《》正文 第二十一章 青菜的堅持 文 / 白馬神
昨天趙海生與孫志成提出合作開辦快餐連鎖店之後。孫志成說要三天的時間來考慮一下，但是事實經過一夜孫志成就已經下定決心了。
兩個人都是雷厲風行的人，所以說這大的合作方向確定之後兩個。人就已經開始研究未來的開餐店的菜色了。
「由於我們是快餐店，所以說這個菜自然就得是快的，所以我建議定下十來道菜。而且這些菜都是能快生產的。」與趙海生不一樣，孫志成由於在酒樓方面有比較多的經驗，所以說他的話趙海生是必須聽的，而且這也是他找孫志成一起合作的最大原因。
趙海生知道自己雖然是一個美食家，甚至是一個世界上頂尖的廚師，但是畢竟不是萬事通曉，在具體的經營方面自然是要聽聽孫志成這個，專業的意見了。
趙海生點了點頭，說：「沒有錯，我也是這樣子想的。」
在十幾年之後。這類的快餐廳有幾家的相當有名的，就是用這樣的一種方式，所以說孫志成的這個意見一提出來就馬上得到了趙海生的
而且這也是這種快餐店能做到快的唯一途徑，如果你列出一長串的菜單給客人選擇。那就要配上足夠多的原料和人手，這樣一來想快就根本不可能的了。
趙海生又想了一下，說：「我覺得應該在大概十種菜式以內，當然，每隔一段時間我們可以根本情況考慮一次性更換新的菜式或者是推出新產品的方式來保持顧客的新鮮感。」
「這個辦法不錯，這樣就能穩中求變，又能滿足我們快的要求孫志成想了一下，知道趙海生說得有理，如果一直保持著整個菜式不變，雖然快走快了，但是也很容易讓顧客感到厭倦，這樣的話那就不能保持對他們的吸引力了。
所以說趙海生的這個辦法是很有必要的。
「孫老，你覺得我們的菜式應該怎麼樣定？」趙海生笑著問。
「我昨天晚上想了一個晚上了，我最後覺得不管是你，還是我最熟悉的就是海鮮。那我們為什麼不從這方面入手？」孫志成顯然是早就考慮過這個問題。
趙海生笑了，他說：「看來咱們是一謀而合啊。你經營的是海鮮酒樓，而我主要是做海鮮生意的批的，所以說我們最大的優勢就是做海鮮。我們的快餐店主打的當然應該是海鮮，至少在目前來說我們主打這樣的一個品牌應該正確的
「沒錯。做生意要做熟嘛，我們最熟的當然就是海鮮。」
孫志成經驗相當的老到，他知道自己和趙海生將要涉足一個之前沒有接觸過的行業。雖然說這個快餐連鎖店與漁鮮酒樓有相似之處，但是也有巨大的不同。在這種情況之下從自己熟悉的部分入手無疑是最為保險的。
「嗯，那我們就定下來了，就妾打海鮮，一份快餐一般來說就是米飯、主菜、配菜和小荼，主菜我們具體選擇哪幾樣我們可以先緩一下，但是這配菜我們倒是可以先定下來，一般來說就是青菜了，可是這青菜要怎麼樣煮。就是一個問題了。」
「哦，有什麼問題？」孫小志成順著趙海生的思路問。
「主要有兩種辦法，一種當然是快的，一種當然是慢的。」趙海生馬上回答說。
「我們是快餐。當然要快的！」孫志成馬上回答說。
趙海生沒有馬上贊成也沒有馬上反對，他笑著說：「不如我們先來試一下這快的青菜和快的青菜味道怎麼樣再說。」
看到趙海生這樣的表情，孫志成哪裡還不明白趙海生肯定是有別的想法了，於是笑著說：「行，沒有問題，我們就來試一下這兩種做法的不同。」
由於兩個人此時正孫志成的海鮮酒樓裡，青菜都是現成的兩個人走進廚房裡就可以開始了。
「我先來做快的青菜
