《》正文 第三十章 油炸鬼 文 / 白馬神
清晨，大陽壞沒有升起來。十步左右只是依稀可亞此必川。權海生跟在孫志成的身後，已經拐進了一條小巷子。
看了看這一條小巷子的周圍。現已經擺了很多的小攤小攤上都擺著蔬菜瓜果，上面前還沾著點點的水珠，一看就是新鮮貨。
而自從拐進這一條小巷子。趙海生現人慢慢地多了起來。這些小攤前出現的椅著小籃子的人也多了起來，而討價還價的聲音也慢慢地多和大了起來。
趙海生對走在自己身邊的孫志成說：「孫老啊，你看，這真的是生機勃勃啊！」
孫志成的雙手背在身後。悠然自得地慢慢地走著，不時也像趙海生一樣四處看著，聽到趙海生的話，他也點頭笑著說：「沒錯，這裡人來人往，叫賣聲、討價還價聲交織在一起，真的是就像是動人的生活組曲啊。」
現在這個時候的生活節奏還沒有十來年之後那麼快，而且也還沒有出現很多大型的市，這種小街小巷邊的小攤也才可能存在，再過幾年，這種小攤可都是會被城管追得無處藏身的。
「是啊，這種景象，再過幾年可就看不到嘍。」趙海生有一點感歎地說。
不說別的，就說十年之後。城市裡的生活節奏加快，哪裡還可能在這裡買幾根菜討價還價半天？俗話說得好，那就是「我分分鐘幾十萬上落」還用看來計較這種小錢？
當然，這樣也就失去了很多的樂趣，這就是城市展之後，人的生活方式的改變的問題了，箇中的得失。那就很難說得清楚了。
孫志成看了一眼趙海生，覺得有一點奇怪，不太明白他為什麼這樣說，畢竟他可不像趙海生那樣有著重生的記憶、知道未來生的事情和城市展的走向。
不過，他也沒有太在意，接著說：「這要賣的菜，那可都是最新鮮的，所以說啊，要想吃東西，還是得來這種地方買。」
趙海生點頭，說：「孫老，你說得沒有錯。」
兩個人一邊說著，一邊往前走，而巷的人也越來越多，當太陽露出一小半的臉的時候，孫志在在一個只餐攤前停了下來，然後對趙海生笑著說：「海生啊，這裡就是我們今天要找的地方。」
這些天趙海生和孫志成都在廣州跑著，為籌備在深圳的美食城而奔忙著，最重要的當然就是找到出色的廚師到深圳美食城去開店，今天一大早，孫志成就把趙海生拉了起來，說是要帶他去見一個奇人。一個街頭美食的奇人。
這裡是小巷的一個拐彎處，沒什麼太大的特別的，擺著一溜子十來張小桌矮凳，而就在這些小桌矮凳的最前面，支著一個大油鍋，然後就是炸著油條。
趙海生站著的地方離那油鍋還有好幾米，便是鼻子卻不由得一抽，然後就眉開眼笑著對孫志成說：「我說孫老，你不怕是老廣州人啊，這種好東西也只有你能找得到。」
在廣州這樣的城市，像這樣的小巷子那可是多不勝數，這裡面深藏著多少的美味那可是沒有人知道，有這個興趣去掘的人、或者是說能掘出來的人那卻是絕對不多。所以說，當趙海生聞到這一陣油炸鬼的味道的時候，那種驚喜那可是貨真價實的。
對於趙海生此時的心情，孫志成那可是理解得很，畢竟他也是一個喜歡美食的人，如果有人帶自己來到這樣的一個地方、能吃到好吃的東西，他也是會有這樣的反應。
「呵，海生，我們先坐下來吃一個早餐，然後再慢慢說。」孫志成一邊說一邊在一張矮桌小凳子前坐了下來。
趙海生點了點頭，也跟著坐了下來。坐下來的時候，趙海生看了一下周圍，現很多人都是直接買了就走，真正在這裡坐下來吃的人反而不太多。
