常來講在料理店，普通的廚師或小老闆應該穿「作務服」才比較合適，如是在家中也可穿「甚平」款式，那麼這位打扮如此莊重的人物，我想應該便是本店的老闆安倍友和先生了，而他今日的這身穿戴，也可見他對我們的到來非常看重，甚至並不是把我們當做普通的客人，而是作為朋友來對待的。這種小小的細節，不懂日本風土的人自然不知，而我母親由於年輕時經常出國訪問演出，所以對我們從小就灌輸了較多國際社交禮儀的常識，自然便深知其中的奧妙了。牛皮糖此時緩過了神，趕緊將這男子請進了房間，男子在席座邊輕輕盤坐了下來，一邊又非常不好意思地用彆扭的中說道：「啊呀真是抱歉啊，按照常理我是應該要跪坐著為諸位點餐才比較禮貌，但是這幾天膝蓋的風濕痛又犯了，怕是跪久了會影響工作，這樣各位吃到的食物味道也會受到影響，所以我就只能這麼坐了，真是太不好意思了，還望各位原諒吧。」說罷便深深地向我們鞠了一躬，這種隆重的異國禮儀實在讓我們這些人覺得有點受寵若驚起來，大家一時不知所措，竟然也都無語地回向鞠起了躬，牛皮糖見慣不怪，說道：「安倍先生不必那麼客氣，這幫傢伙都是我的大學同學，也不是什麼了不起的人物，大家隨意一些吧，太拘束反而會影響吃飯的胃口。倒是安倍先生，您的中國話越來越流利了啊。」隨後牛皮糖又將我們相互略略介紹了一通，不再贅述。安倍先生微笑得環視了大家一圈後，便擊掌三下，門外又多了兩名服務生，開始靜靜地為大家上菜。日本料理的特色在我的印象中便是又貴又花哨又吃不飽，看著每人面前都堆起了一樣樣五顏六色的小菜，但每個菜也就一口的量而已。待到涼菜已經全部上齊——說實話，我也不曉得後面還有沒有熱菜。安倍先生便又鞠了一躬，說今天為大家準備的是「懷石料理」。我也曾聽老媽說起過這懷石料理的來源，說是起源於日本的僧人，由於出家人講究清心少食，且茶飯都以清淡為主，為了抵禦冬日的胃部不適，便在懷中抱一塊溫熱的石頭，以此抵抗饑寒。後來這個傳統慢慢演化，懷石料理便也就形成了如今「清淡、精簡、追求食物原味的精髓」了，就如日本茶道一樣，懷石料理同樣也追求器皿、擺盤的細節藝術，這對於我們這些習慣於大碗大盤吃飯喝酒的人而言，與其說在用餐，不如說是在體驗一門化更確切。我正靜靜欣賞著眼前自己盤中的七種前菜，竟是如彩虹般的赤橙黃綠青藍紫七種不同的顏色，我並沒有辨認出每一道前菜的原料，但如一些青瓜、醬蘿蔔等倒是很容易識別，夾一口金黃色的醬蘿蔔放在口中，頓時有一股沁人心脾的津甜絲絲入喉，這味道已全然不是我印象中的醬蘿蔔味，味蕾如同突然失去了方向一樣，在大腦中拚命搜索著歲月中的味覺回憶，去尋找這舌尖上的謎底。我正閉眼努力冥想著這種味覺的記憶，安倍先生也許是看到了我的言行，便輕輕得介紹說：「您剛才吃的這個醬蘿蔔，取材於北海道地區的白蘿蔔，由於那裡的特殊氣候，這種蘿蔔在6月收割，我們空運到了上海後開始用自製的梅子酒糟浸泡，加入了蜂蜜，至於這靚麗的金黃色，我們從中國的西北地區買來了今年6月盛開的蛇目菊，將花瓣搗碎後混在醬料中上色而成。蛇目菊不但是夏日美麗的鮮花，更是貴國《本草綱目》中的一味草藥，具有清熱解毒，化解體內濕氣的功效。這與白蘿蔔、蜂蜜的作用相輔相成，夏日食用，不但口味清甜，還可用於治療眼紅腫痛、腸道感染引起的腹瀉等疾病。」接著，安倍先生又先後介紹了其他六道冷菜，全部都是用的當季的食材與鮮花製成，且都具有藥理作用，早就聽聞懷石料理與時令有著密切的關聯，今日親身體驗，不禁心中被深深震撼。我更欽佩於安倍先生這充滿自然之美的廚藝，和他那娓娓道來時淡淡的從容優，彷彿禪意已完全與食物融合，這不但是一份美食的藝術，甚至可以將它看作是一種宗教。還未等我細細欣賞，就看到斜對面的大洪早已將盤中所有小菜一掃而光，正抹著嘴連連點頭說「好看是好看，就是太少了點，一口一個，都沒吃出個味兒就沒了。」牛皮糖鄙視地白了他一眼，大洪自知失言，便也低頭不再做聲。其他人與我一樣也正慢慢品味，tj拿出他的leicam8邊拍邊吃，安倍先生說道：「如果是拍照也是可以的，但是還請不要流傳出去，至少請不要告訴別人在哪裡吃的，還望諒解啊。」tj便忙解釋說，只是覺得好看，想以後作為設計的修圖素材使用，絕不洩密。涼菜吃完便開始上湯和熱菜、飯，配以清酒，依舊是每人一份很少的量，但精緻、新鮮、應景而清，印象最深的是安倍先生親自在桌上為我們烹製的一道「白石墨香」。