《》正文 第四十一章 麵攤子（中） 文 / 夏慕言
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這時不知何時那位正在下麵條的老師傅已經朝這邊邊走了過來邊說道：「我到是想向你討教討教這個做法。小說吧」
堇娘看了一眼父親，見父親微笑點頭後才解釋道：「其實就是很簡單的將你做的熱湯麵改成涼面就好了，老闆你想啊若是在這樣熱的天氣裡能吃上一碗清清爽爽的涼面不是既能頂飽，而且還不覺著熱的慌，其實大家都是愛吃的面只是這天太熱了，若是你能做出這樣的面來你這生意一定又會像冬日裡那樣好起來的。」
「聽著到有些個道理，可這個涼面你可是會的嗎？」
「這個一點也不難，老闆你只要把麵條煮好後用乾淨的涼水過涼後再控干水分，這過了涼水的面才能不粘在一起；你這裡的面澆頭還是按你現在的做好放在一邊，等到有客人來吃的時候將原先已經涼好的面加上芝麻油，若是喜歡吃辣椒油也可以按自己的喜好或多或少的加入面裡將面全都拌開了，最後再在拌好的面上加上澆頭就成了，若是嫌這個沒有湯水來的舒服，你這裡還可以準備些解暑的大麥茶或是不太甜的酸梅湯都可以啊，說句題外話就是在老闆你這裡不是飯點的時候有這兩樣東西賣，說不定都有客人會來這歇歇腳那。」
「我看就不錯，趕緊的日子裡來的人定是不少的，唉，我說，那個胡老六，這閨女說的極是的，要不你就按她給你說的試試唄，我看再照著這樣熱下去，你這生意可是越來越不好做咯。」聽了這人這麼一說旁邊也有人開始附和了起來。
「這大麥茶和酸梅湯我們家到是都會的，那好反正這生意也已經這樣了，我說老頭子我們就試試？」這時一直蹲在後頭洗碗的中年婦人正一邊用抹布將手抹乾一邊對著那老闆說道。
「嗯，我看也成啊，那我們今天中午的時候就試試，老婆子你現在就跑趟藥鋪買些個山楂干、烏梅干回來啊，小墩子去喊你哥再搬個鍋來煮大麥茶啊。小說吧」說著到是就準備忙活起來了。
既然已經做了就好人做到底得了，於是堇娘同父親低語了幾句後，又轉向那位胡老闆道：「老闆我這裡還有兩個配這涼面的好澆頭不知道你要不要聽上一聽啊？」
「哦，要的要的，那就多謝了，閨女你那就說了與我聽聽。」
「嗯，一個叫雞絲涼面，當然這面的做法與先前的沒有什麼不同，這雞絲先入鍋加水、蔥、姜、若是要吃辣的再加上花椒用大火煮差不多不到一刻鐘，等煮透後將雞肉撈出來瀝干，等它晾涼後撕成細絲，再用黃瓜也切成細絲備著；將醬油、鹽、醋、糖、香油拌勻後，再按個人的喜好加上辣椒油和芝麻油調勻；等面煮好了過了涼水後擺在碗裡將先前準備好的雞絲、黃瓜絲碼在面上頭，將醬汁淋上就成了，哦對了若是老闆你不嫌麻煩的還可以在上面撒上些碎的花生粒那就更香了。」
「這光聽著，我的口水都快下來了，我說胡老六啊，你若是能做出這小閨女說的那般的涼面來，我可就又得天天上你們家吃麵來了。」「可不是嗎，我也聽著就覺著好吃啊。」「嗯，嗯……。」幾個聲音同時響起。
「嗯這個我已經記下了，那，閨女還有一個是什麼面？」
「還有一個叫三絲冷面，但是這個面要用那米醋調出來了才是最好的，別的不管是老陳醋，香醋，還是鎮江錯都不好，先頭的做面同前面也是一樣的濾水後加上芝麻油拌勻晾涼，將花生醬同冷開水按二比三的比例調勻；炒這個三絲是用茭白絲，肉絲或著用雞絲也可，同青椒絲一起炒，這個肉要先用酒、澱粉和少許的鹽醃上一刻鐘，熱鍋入油，將肉絲滑散變白後盛出，在另起油鍋將茭白絲煸炒加鹽調味，加上些清水用大火煮上一小會兒，大概也就半柱香的時間就可以了，然後再加入肉絲同青椒絲一起翻炒就成了這個三絲澆頭了；最後裝盤的時候按自己的喜好加上醋、辣椒油，舀上一勺炒三絲的澆頭蓋在面上，再淋上一大勺花生醬在上頭，吃的食客可以拌勻了就能吃了。小說吧」
「嗯，嗯，老胡我這都記下了，我在這裡先謝謝這位小娘子了，今天你們吃的面我可不敢要你們的錢，還要些什麼儘管點來吃，若是來日我們家麵館的生意真托你的福好了起來，以後凡是你來我家麵館吃麵都不要你的錢。」那位胡老闆很是認真的給堇娘他們一家三口擺正了姿勢端端正正的作了個揖道。