「二娃，來三根油炸鬼，再來兩碗白粥。」孫志成坐下來之後，就放聲大叫道。
「知道了，孫爺爺，你先坐一下。馬上就來。」站在油鍋前一個光著膀子的二十七八的扒伙子，此時他的雙手正飛快地忙碌著。
「你認識他？」趙海生好奇地問。
孫志成點了點頭，說：「他爺爺和我是老朋友嘍，比我還大十歲，便是身子骨硬著呢，這個小攤就是他創的，到了二娃，第三代，在這附近那可是有名得很，每天來這裡買油炸鬼的，那可都有上千
趙海生不由得張了張嘴。搖了搖頭，別看著上千人似乎不太多，但是對於一個小巷子裡的早餐攤來說，那可就是一今天文數字了。要知道，在現在這個時代，很多的店舖都沒有什麼推廣、而是真正地靠口耳相傳，而且像這樣的早餐攤那可到處都是，就憑一個油炸鬼就能賣到這個份上，那只能說明一個問題，就是這個油炸鬼有相當的本事！
「看來這裡的油炸鬼。可算得上是一絕啊。」雖然還沒有吃到這個油炸鬼，但是剛才一聞。再加上孫志成所說的這個事實，那可就真的是名幅其實了。
其實，一樣東西，只有大多數的人都認可了，刀叨真正的好，泣個早餐攤的油炸鬼就是泣樣…根一根地賣聲，可是比趙海生這樣的美食家的評價更有說服力。
所謂實踐是檢驗真理唯一標準，而對於一樣食物，同樣也是如此，只要它出現並能長時間地贏得相當數量的人喜受，那就說明它的味道是過硬的。
孫志成點頭說：「沒錯，在廣州這個地方、油炸鬼做得好的其實也有不少，但是我最喜歡的還是這一家。雖然是藏在巷子裡，但是味道卻是正宗得很，所以我們得來試試。」
對於這一點。趙海生倒是同意得很，就算是不抱著把這個早餐攤的主人拉去深劃開店。光是衝著這一點，也得來這個地方試試。對於喜歡吃的人來說，放過一道美食或者是錯過一道美食。那可是要遭天譴
孫志成突然壓低聲音對趙海生說：「你看一下。那個二娃身後站著的那個老頭，就是我說的二娃的爺爺。」
趙海生順著孫志成的目光望過去，現二娃的身後此時正站著一個，須俱白的老頭，臉如滿月，不高，但是卻精神得很。
「他站在那裡幹什麼？他在看那個油鍋？」趙海生有一點奇怪地
「呵，當然是在看那個油鍋，還有裡面的油條。你等著看吧，一會二娃子就要挨打了。」孫志成笑著說。
果然，孫志成的話說完沒有多久，二娃的爺爺手裡不知道什麼時候多了一根煙鍋，一下子就敲在二娃的腦袋上。然後就聽到一聲很大的說話聲：
「二娃，你的手那麼慢，夾啥呢？今天中午吃飯前。先夾五十隻蒼
聽到這話，趙海生都不由得伸了伸舌頭，這夾蒼蠅肯定就是練二娃的伸筷子的度了。可是，這種練的度，那都當得上是傳說之中的武林高手了。
二娃被自己的爺爺敲了一煙鍋，話都不敢說一句，只是手裡的筷子又快了幾分。
這一下，老人不理二娃了，向孫志成走了過來，然後拉了一張凳子坐了下來。瞪了一眼孫志成，然後才又看了一眼趙海生，笑著說：「孫老頭，你又來了啊，來我這裡騙吃騙喝呢，給我介紹一下這一位朋友吧。」
趙海生一聽。馬上就笑著說：「我來自我介紹吧。我叫趙海生，和孫老算是忘年之交吧，你叫我海生或者是小趙吧。
「噢，你就是趙海生，不錯小伙子不錯，海鮮不錯。」老頭一選抽著煙，一邊笑著說。