說著，趙海生往一個洗乾淨的鍋裡到進了清水，水開了之後，抓起一把青菜扔進弈，用長筷子攪動幾下之後就上碟。
在趙海生做青菜的時候，孫志成就不出聲地站在旁邊看，這個時候他已經明白了趙海生的做法，這種辦法根本不是炒青菜而是燙青菜！
他知道現在趙海生是從頭開始做，如果是鍋裡的水一開始就是開的，這個度就可以很快，一次性也可以燙很多，這樣確實就能達到自己的快餐要求的快的目的。
只是，當孫志成看著那躺在碟子裡的幾根軟綿綿的青菜，他的臉不由得皺了起來。
「這樣的青菜能吃嗎？」孫志成的心裡不由得想。
趙海生又拿起醬油，到在一個小碗裡，拍下幾個大蒜，再加了一點別的調料，調出一碗調料來，然後就整個淋在了之前的那一盤用清水燙熟的青菜上。
「可以了。孫老，你來試一下這一盤青菜的味道怎麼樣。」趙海生笑著說。「孫志成點了點頭，沒有說什麼，拿起筷子夾起一條青菜，在放進嘴裡之前，他又不由得看了一下那條青菜，猶豫了一下又放回盤子裡再粘了一點趙海生調出來的調料，才再次放進嘴裡。
這青菜一進嘴。一嚼，孫志成的眉頭就已經皺了起來。青菜軟巴巴的，只是外面轉了一點味道，吃勁也沒
「放下手裡的筷子，孫志成看了一下趙海生說：「這個也叫青菜？」
「沒錯，這正是青菜。」
趙海生又哪裡會不明白孫志成話裡的意思？就是說這青菜難吃唄。十來年之後，只要是快餐的連鎖店。就算是為人熟知的那幾家，裡面的菜所配的青菜基本上都是這個模樣，而且調料比趙海生今天配的還要簡單，基本上就是一些醬油，甚至連這個醬油都是「特製」的，當得上是淡而無味。
這裡面有很多原因，比說這樣可以快，第二個在衛生標準上也可比較容易達標，但是這樣的青菜的味道真的是讓人難以接受。
記得自己第一次吃這種青菜的時候也如孫志成的反應差不多，他真的不敢相信這樣的青菜也可以叫作青菜？
不過，這確實就是青菜。
趙海生把鍋燒乾，然後倒下油，再把青菜放進去，翻炒幾下，抓了一把鹽放進去，然後就起鍋，又對孫志成說：「孫老，你再來試試這個。青菜。」
孫志成知道這就是趙海生所說的慢的做法了。孫志成再吃這個做法的青菜的時候，不知道是不是因為之前吃的那個青菜實在是太差了還是怎麼樣，反正他是覺得現在趙海生所炒的這個青菜那真的是美味無比。
孫志成知道這只不過是因為反差實在是太大了一點的原因罷了。因為趙海生的這個炒青菜的做法依然是簡單至極，可以說人人都會做，但是畢竟是炒過的，看著那青青翠翠的青菜上面的油汪汪的亮光，孫志成不由得覺得心情一下子就好了起來。
「咱們就用這種青菜做配菜，就算是時間再花多一點，也是值得的。」孫志成馬上就決定說。
趙海生聽到孫志成不出所料的贊同自己的話，於是也笑著說：「我也是這個意見，之前的那個水燙青菜雖然快，在衛生上也容易控制，但是這味道實大是太差了。
咱們後來的這個炒的青菜，時間當然更加長了，但是這個味道相比起來確實是一今天上一下地下啊。這就是炒與不炒的根本區別了。」
「沒錯，在快餐之中，也許這作為配菜的青菜比主菜的味道更重要。」孫志成語出驚人地說。
「哈！孫老，我看咱們的觀點有很多一致的地方啊！在快餐之中，由於成本等的原因，主菜其實要想折騰出花樣來，基本上不太可能，但是這配菜上如果花一點心思，馬上就能贏得人們的喜歡，所以說，我也認為在書快餐之中的配菜反而比主菜更重要。」趙海生也樂著說。