「那怎麼行，你也是小本生意，我家的閨女也只是看到了順口說說罷了，你莫要這般才好。」
「就是老闆，我就是順口這麼一說而已，這若要是以後這麵館真的生意好了起來也是你們家自己的面做的好吃才對，與我這說說的人有什麼相干的，再著這些個客人也都是好你們家這口味才冒著這暑天的來吃麵的，我也只是給你提了醒而已，當不得什麼的，要是老闆你要謝的話，喏，還是要多多謝謝你們家的這些熟客才是。」
「老闆這是你的面錢，我們走，祝老闆你生意興隆啊，下次等趕集的時候我們再來捧場。」說著蕭銘柏逕自領著妻兒出了店面了。
「我說老六啊，這下我可等著你的涼面快些個做出來啊，明天我可是一定到的，記得給我留一份啊……我明天一定來。」看來這面還沒做出來今天這現場講解版的廣告效應已經出來了。
等到買好了家裡要用的東西後坐在往家裡去的驢車上，母親顯然是在心裡默默的計算著家裡買哪院子的銀子問題，看她時不時的輕輕搖頭就可以知道；父親到是繞有興致的同身邊的堇娘那個有關於涼面的問題。
看來父親也是頗為好奇這個涼面到底是什麼味道，於是就道：「這個，爹爹，我看明天逢九你要去衙門，不如我們家後日也做個涼面來吃可好啊？」
「啊？嗯，好，你說這個涼面倒是不會馬上就會陀掉的，剛好後日是三十日，你們大伯的書院不是趕上放一日假嗎，不如後日也請了你們大伯一家來我們家一起嘗嘗這個涼面。」
「那是做哪個口味的好那，爹爹？」
「你們也別選了，我看就按堇娘前面說的兩個口味都做上一些就是了，方正我們一家再加上大伯一家人可著實不少的，還怕吃不完嗎？娘，我也學學這個涼面怎麼做，我看今年這個天氣是涼快不下來了，這不還未到芒種就已經熱成這樣了，我看到大小暑還怎麼好啊，瞧這樣子恐怕今年夏天這涼面就不能少吃。」
「是啊，這不我上次見到王老實，他也同我說過了這天熱的厲害恐怕今年的秋糧收成要減下來不少那，他現在是瞧著熱了也只能趕著每日裡早些起來勤著點澆地了。」
待到一家三口趕到家時，瓊娘早已做好了午飯等著了大家回來了，三人才一進門，這邊廂二郎已經跑去井邊給打了水來與父母，姐姐洗臉、洗手用，三郎忙跑回屋裡端著水壺到了院子裡準備給大家解渴用，等幾人用冰涼的井水洗了把臉又喝了杯水後，大姐早已同幾個弟弟一起擺好了桌子等著父母進了堂屋就可以用飯了。
「娘，今天你們不在的時候大伯家的二堂姐早上去隔壁村買肉回來的路上來我們家了，她說大伯娘等明天吃過了午飯就買了魚過來同您學做上次那個熏魚來著，上次您也交待過的所以我就同她說好了。」瓊娘邊說著邊開始將桌子上的碗筷收拾了起來。
「嗯，我知道了，今天二丫頭才想到個剛好是天熱時的吃食來，我同你爹爹正商量著我們家後天就做這個涼面來吃，這不想著到時候也去請了你們大伯一家來順便吃個午飯那，這個本來還想著讓大郎明日上學去的時候帶個口信的，現在到是可以直接同你們大伯娘講了。」
「什麼面？二妹，你又有新的吃食要做了？」聽到二姐又有新鮮的吃食要做了下面幾個小的同時用那滿是熱切的眼光一起望了過來。
堇娘也在同時感受到了，忙哂笑道：「呵呵，也不是什麼特別好吃的東西，這不剛好這天也熱的夠嗆才想到的，我也只是試試，應該還好吃。」
「哦，二丫頭今天你在成衣鋪裡給那二掌櫃的鞋樣子上我看到都密密麻麻的寫了些什麼呀，那二掌櫃的看的那麼津津有味的？」麗娘也轉過頭來問道。
「嗯，也沒什麼，這個大姐我們幾個都是一起做的，就是我們事先讓王嬸她們幾個在合作社裡的回家將家裡人還有他們幾家鄰居家裡所有人的鞋碼大小都整理給我們，然後我們幾個再做了總的梳理，最後就是給那二掌櫃的紙上將，我們全部整理後得到的具體有多少人穿多大的碼數，又按多寡的次序給排了出來，這就連同我畫的鞋樣子一併給了她了，想來這個是對他們鋪子的生意有用，所以她才看的那麼津津有味。」
「娘，那麼我們這次的鞋墊子是都賣出去了？」大姐忙接著這話題問道。
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