「海生啊，你就叫他羅老頭吧。」孫志成也笑著說。
趙海生苦笑了一下，孫，志成可以叫他羅老頭，自己可不能這樣叫，於是就說：「羅爺爺，你喜歡海鮮，改天我給你帶一點好東西。」
羅老頭沒有客氣，點了點頭。說：「好，那我等著，每次去孫老頭這傢伙的店裡，那可沒有給我好東西吃。」
這一下，孫志成不幹了，他叫起了撞天屈來，說：「我說羅老頭，你這話說得可不地道，你哪次去，不是看上哪一條吃哪一條的？而我每一次來你這裡。都只能吃根油條和一碗白粥。你說。是你虧還是我虧？」
「那你有本事。不要來吃啊！」羅老頭瞪了孫志在一眼，說。
「嘿嘿，不吃白不吃，我才不這麼傻呢。」孫志成一幅理所當然
看著兩個老人在鬥著嘴，趙海生心裡直笑，人們說老人就像是孩子一樣，現在看來可真的不假。
「海生啊，你現在的海鮮的生意做得怎麼樣？」羅老頭突然對趙海生說。
趙海生老實的說：「不錯，應該說很不錯。船隊、車隊，還有分店等等，都展得很不錯！
趙海生已經看的出來這位羅老頭和孫志成的關係不錯，所以對於自己的情況他也肯定知道不少，因為孫志成肯定會和他嘮叨的。所以也沒有什麼太多好隱瞞的。再說了，都是做生意的人。雖然羅老頭只是管著一個小的早餐攤，但是多年的經驗也是可以猜得出來趙海生的這些生意肯定會不錯的。
「我聽孫老頭說你現在把重心轉到深圳去了？」羅老頭把煙鍋在自己的腳上的鞋幫上敲了敲，換了一鍋新的煙絲之後，看著趙海生說。
看著羅老頭眼裡的那閃動著的精光，趙海生的心中一動，大概猜得出來孫志成今天把自己叫來這裡那可能是孫志成自己也大概猜得出來這位羅老頭也是心不老的人啊。
於是，趙海生笑著說：「沒錯，我們現在正在深圳興建一個大的美食城，正打算在裡面建立八在菜館，這不，我和孫老正到處去找人去那裡開館子呢。」
羅老頭點了點頭。卻是沒有再說這個問題，而是大叫道：「二娃子，快一點，把粥和油炸鬼端來。」
「好的，來了了。來了！」說著，二娃子端的放了三根油炸鬼的一個碟子和兩碗白粥就送到了趙海生和孫志成的桌上來。
「孫爺爺，你們吃，我先接著去忙了。」說著，青年又大步向著油鍋而去。
「呵，二娃子能幹啊。」趙海生笑著說。本立占薪地址曰昱改為：剛……口陽…8。o…敬請暨陸閱正！，七搖了搖頭，說！「和你比起來，那可就差污了。」
「這人得要有好機會，我看二娃子如果有好的機會，那也一定能做出一番事業來的。」趙海生若有所思地說。
剛才羅老頭只問了自己一句深圳的美食城的事情就不再說話了，但是趙海生那可是兩世為人，他當然不會認為羅老頭是無聊地就問一句完事。肯定是有目的的，對方不再接著說下去。肯定是有著他的目的，但是趙海生這一句話，那也是隱隱地點出了自己的邀請的想法，他也相信羅老頭聽得出來，聰明人說話，沒有必要說得太清楚，點到了就好。
羅老頭點了點頭，然後指著碟子裡的油炸鬼，笑著說：「來，嘗嘗。我們這個攤子，沒有好東西，就這油炸鬼拿得出手，試試。」
油炸鬼其實就是油條，用的是麵粉、水。加少量的鹽，揉成麵團，然後切成兩長小條，再一沾，就放進油鍋裡炸，色呈金黃時就出鍋，是廣東地區很常見的一種早餐的食物。但是很多人會認為這東西很熱氣。不敢吃，但是對於趙海生來說，這可是沒有什麼好顧忌的。
