《》正文 第三十八章 段紅的眼光 文 / 白馬神
四一人矛所適從，泣樣的企業肯定十有八十是會到閉的
「好的，那我就不客氣了。」
段紅的心裡暗鬆了一口氣，她知道給人打工的難處，很多人雖然說把生意交給你來打理。但是卻又不時干涉一下，這樣最終就會壞事。讓段紅很高興的是至少現在看來趙海生與孫志成都不會在這件事情上插上一手，但是日後會不會還能保持這樣那就只能是留待觀察了。
不過，段紅的心裡也早就有決定，如果日後趙海生與孫志成干涉她的具體經營，她就算是不要這份高薪和股份，也不會在這樣的一個地方呆下去。
因為這樣的地方呆下去也沒有任何的前途，這絕對不是段紅所希望要的工作。
「段小姐，你放心依照你的想法去經營管理這個快餐連鎖店。我們作為股東，不會管日常的具體的事務的，正如孫老剛才所說的那樣，我們只要這個企業不斷地展壯大。」趙海生當然知道像段紅這樣的人最希望得到的是什麼。所以跟著表了一個態。
段紅點了點頭，又馬上提出了另外一個。問題：「快餐店快餐店，就是一個吃飯的地方，這店的裝修很好處理，只是這飯菜怎麼樣定？不知道兩位對此有什麼想法沒有？」
「呵，其實在這方面我和孫老已經確定下來一些飯菜了，當然還沒有齊備，不過這個問題是所有問題之中你最不需要擔心的事情。別的事情我不敢說自己很精通，但是說到吃那我可是當仁不讓。」趙海生笑著說。
確實，不管是前世又或者是這一世，趙海生都有足夠的底氣說出這樣的話來。
段紅的眼裡閃過一道迷惑的神色，說：「為什麼這樣說？」
「呵，也許段小姐不知道，海生的一身的本事其實就在這個吃的上面，他是一個真正的美食家。」孫志成笑著解釋說。
段紅聽到孫志成這樣說，心裡馬上就放下心來。在她看來，不管是人才也好，裝修也好。市場的推廣也好，在她看來總是有辦法來解決的，但是唯一在這飯菜之上她就沒有什麼辦法了。
快餐店是一個吃飯的地方，如果這吃的東西不好吃，那來的人就肯定不多，就是有人來，來過一次之後可能就不再來了，這樣一來就算是自己能建立一支再好的服務的隊伍，有再好的營銷隊伍又能怎麼樣？
所以當她聽到趙海生最善長的是吃的時候，段紅的心馬上就放下了一半。
如果說經營一個快餐店也有內功外功的分別的話，那麼有一個美食家坐鎮的快餐店無疑就如同擁有了一個內家高手一般。
不過想想也正常，這也許就是趙海生敢有這樣的一個讓外國人也吃上中國飯的偉大的想法的最根源的地方。
讓外國人也吃上中國飯。把中餐的快餐店開到國外去，這樣的一個理想並不僅僅是有錢進行投資就可以的了，如果只是有錢就能達到這樣的目的，那麼能做成這個事情的人不知凡幾。
之所以到目前都沒有人能達到這樣的目的的最根源的地方就是缺乏一個對中國的食物有著足夠深入的瞭解或者是是說理解的人來把自己的精力投入到這樣事業之中去。
現在聽到孫志成說趙海生是一個美食家如果這是真的話，也就是如果趙海生真的是在美食方面有著足夠的造皆的話，那麼對於整個快餐店的展都是有著決定性的影響的。
「如果真的是這樣的話，那麼我們這個快餐店在展的過程之中將會輕鬆很多。」對於這一點，段紅有著足夠清晰地認識。
趙海生明白段紅的話裡的意思，雖然她沒有直接明說，但是意思就是說如果自己真的是有真材實料的話那麼整個快餐店就會真正得到幫助，當然，相反如果自己只不過是一隻繡花枕頭的話那就一切也不用說
「段小姐，你放心，在這方面我有足夠的能力。」趙海生很自信地說：「如果不是有這個能力，也不會開這樣的一個快餐店，我自信對中國的美食有著足夠的認識。而且我也相信我有足夠的能力創造出適合快餐店使用的中妾快餐來。也許百聞不如一見，不如我們一起去一個孫、老的酒樓，我煮一個我們已經確定下來的快餐給你試一下，怎麼樣？」
「好！」段紅也沒有客氣，直接就答應下來了。
既然段紅已經進入這家快餐連鎖店，除了工資之外更擁有了它的股份，這個快餐店經營的怎麼樣也與她的切身利益相關，所以當趙海生說他是一個美食家，而且已經確定下來一些快餐店的菜式的時候，她最想做的事情就是一嘗以看看到底是怎麼樣的一個質量。
所以當趙海生邀請她去試吃一下的時候，段紅直接就答應了。
到了孫志成的日日魚巷海鮮酒樓的其中一個分店之後，用不了多長時間趙海生就已經煮好了一個倉魚白飯、一個蝦王飯，一個帶子湯放在了段紅的面前。
