《》正文 第五十章 原味之惑 文 / 白馬神
習月東風除來。圭明、趙海生、劉玲毒和段紅四四一舊用張小几而坐。一頓好飯之後再悠悠地坐著，享受一杯清茶，這種感覺真的是讓人生出一股不可抵擋的滿足來。
「這些界上有事後煙的說法，不知道有沒有飯後茶的說法？」趙海生的手裡捧著一杯清茶，腦子裡湧起了這樣一個怪異的想法來。
雖然夜色之中看不真切，但是王明卻依然是感覺到了趙海生身上的散出來的那一股悠閒來。
說老實話。王明對於趙海生這今年輕是很好奇的，他相信對方已經大概猜得出來自己是什麼樣，雖然說自己離一人之下萬人之上還差著不小和距離，但是等閒人想見自己一面也不容易，或者是就算是見到自己哪個不是戰戰樓兢的，哪有像趙海生如此的放鬆的？
以王明這種人的眼力自然看得出來趙海生的這一份放鬆絕對不是故意裝出來的，而是切切實實地在放鬆，如果對方真的是在放鬆，那憑借的又是什麼？
人生而平等？
對於這種說法王明是嗤之以鼻的，如果真的是這樣。那現在他為什麼能高高在上、主宰一方人民？
所以說，他才不相信這種人生而平等的說法。如果不是這導致趙海生對自己的地位權勢絲毫不感覺到壓力，那又是什麼在起作用？
這個問題當然是不可能有答案的，也許就連趙海生自己也是清楚。不過，讓王明最為意動的是剛才吃飯的時候趙海生所表現出來的在美食方面的見識。那真正說得上是見識不凡。
自己不久之後就要接待的那一位老同志好的就是這一口廣東菜，所以說就算是趙海生不善長煮，但是起碼他的見識在這方面也足以成為一名好的陪客一自己在廣東菜方面可不是怎麼精通，因此必須是要找一個人來作陪才行。
據王明所瞭解，那一位老同志對於廣東菜可是有著精深的研究，自己如果想臨時抱佛腳去翻書來應付，那半定是不可瞞得過這樣的真正的行家的，與此這樣那倒不如找一個真正懂行的人來作為陪家，而趙海生現在就落入了王明的眼中，在他看來趙海生應該是可以勝任這一工作的。
趙海生在享受了一杯清茶之後，也在想著王明找自己來到底是為什麼，他才不相信對方找自己來只不過就是吃一頓飯這樣簡單，所以說現在這飯吃了吃了，那麼想必就是快要揭穿謎底了。而最大的可能當然就是自己在美食方面的能力了。
「對了，海生。在你看來，廣東菜的最大的賣點、也就是最吸引人的是什麼？」王明喝了一口茶，問。
趙海生沒有想到王明會提出這樣的一個問題，這真的就是有一點上升到理論的高度來看問題了。不過，作為一個有著兩世記憶的美食家，趙海生自然也曾經對這個問題進行過深入的思考，當下也沒有考慮太久。就直接說：
「也許不同的廣東人或者是說喜歡廣東菜的人對於廣東菜的特點都有自己的看法，不過在我看來廣東菜可以用四個字來概括它的特點。」
「哪四個字？」劉玲芝聽到王明挑起的話題是與美食有關的，也就來了興趣，馬上就問說。
「原味之惑！」趙海生說。
「哦，這四個字怎麼解釋？」王明的身體往並傾了一下，臉上的也露出了認真的表情。
也許一般人對此沒有什麼太大的感覺，但是對於熟悉王明的一切聯劉玲芝來說，這就是一個讓人驚訝不已的事情了。
身處高位的王明聽別人匯報的機會那是天天都有，哪一次他不是有如端坐高台、府視眾生一般？
這些界上也許讓他擺出稍稍府向前認真聽話的姿勢的人並不多吧？
想到這裡。劉玲芝又不由得看了一眼趙海生，她不得不再一次承認這今年輕人的身上有著一種特別的魅力，這種魅力與王明身上散出來的威壓不一樣。這是一種讓人不知不覺之中放鬆下來的親和之力，這種力量能讓人在不知不覺之中放鬆下來，而一旦放鬆下來那這種在現實的社會之中的由於權力、經濟等力量的不同而形成的身體的差別就會縮甚至沒有。
這也是為什麼現在的王明似乎與趙海生就像是普通的朋友那樣的最大原因了。
趙海生飛快地整理著自己的腦海裡的對於美食的看法，一會才說：「主要有兩個方面，第一，那就是講究食材的新鮮。所謂的原味在我的理解之中就是食材本身、本來的味道。食材如果不新鮮，那麼這種原味也就無從說起了。」
「哦，照你這樣說。廣東菜的精華之一就是要吃新鮮的東西？」
趙海生點了點頭，說：「在我的理解之中確實是這樣，比如說是吃魚。有人就說順德人吃魚是最講究的，為什麼？原因就在於順德人吃魚講究的是吃那些才打上來的、還在蹦跳著的魚。為什麼要吃這樣的魚？那自然就是這樣的魚才是最新鮮的。