而這個油炸鬼的由來與歷史上的一個大奸臣有關，這個大奸臣就是秦槍。傳說之中」四隻，岳飛被秦槍和他的妻子王氏在風波亭施計陷害。老百姓聽到這個消息之後，很是憤怒，風波亭附近一個用油炸東西賣的攤主就抓起一塊麵團捏成一男一女兩個小人，將它們背靠背粘在一起。丟進油鍋炸起來，賣的時候就說讓大家來吃油炸秦栓。一時間，整個臨安都學起來，用吃「油炸秦槍」
「油炸栓」叫著叫道，就在了油炸鬼了。
用筷子夾起油炸鬼，趙海生輕輕的咬了一口。油炸鬼是用面來炸的。而且下的是滾的油鍋，所以說一不小心這麵粉就會炸過火，過火的油炸鬼，就會很脆，一咬到嘴裡，除了一點乾乾巴巴的脆的麵粉之外，什麼都沒有，這樣的油炸鬼當然也就沒有什麼水平。
但是，如果炸得不夠火候，油炸鬼的面就會生，一口咬下去就會軟趴趴的。咬都咬不斷，這樣的油炸鬼同樣是失敗的作品。
趙海生現在所吃的這個油炸鬼，在嘴裡一咬，脆，一口就斷，但同時卻是韌而有彈性，這種本應在油炸的食物之中矛盾的口感卻是一起存在了。這一點就必須要對火候有很好的控制才行。
滾油，所以對於火候的控制就礙手快。剛才羅老頭敲二娃的腦袋，應該就是認為對方的手不夠快對干火候的把據的好的原因。
因為油的溫度很高，對於火候的控制就必須礙手快，能迅地翻動著油裡的油炸鬼才行。
所以說，這油炸鬼雖然只不過是街頭的小號，看似乎人人都能炸出來。但是真正能炸好的卻絕對不多。
「呵，海生，我這油炸鬼，就算是放兩個小時，還不軟，和剛炸出來的差不多！」羅老頭很是驕傲地說。
對於這一點，趙海生到是很驚訝。很多油炸鬼，炸出來之後十分鐘不吃。就會慢慢地變軟，這是因為那個突然由高溫變冷，會在上面「吸」上水分，然後就會變軟，這基本上是不可解決的一個難題，所以說趙海生才會對羅老頭的話這樣的驚訝。
「呵，看來，羅爺爺你這是獨門的秘方啊！」趙海生感歎地說。
羅老頭點了點頭，說：「三代都炸一個油炸鬼，都是經驗總結出來的。」
聽到羅老頭的話，趙海生不由得默然點頭，是的，三代炸一個油炸鬼。這樣的堅持，能不成功麼？這些界的事情，要成功，其實很簡單，那就是認真，只要你認真了，堅持下去了。那就一定會成功。
趙海生想起了前世自己為了美食所受過的苦，不由得有一點出起神來。所以說這些界上能把一件事情做好的人，都不是簡單的人。
「呵，我就喜歡把這油條放到粥裡吃。」孫志成一邊說一邊把手裡的一根油條撕成一截一截，泡到粥裡，然後才用勺子和著米把油條往嘴裡送。
羅老頭這裡的粥都很稀，正適合這種吃法！
被孫志成的話驚醒的趙海生也笑著說：「這倒是一種不錯的吃法，不過。我就不太喜歡了。」
孫志成的這種吃法，其實很多人喜歡，或者是把油炸鬼切成細絲。再報到粥上去。
「我說，羅老頭，讓二娃子去深圳吧。」孫志成一邊吃著粥。一邊突然說。
趙海生愣了一下，他倒是沒有想到孫志成會這樣直接地就說這話。
「成，那就讓他出去闖闖吧，他啊。不像我們，不可能有這份心在這裡守一輩子的攤子了，畢竟社會不一樣了啊！」
趙海生轉過頭去，看著那依然在油鍋前用長長的筷子翻著油鍋裡的油炸鬼的二娃，心裡不由得想道：
「他可能現在還不知道，他自己的命運。可能已經徹底的改變！」