快餐，先的要求當；一幾足要快，在段紅的眼甲眾幾個飯菜都凡經符合涵個條件舊」擊簡單，時間短，在這方面來說就已經通過了第一關。
雖然段紅不是一個美食家，但是她絕對是一個出色的企業經營者，對於經營之中的要求她肯定是能精確地把握的。
當然，她畢竟不起來精於此道，所以當趙海生把兩飯一湯放在了她的面前的時候，她並沒有馬上吃，而是問說：「這幾個飯做法我看起來不太複雜，一般人都能做得出來，不知道是不是這樣？」
趙海生對段紅如此之快就能把握住問題的關鍵相當的滿意。雖然趙海生是一個美食家，就算他做菜天下一流，也不可能在快餐店裡來煮菜。所以說這個研究出來的飯菜的煮法是否簡單、是不是普通的人經過一定的培就能掌握它的做法就成為一個致命的關鍵之處了。
「沒錯，我和孫老在確定這些飯菜的時候就已經考慮到這個問題了。所以我們的這些飯菜的做法都很簡單，可以在短時間裡對掌握了基本的廚藝的人來進行培長就能掌握趙海生說。
雖然趙海生說要想在短時間裡掌握這種做法需要一些有一定的廚藝的人才行，但是這已經把門檻放得很低了，而且這樣人也不難找。
「能形成流水式的作業麼？」段紅問。
「某種程度上來說是可以達到的，但是恐怕也不太容易。比如說這個倉魚，我們可以建立一今後方的配送中心來完成清洗、切片等工序，在各個快餐店裡的時候就直接可以煎，目前來說只能做到這樣的一個程度。」
其實能做到這一點也已經不容易了。誰都知道如果能達到流水線式的生產會帶來比較高的度，但是在一個快餐店在要想實現這樣的一種生產方式畢竟還是太難了一點。相反像趙海生原來所設想的那樣把能在後方配關中心完成的工序都先完成，到快餐店裡直接可以煮應該是最合適的一種處理的方式了。
「這樣一來。我們的飯式也就不可能太多，也許在某一個時間段裡只能有十個或者是八個的菜，如果要變化，那就隔一段時間慢慢地開始一些調整就走了段紅馬上就想通了其中的關節。並說出一這樣的一番話來。
趙海生對此就有點驚訝了。這種做法十幾年之後開頭的。還有中式的那些有名的快餐店都是用這種方式來進行的，趙海生因為有著重生之前的那一世的記憶，所以知道這些事情一點也不奇怪，但是很顯然段紅並不是如趙海生一樣的重生之人，能哪些之快就說出這話來那就只能證明一個問題。段紅在經營管理上確實是一個出色的人才。
孫志成這個時候對段紅就更加地滿意了，如果說之前他對段紅還有一點懷疑的話，那麼在段紅說出這樣的話的時候他就已經相信自己和趙海生付出的這筆錢以及股份都是值得的。
對於段紅來說，她沒有必要懂得如何做菜，她只要擁有足夠的眼先，看出問題的本質。再用適當的方法去實現計劃，那就已經足夠了。現在看來段紅至少在眼光方面不成問題，自己與趙海生琢磨了不少時間削東西她一眼就已經能看得出來。
「來試一個這兩個飯的味道，還有這個湯的味道。」趙海生邀請說。
段紅把兩個飯和一個湯都試吃了一點，然後點頭說：「不錯，味道確實不錯，我想這已經足以達到一個快餐的標準了，而且這個標準也已經有一點高，所以這個飯的味道完全沒有問題，我有信心把這種質量的飯菜推廣出去
段紅不是美食家。但是她卻是一個普通的消費者，她的認同是相當
「對了，你們定下來的飯菜還有哪些？」段紅問。
「還有大眼魚和蟹米炒蒜仔孫志成接口說。
「哦
段紅的眉頭突然皺了起來。
「有問題？」趙海生馬上就看出段紅臉上的神色。
猶豫了一下。段紅才最終點了點頭，說：「我注意到你們現在確定下來的這幾個菜都是海鮮，我不知道是不是因為你們想借此形成這個。快餐店的特色？」
趙海生與孫志成對看一眼，然後趙海生說：「沒錯，我們正是這個想的，難道這有什麼問題？」
段紅一時沒有接話，而是想了好一會，最後才說：「也許你們的想法也沒有錯，一個快餐店當然必須有自己的特色，沒有自己的特色也就與別的快餐店沒有區別，又怎麼樣讓人記得住你這一家快餐店而沒有記住別家快餐店？只是。這樣一來也許會讓這個快餐店出現另外一個問題
「什麼問題？。趙海生心中也猛然一動，問。
趙海生這個時候也隱隱地感覺到也許自己與孫志成的這個想法是出了問題，只是他一時之間也沒有想出問題到底出現在哪裡。，
