《》正文 第二章 夜酒話未來上 文 / 白馬神
趙海生燒開了一鍋水，把網袋裡的海鷗倒了進去，滾了兩下之後就馬上撈了出來，開始撥毛，很快，十來只海鷗就撥光了毛，整齊地碼在砧板上。
前世的趙海生就是一個老饕，重生回這一世之後家裡置備的東西也主要以廚房裡的為主，比如說這砧板也是大一號的，現在碼了十來只海鷗之後還剩下一大塊。
拿起一把磨得鋒利的刀，把海鷗的腦袋由脖子處切斷，再開膛，掏出內臟，再清洗乾淨。看了看切開的海鷗的肉，鮮紅如滴，並沒有血絲，趙海生滿意地點了點頭。
剛才他一把捏死海鷗可是有講究的。不管是鳥還是別的可以吃的動物，講究的是「殺」的時候要爽快，如果殺得不爽快，肉裡就會滲進血絲，這肉咬起來就很不爽口。
海鷗是野鳥，抓住的時候肯定會掙扎，所以必須馬上殺死，這樣的肉才吃起來才最好。
把海鷗處理乾淨之後，趙海生抓起一把本地的小米蔥，剝去蔥皮，洗乾淨，看著那白嫩嫩的小蔥，趙海生不由得抓起一根，「嘎巴」一口咬了下去。
一股辛辣的味道從嘴裡散出來，直衝鼻子，才一會，趙海生的額頭上就冒出了一層薄薄的小汗珠。
「還是這種蔥才夠味道。」趙海生抹了一下額頭，嘀咕了一句。
看著在這個年頭還到處都是的小米蔥，他倒是小小地感歎了一下。這種小米蔥，在十來年之後基本上消失不見，原因是雖然它的味道極好，但是產量太低，樣子不好看，大蔥出現之後，慢慢地就沒有人種它。
味道好的東西，產量自然就低，但是十幾年後的華夏那龐大的人口讓人們對食物的要求是吃飽而不是吃好。正是因為這個原因，在之後的十幾二十來年的時間裡，那些好吃但是產量不高的作物大多絕種，這不能不說是一件很遺憾的事情。
左手把蔥碼齊，右手手起刀落，一陣密集的刀和砧板相撞出的「督督」聲之後，小蔥從這一頭進去，另外一頭一股蔥花如雨後的雪花一般冒了出來。對於自己的刀功，趙海生還是很得意的，前世他曾經花過一段時間苦練過的刀功在這一世還依然保持著同樣的水準。
再拿出一塊生薑，拍扁，再切碎，和蔥花一起混了鹽拌成調料，接著就把調料填到海鷗的肚子裡，用線縫好，放水進鍋，水開之後把海鷗放進鍋裡，蓋上蓋子，煮了起來。
看著熊熊的火光，趙海生不由得一陣恍忽。8o年代末九十年代初的農村，基本上還沒有用上煤氣，都還是大灶木柴的時代，雖然麻煩，但是對於一個喜歡煮東西的人來說，這樣的火卻更能煮出好東西來。
煤氣爐可以達到很高的溫度，但是卻沒有辦法達到大灶的那種柔和穩定的溫度。
廣東人吃東西，更多要求的是原汗原味，因此對火候的控制才是整個廚藝的重中之重，「白切」的做法最講究的就是火候。
鼻子裡聞到一股香氣之後，趙海生知道這海鷗煮得差不多了，掀開鍋蓋，用長筷子夾起一個個的海鷗，碼在砧板上。
趙海生顧不上海鷗依然滾燙，先是把海鷗肚子裡的料挖出來放在一個碗裡，這個一會加上豆油就成了最好的調料！然後再拿一個大海碗把整只的海鷗裝了起來，就算一個菜了，農村裡沒有這麼多講究，大碗就是派頭了。
「嘖嘖，又有口福了。」潮磊和小六子推門走了進來，小六子大聲地叫道。
「滾！整天來我這裡白吃白喝的。」趙海生笑罵道。
「有得吃難道還不吃？」潮磊就像來到自己家一樣，把手裡拎著的一袋東西遞給趙海生，一屁股在灶頭邊的一張矮橙上坐了下來，笑著說。
「什麼東西？」趙海生接過來問。
「肉，醃肉。」小六子說。
「呵，正好可以用來下酒。」趙海生一邊打開手裡的袋子，一邊笑著說。
這個年代能吃上肉的機會還是不多。和其它的地方差不多，一般做醃肉也是在過年的時候，殺隻豬或者是買回幾刀豬肉，除了過年時吃掉的，剩下的部分就會醃起來，留著以後吃。
北方做的是臘肉，南方做的卻叫醃肉。
醃肉的做法也很簡單，主要是用鹽和醬油做成調料，把生的豬肉泡進去，泡兩個小時之後，拿起來晾曬，晾曬到半干，再泡，再晾曬，來回五六次之後，調料的味道就會滲到肉裡。
廣東南部的小漁村的這種醃肉與湖南的臘肉有根本的區別，是晾曬，而不是煙熏，所以沒有煙熏味，而且保存的方式也很特別。一般都會把這些肉掛在灶頭上方，利用灶頭煮飯時的熱力殺菌，再加上醃的時候的濃度極高的調料，就可以保證這些半干的肉一年到頭都保持新鮮。
趙海生把肉放在水裡泡了一會，然後切片，切一兩根蒜仔，放油，一起炒，簡單，但是味道卻足以讓人大吞舌頭。
隨著蒸騰而起的油煙，那夾雜著蒜仔和臘肉的味道撲鼻而來，讓趙海生猛地吸了一口氣。
「香！真香！」趙海生心裡大叫道。
這年頭的東西，都是實打實的，比如說豬肉什麼的，後世市裡的肉豬和這比起來真的是「豬狗不如」！
這蒜仔，也不是後世的大棚裡種出來的東西所能比的。材料好，就算是最簡單的煮法也會煮出人間美味！更不用說趙海生的廚藝絕對是頂哌哌的。
「海生，菜弄好了沒有？」門外傳來一把大嗓門，一聽就知道是王鐵。
「就等你的魚呢。」趙海生一邊把臘肉從碗裡鏟出來，一邊說。
「哈哈哈！來了來了。」王鐵大笑著走了進來，手裡拎著的正是一袋魚。
「海生啊，你的菜煮得越來越好吃了，再過兩年，不如去城裡找份工作，以你的手藝，肯定有人請啊。」一把雖然年老但是卻依然中氣十足的聲音也隨之在王鐵身後響起。