「呵，海生你是來自海邊的人，在你看來魚應該怎麼樣說？」王明看了一眼趙海生，提出了一個看似一點也不難回答的問題，但是事實上這個問題沒有那麼容易回答。
新鮮雖然也就是兩個字，但是怎麼樣才是新鮮？那恐怕就真的是見仁見智了。
當然，趙海生也是有著自己的答案的，他點了點頭，說：「在我看來，最新鮮的魚就是網從海裡捕上來的，還有漁般上吃的魚才是最新鮮的，這種觀點與順德人對於魚的看法是一樣的。那就是吃魚要吃跳的。不跳的魚怎麼可能新鮮？當然，這句話到回來說卻不一定正確的，也就是說新鮮的魚是會跳的。但是會跳的魚卻不一定新鮮。」
「咦，這是什麼道理？跳著的就是活的，活的不就是新鮮的麼？那為什麼說會跳的不一定新鮮？」劉玲芝不解地問。
「呵，會跳的當然並不一定新鮮。你們想一下，一條魚如果捕上來之後在池子裡養了十來天，而另外一條魚雖然已經死了但是卻是剛捕上來的，你說現在馬上就吃這兩條魚。你會覺得哪一條魚更好吃？」
「當然是剛捕上來的但是卻是死的魚好吃！」劉玲芝馬上不假思索地回答說。
「你說的沒有錯，所以說啊這魚並不是會跳了就是一定新鮮的。對於我來說，我寧願吃一點網捕上來就死掉的魚也不會吃一條養著了十來天還活著的魚的。」趙海生回答說。
「呵，想不到趙先生對這新鮮二字有宋的理解王明一直在靜靜地聽著，此時也同意的點了點頭說。
「所以，你如果想聽到一樣最新鮮的東西，那就只能是去它的原產地去吃，而且採下來的時間越短越好。在我看來廣東菜在這方面就是最為講究了。」趙海生有點意猶未盡地說。
「那照你這樣說，別的菜系就不講究新鮮了？」段紅雖然一直沒有出聲，但是這個問題一下子就問到了核心的地方去。
趙海生搖了搖頭，說：「當然不是這樣，新鮮是每一個菜系都會講究的。但是也許在每一個菜系裡對於新鮮的定義都不同。比如說你吃一個農家小炒肉，你總不能說這個菜不講究新鮮吧？沒有新鮮的肉，恐怕也做不出好的農家小炒肉來吧？」
「那在你看來，這兩者之間的對於新鮮的追求的最大差別在哪？如果如果說別的菜系也追求新鮮，那新鮮也就不能成為廣東菜的特點了，難道不是這樣嗎？」王明很感興趣地質問說。
「原味，廣東菜的新鮮是與原味聯繫在一起的。還是以我們剛才所舉的那個農家小炒肉來作為例子，同樣是肉，廣東這裡的煮法很可能就不會下辣抓，為什麼？因為廣東人追求的可能是肉的本來的味道，而如果下了辣枚，那辣枚的味道就會掩蓋掉肉的味道。不是說加了辣枚就不是一道好菜，而是說不同的地域的人在這口味的追求上是不一樣的，所以說沒有必要非得要求一致或者是分個高低。因此，廣東人追求原味與別的地方追求的味道就會存在差異，對新鮮一詞的定義也就存在差異了。」
「我現廣東這裡的菜一般來說做法上比較少加調料或者是說加的調料都是那些不太重的調料。這是不是也與你們比較重視原味這樣的一個條件有關？」王明若有所思地問。
趙海生點了點頭，說：「沒錯，正是如此。我們追求食材本身的原味，所以說我們要求食材的新鮮，而新鮮的食材要保持它的原味不被別的東西所改變或者是掩蓋，就必須心可能少的放調料，就算是放也不會放比較重的如辣板或者是花枚這樣的調料，因為在我們看來這類重口味的調料會掩蓋了食材的原味。」
「正走出於這樣的要求，比如說你們在煮魚的過程之中，就算是為了去腥，一般也就用薑蔥蒜。而不會用辣抓、或者是紅燒、糖醋等調料或者是煮法？」
不得不說，王明的這一段話是說得很到位的。趙海生同意說說：「所以說，我剛才所說的原味之惑，除了這個食材的新鮮之外，第二個也就是這個做法。正如你所說的那樣。在廣東的菜裡面，為了保持菜的原味，在做法上就呈現出「簡單，的特點，或者只是簡節的煎、炒或者是炸等等，而且在調料上也不大會用重口味、也就是味道比較濃的調料，當然，任何事情都不可能是絕對的，在廣東地區也有很多地方或者是很多菜的口味確實也很重的
「我聽說趙先生在煮菜的方面也很有自己獨到的本事？」王明突
趙海生看了一眼坐在自己對面的王明，夜色之中他不是太看得清楚對方臉上的神情，不過對於趙海生來說這也沒有什麼好否認的，而且這才是他在這個世界的安心立命的本事所在。
一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到的研究的人，是不應該從事這個行業的。」