然懷沒有最終答訂書面合同。便是趙海生、孫成成與蜒一…不是普通人，既然大方向已經確定，那這個事情其實就是已經確定下來了，也就是說自人三個人達成了共識之後，彼此就已經是自己人了。
段紅笑著說：「不知道兩位老闆對這個快餐店已經準備的怎麼樣了？」
段紅說白了就是十幾年之後人們常用「女強人」來形容的女人，很快地就進入了角色。
對於段紅這樣的問話，趙海生和孫志成都是很高興的。他們兩個，用這樣的高薪以及股份把段紅請來，自然就是希望對方能自己帶來更大的價值，所以聽到段紅這樣快地就已經關心起快餐店，趙海生和孫志成都是相當的高興。
趙海生指了指正在裝修的快餐店說：「這個是我們的第一個鋪面，而別的鋪面還在選址之中，一旦選好，那就會馬上進行裝修，以便能在最短的時間裡投入使用。」
段紅點了貞頭。說：「這只不過是硬件方面的東西。只要有足夠的錢投入進去，那麼這樣的問題馬上就可以解決，我想知道的是你們在軟件方面作了怎麼樣的一個準備？」
「各類工作人員正在招聘之中，你也看到了，對於人員的素質我現在的要求是有蹦左右必須是有初中以上的文化程度的，這些人很可能會成為我們未來的整個快餐連鎖店之中的中堅力量，所以必須要有一定的文化素質。」趙海生接著介紹說。
他知道既然花這樣大的價錢把段紅請來也就意味著要把整個的情況告訴對方，讓對方心裡有一個數，如果對於基本情況都不瞭解，那又怎麼可能經營管理好這個快餐店？
段紅點了點又。她對於趙海生的這個旦囂以上的人必須有初中以上的文化程度很是認同的。一個企業的展壯大，最重要的就是中層的人員，這些人不菲經常出現變動，最好是與企業一起成長，這樣才能形成對企業的極強的凝聚力。
從這個意義上來說。一個企業的中層人員遠比高層人員要來得重要，一支強大的中層人員往往是一個企業生死的決定因素。
在國外受過系統的練的段紅對此當然明白得很，因此地對於趙海生的這個決定是相當的贊成的。
「趙先生你的這個做法我很認同，除此之外，我建議我們還在往後的時間裡陸續招騁一些比初中文化程度要高的人，如果說初中文化程度的人是為了我們日後的快餐店的擴大而準備的，他們之中甚至會有相當的一部分人成為各個分店的店長，但是更高一級的人才也是必不可少的。這些人的人數雖然可能不太多，不過必須是要真正的專業人士。」
很顯然對於如此構建一個企業的段紅早就有所思考。所以此時才能馬上就說得出這樣的一番話來。
趙海生與孫志成對望了一眼，都點了點頭，同意段紅的話。
「呵，不知道段小姐對此有什麼建議？」孫志成笑著說。
「我建議用高薪從別的已經成熟的企業、特別是知名的快餐連鎖店之中挖來我們想要的人才。」
段紅直白地說，「我們的快餐店網成立不久，所謂的自身的人才培體系那是不可能寄希望的了，低層的、甚至是中層的員工我們現在還有時間來慢慢地培養，畢竟我們現在的攤子還不大，有足夠的時間讓他們慢慢地成熟起來。但是在他們之上的更高一級的人才就不是這樣了，從重要性來說，這些人才往往都是決策型的，他們的能力會決定一個企業的走向，這樣的人對於我們這樣一個網開始成立的快餐連鎖店來說自然不可能是依靠自己來培養，所以只能是高薪從別的企業裡把人才給挖來。」
不得不是，段紅的這一番話是很有道理的，一個企業的中層人員可以慢慢地培養，但是這高級人才可真的就不太可能自己培養，特別是對於趙海生和孫志成這樣一個才剛剛成立的快餐連鎖店來說就更是如此了。
最方便、最快捷的就是如段紅所說的那樣真正從別的已餐成熟的企業具把人才給挖過來。
雖然說這樣一來工資可能會相當的高，但是卻能在最短的時間裡派上用場，這裡面的一的一失就看趙海生與孫志成怎麼樣決定了。
「沒有問題，這件事情就交給你去辦小六子繼續招騁中層以下的員工，而這些高級的管理人才就交給你去招騁，你可以按照你的想法去組建一支管理的隊伍來。」趙海生幾乎是沒有考慮就丐上肯定地說。
「沒錯，這個事情你自己去處理，正如海生所說的那樣你可以按照你的想法去組建一支管理的隊伍來，我們只需要這個快餐店不斷地展壯大和贏利，至於具體的經營管理，我們兩個都不會插手。」
孫志成自己就是一今生意人，他當然明白一個企業之中你既然把整個攤子都交給對方。那就要信任對方，讓對方按照他自己的想法去經營，如果自己橫加插手，會讓下