在重生之前，有一段時蔣因為一些特殊的原因趙海生不得不連續一個月吃快餐，他記得當時自己對於快餐裡面的主菜到是沒有太多的挑剔的地方，但是對於那裡面的青菜。他真的是受不了，根本就吃不下嘴。
這段時間的生活對於趙海生的影響實在是有點大，所以現在當他自己來開一個快餐的連鎖店的時候。他就極力地主張就算是花的時間長一點。或者是說成本高一點也一定要堅持用炒的青菜而不是燙的青菜！
「呵呵，這水燙的青菜實在是太難吃了一點。咱們弄出來的快餐絕對不能是這樣子的孫志成笑著說。
趙海生重重地點了點頭，說：「沒錯，確實如果非得用燙的，還有一個辦法，那就是不能用清水燙，而是用比如說骨頭熬過的湯來燙，這樣出來的青菜就會帶有骨頭湯的味道，這樣吃起來味道就好了。」
「沒錯，這樣確實是一個好辦法。」
「可是，這樣的做法有一個缺點。」趙海生皺起了眉頭。
孫志成愣了一下說：「有一個缺點？在我看來這個辦法挺好的，就是成本可能高了一點
趙海生搖了搖頭，說：「不是成本的問題，而是衛生的問題
「啊？這有什麼關係？我們嚴格控制好衛生就行了。」孫志成這下有點不太明白了，在他看來這個衛生控制的問題並不難解決。
「呵，我們當然能控制好衛生。但是會有人不相信我們的衛生已經控制好了，或者是說就算他們相信了。在通過檢測、拿到牌照也是很困難的事情。」趙海生苦笑著搖了搖頭說。
「不會啊，你看我的海鮮酒樓，不是一樣拿到牌照了嗎？」孫志成都快要給趙海生拿糊塗了。
看著孫志成那迷惑的樣子，趙海生不由得拍了一下自己的腦門，笑著說：「你看我，說得沒頭沒尾的，我說的當然不是在中國拿牌照1而是在國外拿牌照。」
「在國外拿牌照？」孫志成一時之間反應不過來。「「呵，孫老，您難道不想我們的快餐連鎖店開到國外去吧？」趙海生半開玩笑半認真地說。
孫志成這一回真的是愣了一下了，好一會他才回過神來，笑著說：「想，當然想！小。
十來年之後，外國那兩個著名的快餐店用一些不是中國人傳統的食物征服了中國人的胃，特別是征服了年輕人的胃，甚至還有人號召所有去那裡吃東西的人都記得拿票。
甚至這種行為已經都上升到愛國的程度這從某種程度上來說應該是一種悲衰，所以說當時光倒流。趙海生有了這樣的一個機會，他所想的當然不僅僅是在中國實現自己的快餐「沾遍地開花的夢還想著把自己的快餐連鎖店開到心，飛六
既然外國人用一種完全不是中國人的飲食習慣的食物能征服中國人，那麼為什麼中國人不能用自己的食物去征服外國人？
「所以哪我們的快餐店的衛生標準能不能達到他們的要求，這是我們能不能進軍他們的市場的最大的決定因素，所以說我們如果用湯來燙這個青菜，在國內當然沒有問題，但走到了國外恐怕就會有阻力了。」趙海生說。
趙海生的擔心不無道理。中國的很多吃的東西在國外難以推廣雖然有很多的原因，但是不容易通過國外的衛生標準審察無疑是一個很重要的原因。
中國人食物博大精深。有很多菜味道不用多說，而且做法讓外國人根本難以想像，在他們看來這些做法是很奇怪的，出了他們的想像，正是因為出他們的想像給中國食物在國外的擴大惹了禍。
那些根本想不明白這食物是怎麼樣煮出來的國外人自然也就想當然地認為用這些他們不能明白的方法煮出來的食物是不衛生的。