先是從木桶中撈出鮮活的基圍蝦，抽去筋腸後，在一方燒得滾燙的端硯上來回烤制，隨後撒上清鹽、滾上海苔粉，再一隻隻碼放於一個扇面形狀的骨瓷底盤上，每盤七隻蝦，猶如活物，活脫脫就是一幅國畫扇面。此時我已對安倍先生的藝術造詣和烹飪創意佩服的五體投地，連連讚歎：「齊白石的七蝦圖！太像了！太像了！」安倍先生看我說出了這道菜的玄妙，非常意外地向我單獨鞠了一躬，說道：「太感謝了，本人非常敬仰貴國已故畫家齊白石老人，他的水墨畫樸實而靈動，是一位百年難遇的畫壇奇才，可惜鄙人無緣與他相見，創作這個菜也是表示我對他的一片緬懷和敬意。這個菜十年來我也請很多人吃過，但是可以看出它本源的人，先生您是第一位。讓我非常滿足啊！」也許是牛皮糖一直看到的是安倍先生的矜持從容的一面，此時看到他顯出難得的激動，便又誇張得說道：「安倍先生有所不知，這位臧道禪先生，江湖人稱臧大官人，不但從小琴棋書畫樣樣精通，對唐詩宋詞更是信口拈來，而且最絕的是別看他年紀輕輕，卻是申城有名的命理專家，算命算卦看風水，奇準無比啊！」大洪此時又莫名其妙地接口道：「以前我還將信將疑，昨晚他還能
能跟死人說話，我真他娘服了。」這句話一出口，頓時又將我從對禪意美食的欣賞中拉回了現實，其他人也都面面相覷，氣氛又凝重了起來。我一時不知說些什麼，便低頭從包裡取出湘妃折扇假裝扇風取涼。安倍先生也察覺到有些冷場，便問各位是否還需要用餐，大家此時都沒了興，便招呼服務生撤桌。按照懷石料理的程序，最後一道儀式是點茶。服務生端來了一方紅泥小爐，架上一把日本南部的手工生鐵壺，我看其壺麵包漿已紅銹斑斑，猜不出其年代，但看其壺身的紋飾，應該是手工鍛制。一是滿足好奇心，二也是打破此時屋內的沉寂，便問道：「安倍先生，這把手工生鐵壺看來已有些年代，想必是家傳之物吧？」安倍先生對我的問話又一次表示驚訝，連連說想不到我對日本南鐵壺也有研究，便說這把鐵壺的確是家傳之物，江戶時代末年所造，一代代傳下來也有一個半世紀了，用它煮出的泉水由於含有大量鐵質，所以帶有一絲清甜，很適合泡今天的茶。不出意料的，今天的茶依舊和時令相關——燈芯竹葉茶，用燈芯草和新鮮青竹葉煎煮，茶湯清冽，口味回甘，也是排毒利尿的上好佳飲。大家端過安倍先生遞上的茶碗開始品嚐，我發現自從先前認出那道「白石墨香」蝦之後，安倍先生的每次遞菜都從我第一個起先，可見他對我也已奉為上賓。正當我低頭欣賞著淡綠色的茶湯時，就聽安倍先生說道：「你們之前說，臧先生——哦不——臧大官人昨晚可以跟死人說話，這是什麼意思？方便跟我說說嘛？」大家看了看我，我想這事反正也是沒頭沒尾的，安倍先生想知道也無所謂，便點頭答應。於是牛皮糖就叫阿慶打開了筆記本，一邊放著視頻，一邊將昨晚的事情又說了一遍。安倍先生聽後，倒並沒有顯示出一驚一乍的樣子——像他這樣見過大世面的人，應該對任何事情都已經可以保持平靜了吧。他只是靜靜地閉目思考了一下，然後朝我微笑著說道：「臧大官人果然是個不同尋常的人吶，我在日本倒也認識幾位陰陽師，也常聽他們說起過類似這等見到已故之人的事情。以我的認知，你們這位死去的朋友，應該有著很強烈的意願才會來找你們，或許還是有很多捨不得的事情沒有放下，所以才會那麼快就靈魂出竅啊……」我想到老泥鰍最後在酒吧告辭時那面露難色的樣子，又想起他說過「一旦坐下，怕是要被耽誤了太多時間」這樣的話，忽然覺得安倍先生的「還是有很多捨不得的事情沒有放下」應該的確是有所指。「耽誤太多時間」，耽誤什麼事情的時間呢？總不至於要急著去投胎吧？難道說，從跟我告別之後，老泥鰍的中陰身還去了其他地方？難道還要去處理一些其他的事情所以才說「耽誤太多時間」嘛？接二連三的問號出現在腦海中，但此時再想去尋找老泥鰍問個清楚又談何容易，雖然我也懂得引魂術，幫客人將死在異鄉或醫院的親友遊魂召回家中靈位安頓，可這也只是一種意識形態的儀式而已，從來沒有跟真正的魂靈打過照面。何況這次我到了醫院，屍體都已經被搬進了太平間，我連當場助念超度的時間都沒有，現在也不知道老泥鰍的中陰身正在哪裡遊蕩了。安倍先生見我們都各有所思，便起身告辭說不便打攪，讓我們繼續在這裡喝茶聊天，他拉開移門後，好像突然想到了什麼，轉身對我說道：「臧大官人，小店想在八月中旬的盂蘭盆節搞一次對對聯的活動，如果有幸，請有空來這裡幫忙出幾幅上聯可以嗎？」還未等我回話，他便微笑著合上移門離開了。