「一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到的研究的人，是不應該從事這個行業的？」劉玲芝有點不解地問。
趙海生看了一下劉玲芝，說：「也許劉小姐到現在也不太明白為什麼我之前與段紅堅持不讓你控股這一家快餐店吧？」
「你不是說是為了預留股份用於獎勵高管或者是員工嗎？難道還有另的原因？」劉玲芝疑惑地問。
「這是一個原因，那當然也另有原因，而這另外一個原因才是最主要的原因。這個最主要的原因就是我剛才所說的「一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到研究的人。是不應該從事這個行業的」在我看來，劉小姐你雖然可能對美食有興趣，但是這種興趣恐怕並不長久，而說到對美食有獨到的研究。那你就更加遠遠算不上了,所以說你可以投資我們的這個快餐連鎖店，但是我絕對不會讓你們控投就是如此了。因為這家快餐連鎖店必須要控制在我這種人的手裡，用最簡單的話來說這家快餐連鎖店必須控制在我這種行家的手裡才有可能展壯大。」
劉玲芝很想反駁趙海生的話，但是她也不得不承認趙海生說的確實是很有道理的，對於餐飲這個行業她絕對是不折不扣的外行，如果讓她來具體經營這家一快餐連鎖店那恐怕是不可能會成功的。
但是不管是孫志成。又或者是趙海生，他們對美食。對美食的經營都有著自己的「獨門秘技」這就是趙海生所說的「行家」了。
段紅雖然不出聲，但是一直在仔細地聽著趙海生與王明、劉玲芝的對話，對於她來說。她此前所接觸的一切都與美食無關，所以現在既，然要經營一個與美食有關的快餐連鎖店，那麼自然也就要在這方面有所涉獵。
這段時間以來她已經自己靈了不少書來學習這方面的知識，伺是像這樣的聽趙海生這種大師的現場解釋無疑是更為重要的。
「不知道趙先生對哪些菜比較在行？」王明看到趙海生與劉玲芝的話題已經告一段落，就又把話題拉回到自己想要的問題上。
趙海生此時終於明白王明找自己幹什麼了，很有可能就是找自己做菜來著，當然不太可能是做給他王明一人吃，而可能是王明請客。
以王明這樣的身份地位，要請客，那客人恐怕是只高不低，比已經是一方封疆大史的王明的身份地位還高的人會是什麼樣的人？這答案已經呼這欲出了。
雖然是兩世為人。但是趙海生還是不由得稍稍地平靜了一下自己激動的心情，重生之後他雖然對於自己因為煮得一手好菜而很有可能重新與那些頂尖的權貴打交道，但是他卻是沒有想到這樣的機會會這麼快地就到來。
趙海生畢竟也不是平凡人，這才一呼一吸之間就已經平靜下來了，彷彿是什麼事情也沒有生過一般，笑著說：「我是廣東人，同時也是在海邊長大的，如果說這最熟悉的東西自然莫過於海鮮與農家的一些菜了。」
看到王明與趙海生談到正事，劉玲芝就不再出聲，而且還站了起來離開，而段紅也是玲瓏之人，看到劉玲芝已經離開，也找了一個借口離
了。
剩下的只有妾明與趙海生。
王明這個時候也沒有再兜圈子，直接看著趙海生說：「我過些天要請客，這個客人對我很重要。」
趙海生點了點頭。表示自己已經明白這裡面的意義，王明很滿意，與聰明的人談話就是省事，他相信趙海生已經明白他的這話是什麼意思，時於王明這種在官場上行走的人來說重要也只意味著一個事情那就陞遷。
王明一頓之後又接著說：「你剛才所說的廣東菜的魅力在於「原味之惑」這個觀點與我的那個重要的客人的觀點相當的接近，雖然我還沒有吃過你做的菜。但是起碼你在這美食上的本領已經足夠讓你成為一個合適的陪客，所以說我希望你過幾天能抽出時間來和我一起陪陪這位客人。」
「這沒有什麼問題。您安排好時間之後隨時與我聯繫就走了。」趙海生馬上就答應下來。
不管在任何時代、在任何行業，這人際關係、迎來送往都是必做的一件事情，除非你真的是隱居深山獨老一生。所以說對於與人打交道趙海生是一點也不抗拒，相反如果有好的機會，他還會主動地參加，比如說現在這樣的機會，趙海生是絕對不會放過的。
「呵，我聽玲芝說你烤的那一隻尤魚征服了在場的所有人，所以說如果你如果還能煮的一手好菜，那我真的是求之不得了。」王明又笑著說。
趙海生深深地望了王明一眼，一會才笑著說：「我想我絕對不會讓你失望的。」