比如說，中國人一些老字號的牛雜鋪，一鍋牛雜湯可能是一連熬了數十年，湯底不換，只是不斷地加料等等。在這外國人的眼裡是很不可思議的，他們想不明白為什麼要用這樣的辦法，想不明白的他們就會認為這一定是不衛生的。如果拿著這樣的一鍋湯去國外申請拿一個餐館的執照，那肯定是通不過衛生的審查。
「你說的有道理，我這些年有一些老朋友去了國外舁餐廳，他們也都說到了你所說的這個問題。」孫志成既然知道了趙海生的目標並不僅僅放在國內，那對於趙海生從一開始就要想辦法控制這個衛生的問題就很容易理解了。
「所以說，在這個「青菜上，我們還先是用炒的吧。」趙海生想了好一會，暫時他也沒有好的辦法。
骨頭湯確實好，但是這種做法日後能不能通得過國外的衛生標準的審查還真的難說，尤其是自己當時會以一個大的連鎖店的面目出現在它們的面前的時候這個問題就會更加被放大了。
「行，那就先這樣吧。炒的，這個辦法雖然費點時間，但是我想在衛生方面就比較容易控制了。」孫志成想了一下又笑著說：「說起來也怪，他們外國人蔬菜都喜歡生著吃，還叫做什麼沙拉，這樣就衛生了？既然這樣衛生，那麼我們這個煮的湯為什麼又不行了？」
「哈！這是因為他們看的清楚那些沙拉是怎麼樣來的，而我們這個湯，如果你告訴他們說你用大量的豬骨頭熬了十來個小時，然後再加上其它的如當歸、沙參或者是別的一大堆藥材調味，而且最後還告訴他們說這個，湯還不是用來喝的，而是用來燙菜的，你想，他們多難理解？再說了，我們放了這麼多東西進去，每一樣他們都在進行衛生的檢查，這裡面比一個小生菜沙拉多了多少的程序？他們不頭暈才怪呢。」「趙海芒聽了孫喜成的話，也不由得哈哈大笑說。
孫志成也不由得摸了一下自己的鬍子，點頭說：「確實是這個道理，咱們的菜很多時候是看不分明的，他們什麼都要拿去化驗一下還不得頭疼要死？還不如乾脆說我們的不衛生就走了。」
「呵，雖然說也不全然如此，但是這個確尖也是一個重要的原因吧。當然，我們的一些飲食習慣也是有不符合衛生的地方，不太能接受也正常，如我們可以一桌人都把筷子伸到一個鍋裡夾菜吃在他們看來就很奇怪，在這一點當然如果從衛生來說是不太文明的，但是這畢竟就是我們的生活習慣嘛。」
趙海生笑著說。
「呵，咱們中國人吃東西不僅僅是要吃好，還要吃個熱鬧，一桌人都夾一盆菜，這樣才熱鬧，都只吃自己的盆子裡的，有什麼意思。不過話說回來，他們的觀點當然也是有道理的，不過正如你說的那樣，確實是一個，民族的生活習慣。這事情沒有對與錯。」
孫志成有點不以為然的說。確實，在所有人的中國人看來，一桌人都用各自的筷子夾一盆菜沒有什麼大不了的。
確實，趙海生知道十來年之後慢慢地出現了所謂的公筷。也不是說沒有用，但是最後還是沒有辦法推放開來，卓竟這與中國人傳統的飲食習慣不太適合。
飲食習慣其實是數千年下來養成的一種文化習慣，不是說改就改得了的。
當時趙海生就沒有什麼使用公筷的習慣，當然，如果吃飯的時候有人提出使用公筷，他也不會反對，只是下一次就再也不和這樣的人一起吃飯就走了。
趙海生看到已經把最主要的配菜青菜的做法確定下來了，就笑著對孫志成說：「孫老。您看今天咱們要不就到這裡，明天開始咱們研究一下我們的飯應該怎麼樣煮，怎麼樣？」
「行，沒有問題，那咱們明天接看來。」孫志成笑著說。
聽到趙海生這樣說，他就知道趙海生肯定是不滿足只是在自己的快餐連鎖店裡出現一般的白飯了，對於趙海生會有什麼新的主意，孫志成也很是期待。
昨天趙海生與孫志成提出合作開辦快餐連鎖店之後。孫志成說要三天的時間來考慮一下，但是事實經過一夜孫志成就已經下定決心了。
兩個人都是雷厲風行的人，所以說這大的合作方向確定之後兩個。人就已經開始研究未來的開餐店的菜色了。
「由於我們是快餐店，所以說這個菜自然就得是快的，所以我建議定下十來道菜。而且這些菜都是能快生產的。」與趙海生不一樣，孫志成由於在酒樓方面有比較多的經驗，所以說他的話趙海生是必須聽的，而且這也是他找孫志成一起合作的最大原因。
趙海生知道自己雖然是一個美食家，甚至是一個世界上頂尖的廚師，但是畢竟不是萬事通曉，在具體的經營方面自然是要聽聽孫志成這個，專業的意見了。
趙海生點了點頭，說：「沒有錯，我也是這樣子想的。」
在十幾年之後。這類的快餐廳有幾家的相當有名的，就是用這樣的一種方式，所以說孫志成的這個意見一提出來就馬上得到了趙海生的
而且這也是這種快餐店能做到快的唯一途徑，如果你列出一長串的菜單給客人選擇。那就要配上足夠多的原料和人手，這樣一來想快就根本不可能的了。
趙海生又想了一下，說：「我覺得應該在大概十種菜式以內，當然，每隔一段時間我們可以根本情況考慮一次性更換新的菜式或者是推出新產品的方式來保持顧客的新鮮感。」
「這個辦法不錯，這樣就能穩中求變，又能滿足我們快的要求孫志成想了一下，知道趙海生說得有理，如果一直保持著整個菜式不變，雖然快走快了，但是也很容易讓顧客感到厭倦，這樣的話那就不能保持對他們的吸引力了。
所以說趙海生的這個辦法是很有必要的。
「孫老，你覺得我們的菜式應該怎麼樣定？」趙海生笑著問。
「我昨天晚上想了一個晚上了，我最後覺得不管是你，還是我最熟悉的就是海鮮。那我們為什麼不從這方面入手？」孫志成顯然是早就考慮過這個問題。
趙海生笑了，他說：「看來咱們是一謀而合啊。你經營的是海鮮酒樓，而我主要是做海鮮生意的批的，所以說我們最大的優勢就是做海鮮。我們的快餐店主打的當然應該是海鮮，至少在目前來說我們主打這樣的一個品牌應該正確的
「沒錯。做生意要做熟嘛，我們最熟的當然就是海鮮。」
孫志成經驗相當的老到，他知道自己和趙海生將要涉足一個之前沒有接觸過的行業。雖然說這個快餐連鎖店與漁鮮酒樓有相似之處，但是也有巨大的不同。在這種情況之下從自己熟悉的部分入手無疑是最為保險的。
「嗯，那我們就定下來了，就妾打海鮮，一份快餐一般來說就是米飯、主菜、配菜和小荼，主菜我們具體選擇哪幾樣我們可以先緩一下，但是這配菜我們倒是可以先定下來，一般來說就是青菜了，可是這青菜要怎麼樣煮。就是一個問題了。」
「哦，有什麼問題？」孫小志成順著趙海生的思路問。
「主要有兩種辦法，一種當然是快的，一種當然是慢的。」趙海生馬上回答說。
「我們是快餐。當然要快的！」孫志成馬上回答說。
趙海生沒有馬上贊成也沒有馬上反對，他笑著說：「不如我們先來試一下這快的青菜和快的青菜味道怎麼樣再說。」
看到趙海生這樣的表情，孫志成哪裡還不明白趙海生肯定是有別的想法了，於是笑著說：「行，沒有問題，我們就來試一下這兩種做法的不同。」
由於兩個人此時正孫志成的海鮮酒樓裡，青菜都是現成的兩個人走進廚房裡就可以開始了。
「我先來做快的青菜
說著，趙海生往一個洗乾淨的鍋裡到進了清水，水開了之後，抓起一把青菜扔進弈，用長筷子攪動幾下之後就上碟。
在趙海生做青菜的時候，孫志成就不出聲地站在旁邊看，這個時候他已經明白了趙海生的做法，這種辦法根本不是炒青菜而是燙青菜！
他知道現在趙海生是從頭開始做，如果是鍋裡的水一開始就是開的，這個度就可以很快，一次性也可以燙很多，這樣確實就能達到自己的快餐要求的快的目的。
只是，當孫志成看著那躺在碟子裡的幾根軟綿綿的青菜，他的臉不由得皺了起來。
「這樣的青菜能吃嗎？」孫志成的心裡不由得想。
趙海生又拿起醬油，到在一個小碗裡，拍下幾個大蒜，再加了一點別的調料，調出一碗調料來，然後就整個淋在了之前的那一盤用清水燙熟的青菜上。
「可以了。孫老，你來試一下這一盤青菜的味道怎麼樣。」趙海生笑著說。「孫志成點了點頭，沒有說什麼，拿起筷子夾起一條青菜，在放進嘴裡之前，他又不由得看了一下那條青菜，猶豫了一下又放回盤子裡再粘了一點趙海生調出來的調料，才再次放進嘴裡。
這青菜一進嘴。一嚼，孫志成的眉頭就已經皺了起來。青菜軟巴巴的，只是外面轉了一點味道，吃勁也沒
「放下手裡的筷子，孫志成看了一下趙海生說：「這個也叫青菜？」
「沒錯，這正是青菜。」
趙海生又哪裡會不明白孫志成話裡的意思？就是說這青菜難吃唄。十來年之後，只要是快餐的連鎖店。就算是為人熟知的那幾家，裡面的菜所配的青菜基本上都是這個模樣，而且調料比趙海生今天配的還要簡單，基本上就是一些醬油，甚至連這個醬油都是「特製」的，當得上是淡而無味。
這裡面有很多原因，比說這樣可以快，第二個在衛生標準上也可比較容易達標，但是這樣的青菜的味道真的是讓人難以接受。
記得自己第一次吃這種青菜的時候也如孫志成的反應差不多，他真的不敢相信這樣的青菜也可以叫作青菜？
不過，這確實就是青菜。
趙海生把鍋燒乾，然後倒下油，再把青菜放進去，翻炒幾下，抓了一把鹽放進去，然後就起鍋，又對孫志成說：「孫老，你再來試試這個。青菜。」
孫志成知道這就是趙海生所說的慢的做法了。孫志成再吃這個做法的青菜的時候，不知道是不是因為之前吃的那個青菜實在是太差了還是怎麼樣，反正他是覺得現在趙海生所炒的這個青菜那真的是美味無比。
孫志成知道這只不過是因為反差實在是太大了一點的原因罷了。因為趙海生的這個炒青菜的做法依然是簡單至極，可以說人人都會做，但是畢竟是炒過的，看著那青青翠翠的青菜上面的油汪汪的亮光，孫志成不由得覺得心情一下子就好了起來。
「咱們就用這種青菜做配菜，就算是時間再花多一點，也是值得的。」孫志成馬上就決定說。
趙海生聽到孫志成不出所料的贊同自己的話，於是也笑著說：「我也是這個意見，之前的那個水燙青菜雖然快，在衛生上也容易控制，但是這味道實大是太差了。
咱們後來的這個炒的青菜，時間當然更加長了，但是這個味道相比起來確實是一今天上一下地下啊。這就是炒與不炒的根本區別了。」
「沒錯，在快餐之中，也許這作為配菜的青菜比主菜的味道更重要。」孫志成語出驚人地說。
「哈！孫老，我看咱們的觀點有很多一致的地方啊！在快餐之中，由於成本等的原因，主菜其實要想折騰出花樣來，基本上不太可能，但是這配菜上如果花一點心思，馬上就能贏得人們的喜歡，所以說，我也認為在書快餐之中的配菜反而比主菜更重要。」趙海生也樂著說。
在重生之前，有一段時蔣因為一些特殊的原因趙海生不得不連續一個月吃快餐，他記得當時自己對於快餐裡面的主菜到是沒有太多的挑剔的地方，但是對於那裡面的青菜。他真的是受不了，根本就吃不下嘴。
這段時間的生活對於趙海生的影響實在是有點大，所以現在當他自己來開一個快餐的連鎖店的時候。他就極力地主張就算是花的時間長一點。或者是說成本高一點也一定要堅持用炒的青菜而不是燙的青菜！
「呵呵，這水燙的青菜實在是太難吃了一點。咱們弄出來的快餐絕對不能是這樣子的孫志成笑著說。
趙海生重重地點了點頭，說：「沒錯，確實如果非得用燙的，還有一個辦法，那就是不能用清水燙，而是用比如說骨頭熬過的湯來燙，這樣出來的青菜就會帶有骨頭湯的味道，這樣吃起來味道就好了。」
「沒錯，這樣確實是一個好辦法。」
「可是，這樣的做法有一個缺點。」趙海生皺起了眉頭。
孫志成愣了一下說：「有一個缺點？在我看來這個辦法挺好的，就是成本可能高了一點
趙海生搖了搖頭，說：「不是成本的問題，而是衛生的問題
「啊？這有什麼關係？我們嚴格控制好衛生就行了。」孫志成這下有點不太明白了，在他看來這個衛生控制的問題並不難解決。
「呵，我們當然能控制好衛生。但是會有人不相信我們的衛生已經控制好了，或者是說就算他們相信了。在通過檢測、拿到牌照也是很困難的事情。」趙海生苦笑著搖了搖頭說。
「不會啊，你看我的海鮮酒樓，不是一樣拿到牌照了嗎？」孫志成都快要給趙海生拿糊塗了。
看著孫志成那迷惑的樣子，趙海生不由得拍了一下自己的腦門，笑著說：「你看我，說得沒頭沒尾的，我說的當然不是在中國拿牌照1而是在國外拿牌照。」
「在國外拿牌照？」孫志成一時之間反應不過來。「「呵，孫老，您難道不想我們的快餐連鎖店開到國外去吧？」趙海生半開玩笑半認真地說。
孫志成這一回真的是愣了一下了，好一會他才回過神來，笑著說：「想，當然想！小。
十來年之後，外國那兩個著名的快餐店用一些不是中國人傳統的食物征服了中國人的胃，特別是征服了年輕人的胃，甚至還有人號召所有去那裡吃東西的人都記得拿票。
甚至這種行為已經都上升到愛國的程度這從某種程度上來說應該是一種悲衰，所以說當時光倒流。趙海生有了這樣的一個機會，他所想的當然不僅僅是在中國實現自己的快餐「沾遍地開花的夢還想著把自己的快餐連鎖店開到心，飛六
既然外國人用一種完全不是中國人的飲食習慣的食物能征服中國人，那麼為什麼中國人不能用自己的食物去征服外國人？
「所以哪我們的快餐店的衛生標準能不能達到他們的要求，這是我們能不能進軍他們的市場的最大的決定因素，所以說我們如果用湯來燙這個青菜，在國內當然沒有問題，但走到了國外恐怕就會有阻力了。」趙海生說。
趙海生的擔心不無道理。中國的很多吃的東西在國外難以推廣雖然有很多的原因，但是不容易通過國外的衛生標準審察無疑是一個很重要的原因。
中國人食物博大精深。有很多菜味道不用多說，而且做法讓外國人根本難以想像，在他們看來這些做法是很奇怪的，出了他們的想像，正是因為出他們的想像給中國食物在國外的擴大惹了禍。
那些根本想不明白這食物是怎麼樣煮出來的國外人自然也就想當然地認為用這些他們不能明白的方法煮出來的食物是不衛生的。
比如說，中國人一些老字號的牛雜鋪，一鍋牛雜湯可能是一連熬了數十年，湯底不換，只是不斷地加料等等。在這外國人的眼裡是很不可思議的，他們想不明白為什麼要用這樣的辦法，想不明白的他們就會認為這一定是不衛生的。如果拿著這樣的一鍋湯去國外申請拿一個餐館的執照，那肯定是通不過衛生的審查。
「你說的有道理，我這些年有一些老朋友去了國外舁餐廳，他們也都說到了你所說的這個問題。」孫志成既然知道了趙海生的目標並不僅僅放在國內，那對於趙海生從一開始就要想辦法控制這個衛生的問題就很容易理解了。
「所以說，在這個「青菜上，我們還先是用炒的吧。」趙海生想了好一會，暫時他也沒有好的辦法。
骨頭湯確實好，但是這種做法日後能不能通得過國外的衛生標準的審查還真的難說，尤其是自己當時會以一個大的連鎖店的面目出現在它們的面前的時候這個問題就會更加被放大了。
「行，那就先這樣吧。炒的，這個辦法雖然費點時間，但是我想在衛生方面就比較容易控制了。」孫志成想了一下又笑著說：「說起來也怪，他們外國人蔬菜都喜歡生著吃，還叫做什麼沙拉，這樣就衛生了？既然這樣衛生，那麼我們這個煮的湯為什麼又不行了？」
「哈！這是因為他們看的清楚那些沙拉是怎麼樣來的，而我們這個湯，如果你告訴他們說你用大量的豬骨頭熬了十來個小時，然後再加上其它的如當歸、沙參或者是別的一大堆藥材調味，而且最後還告訴他們說這個，湯還不是用來喝的，而是用來燙菜的，你想，他們多難理解？再說了，我們放了這麼多東西進去，每一樣他們都在進行衛生的檢查，這裡面比一個小生菜沙拉多了多少的程序？他們不頭暈才怪呢。」「趙海芒聽了孫喜成的話，也不由得哈哈大笑說。
孫志成也不由得摸了一下自己的鬍子，點頭說：「確實是這個道理，咱們的菜很多時候是看不分明的，他們什麼都要拿去化驗一下還不得頭疼要死？還不如乾脆說我們的不衛生就走了。」
「呵，雖然說也不全然如此，但是這個確尖也是一個重要的原因吧。當然，我們的一些飲食習慣也是有不符合衛生的地方，不太能接受也正常，如我們可以一桌人都把筷子伸到一個鍋裡夾菜吃在他們看來就很奇怪，在這一點當然如果從衛生來說是不太文明的，但是這畢竟就是我們的生活習慣嘛。」
趙海生笑著說。
「呵，咱們中國人吃東西不僅僅是要吃好，還要吃個熱鬧，一桌人都夾一盆菜，這樣才熱鬧，都只吃自己的盆子裡的，有什麼意思。不過話說回來，他們的觀點當然也是有道理的，不過正如你說的那樣，確實是一個，民族的生活習慣。這事情沒有對與錯。」
孫志成有點不以為然的說。確實，在所有人的中國人看來，一桌人都用各自的筷子夾一盆菜沒有什麼大不了的。
確實，趙海生知道十來年之後慢慢地出現了所謂的公筷。也不是說沒有用，但是最後還是沒有辦法推放開來，卓竟這與中國人傳統的飲食習慣不太適合。
飲食習慣其實是數千年下來養成的一種文化習慣，不是說改就改得了的。
當時趙海生就沒有什麼使用公筷的習慣，當然，如果吃飯的時候有人提出使用公筷，他也不會反對，只是下一次就再也不和這樣的人一起吃飯就走了。
趙海生看到已經把最主要的配菜青菜的做法確定下來了，就笑著對孫志成說：「孫老。您看今天咱們要不就到這裡，明天開始咱們研究一下我們的飯應該怎麼樣煮，怎麼樣？」
「行，沒有問題，那咱們明天接看來。」孫志成笑著說。
聽到趙海生這樣說，他就知道趙海生肯定是不滿足只是在自己的快餐連鎖店裡出現一般的白飯了，對於趙海生會有什麼新的主意，孫志成也很是期待。